Ciorba de vacuta

Reteta de la Margareta Cismasiu

   Ingrediente:
                 3-4 morcovi,1 patrunjel radacina,1 pastarnac,2 ardei grasi rosii,1 ardei gras alb,2-3 cartofi,1 telina,1 ceapa,2-3 rosii,500gr carne de vita,sare,cateva frunze de leustean,o legatura patrunjel verde.
                 Se poate adauga,dupa preferinta,orice alt zarzavat sau legume:fasole verde,conopida,dovlecel,mazare verde,gulii,varza.


                  Mod de preparare:
               Carnea se pune la fiert in apa rece cu sare.Timpul de fierbere difera in functie de marimea carnii si se cat de batrana este.
                 Cat timp fierbe carnea,se pregatesc zarzavaturile.Se curata,se spala si se toaca dupa preferinta.Ceapa se toaca marunt,morcovii,patrunjelul,pastarnacul se taie cuburi,la fel si cartoful,iar ardeiul se taie fasii mai mici.
                  Dupa ce s-a luat spuma de pe carne,se verifica cat este de fiarta.Daca este pe jumatate fiarta,adica furculita intra in carne,dar mai greu,se adauga legumele si se lasa sa fiarba la foc mic.
                 Cand zarzavatul incepe sa se inmoaie,se adauga cartofii taiati cuburi.
                 Cand carnea este fiarta,se scoate din ciorba si se taie cuburi mici,apoi se pune inapoi.Se adauga rosiile curatate de pielite si taiate felii,Se lasa sa mai dea cateva clocote,apoi se adauga leusteanul si patrunjelul tocate marunt.
                  Se stinge focul si se sreveste cu adaos de smantana si cu ardei iuti.

Mai multe retete delicioase de la Margareta gasiti  pe blogul ei Retete cu Margareta Cismasiu

Ciorba de gulii

Reteta de la Margareta Cismasiu

 In fiecare vara fac aceasta ciorbita de cateva ori.Este o ciorba gustoasa,usoara,racoritoare,plina de vitamine.Spun ca este plina de vitamine pentru ca intotdeauna o fac cu zarzavat nou.Este foarte apreciata in zilele calde de vara.

                    Ingrediente:
                  4-5 gulii,2-3 morcovi,1pastarnac,1 ceapa,1 legatura patrunjel verde,sare,3-4 ling ulei,100gr smantana,zeama de lamaie.

                    Mod de preparare:
                 Ceapa se toaca marunt,guliile se curata si se taie cuburi,iar morcovii si pastarnacul se curata si se taie rondele.
                  Intr-o cratita se incinge uleiul si se pune ceapa la calit.Cand a devenit sticloasa,se adauga morcovii si pastarnacul.Se calesc pana zarzavatul se inmoaie.Se adauga guliile,se mai lasa un pic sa se caleasca,apoi se stinge cu apa.Se lasa pe foc sa fiarba.Pentru un plus de savoare,frunzele de la gulii nu se arunca.Se toaca marunt si se adauga in ciorba.Se potriveste de sare si se lasa pe foc pana tot zarzavatul este fiert.Se acreste,dupa gust,cu zeama de lamaie.
                 Intr-un castron se pune smantana si se amesteca cu 2linguri de ciorba.Se adauga totul in ciorbita,se presara cu patrunjel verde tocat si se stinge focul.
                  Se serveste cu ardei iuti.

Mai multe retete delicioase de la Margareta gasiti  pe blogul ei Retete cu Margareta Cismasiu

Bors din legume de vara

Reteta de la Margareta Cismasiu

                        Ingrediente:
                      1 ceapa,4 morcovi,2radacini de patrunjel,1pastarnac,2 ardei grasi,2 gulii,4 cartofi,200gr mazare verde,200gr fasole verde,2-3 rosii,1/2 varza,o conopida mica,1 radacina de telina mica si 2-3 frunze,leustean,patrunjel verde,sare,2-3 ling. de ulei,500ml bors.

                      Mod de preparare:
                    Zarzavatul se curata si se taie cuburi sau rondele,dupa preferinta.Legumele se spala,se curata si se taie la fel.
                     Intr-o oala se pune uleiul la incins.Se adauga ceapa si se caleste pana devine translucida.Se adauga morcovii,patrunjelul si pastarnacul.Cand incep sa se inmoaie,se adauga ardeii.Se stinge totul cu apa si se adauga restul de legume.Se potriveste de sare si se lasa sa fiarba pana sunt fierte toate legumele.
                     Separat,se fierbe borsul pana da in clocot.Fierbinte,sa adauga peste ciorba.Se lasa sa mai dea un clocot,se adauga verdeata tocata marunt si se stinge focul.
                      Se serveste cu smantana si ardei iute.

