Mancare din piept de curcan cu ardei copti si rosii

Reteta de la Margareta Cismasiu

Ingrediente:
10 ardei kapia copti,2-3 rosii dintr-un borcan de rosii in bulion,500gr piept de curcan,1 ceapa,4-5 catei de usturoi,1 ceasca de bulion din acelasi borcan cu rosii,2 ling ulei de masline,sare,piper,busuioc.

Mod de preparare:
Intr-o cratita se pune uleiul la incins.Ceapa se toaca marunt si se pune la calit.Dupa ce a devenit translucida se adauga pieptul de curcan taiat cuburi.Se caleste,amestecand mereu,pana carnea isi schimba culoarea.Se adauga usturoiul tocat marunt si se lasa pana carnea incepe sa se rumeneasca.In acest moment se adauga ardeii copti taiati fasii apoi rosiile taiate marunt.Se amesteca bine si se toarna bulionul.Se potriveste de sare si piper si se lasa sa fiarba pana scade si sosul se ingroasa.Se adauga busuiocul si se stinge focul.

Mai multe retete delicioase de la Margareta gasiti pe blogul ei Retete cu Margareta Cismasiu

Pui in aluat

Reteta de la Margareta Cismasiu

Afara e frig si ploua si ce altceva puteam sa fac decat sa dau drumul la cuptor si sa-mi rasfat familia cu bucate alese.Si pentru ca sunt bucate alese,am facut un pui in aluat.E un mod minunat de a gati puiul deoarece carnea se inabusa in interiorul aluatului si devine deosebit de frageda.Pe langa asta,ierburile si aromele ii dau o savoare deosebita.
Se pot folosi pui tineri,de casa sau un pui grill de la supermarket.
Se face un aluat din faina,sare,drojdie,ulei,apa calduta.Cantitatile difera in functie de marimea puiului.Se lasa aluatul la dospit,la loc cald,pana isi dubleaza volumul.
Se face un sos din ulei de masline,sare,piper,cimbru,salvie,coaja de lamaie data pe razatoare,usturoi pisat.Se unge puiul pe interior si pe exterior cu acest sos.
Aluatul dospit se intinde in foaie groasa de 0,5 mm.In cavitatea puiului se pune o jumatate de lamaie sau de mar.Se inveleste puiul cu foaia de aluat si se lasa sa mai stea 15 min,dupa care se da la cuptor.
Timpul de coacere difera in functie de marimea puiului.Se calculeaza o ora la un kg.
Rezulta un aluat de paine care va mentine aburul in interior,fragezind puiul din mijlocul sau.
Cand e gata se scoate din cuptor,se unge deasupra cu un pic de apa si se lasa sa se racoreasca.Se taie painea impreuna cu puiul,eliberand astfel o aroma minunata.

Mai multe retete delicioase de la Margareta gasiti pe blogul ei Retete cu Margareta Cismasiu

Curcan la cuptor cu legume

Reteta de la Dana Szocs

La noi a devenit deja traditie ca in noaptea dintre ani sa ne acompanieze la masa si un domn curcan,frumos bronzat si aranjat,asa ca nici anul care tocmai s-a incheiat nu putea fi altfel.De data asta insa,am ales o alta reteta decat de obicei si preparatul final a fost la inaltime

Am folosit:
1 curcan intreg de 4,5 kg
200 gr unt
frunze de salvie
sare roz de hymalaia
1 lingurita boia iute afumata
piper negru macinat
nucsoara macinata
1 ceapa
2 catei de usturoi
varza de bruxelles,pastarnac
Sos:
coacaze negre uscate
50 ml whisky
20 gr unt
sare

Am spalat bine curcanul si apoi l-am uscat cu prosoape de hartie si l-am asezat sa se odihneasca pe o coala mare de hartie de copt. Intr-un castronel am pus untul la temperatura camerei,frunzele de salvie tocate marunt,sare,piper,nucsoara,scortisoara,boia afumata si am amestecat totul foarte bine pentru a combina toate aromele.
Am desfacut pielea curcanului cu grija,bagand usor degetele intre piele si carne,atat pe piept cat si pe spate si pe la aripi,apoi am luat din amestecul de unt cu mirodenii si i-am bagat pe sub piele,la final am bagat la spate si piept si cate o frunza intreaga de salvie pentru un plus de aroma.

