Ficatei de pui in sos de lapte

  

Reteta de la Rita Ilies

  Ingrediente:

500 g ficăței de pui curățați

70 g unt

o ceapă potrivită

un morcov

o foaie de dafin

300 ml lapte dulce integral

două linguri smântână grasă

sare roz

piper roșu

mărar proaspăt tocat

   Am pus ficățeii și untul într-o tigaie și am presărat piper roșu proaspăt măcinat. I-am sotat puțin, apoi am adăugat morcovii rași și ceapa tăiată julien. Am acoperit cu un capac și i-am lăsat să se înăbușe.

   Când ceapa s-a înmuiat am adăugat laptele și cele două linguri de smântână. Am potrivit de sare și piper și am aromatizat cu foaie de dafin.

   Am servit alături de cartofi cu unt trași la tigaie peste care am presărat mărar proaspăt tocat.

   Pont1: Pentru a păstra o culoare frumoasă a sosului de lapte, recomand să țineți ficățeii în apă rece cu puțină sare cel puțin o oră înainte de preparare.

   Pont2: De asemenea recomand ca laptele folosit să fie integral, deoarece laptele degresat se va brânzi în momentul în care este gătit.

   Poftă bună!

Mai multe retete de la Rita gasiti pe blogul ei Culinary Rainbows

Rulada curcubeu by Culinary Rainbow

Reteta de la Rita Ilies

 Ingrediente pentru blat:

6 ouă 

6 linguri cu zahăr

6 linguri cu făină

o linguriță cu zeamă de lămâie

o linguriță cu extract de vanilie 

coloranți alimentari în culorile curcubeului

   Ingrediente pentru umplutura de brânză:

150 g brânză proaspătă de vaci

100 ml frișcă 

70 ml lichior de ouă

o lingură cu miere de albine

50 g ciocolată albă 

o linguriță cu extract de vanilie

   Am separat ouăle și am bătut albușurile spumă împreună cu zeama de lămâie. Gălbenușurile le-am mixat cu zahărul și extractul de vanilie până când acesta s-a dizolvat. 

   Am răsturnat gălbenușurile peste spuma de albușuri și am început să presat treptat făina cernută. Am mixat la viteza minimă până când am încorporat toată făina.

   Am împărțit compoziția obținută în 6 părți egale adăugând apoi colorant de diferite culori. Am pus fiecare culoare în câte o pungă. Se pot folosi poșuri de unică folosință, însă eu nu am mai avut.

   Am încins cuptorul. Am tapetat o tavă mare ( dimensiunea de 40/30 ) cu hârtie de copt și având o foarfecă la îndemână am tăiat, pe rând, vârful fiecărei pungi și am umplut rapid tava. M-am jucat apoi cu mânerul unei furculițe pentru a da ruladei un aspect mai interesant.

  Am copt blatul timp de 7 minute la 150 de grade. Urmăriți coacerea deoarece timpul și temperatura pot diferi în funcție de cuptor. Dacă este ținut la copt mai mult decât trebuie, culorile vor căpăta o nuanță maronie, iar rulada nu va mai arăta atât de bine. 

   Am rulat blatul cât încă a fost cald. L-am lăsat să se răcească.

   Între timp m-am ocupat de cremă. Am bătut frișca până când a început să se brânzească. Am adăugat brânza, extractul de vanilie și lichiorul de ouă și am mixat până când compoziția a devenit cremoasă. Am mărunțit ciocolata și am adăugat-o împreună cu mierea peste crema de brânză. Am omogenizat și am lăsat-o la rece până când blatul s-a răcit complet. 

   În final, am întins crema de brânză pe blatul colorat, am rulat cu grijă și l-am pus la rece pentru 2-3 ore.

   Poftă bună! 