  Mai multe retete delicioase de la Margareta gasiti pe blogul ei Retete cu Margareta Cismasiu

Ciorba de fasole pastai

Reteta de la Alina Vicu   

Ingrediente:

700-800 g fasole pastai congelate
2 morcovi potriviti
3 cepe potrivite (250 g)
1 ardei rosu (100 g curatat)
1/2 radacina de telina
5 l apa
1 ramura de cimbru
2 lg leustean uscat
fulgi de chili (ardei iute)
800 ml bors proaspat
50 ml ulei de floarea soarelui presat la rece
sare
piper

Cum procedezi:
1. Pune fasolea in apa cu putina sare si lasa sa dea un clocot.
2. Spala si curata ceapa, morcovii si telina si taie-le in cuburi impreuna cu ardeiul, apoi le pui in ciorba. Pune si ramura de cimbru si lasa sa fiarba 15-20 minute apoi adauga borsul si mai lasa 5-10 minute la foc potrivit.

3. Opreste focul, adauga uleiul, leusteanul si fulgii de chili. Asezoneaza cu sare si piper dupa gust.

Pofta buna!
Nota: Puteti folosi verdeturi proaspete daca aveti.
Puteti folosi pastai proaspete.

Mai multe retete de la Alina gasiti pe blogul ei Bucatareala la plesneala

Ciorba de burta (1)

Reteta de la Dana Szocs

Este a 2-a oara in aceasta viata cand fac ciorba de burta,de data asta,a iesit mult mai bine decat prima data,deja sunt experimentata,si care orice lucru pe care il faci de mai multe ori,mereu iese mai bine,decat prima data.

Pentru aceasta ciorba m-am inspirat de pe blogullui Adi Hadean desi asa cum scria acolo,reteta este de fapt meritul d-nei Hadean ,si pare ca este foarte buna (eu nu mananc,doar o fac,asa ca nu stiu ce gust are),dar am primit multe laude la adresa ei.

Am folosit:
1 buc rasol de vita
1 os cu ceva carne de la un ciolan afumat
2,5 kg burta
3 morcovi mari
1 ceapa mare
3 radacini de pastarnac
1 telina medie ca si marime
7 catei de usturoi
3 galbenusuri de ou
200 ml smantana
sare,otet de la gogosari

Am cumparat si eu,cum probabil face toata lumea,burta prefiarta,pe care am lasat-o la decongelat de seara si pana a 2-a zi dimineata.A doua zi,am spalat burta decongelata in cateva ape,apoi am pus o oala cu apa si putina sare la foc si am oparit acolo burta aproximativ 10 minute,apoi am scos-o si am lasat-o deoparte.

In alta oala mare am pus apa,sare,rasolul de vita si osul de la ciolan si le-am lasat sa fiarba aproximativ 2 ore,apoi am adaugat legumele curatate si spalate,asa intregi cum erau si am mai lasat sa fiarba,pana cand si legumele s-au fiert.Am scos din oala legumele si carnea,carnea dupa ce s-a racit un pic am curatat-o de pe oase,am taiat-o in fasiute mici si am adaugat-o inapoi.Morcovii i-am dat pe razatoarea mica,usturoiul l-am zdrobit ,le-am pus intr-un castron,am adaugat si 2 linguri ulei de masline peste morcovi si usturoi,am amestecat bine si am pus in oala acest amestec si am lasat sa fiarba.Am adaugat si burta in oala si am lasat-o sa fiarba aproximativ o ora.Restul legumelor eu nu le-am mai adaugat inoala,darpentru cine doreste,sa stiti ca nu e interzis

Dupa ce ciorba mea a fiert complet,am stins focul,am pus intr-un castron 3 galbenusuri,smantana,am amestecat bine si apoi am adaugat cate putina ciorba in asa fel incat sa ajung treptat cu smantana la temperatura care era in oala pentru ca oul sa nu se stranga.Cand am obtinut in castron o zeama fierbinte,am adaugat totul in oala amestecand usor.Am dres la final ciorba cu otet de la gogosari si putina sare si asta a fost tot.

Pofta mare!