Eu am ales sa ii leg picioarele curcanului meu pentru ca statea un pic rasfirat,si am vrut sa arate si frumos atunci cand vafi gata.Inainte de a-l aseza in tava mea minune cu gratar,l-am uns deasupra cu ulei de masline si i-am mai dat un praf de sare si piper si pe exterior.La interiorul curcanului am bagat o ceapa taiata in 4,2 catei de usturoi taiati in bucatimari si o jumatate de lamaie.Am asezat curcanul in tava si l-am dat la cuptor la foc foarte mic pentru aproximativ 6 ore.

Odata la o jumatate de ora eu l-am scos din cuptor si l-am uns cu zeama din tava pentru a se rumeni frumos.

Ca si garnitura am ales sa fac legume,varza de bruxelles si pastarnac,tot la cuptor,dar foarte simplu:le-am spalat si curatat,pastarnacul l-am taiat in bucati de dimensiunea verzelor,am uns legumele cu ulei de masline,le-am asezonat cu sare si piper,am pus o folie de aluminiu pe tava si le-am dat la cuptor pana cand s-au patruns.

Sosul de coacaze negre:Intr-o craticioara am pus la foc 100 gr coacaze negre cu 2 linguri de apa,cand a inceput sa fiarba apa am adaugat si whisky,apoi am lasat sa fiarba pentru a se evapora alcoolul,am asezonat cu putina sare,am scos o parte din coacaze pentru a le pastra intregi,iar cealalata parte le-am maruntit cu blenderul,le-am pus inapoi pe foc,am adaugat untul si am amestecat pana cand untul s-a topit.
Am servit friptura rumena de curcan cu legume si sos de coacaze negre….aromat si foarte bun mod de a trece in noul an

Pofta mare!

Mai multe retete delicioase de la Dana gasiti pe blogul ei Papabundetot

Curcan cu ananas

Reteta de la Margareta Cismasiu

Pentru masa de Craciun ,ca fel principal,am gatit aceasta friptura de curcan cu ananas.Frageda,aromata,picanta dar si putin dulce a fost o incantare pentru musafiri.Se poate face din orice parte a curcanului.Eu am facut friptura din pulpa superioara.

Ingrediente:
carne de curcan (in cazul meu pulpe superioare),1 ananas,2 ling zahar,sare,piper,cimbru,coriandru,ulei de masline,3-4 catei de usturoi,11/2 pahar vin alb.

Mod de preparare:
Pulpele de curcan se dezoseaza si se taie fasii potrivit de mari.Se pregateste o marinada din ulei de masline,vin,sare,piper,cimbru,coriandru,usturoi.Se tine carnea in aceasta marinada cateva ore (ideal de seara pana dimineata) apoi se scoate si se pune intr-o tigaie.Sosul ramas se toarna deasupra si se da la cuptor.
Ananasul se curata,se scoate miezul si se taie rondele.Se poate folosi si ananas din conserva.Se caramelizeaza doua linguri de zahar,se adauga rondelele de ananas si se stinge cu jumatate cana de vin.Se lasa sa fiarba pana se topeste zaharul iar ananasul se inmoaie.Se toarna totul peste carne si se da la cuptor pana scade bine sosul din tigaie.

  Mai multe retete delicioase de la Margareta gasiti pe blogul ei Retete cu Margareta Cismasiu

Pulpa de rata cu varza rosie

Reteta de la Dana Szocs

Nu mai este deja un secret faptul ca rata este carnea pe care eu o ador,daca e bine gatita si are gust bun,as putea manca rata de 3 ori pe zi.Din pacate nu gasesc asa ceva in pauza de masa de la birou,dar din fericire,atunci cand am timp,pregatesc acasa o rata minunata,aromata si exact pe gustul meu,care sper insa sa fie si pe gustul vostru

Am folosit:

2 pulpe de rata
sos soia
crema de otet balsamic,zahar brun
scortisoara,anason macinat
chilly,paprika iute afumata
lapte

Pentru garnitura:

1 varza rosie medie
sare,piper
3 lingurite zahar
2 lingurite otet

Am marinat din timp pulpele de rata cu sos soia,crema de otet balsamic,zahar brun,scortisoara,anason,chilly,boia iute afumata,le-am lasat aproximativ 3 ore intorcandu-le din cand in cand pe toate partile.Dupa acest timp,am scos pulpele din marinata,le-am zvantat bine cu un prosop de hartie si le-am asezat cu pielea in jos intr-o tigaie bine incinsa si le-am lasat sa se rumeneasca,le-am intors si pe partea cealalta.Dupa ce au prins o culoare frumoasa pe ambele parti,le-am transferat intr-o tava de cuptor,am adaugat si marinata in care au stat,putin lapte si le-am dat la cuptor sa se patrunda bine si sa se fragezeasca.

Varza am taiat-o fasii subtiri,am pus-o intr-o cratita cu ulei incins,am adaugat sare,piper si am lasat-o pe foc mic ca sa se inmoaie bine.La final am adaugat amestecul de otet cu zahar si am mai lasat 10-15 minute pentru a se evapora mirosul de otet,apoi am oprit focul.

Pofta mare!

Mai multe retete delicioase de la Dana gasiti pe blogul ei Papabundetot

Curcan in sos marinat

Reteta de la Margareta Cismasiu
Am tot gatit curcanul sub diferite forme:cu garnitura de cartofi,de legume,in bere,cu fructe.De data asta m-am gandit ca s-ar simti bine sa se balaceasca intr-un sos marinat,asa ca am trecut la treaba.Rezultatul a fost peste asteptari pentru ca si noi ne-am simtit bine,degustandu-l.Recomand cu caldura aceasta reteta.Se face usor,e gustoasa si foarte versatila.

Ingrediente:
jumatate piept de curcan,2 ling ulei de masline,3 ling faina,500ml bulion,sare,piper,2-3 foi de dafin,2 catei de usturoi,1 ling zahar,cimbru.

Mod de preparare:
In afara de piept de curcan se pot folosi si pulpele.Carnea se spala , se zvanta bine si se taie cuburi.Intr-o tigaie se pune uleiul la incins si se adauga pieptul de curcan sau pulpele.Se lasa sa se prajeasca.Cand incepe sa se rumeneasca,se adauga faina,se amesteca si se stinge cu bulionul.Se amesteca totul bine pana rezulta un sos mai subtire.Daca e prea gros se subtiaza cu un pic de supa sau apa.Se adauga restul ingredientelor si se potriveste de sare si piper.Se mai lasa sa fiarba pana sosul capata consistenta unei smantani mai groase.Se ia de pe foc si se serveste.

  Mai multe retete delicioase de la Margareta gasiti pe blogul ei Retete cu Margareta Cismasiu

Parizer de casa

Reteta de la Enyedi Sandor

Am citit de mai de mult o droaie de retete, dar nu am indraznit sa si fac parizer de casa.....
Am combinat mai multe retete si mi-a iesit ce se vede!

500 gr. carne macinata pasare, facuta pasta cu chopper
200 ml de smantana
2 linguri cu varf faina alba
2 oua
1 lingurita fulgi de usturoi
sare, piper dupa gust

Eu am adaugat si piper cayenne, boia dulce, masline verzi, dar se poate adauga si ardei taiati patratele, ciuperci, etc....dupa gust)

Se amesteca toate componentele (eu am folosi mixerul, sa fiu sigur ca se amesteca uniform), se lasa 1 ora la frigider la odihna, se impacheteaza in hartie de copt presat cat se poate, pe urma in folie de aluminiu care se atrange la capete ca bomboanele de pom, se leaga in 3-4 locuri cu sfoara si se fierbe, in functie de diametrul obtinut 1,00- 1,30 ore.

Se lasa la racit, dupa care se tine la frigider cateva ore pentru a se putea felia relatuv subtire (sa nu va asteptati sa se poata felia ca cel din magazine...)

E foarte OK si sigur nu contine aditivi, MDM-uri, e uri....