   P.S. Mulțumesc tuturor celor care vor înțelege ideea preparării acestei rulade! Știu că vor exista mulți cârcotași, mă aștept la asta și-mi asum prepararea ei. :)

Mai multe retete de la Rita gasiti pe blogul ei Culinary Rainbows

Pasca traditionala (2)

Reteta de la Rita Ilies

   Ingrediente aluat ( pentru o tavă cu diamentrul de 26 cm ):
320 g făină pentru cozonac
100 g zahăr
100 ml lapte cald
120 g brânză proaspătă de vaci
două gălbenușuri
50 g unt moale
un plic cu drojdie uscată
un plic cu zahăr vanilinat
un praf de sare
coaja de la o lămâie

   Ingrediente pentru umplutura de brânză:
300 g brânză de vaci
un ou + cele două albușuri rămase de la aluat
3 linguri cu griș
50 g unt
50 g smântână grasă
100 g stafide hidratate
coaja de la o lămâie
două plicuri cu zahăr vanilinat
un praf de sare
   Mai întâi de toate am frământat aluatul.
   Într-un castron încăpător am cernut făina și am amestecat-o cu drojdia uscată. Separat, într-un alt castron am amestecat brânza cu restul ingredientelor.
   Am făcut o adâncitură în făina din celălalt castron și am turnat în ea maglavaisul.
   Am frământat până când am obținut o cocă densă și elastică. Am lăsat-o să dospească aproximativ 45 de minute în loc cald.
   În timp ce aluatul a dospit m-am ocupat de umplutură.
   Am separat ouăle. Am pus albușurile deoparte.
   Într-un castron încăpător am amestecat brânza cu restul ingredientelor, obținând o cremă de brânză fină și aromată.
   După ce aluatul a dospit batem și albușul spumă tare și îl încorporăm ușor în crema de brânză.
   Am împărțit aluatul dospit în 3 părți egale. O parte am întins-o și am așezat-o pe fundul tăvii. Celelalte două bucăți de aluat le-am împletit și am realizat marginea păștii.

   Am pus umplutura de brânză în pască, apoi am uns-o cu grijă cu un ou bătut. Am mai lăsat-o să dospească 15 minute timp în care am încins cuptorul.
   Am copt-o 20 de minute la 170 de grade, apoi am crescut temperatura cuptorului la 180 de grade și am mai lăsat-o aproximativ 10 minute.
   Este o pască umedă, cu miros și gust îmbietor. Este apreciată de toată lumea pentru faptul că nu este seacă/uscată.
   Paște cu lumină și liniște în suflet! 

Mai multe retete de la Rita gasiti pe blogul ei Culinary Rainbows

Omleta cu unt si ceapa verde ( scrambled eggs by Gordon Ramsay )

Reteta de la Rita Ilies

 Ingrediente pentru două persoane:
4 ouă
40 g unt rece
1-2 linguri cu smântână grasă
sare și piper, ambele proaspăt măcinate
ceapă verde
două felii de pâine prăjită
câteva felii de dovlecel rumenit în tigaia grill ( opțional )
ulei de măsline

   Într-o crăticioară, pe aragaz la foc mic, am pus ouăle și untul.
   Le-am amestecat continuu luând periodic cratița de pe foc. Practic, această omletă se coace datorită căldurii vasului în care este preparată.
   Când ouăle au început să se închege am adăugat sarea, piperul și smântâna.
   La final, am adăugat și codițele de ceapă verde tăiate mărunt.
   Am servit pe felii de pâine prăjită alături de câteva rondele de dovlecel rumenite în tigaia grill și stropite cu puțin ulei de măsline.

   Deși pare că ar trebui preparată în destul de mulți pași rețeta este, defapt, una foarte simplă. Cu siguranță, o dată încercată, o veți repeta cu mare drag.

   Poftă bună!

Mai multe retete de la Rita gasiti pe blogul ei Culinary Rainbows

Rulada de cascaval in crusta de mac

Reteta de la Rita Ilies

   Ingrediente: 

150 g cașcaval simplu

150 g cașcaval Emmentaler

150 g brânză cremoasă de vaci

un o linguriță rasă de piper proaspăt măcinat ( 50% piper roșu - 50% piper verde )

sare roz de Himalaya

doi-trei morcovi fierți tăiați fâșii

150 g mac

   Am pus cele două sortimente de cașcaval în apă clocotită și le-am lăsat să se topească. Durează aproximativ 10 minute până ce cașcavalul devine elastic și ușor de manevrat.
   În cele 10 minute am amestecat bine brânza de vaci cu sare și piperul proaspăt măcinat, apoi am tăiat morcovii în fâșii nu foarte subțiri.
   Am scos cașcavalul topit într-o strecurătoare, iar când s-a scurs apa, l-am întins între două folii de plastic.

     Peste foaia de cașcaval am întins crema de brânză de vaci, apoi am așezat morcovii.

   Am rulat ușor având grijă să strâng cât de bine rulada. 