Mai multe retete delicioase de la Dana gasiti pe blogul ei Papabundetot

Bors de legume cu smantana

Reteta de la Roxana Ciobanu

Ingrediente:

1 ceapa verde
1 ceapa uscata
1 morcov
1 ardei galben
3 cartofi potriviti
3 linguri zarzavat
300 gr pastai galbene subtiri
2 linguri pasta de gogosari cu kapia
150 gr rosii decojite in suc propriu
sare
piper
bors
1/2 legatura patrunjel verde
3 crengute marar verde
3 crengute leustean verde
bors pentru acrit
6-7 linguri smantana de tara
2 linguri ulei

Mod de preparare:
Pregatim toate legumele apoi punem ciorba pe foc.
Ceapa o curatam, o tocam, iar cea verde o taiem rondele.
Morcovul decojit il facem cubulete, iar ardeiul galben il curatam de seminte si il taiem bucati potrivite.
Cartofii ii curatam si ii taiem cuburi.
Indepartam capetele la pastai, apoi le rupem in doua sau in trei, iar rosiile le tocam.
Intr-o oala incingem uleiul, apoi punem ceapa verde si uscata, zarzavatul, morcovul si rosiile decojite.
Punem 2-3 linguri de apa si le inabusim 3-4 minute.
Turnam circa 4-5 litri de apa si cand incepe sa fiarba, adaugam cartofii, ardeiul galben si pasta de gogosari cu kapia.
Acoperim cu un capac, lasam sa fiarba circa 15 minute, punem pastaile si 2-3 crengute de patrunjel verde, mararul verde, tocate marunt.
Condimentam cu sare si piper dupa gust. Lasam sa fiarba la foc potrivit.
Gustam din legume si cand sunt patrunse, punem bors, fierbinte, dupa gust.
Amestecam, lasam sa dea cateva clocote apoi incorporam smantana.
Mai lasam sa fiarba 1 minut si tragem ciorba de pe foc.
Deasupra punem restul de patrunjel si leusteanul verde, tocate.
Acoperim cu capacul pentru 10 minute pentru ca ciorba sa ia din aromele verdeturilor.
Pofta buna!

Mai multe retete delicioase de la Roxana gasiti pe blogul ei, Rocsy in bucatarie 

Bors cu rasol de porc si smantana

Reteta de la Bubulina Gospodina 
Ingrediente
1 rasol de porc
1 ceapa mare
2 morcovi
jumatate radacina de telina
2 rosii mari
3-4 linguri ulei
patrunjel
sare
1 plic de borc magic sau bors proaspat dupa gust
smantana
5 L apa
2 cartofi mari

N-am mai mancat de ceva vreme o ciorba asa ca acasa si era timpul sa o fac. Am spalat bine rasolul de porc si l-am pus la fiert. L-am lasat sa dea in clocot si apoi am varsat apa si am spalat bine oala.

Am pus apa curata si am pus iar rasolul de porc la fiert. L-am lasat sa fiarba pana cand carnea s-a desprins de pe os. Am scos carnea si in apa in care am fiert-o am pus ceapa tocata marunt si morcovul taiat cubulete.

Cand morcovul era aproape fiert am adaugat telina si cartofii taiati in cuburi mai mari. Am pus sare dupa gust si dupa 5-10 minute, am adaugat rosiile curatate si tocate marunt si carnea taiata bucatele.

Am adaugat uleiul si bors dupa gust. La sfarsit am tocat patrunjel ca fara el nu putem sa facem ciorba

Am pus smantana si am servit cu paine proaspata si ardei iute. Asa… ca acasa. Sa aveti pofta!

Mai multe retete delicioase de la Bubulina Gospodina gasiti pe blogul ei www.bubulinagospodina.com

Ciorbă de lobodă

Reteta de la Daniela Elena

N-am mai mâncat o ciorbă de lobodă de.....ani! Și pentru că,o bunică harnică și generoasă m-a cadorisit cu o plasă de lobodă verde și frumoasă,m-am gândit că e timpul.
Rețeta-i simplă:
- lobodă,cu cât mai multă cu atât mai bine
-1 litru de lapte
- 2 legături de ceapă verde
- 1 legătură de usturoi
--1 legătură mărar
- sare,după gust
- afumătură câtă doriți;eu am pus o mână de șuncă afumată,din acelea care se găsesc în Kaufland,vidate,felii.
- o lingură untură de porc.
Se spală bine loboda,se toacă fâșii.Se încinge untura,în care se călește ușor ceapa.Se scoate,se adaugă șunca feliuțe,se călește până se rumenește,se adaugă ceapa și loboda.Se lasă la foc mic să se călească,amestecați!,până scade zeama verde lăsată de lobodă.Se adaugă laptele,se mai lasă la fiert la foc mic,apoi usturoiul tocat,mai fierbi un pic,pui mărarul tocat și....gata!
E foarte bună fierbinte, cu smântână sau cu iaurt.
S-aveți poftă!
P.S. Pentru că am avut chiar multă lobodă,am făcut și-o plăcintă,cu brânză,cozi de ceapă verde și desigur....lobodă.