Piept de curcan afumat

Reteta de la Margareta Cismasiu
Preparatele afumate fac parte din categoria " preferate".Cred ca toata lumea asteapta cu nerabdare sa vina iarna,sa vina sarbatorile sa preparam afumaturi.Sunt mult mai bune cele preparate in casa, dupa reteta proprie decat cele cumparate din supermarketuri.
Si cum,de obicei,iarna,preparatele afumate sunt cele de porc,am diversificat un pic si am facut afumaturi din curcan.

Ingrediente:
piept de curcan,sare grunjoasa,piper,boia dulce,boia iute,usturoi,cimbru,coriandru (cantitatile difera in functie de marimea pieptului de curcan)

Mod de preparare:
Se da jos pielea de pe piept si se presara cu sare grunjoasa din abundenta.Se pune intr-un vas si se lasa sa stea patru zile.Carnea trebuie sa fie bine acoperita de sare.Nu va temeti,nu va fi prea sarata.Carnea isi ia numai cata sare este nevoie.
Dupa cele patru zile se scoate carnea din sare si se spala.Se lasa cateva ore sa se zavnte.Intre timp,se pregateste baitul.Intr-un vas se pune un pic de ulei,usturoiul zdrobit si condimentele.Se amesteca pana se obtine o pasta cu care se unge bine pieptul de curcan.Se pune intr-un vas acoperit si se mai tine trei zile,dupa care se scoate si se lasa o zi sa se zavante bine.
Se baga pieptul de curcan in afumatoare unde se tine trei zile.In fiecare zi se face cate un fum.Se mai lasa o zi sa stea,apoi se poate servi.

  Mai multe retete delicioase de la Margareta gasiti pe blogul ei Retete cu Margareta Cismasiu

Pulpe de curcan afumate

Reteta de la Margareta Cismasiu

Prefer sa pregatesc in casa afumaturile si mezelurile decat sa iau din supermarketuri.Imi place sa stiu ce mananc,plus de asta,am avantajul ca le pregatesc pe gustul nostru.Tocmai de aceea am pregatit si aceste pulpe de curcan afumate.Modul de preparare e acelasi cu cel al pieptului de curcan afumat asa ca sa trecem la treaba.

Ingrediente:
2 pulpe intregi de curcan,sare grunjoasa,piper,boia dulce,boia iute,cimbru,coriandru,usturoi,ulei.

Mod de preparare:
Se da jos pielea de pe pulpe,se spala si se pun in sare sa stea 4-5 zile.Se pregateste un bait din usturoiul zdrobit,ulei si condimente.Pulpele se spala de sare,se lasa sa se zvante apoi se ung bine de tot cu baitul,iar restul se toarna peste ele.Se mai lasa sa stea asa inca trei zile,timp in care se mai intoarce carnea de cateva ori.
Dupa ce s-a aromat in bait,se scot pulpele,se lasa o zi sa se zvante si se pun la fum.Se tin trei zile.In fiecare zi se face un fum.
Dupa ce se ia de la fum se lasa sa stea o zi,apoi se serveste.

  Mai multe retete delicioase de la Margareta gasiti pe blogul ei Retete cu Margareta Cismasiu

Tocana de pui cu naut

Reteta de la Dana Szocs

Pentru vremea asta urata si rece,o tacana de pui cu lapte de cocos si naut mi se pare tare potrivita pentru a ne mai incalzi putin.iar daca tocana mai e si aromata si usor fierbinte,cred ca este tot ce avem nevoie la inceput de noiembrie

Am folosit:
5 pulpe pui fara piele si os
400 gr naut
400 ml lapte de cocos
2 carnati cabanos afumati
1 lingurita turmenic
1 lingurita scortisoara
1 lingurita seminte de fenicul
1 lingurita boia iute afumata
1 lingurita pasta de creveti
1 lingurita pasta de curry
2 morcovi,2 tulpini telina apio,2 cepe albe,1 tulpina de praz,3 catei usturoi
sos soia

Pulpele de pui le-am taiat cubulete si le-am marinat putin in sos de soia.Ceapa,usturoiul si prazul le-am tocat marunt,la fel am procedat cu morcovii si telina apio.