   Pe o folie de plastic am așezat macul iar rulada peste acesta. Am tăvălit-o până când macul s-a prins uniform, apoi am strâns rulada în folie și am pus batonul obținut la rece peste noapte pentru ca macul să se fixeze bine și să nu cadă. 
   Am obținut un aperitiv aspectuos și cu un gust pe măsură.
   Poftă bună!

Mai multe retete de la Rita gasiti pe blogul ei Culinary Rainbows

Salata calda de orez cu leurda si porumb

Reteta de la Rita Ilies

 Ingrediente pentru două porții:

300 g orez pentru salate

150 g porumb dulce SunFood

100 g mazăre boabe

o legătură mică de leurdă

o linguriță rasă de peperoncino 

o tijă de apio

roșii cherry

arpagic roșu ( 5-6 bucăți )

un cub de unt

ulei de măsline aromatizat ( eu îl prepar acasă )

sare roz

   Am pus orezul la fiert în apă cu sare urmând indicațiile de pe ambalaj. De regulă, acest orez este fiert când apa se evaporă complet.

   Între timp am sotat apio și arpagicul. 

Am adăugat leurda, mazărea, porumbul și peperoncino iar mai apoi orezul fiert. 

   Opțional, puteți sota un ciorchine de roșii cherry în puțin ulei de măsline aromatizat și puțină sare roz.

   Este o salată ideală pentru o cină ușoară și nu necesită mult timp pentru preparare.

   Poftă bună!

Mai multe retete de la Rita gasiti pe blogul ei Culinary Rainbows

Mancare de naut cu pui si stafide

Reteta de la Rita Ilies

Ingrediente pentru două porții:
250 g năut
două pulpe inferioare de pui
5 linguri cu pastă de ardei ( eu am folosit pastă făcută în casă, dar se poate înlocui cu un ardei roșu gras tocat mărunt )
un morcov mic
o ceapă potrivită
o mână de arpagic roșu
o mână de stafide
o linguriță de zahăr brun
sare roz de Himalaya
peperoncino în ulei de măsline ( se poate înlocui cu felii subțiri de ardei iute )

Pentru începu am pus năutul la fiert în apă cu un praf de sare.
Am tras la tigaie pulpele împreună cu zahărul brun pentru a se rumeni ușor. Nu îndepărtăm pielea deoarece va înlocui adaosul de grăsime. Le-am acoperit cu două linguri din pasta de ardei.

Am adăugat ceapa și morcovii tăiați felii, apoi arpagicul și stafidele. Am acoperit cu un capac și am lăsat să fiarbă la temperatură mică, în suc propriu. Completați cu puțină apă dacă este nevoie.

Am adăugat năutul fiert pe jumătate peste pulpele din tigaie. Am păstrat și apa în care a fiert acesta și am mai lăsat la foc potrivit cca. 15 minute.

Când năutul s-a fiert complet am adăugat restul de pastă de ardei. Am potrivit gustul cu sare și am așezat totul pe două farfurii acoperind fiecare pulpă de pui cu peperoncino în ulei de măsline.
Am servit cu biscuiți integrali nesărați.

Mai multe retete de la Rita gasiti pe blogul ei Culinary Rainbows

Tagliatelle cu leurdă și sfeclă roșie

Reteta de la Rita Ilies

   Ingrediente pentru pastele sfeclă roșie:
750 g făină ( eu am folosit făină de la moară )
250 ml suc proaspăt de sfeclă ( este bine să mai aveți la îndemână 50 ml de suc pentru orice eventualitate )
1 ou

   Ingredientele pentru pastele cu leurdă:
750 g făină
250 g leurdă
1 ou

   Înainte de a vă explica pașii, țin să subliniez faptul că ingredientele de mai sus sunt pentru un aluat din care vom face paste cu ajutorul mașinii, adică un aluat elastic, asemănător celui pentru pâine sau cozonac. Dacă urmează să tăiați aluatul cu tăietorul ( pintenele ) pentru paste sau cu un cuțit, este nevoie doar să adăugați făină în plus pentru a ajunge la consistența necesară. Așa cum am mai spus, în cazul acesta aluatul trebuie să fie destul de tare, să pară puțin uscat.
   Acum să trecem mai departe. :)