În Ardeal se numește ”vărzări”,”vărzare”,nu știu de ce!

Ciorba de ciolan afumat, cu galuste de cartofi si zeama de varza

 Reteta de la Maria Udrea

INGREDIENTE:
1 ciolan afumat, dezosat
3 cepe
2 morcovi
2 ardei
1 telina micuta
4 linguri rosii pentru ciorba
5 l apa
1 l zeama de varza
1 lingurita sare grunjoasa
1 legatura patrunjel

Pentru galuste:
4 cartofi
1 lingurita sare
2 oua
5 linguri cu varf de faina
1/2 legatura marar
1varf lingurita busuioc

MOD DE PREPARARE:

Spalam carnea, o portionam si o punem intr-un vas la fiert cu un litru de apa.
O lasam pana cand clocoteste de doua ori, apoi scurgem apa, clatim carnea cu putina apa calda si o punem din nou la fiert in apa calda(eu am pus 4 l de apa).
Curatam si tocam legumele cubulete si le vom adauga in ciorba cand aceasta atinge punctul de fierbere.
Adaugam o parte din sare, restul de sare o vom adauga spre sfarsit cand vom gusta ciorba pentru a ne da seama daca mai este nevoie, avand in vedere ca si ciolanul afumat este putin sarat, de asemeni si zeama de varza.
Cand legumele si carnea sunt aproape fierte, adica se patrunt bine la testul cu furculita, adaugam zeama de varza, iar dupa 10 minute si rosiile.
Intre timp ne ocupam si de formarea galustelor.
Curatam, tocam si punem cartofii la fiert in apa cu putina sare si-i lasam sa fiarba pana cand incep sa se sfarame, exact ca pentru piure.
Inlaturam spuma care se formeaza pe parcurs, apoi dupa ce au fiert suficient, scurgem apa si pasam bine cartofii.
Tocam mararul marunt si il adaugam in cartofi.
Adaugam si busuioc uscat, ouale si omogenizam, apoi incepem sa incorporam faina pana se obtine o pasta mai tare. Gustam si mai adaugam putina sare, daca consideram ca mai trebuie.
Dupa ce au fiert si rosiile cam 10 minute incepem si scufundam in ciorba cate o lingura din compozitia de cartofi pana terminam compozitia.

Mai multe retete delicioase de la Maria gasiti pe blogul ei Merisor si retetele ei

BORS DE CARTOFI CU SCARITA AFUMATA

 Reteta de la Maria Udrea

INGREDIENTE:
750 gr scarita afumata
5 cartofi medii
1 morcov
1 radacina patrunjel
2 cepe galbene
1 radacina pastarnac
1 ardei(congelat)
1 l bors
3,5 l apa
1 legatura patrunjel
1 varf lingurita cimbru uscat si maruntit
sare dupa gust

MOD DE PREPARARE:

Punem intr-un vas putina apa la fiert, iar cand atinge punctul de fierbere, scufundam sacarita spalata si portionata.
O lasam cateva minute sa se opareasca putin, apoi scurgem apa, clatim scarita si o punem din nou la fiert in apa calda.
Inlaturam pe parcurs spuma care se formeaza deasupra.
Ceapa, morcovul, pastarnacul si radacina de patrunjel le vom curata, spala si toca marunt, apoi le vom adauga in ciorba atunci cand se va patrunde carnea(cam dupa 20 de minute de fierbere in cazul meu, depinde de carne).
Cand incep sa se patrunda si legumele, adaugam borsul, pe care l-am fiert in cateva clocote inainte.
Curatam intre timp si cartofii, ii taiem in cubulete si ii clatim, apoi ii vom adauga in ciorba la un interval de 5-10 minute dupa bors.
Adaugam si ardeiul, cimbrul, gustam si potrivim de sare.
Cand se patrund bine cartofii, la testul cu furculita, stingem focul si adaugam patrunjelul tocat.
A iesit o minune de ciorba acrisoara, pe care noi am servit-o cu ceapa verde!

Mai multe retete delicioase de la Maria gasiti pe blogul ei Merisor si retetele ei

Ciorba de miel

Reteta de la Margareta Cismasiu

Pentru ca de Paste am pregatit miel,nu a lipsit nici ciorbita de miel.Pe langa fripturi,prajituri,oua,drob aceasta ciorba a fost ca o revigorare,placut aromata cu leustean si acrita cu bors.
Ingrediente:
coada,capul,coastele de la miel,3-4 morcovi,2 pastarnaci,1 telina,1 ceapa,1 leg.patrunjel verde,1 leg.leustean,1l bors,sare,piper
Mod de preparare:
Capul se crapa in doua,coada si coastele se taie bucatele.Ceapa se taie marunt si se pune la calit in putin ulei.Se adauga carnea si se caleste pana isi schimba culoarea.Zarzavatul se toaca marunt si se adauga peste carne.Se caleste putin,apoi se adauga apa cat sa acopere totul si se lasa la fiert aproximativ o ora.Cand carnea e fiarta,se adauga borsul clocotit.Se potriveste de sare si piper.Leusteanul si patrujelul se toaca marunt si se adauga in ciorba apoi se stinge focul.
Cine vrea,poate sa dreaga ciorba cu un galbenus de ou si un pic de smantana.Eu am servit la masa,smantana.

Mai multe retete delicioase de la Margareta gasiti  pe blogul ei Retete cu Margareta Cismasiu

Ciorba de raci oltenesti

Reteta de la Didi- Food design

Reteta de ciorba de raci este una foarte veche, traditionala in zona Olteniei si astazi putine gospodine o mai prepara, numai cei ai locului o mai stiu. Nu este vorba de racii cu clesti, sunt niste ardei rosii destul de micuti, care se cultiva special pentru acest fel de mancare. Cand sunt uscati, coaja lor este foarte subtire, asa cum va arat in fotografii. Toamna se culeg, se insira pe o ata si se lasa la uscat, la soare si vant, pentru a fi folositi pe timpul iernii si in postul Pastelui.
Primavara, cei de prin sate prepara mancaruri din verdeturile anotimpului: urzici, dragavei, macris, stevie, stir, frunze de ceapa verde. Recunosc, nu ma impac cu toate, sunt bucuroasa cand aflu retete noi care sa le imbogateasca gustul. Retetei de raci insa, nu ii aduc nici o imbunatatile, pentru ca nu are nevoie.
Ciorbele, oltenii le prefera mai acrisoare. Le acresc cu zeama de varza, suc de rosii, agurida sau corcoduse verzi. Preferate sunt ciorbele de pasare, legume de sezon, praz, loboda, stevie.
Este ciorba mea de post preferata. Nimic nu o egaleaza.

INGREDIENTE
16 bucati ardei raci de cca. 4-6cm lungime
500 g praz sau ceapa galbena
300 g faina
dupa nevoie 50-100ml apa
2 morcovi potriviti
1 pastarnac
500 ml zeama de varza (plus inca 1 litru chiar, pentru dres/umplut dupa gust)
ulei de floarea soarelui
bulion dupa gust (am pus doua linguri)
100 ml pasta de rosii
sare, piper, marar, cimbru, patrunjel

PREPARARE
1. Intr-o cratita pui 1/2 apa la clocotit in care vei opari pentru cateva minute racii uscati ca sa ii decupezi mai usor. Poti sa ii dai cateva clocote daca sunt prea crocanti si se sparg la taiere, dar nici prea moi sa nu fie. In nici un caz nu trebuie sa se inmoaie, ca sa poata fi umpluti. Scoti cotorul si cureti semintele sub jet de apa. Le crestezi varful ca sa nu se sparga la fiert (o mica fanta, nu le tai varful) si ii pui cu gura in jos la scurs.
2. Tai ceapa (sau partea alba a prazului) marunt. O calesti intr-o tigaie mare in 3 linguri de ulei incins. Cand ceapa devine sticloasa, tragi tigaia deoparte si scoti intr-o farfurie echivalentul unei cepe ca sa o pui in zeama.
3. Pui sare, piper, pasta de rosii si amesteci pentru omogenizare.

4. Adaugi faina toata, amesteci si daca este prea uscat (depinde cat de hidratate sunt legumele) picuri apa rece pana obtii un amestec consistent cu care vei umple racii. Gusta de sare. Este extem de delicios deja.
5. Umpli ardeii cu compozitia de mai sus, dar nu la refuz pentru ca un pic se mai umfla compozitia. Unii ii sigileaza in acest capat cu faina pentru evita ca umplutura sa iasa din ardei, dar nu functioneaza asta tot timpul. Eu n-am sigilat.

6. Intr-o oala, se pune la fiert zeama de varza + 1.5 sau 2 litri apa.

7. Tai morcovii rondele, pastarnacul cubulete.
8. Cand apa clocoteste, pui morcovul, pastarnacul si ceapa calita oprita in farfurie.
9. Dupa cateva clocote, pui bulionul (am pus doua linguri) si alta zeama de varza sau apa, daca zeama este prea sarata/acra.
Tragi oala de pe foc alaturi si asezi racii cu grija (cu paleta cu gauri pentru spumuit). Lasi sa fiarba la foc mic, ca sa nu se sparga, cam 30 de minute.