   Pentru a obține pastele vișinii, am cernut făina într-un castron încăpător, am adăugat oul și 250 ml din suc proaspăt de sfeclă. Am frământat până când am obținut un aluat compact și ușor elastic. Până aici, nimic complicat.
   Pentru pastele verzi, însă, este necesar să opărim leurda în apă cu sare ( nu mult, în jur de 30 de secunde în apa clocotită ) și să o tocăm. Eu am făcut-o pastă cu ajutorul mixerului vertical. În continuare, am procedat la fel ca și în cazul pastelor roșii.
 De aici, e joacă de copii. :)
   Am împărțit fiecare aluat în 4-5 bucăți. Cu mâna i-am dat o formă cât de cât dreptunghiulară, l-am pudrat cu puțină făină și am început să fac tagliatelle colorate.

Mai multe retete de la Rita gasiti pe blogul ei Culinary Rainbows

Prăjitură deșteaptă cu ciocolată

Reteta de la Rita Ilies

 Ingrediente:

100 g cacao

150 g făină

200 g unt topit

200 g ciocolată neagră sau cu lapte

250 g zahăr pudră

1 litru de lapte călduț

9 ouă

esență de rom

fulgi de migdale pentru decor

   Pentru început am separat ouăle. Gălbenușurile le-am pus într-un castron mai încăpător deoarece acolo vom încorpora la final toate ingredientele.

   Am mixat gălbenușurile cu zahărul până când acestea s-au albit. Am adăugat ciocolata pe care am topit-o pe bain marie, cacaoa, apoi untul. 

   Am mixat bine compoziția apoi am adăugat alternativ făina și laptele încorporându-le la viteză mică. La final am pus și esența de rom.

   Albușurile le-am mixat până când am obținut o spumă tare aceasta încorporând-o ușor, cu ajutorul unui tel, în compoziția cu ciocolată. 

   Am pus maglavaisul într-o tavă ( 25x35 cm ) tapetată cu hârtie pergament și am copt prăjitura la 150 de grade timp de o oră, în cuptorul preîncălzit.
   Ideal ar fi să o lăsați să se răcească apoi s-o țineți la frigider pentru câteva ore. Eu am făcut-o seara și am lăsat-o la rece peste noapte.

    

   Am tăiat-o cu un cuțit cu lama lată și am presărat peste ea fulgi de migdale mărunțiți.

   Poftă bună! 

Mai multe retete de la Rita gasiti pe blogul ei Culinary Rainbows

Fursecuri fragede

Reteta de la Rita Ilies

Ingrediente:
300 g făină cernută
100 g zahăr pudră
200 g unt
două gălbenușuri
două plicuri de zahăr vanilinat sau o păstaie de vanilie
un praf de sare

   Amestecăm toate ingredientele și frământăm până când acestea se leagă și devine compact. Punem aluatul la rece pentru minim 3 ore. Puteți frământa seara și să lăsați aluatul în frigider peste noapte.
   Pe masa de lucru tapeta cu puțină făină am întins aluatul rece la o grosime de aproximativ 7-8 mm și am tăiat fursecurile. Le-am așezat în tavă și le-am copt 5 minute la temperatura de 200 de grade. Timpul de coacere poate varia în funcție de cuptor așa că ar fi indicat să urmăriți prima tură de fursecuri.
   După ce s-au copt și s-au răcit le-am decorat cu royal icing și le-am lăsat să se usuce până următoarea zi.

   Nu-i așa că sunt drăguțe? Cu siguranță copiilor le-ar plăcea să deseneze astfel de fursecuri. :)
   Paște fericit tuturor și multă lumină în minte și suflet!

Mai multe retete de la Rita gasiti pe blogul ei Culinary Rainbows

Cotlet cu cașcaval și mere coapte

Reteta de la Rita Ilies

  Ingrediente pentru 3 porții:
3 felii de cotlet de porc fără os
150 g cașcaval
o linguriță tahni ( pastă de susan )
o lingură de apă
rozmarin proaspăt tocat
sare și piper după gust
trei mere
ulei de măsline aromat ( eu l-am pregătit acasă dar se poate și cumpăra )

   Am bătut ușor carnea. Într-un castron am amestecat pasta de susan cu apa și condimentele, apoi am uns fiecare felie de carne cu sosul obținut.
   Am feliat cașcavalul, apoi l-am împărțit în mod egal pe fiecare felie de cotlet. Am împăturat colțurile pentru a obține ”plicuri bine sigilate”. Cașcavalul se va topi în interiorul cărnii și își va elibera savoarea.
   Merele le-am spălat bine apoi le-am tăiat felii ( nu le-am curățat, arată mai bine așa ).
   Am încins tigaia grill și am așezat carnea cu ”sigiliul” în jos lăsând-o să se rumenească câte 3 minute pe ambele părți. La fel am copt merele.

   Am așezat câte un plic de carne și un măr pe fiecare farfurie și am stropit cu uleiul de măsline aromat.

Mai multe retete de la Rita gasiti pe blogul ei Culinary Rainbows

Chiftele din soia în crustă de susan

Reteta de la Rita Ilies

 Ingrediente:
200 g soia granulată
30 ml ulei de măsline ( recomand folosirea uleiurilor cu gust aromat precum cel de floarea soarelui presat la rece, susan, nucă, etc )
30 ml apă minerală
4 căței de usturoi
3 linguri cu făină
verdeață de pătrunjel tocată
sare roz de Himalaya
piper alb
boia de ardei dulce
susan alb și negru
   Am fiert soia timp de 10 minute în apă cu sare apoi am pus-o într-o strecurătoare și am răcit-o sub un jet de apă. Am stors-o bine în mână și am pus-o într-un castron. Am cernut cele 3 linguri de făină, apoi am adăugat verdeața, uleiul și apa minerală. Desigur, am condimentat-o cu usturoi, boia, sare și piper.

   Am frământat și am obținut un aluat cu o textură compactă, foarte ușor de modelat.
   Cu mâna mereu umedă am format chiftelele pe care le-am tăvălit prin susan, apoi le-am așezat într-o tavă, pe hârtie de copt.   Temperatura de coacere este de 200 de grade, timp de 10 minute.
   Sunt delicioase atât calde cât și reci.
   Nu-i așa să vă tentează? :)

Mai multe retete de la Rita gasiti pe blogul ei Culinary Rainbows

Salată de fasole albă

 Reteta de la Rita Ilies
Ingrediente pentru trei porții:
300 g fasole albă fiartă ( puteți folosi orice soi de fasole )
o ceapă potrivită tăiată fideluță
câteva felii de castravete proaspăt
fâșii de ardei gras roșu
morcov și țelină rasă ( după gust - țelina este foarte aromată )
semințe de susan negru
ulei de măsline
zeama de la o jumătate de lămâie
sare roz de Himalaya
piper alb

De regulă când fierb fasolea, fierb suficientă încât să-mi ajungă să pun din ea și la congelator în vreo două pungi. Asta mă scutește de veșnicul ritual în care trebuie să hidratez fasolea și s-o fierb, totuși, destul de mult timp. Vă recomand și vouă acest lucru.
Azi am folosit fasole proaspăt fiartă iar ceea ce-a urmat a fost o nimica toată. :)
Am pregătit o vinegretă din zeama de lămâie și uleiul de măsline. Am condimentat-o puțin.
Am pus boabele fierte într-un castron și-am început să adaug restul ingredientelor. Există ceva mai simplu? :)
Am amestecat totul puțin, încorporând vinegreta. Am potrivit de sare și piper iar rezultatul a fost unul sănătos, sățios și apetisant.
Nu-i așa? :)

Poftă bună!

Mai multe retete de la Rita gasiti pe blogul ei Culinary Rainbows

Tiramisu cu arahide caramelizate

 
Reteta de la Rita Ilies
Atunci când nu prea ai chef să-ți petreci timpul făcând prăjituri cu dichis dar totuși vrei să ai un desert delicios pe masă când musafirii îți calcă pragul, acest Tiramisu e dulcele ideal.
Îți ia maxim 30 de minute să-l prepari și cu siguranță vei avea parte de multe laude. :)
Poți să îl pregătești seara, astfel îl vei putea lăsa să stea la rece timpul necesar fără să fii tentat/ă să te atingi de el. :))

Ingrediente:
pișcoturi
cafea tare, naturală
200 ml iaurt grecesc
500 g brânză mascarpone
50 ml lichior de ciocolată
8 linguri cu zahăr
200 g arahide prăjite
70 g cacao pentru pudrat

Am topit zahărul cu grijă să nu se ardă, apoi am adăugat arahidele prăjite și le-am încorporat. Cranțul rezultat l-am lăsat să se răcească, apoi l-am zdrobit și l-am pus deoparte.