1. Adaugi verdeata si mai dai un clocot.
Sa va fie de folos!

Mai multe retete delicioase de la Didi gasiti pe blogul ei Food design

Ciorba de ied

Reteta de la Roxana Ciobanu

Ingrediente:

2 oase de ied
1 ceapa
3-4 cozi de ceapa verde
1 morcov
1/2 ardei rosu
1/2 ardei galben
marar verde
patrunjel verde
leustean verde
200 gr rosii in suc propriu
sare
piper
1 lingurita boia de ardei dulce
1 lingurita rasa busuioc uscat
1 cana bors
1 mana taitei

Mod de preparare:
Spalam oasele bine sub jetul de apa calda.
Intr-o oala punem cam 6 litri de apa, dam drumul oaselor si spumam atunci cand este necesar.
Acoperim cu un capac si le lasam sa fiarba cam 30 de minute dupa ce spumam.
Ceapa o curatam si o tocam marunt.
Cozile de ceapa le spalam si le taiem rondele.
Morcovul il curatam si il dam pe razatoarea cu ochiuri mari.
Patrunjelul il tocam marunt, iar jumatatile de ardei le facem cubulete.
Dupa ce au trecut cele 30 de minute punem toate legumele pregatite mai sus, condimentam cu sare, piper si boia de ardei dulce .
Mararul si leusteanul verde il tocam marunt.
Rosiile le punem in recipientul cu cutit de la mixerul vertical, adaugam busuiocul si le zdrobim.

Borsul il turnam intr-un ibirc si il punem pe foc pana da in clocot.
Cand este bine patrunsa carnea de pe oase, punem rosiile zdrobite, iar peste alte 10 minute borsul fierbinte.
Mai lasam sa dea 2-3 clocote, dam drumul la taitei si lasam sa mai fiarba pana sunt si acestia bine fierti.
Inchidem aragazul, presaram mararul si leusteanul tocat dreasupra si lasam ciorba acoperita 5 minute.
V-am lasat si smantana asa ca va urez pofta buna!

Mai multe retete delicioase de la Roxana gasiti pe blogul ei, Rocsy in bucatarie 

Ciorba de perisoare din soia

Reteta de la Alina Vicu
Dragilor v-am obisnuit cu dulciuri, muuulte dulciuri, insa stiu sa fac si alte feluri de mancare. :)

Ingrediente:

6 l apa
1 l bors proaspat
1 morcov mare curatat (250 g)
1/4 telina (100 g)
2 cepe mari (200 g)
10 rosii cherry (100 g)
1 ardei rosu tocat (100 g)
60 ml ulei de floarea soarelui (presat la rece)
2 lgt sare
piper
leustean
patrunjel Perisoare:
200 g granule soia
1 ceapa mare (100 g)
10 lg cu varf faina de grau
1 lgt patrunjel uscat
1 lgt leustean uscat
80 ml ulei de floarea soarelui (presat la rece)
(1,5 l apa pentru fiert granulele)
Cum procedam:
1. Punem granulele de soia la fiert in 1.5 l apa cu sare, din momentul in care apa incepe sa clocoteasca lasam 15 minute. Punem apoi granulele la scurs intr-o sita.
2. Tocam cubulete morcovul, telina si ceapa si le punem la fiert 20 min in cei 6 l de apa impreuna cu ardeiul tocat si cu sarea.
3. Separat punem borsul la fiert.
4. Pentru perisoare: Stoarcem granulele de excesul de apa. Punem intr-un vas granulele fierte, ceapa (data prin razatoarea cu gauri mici), faina, patrunjelul uscat, leusteanul si uleiul (80 ml) si amestecam bine.
5. Formam perisoare din aceasta compozitie si le dam prin faina de grau apoi le dam drumul in apa cloclotita. Totodata punem si borsul fierbinte. Din momentul in care incepe sa fiarba lasam 5 minute la foc domol.
6. Oprim focul, adaugam uleiul, patrunjelul si leusteanul tocat uscat/verde

Nota!
Cantitatea de bors se poate modifica dupa preferinta.
--
O zi buna,
Alina Vicu

Mai multe retete de la Alina gasiti pe blogul ei Bucatareala la plesneala

Bors de cocos

Reteta de la Roxana Ciobanu

Ingrediente:

1 cocos de tara
1 ceapa
1 radacina mica patrunjel
1 morcov
1/2 ardei rosu
1/2 ardei galben
2 linguri zarzavat
3 linguri pasta de rosii de casa cu telina
sare
piper
patrunjel verde
bors pentru acrit
1 mana fidea

Mod de preparare:
Cocosul il parlim putin la flacara aragazului sa indepartam eventualul puf care a mai ramas pe el dupa ce a fost curatat.
Il spalam bine apoi il transam.
Intr-o oala punem ceva mai multa apa, carnea si cand clocoteste adunam spuma ce o formeaza deasupra.
Spumam de mai multe ori, eu am indepartat si putin din grasime.
Curatam ceapa, o tocam , morcovul il decojim si il dam pe razatoarea cu ochiuri mari.
Ardeiul rosu si cel galben il curatam de seminte si il facem cuburi.
Radacina de patrunjel o curatam apoi o taiem bucatele mici.
Dupa ce carnea este fiarta mai bine de jumatate adaugam legumele pregatite mai sus si zarzavatul pe care il trecem pe sub un jet de apa sa il mai desaram.
Dam gust cu sare si piper.
Cand sunt patrunse bine atat legumele dar si carnea, punem pasta de rosii, borsul, pe care il fierbem mai intai intr-un ibric.
Dupa ce mai da 2-3 clocote ciorba, presaram bucati de fidea si mai lasam 5 minute pe foc.
Tragem oala cand este gata, presaram patrunjel verde deasupra, amestecam putin si acoperim oala pentru 5 minute.
Pofta buna!

Mai multe retete delicioase de la Roxana gasiti pe blogul ei, Rocsy in bucatarie 

Ciorba de salata verde (2)

Reteta de la Margareta Cismasiu

O delicioasa ciorba,usoara,rapida,cu arome de primavara.Se poate servi ca atare sau,daca vreti de post,eliminati oul.

Ingrediente:
2 salate,1 ceapa verde,2-3 fire de usturoi verde,1 leg marar,4 oua,2 ling smantana,1 ling otet,sare.

Mod de lucru:
Salata se spala bine si se taie fideluta.Intr-o cratita,se pune la calit ceapa si usturoiul.Se stinge cu 1l apa si se lasa la fiert.Cand incepe sa clocotesca,se pune salata taiata.Se potriveste de sare si se lasa la fiert.Intre timp,se face o omleta din cele 4 oua.Cand e gata, se taie patratele si se adauga in ciorba.Se lasa sa mai dea un clocot.Inainte de a stinge focul,se acreste cu otet si se adauga mararul tocat fin.Se drege cu smantana.
Pofta buna!

Mai multe retete delicioase de la Margareta gasiti  pe blogul ei Retete cu Margareta Cismasiu

Bors de dovlecei cu stevie

Reteta de la Madalina Marin   

O dată cu venirea primăverii şi apariţia primelor verdeţuri, simţim nevoia sa mâncăm mai uşor. Printre preferinţe se află ştevia acrişoară, pe care am combinat-o de data asta cu dovlecei într-o ciorbiţă delicioasă. Bineînţeles că nu putea lipsi leuşteanul proaspăt!

Ingrediente:
1 legătură de ceapă verde
1 morcov
3 dovlecei
1 legătură de ştevie
1 ţelină
1 păstârnac
1 ardei kapia
500 ml borş
paste
1 legătură de leuştean
1 ou
sare
piper
ulei

Mod de preparare:
Ceapa şi ardeiul tocate, morcovul,ţelina şi păstârnacul date pe răzătoarea cu ochiuri mari se pun la călit în ulei, apoi se adaugă apă şi se lasă să fiarbă pentru 15 minute.
Se adaugă dovleceii tăiaţi cuburi, ştevia tocată, pastele şi apă cât să depăşească legumele. Când dovleceii sunt aproape fierţi, se adaugă borşul clocotit şi din oul bătut se fac zdrenţe. Se potriveşte gustul cu sare şi piper.
Când totul este fiert, se opreşte focul şi se adaugă leuşteanul tocat.
Se poate servi şi caldă şi rece.
Poftă bună!