Între timp am mixat brânza împreună cu iaurtul și lichiorul, apoi am încorporat cranțul.

Am tapetat cu folie alimentară o tavă din sticlă și am început să așez pișcoturile. Cafeaua am folosit-o pentru a le însiropa. Am împărțit crema de mascarpone în două, am întins un strat peste pișcoturi, apoi am repetat operațiunea. Prăjitura a stat la rece până următoarea zi. E indicat să fie pudrată cu cacao înainte de a fi servită deoarece crema de mascarpone va umezi cacaoa iar prăjitura noastră nu va mai arăta atât de bine.

Poftă bună!

Mai multe retete de la Rita gasiti pe blogul ei Culinary Rainbows

Trufe de ciocolată neagră cu chilli

Reteta de la Rita Ilies

 Ingrediente:
250 g ciocolată neagră
50 ml smântână grasă
un cubuleț de unt
o linguriță cu fulgi de chilli
două linguri cu unt de arahide
pudră de roșcove ( se poate înlocui cu cacao )

   Am încălzit smântâna și untul până când am văzut că începe să fiarbă. Am luat cratița de pe foc, am adăugat ciocolata, untul de arahide și fulgii de chilli, apoi le-am omogenizat bine.
   Am pus ciocolata la rece pentru a o putea modela mai apoi. În 20 de minute a fost perfectă pentru a crea trufele.
   Este bine să ne protejăm mâinile cu mânuși pentru a nu ne mânji prea tare. Eu am folosit unele chirurgicale. NOI, bineînțeles. Cred că-i defect profesional. :))
   Am tăvălit trufele în pudra de roșcove și le-am dat iar la rece.
   Despre decor pot să vă spun că nu a fost cea mai ușoară experiență a mea. Poate și pentru faptul că a fost prima oară când l-am realizat. Dar am să vă explic un pic cum se face.
   Avem nevoie de hârtie de copt albă. Pe aceasta desenăm modelul dorit, însă este foarte important să creăm cât mai multe legături din ciocolată pentru a nu risca să rupem decorul. E o muncă migăloasă.
      După cum se vede, am folosit cornete din hârtie de copt pentru decor și am umplut spațiile de la baza coșului cu ciocolată albă. Pentru asta am folosit rețeta de ganache.
   În continuare, hârtia decorată va fi înconjurată pe un suport ( poate fi o sticlă înfășurată la bază cu o altă foaie de copt ). Astfel, ciocolata va fi poziționată între foile de hârtie.
   Se pune decorul la rece pentru ca ciocolata să se fixeze. După aceea, îndepărtați ușor și cu grijă hârtia de la exterior, apoi sticla, iar la final vă ocupați de foaia cu care a fost tapetat suportul.
   Puteți să umpleți coșul cu frișcă și fructe ori cu creme, după preferință. Un delicios piure de castane ar putea fi o altă idee.
   Vă doresc spor la treabă! :)

Mai multe retete de la Rita gasiti pe blogul ei Culinary Rainbows

Tartine rustice cu salata de icre

Reteta de la Rita Ilies

  Ingrediente:
150 g icre de crap
450 ml ulei de floarea soarelui
3 felii de pâine ( fără coajă ) înmuiate în lapte
o lingură cu apă minerală
o ceapă potrivită
o lingură cu zeamă de lămâie

   Într-un castron am pus icrele și am început să le mixez la viteză mică. Am adăugat un strop de lămâie și jumătate din cantitatea de ulei, câte puțin.
   Am stors bine pâinea înmuiată în lapte și am presărat miezul peste icre. Am continuat să mixez, adăugând apa minerală și treptat restul de ulei.
   Ceapa am dat-o pe răzătoarea mică și am strecurat zeama amăruie, astfel obțind o salată cu o textură aerată și un gust fin. Am adăugat-o la final și am încorporat-o cu o spatulă.
   Am pus salata la frigider pentru aproximativ o oră pentru a-și îmbina aromele, apoi am servit-o pe pâine prăjită.
   Deși multe persoane evită să le pregătească, icrele chiar nu sunt pretențioase, deci vă recomand să le pregătiți acasă de fiecare dată când vă e poftă. :)
 
   Pont 1 - pâinea se poate înlocui cu griș fiert și răcit
   Pont 2 - este foarte important ca înainte de a folosi icre proaspete, să le amestecăm cu sare și să le păstrăm la frigider minim 2-3 zile
   Pont 3 - icrele tăiate se pot repara cu puțină zeamă de lămâie, apă foarte rece sau cu o lingură de icre păstrată pentru orice eventualitate

   Poftă bună!
Mai multe retete de la Rita gasiti pe blogul ei Culinary Rainbows

Starter cu ciuperci de padure si chimen negru

Reteta de la Rita Ilies
  Ingrediente:
un pachet de foi pentru plăcintă
100 g unt
400 g hribi
5 roșii cherry
o mână de arpagic roșu
3 ouă
150 ml iaurt
150 ml vin alb demidulce
sare și piper
chimen negru

   Am sotat ciupercile și arpagicul în 50 g din untul pregătit. Am adăugat roșiile și am potrivit gustul cu sare și piper.
   Am încins cuptorul la 160 de grade.
   Din foile de plăcintă pe care le-am tăiat în 9 pătrate egale am folosit câte 4-5 pentru fiecare coșuleț. Le-am așezat în tavă și le-am umplut cu hribile sotate.
   Untul rămas l-am omogenizat împreună cu ouăle și vinul. Am adăugat și iaurtul, puțină sare, apoi am umplut coșulețele. Am presărat chimen și le-am copt la 160 de grade timp de 15 minute.
   Umplutura poate varia în funcție de preferințe. Puteți folosi carne tocată, brânzeturi sau chiar bacon și ouă întregi, astfel fiind excelente chiar și pentru micul dejun.
   Sunt tentante, nu-i așa? :)
   Poftă bună!
Mai multe retete de la Rita gasiti pe blogul ei Culinary Rainbows

Steak de porc cu sos vierge

Reteta de la Rita Ilies

  Ingrediente pentru steak:
600 g mușchiuleț de porc
un cubuleț de un
un fir de cimbru
sare de mare și piper

   Am condimentat carnea cu sare și piper și am rumenit-o pe ambele părți în tigaia grill.
   Am scos-o într-o altă tigaie, de această dată una obișnuită din teflon, am adăugat untul și cimbrul și am gătit-o aproximativ 7 minute.
   Când carnea s-a pătruns am oprit focul și am acoperit tigaia cu un capac.

   Ingrediente pentru sosul vierge:
300 g roșii cherry
o mână de arpagic roșu
o mână de măsline kalamata fără sâmburi
3 căței de usturoi
câteva frunze de busuioc proaspăt
două linguri cu zeamă de lămâie
4 linguri cu ulei de măsline
sare de mare ( sau himalaya )

   În timp ce s-a gătit carnea, am pus arpagicul împreună cu uleiul de măsline într-o tigaie. Imediat ( arpagicul nu trebuie prăjit ) am adăugat și roșiile cherry tăiate pe jumătate, măslinele, sarea și piperul. Le-am tras la tigaie preț de 2-3 minute, apoi am adăugat usturoiul pisat și busuiocul mărunțit. Am stins cu zeama de lămâie.
   Am așezat totul pe 3 farfurii și am servit ca atare.

   Dacă aveți un vin bun, roșu, nu ezitați să-l serviți alături. Vă va încânta cu siguranță!
   Nu-i așa că vă tentează? :)
   Poftă bună!

Mai multe retete de la Rita gasiti pe blogul ei Culinary Rainbows

Tartă cu brânză de vaci și broccoli

Reteta de la Rita Ilies

Ingrediente pentru aluat:
250 g făină albă
60 g unt tare
lapte rece cât ia
sare

   Ingrediente pentru topping:
200 g brânză de vaci
două linguri cu griș
două linguri cu iaurt gras sau smântână
o linguriță chimen
7-8 buchețele de broccoli congelat ( poate fi și proaspăt, dar trebuie fiert în prealabil )
o lingură cu vârf cu pesmet
sare și piper

   Aluatul l-am pregătit pe planșa de lucru. Am cernut făina și am început s-o frământ împreună cu untul și sarea adăugând treptat câte un pic de lapte rece.  Am întins un blat rotund pe care l-am mutat apoi în tavă, pe hârtia de copt.