Mai multe retete delicioase gasiti pe blogul Madalinei, www.madicuisine.ro   

Ciorba de urzici cu orez

Reteta de la Roxana Ciobanu

Ingrediente:

1 castronel urzici
1 ceapa

1 morcov
1/2 ardei rosu
100 gr rosii decojite
2 linguri pasta de rosii de casa
3 linguri ulei
1 canita mica orez
sare
piper
1 lingura plina zarzavat
bors pentru acrit

Mod de preparare:
Curatam urzicile de eventualele mizerii, apoi le spalam bine sub jetul de apa si le punem la scurs.
Curatam ceapa si o tocam, morcovul il curatam si il dam pe razatoarea mare.
Ardeiul rosu il facem cubulete, la fel si rosiile decojite.
Intr-o oala punem uleiul la incins, adaugam legumele taiate, in afara de urzici, 3-4 linguri de apa si le inabusim 3-4 minute.
Turnam apa si cand incepe sa clocoteasca, adaugam zarzavatul si patrunjel verde tocat.
Lasam sa fiarba putin, dam drumul la urzici, presaram sare si piper.
Orezul il spalam in doua ape, cand legumele sunt patrunse mai bine de jumatate, ii dam drumul in ciorba.
Amestecam bine, gustam cateva boabe cam cand credem ca este fiert, apoi adaugam pasta de rosii si bors pe care il fierbem inainte, dupa gust.
O lasam sa mai dea cateva clocote ciorba si inchidem aragazul.

Pofta buna!

Mai multe retete delicioase de la Roxana gasiti pe blogul ei, Rocsy in bucatarie 

Ciorba a la grec

Reteta de la Margareta Cismasiu

E o ciorba foarte gustoasa pe care o fac mereu.

Ingrediente:
500 gr carne de pasare ( eu am folosit un spate de curcan) 2-3 morcovi,1 patrujel,1 pastarnac,1 ceapa,1 galbenus de ou,200ml smantana,200ml lapte,sare,piper,zeama de lamaie ( am acrit cu zeama de pe muraturi)

Mod de lucru:
Carnea se taie cubulete,zarzavatul se curata si se taie cuburi.Intr-o oala se pune uleiul la incins,se adauga ceapa taiata cuburi.Cand devine sticloasa se adauga restul zarzavaturilor si carnea.Se calesc pana carnea isi schimba culoarea.Se adauga 1l apa si se lasa sa fiarba pana zarzavatul si carnea se inmoaie.Zeama de muraturi se pune sa fiarba si ,cand clocoteste,se toarna peste ciorba.Daca se foloseste zeama de lamaie,nu trebuie incalzita in prealabil.Cantitatea difera in functie de cat de acra doriti sa fie ciorba.Se potriveste de sare si piper.Daca mai trebuie,se mai poate adauga un pic de apa.Smantana se bate cu un galbenus de ou si se adauga cateva linguri de ciorba fierbinte.Se toarna totul in ciorba. Se adauga si laptele.Se stinge focul si se presara din abundenta patrunjel verde tocat marunt.

Pofta buna!

Mai multe retete delicioase de la Margareta gasiti  pe blogul ei Retete cu Margareta Cismasiu

Ciorba cu tarhon si afumatura

Reteta de la Monya

Ingrediente:
3 l apa,
500 gr afumatura (coaste de porc de curte in cazul meu, cunoscute si sub denumirea de "scarita" in magazine),
4 cartofi mari,
2 morcovi,
1 pastarnac,
2 cepe (la fel de mari precum cartofii),
1,5 l bors de casa (umplut la chiup de lut, cu tarate si crengute de visin - trebuie neaparat sa postez reteta),
1 mana fidea/taitei,
2 fire tarhon verde,
2 fire de leustean verde,
ulei, sare si piper.

Pt. dres (daca se doreste - la noi nu a fost cazul):
100 gr smantana,
1 galbenus.

Pt. servire:
ceapa rosie, ardei iute, mamaliga rece.
Preparare:

Intai si-ntai punem coastele (dupa ce le-am taiat) la fiert impreuna cu apa, avand grija sa adunam spuma (daca face) din cand in cand.
Sa nu care cumva sa va vina in gand sa aruncati prima apa, sa spalati totul de spuma si sa puneti din nou la fiert, ca faceti o MARE greseala: se duce naibii pe teava chiuvetei gustul bun de afumatura si ramaneti cu apa chioara - am patit-o eu o data.
Taiati ceapa marunt si o puneti la calit cu 2-3 linguri de ulei.
Celelalte legume le curatati, le spalati si le taiati cuburi / felii (cum va doreste inimioara).
Dupa ce ati fiert coastele vreo juma` de ora, adaugati ceapa si restul de legume si mai lasati la fiert. Cu vreo 10 minute inainte de final, adaugati taiteii / fideaua si borsul (dupa gust - in functie de cat de acru va place, sau o cere situatia -la noi :D ).
Mai dati 2-3 clocote puternice si adaugati tarhonul si leusteanul taiate marunt.

Mai multe retete delicioase de la Monya gasiti pe blogul ei Monya`s