   Brânza de vaci am omogenizat-o împreună cu iaurtul și grișul. Am potrivit de sare și i-am dat o savoare aparte adăugând chimenul.
   Am pus crema de brânză în mijlocul foii de aluat și am așezat deasupra buchețelele de broccoli. Am mai presărat puțină sare și puțin piper, pesmetul, apoi am aranjat marginile tartei.
   În cuptorul încins am copt tarta 15 de minute la 200 de grade.
   N-a apucat să se răcească prea bine. Izul savuros de unt, emanat în timpul coacerii m-a făcut să-mi pierd răbdarea. :)
   Poftă bună!

Mai multe retete  delicioase de la Rita gasiti pe blogul ei Culinary Rainbows

Tort raffaello ( Valentine's Day )

 
Reteta de la Rita Ilies

Ingrediente pentru blatul simplu:

3 ouă

două linguri cu zahăr

două plicuri cu zahăr vanilinat

3 linguri cu făină

un praf de sare

   Ingrediente pentru blatul cu cacao:

două ouă

două linguri cu zahăr

o lingură cu făină

o lingură cu cacao

un praf de sare

   După cum vedeți, această rețetă de blat este cea clasică, pentru ca fiecare să poată ajusta cantitățile fără probleme, în funcție de forma de copt folosită. 

   Am separat ouăle și am mixat albușurile cu praful de sare. Treptat am adăugat și zahărul, continuând să mixez până când am obținut o spumă tare. Am adăugat gălbenușurile și am mixat la viteză mică. Făina cernută am încorporat-o folosind mișcări ușoare de răsturnare.

    

   Am pus compoziția în tava de copt. Este important să batem puțin tava pentru a sparge bulele din aluat, astfel vom obține un blat crescut uniform. 

   Am copt blatul aproximativ 15 minute la 160 de grade în cuptorul preîncălzit. L-am lăsat să se răcească puțin în cuptor cu ușa întredeschisă, apoi l-am scos pe grătar și l-am lăsat să se răcească complet. L-am tăiat în două, obținând astfel două blaturi de vanilie.

   Pentru blatul de cacao am procedat la fel, însă pe acesta l-am folosit întreg.

   Ingrediente pentru cremă:

4 ouă

250 g zahăr

200 g lapte praf

300 g nucă de cocos

300 g unt de 82-85%

   Ouăle întregi le-am amestecat continuu pe bain marie, împreună cu zahărul și laptele praf, până când a început să se îngroașe. 

   Nuca de cocos am dat-o 2-3 minute în robot pentru a-și elibera uleiul, acest lucru activându-i aroma și făcând-o mai compactă. Am încorporat-o în maglavaisul fierbinte, lăsând-ul apoi să se răcească bine.

   După ce s-a răcit, am mixat compoziția împreună cu untul moale ( a nu se exagera cu mixatul, deoarece crema se poate tăia).

   Ingrediente pentru sirop:

5 linguri cu zahăr

50 ml apă

zeama de la două portocale

   Am topit zahărul împreună cu apa, apoi am adăugat zeama de citrice. L-am luat de pe foc și l-am lăsat să se răcească.

   

   Asamblarea:

   Am început prin a împărți crema în două, punând vreo 3 linguri deoparte. Este important să întindem puțină cremă pe exteriorul tortului pentru a avea priză când îl îmbrăcăm în pasta de zahăr.

   Am însiropat primul blat de vanilie, apoi am alternat un rând de cremă, blatul de cacao, celălalt rând de cremă și blatul final. 

   Acum urmează partea cea mai frumoasă: designul. :)

   După ce am pus tortul la rece pentru a se fixa, m-am ocupat de pasta de zahăr. Am folosit aproximativ 500 g de pastă pe care am pregătit-o cu o zi înainte. Am întins-o uniform la o grosime de 5 mm și am așezat-o cu grijă peste tortul asamblat. 

   Am aranjat-o și am nivelat-o pentru a obține un aspect elegant. Am tăiat surplusul de pe margini și l-am îndepărtat. Urmează decorarea tortului, ultimele retușuri, și din nou la rece până următoarea zi. 

   Deși pare mult, timpul petrecut realizării acestui gen de tort nu-l depășește pe cel alocat unui tort festiv clasic.

   Așa cum am scris și în rețeta pastei de zahăr, aceasta se poate pregăti din timp și poate fi păstrată la rece perioadă îndelungată.

   Așadar, aceasta este propunerea mea pentru voi de Valentine's Day!

Mai multe retete de la Rita gasiti pe blogul ei Culinary Rainbows