Am pus intr-o cratita putin ulei,pasta de creveti,pasta de curry,ceapa,prazul si usturoiul tocate si le-am lasat sa se caleasca putin,am adaugat apoi scortisoara,semintele de fenicul,boiaua afumata,turmenic si le-am lasat la foc mic,apoi am adaugat morcovii si telina apio si mai la urma carnatii taiati rondele mici.Dupa ce legumele s-au inmuiat putin,am adaugat bucatelele de pui,am amestecat si dupa 3-4 minute am adaugat laptele de cocos si am lasat tocana sa fiarba la foc mic. Dupa ce atat legumele dar si carnea s-au patruns,am adaugat boabele de naut din conserva (gata fierte) am mai lasat tocana la foc cat nautul sa prinda gustul mancarii si apoi am stins focul.

Eu am pregatit separat si un cuscus pentru tocana dar se poate servi si fara.

Pofta mare!

Mai multe retete delicioase de la Dana gasiti pe blogul ei Papabundetot

Piept de curcan cu ghimbir

Reteta de la Margareta Cismasiu

Este o reteta pe cat de rapida,pe atat de gustoasa.Se face usor si repde,dar gustul si aroma ingredientelor te fac sa mananci incet si sa savurezi in liniste aceasta mancare.

Ingrediente:
500 gr piept de curcan,1 ceapa rosie,3-4 morcovi,4 ling sos de soia,ghimbir ( cam 3-4 cm),sare,piper,1 lingurita zahar,ulei.

Mod de preparare:
Pieptul de curcan se taie fasii inguste.Ceapa si morcovii se curata si se taie julien.Ghimbirul se curata si se da pe razatoare.
Intr-o tigaie se pune ulei de masline la incins.Se adauga bucatile de carne si se calesc pana isi schimba culoarea.Se adauga ceapa si morcovii.Se calesc pana se inmoaie.Se adauga ghimbirul si sosul de soia si se lasa sa fiarba.Se potriveste de sare si piper,se adauga zaharul,iar cand carnea e fiarta,iar sosul scazut,se ia de pe foc.
Se serveste ca atare sau cu garnitura de orez.

  Mai multe retete delicioase de la Margareta gasiti pe blogul ei Retete cu Margareta Cismasiu

Supa de galuste (2)

Reteta de la Andreea Denisa

INGREDIENTE :
carne de pui de casa
2-3 morcovi
1 felie telina
1 ceapa
1 ou
4-5 linguri gris
sare
patrunjel

MOD DE PREPARARE
Intr-o oala de 3-4 litri se pune la fiert carnea cu morcovul , telina si ceapa. Cand sunt fierte se scot afara din supa. Supa se strecoara si se pune doar morcovul. Oul il batem bine si adaugam grisul. Galustele se pun cu lingura , se lasa sa fiarba la foc mare pana se ridica galustele apoi se lasa la foc mic pana fierb.La final se pune patrunjel.

Mai multe retete delicioase de la Andreea gasiti pe blogul ei Dea`s cakes

Pulpe de curcan in bere

Reteta de la Margareta Cismasiu

Sincer, m-am inspirat din reteta lui Cristian Borod ,friptura in bere,dar am inlocuit carnea de porc cu cea de curcan.Daca porcul se impaca bine cu brea,de ce nu s-ar impaca la fel de bine si curcanul?Din ce a iesit,am inteles ca se impaca toti,foarte bine.

Ingrediente:
4 pulpe de curcan,2-3 pahare cu bere,2-3cuisoare,2-3 foi de dafin,un pic de ghimbir praf,1 ceapa,4-5 catei de usturoi,2 morcovi,1 ardei,2 rosii mai mari,sare,piper,coriandru,cateva boabe de piper si de mustar.

Mod de lucru:
Intr-un vas mai mare se pun pulpele de curcan sa se prajeasca in putin ulei.Dupa ce s-au rumenit pe toate partile,se adauga berea si se lasa sa fiarba inabusit.Cand carnea incepe sa se inmoaie,se adauga ceapa taiata felii,usturoiul,foile de dafin,ghimbirul,cuisoarele,morcovul taiat pe lung,ardeiul taiat si rosiile decojite.Se codimenteaza cu sare,piper,coriandru si se da la cuptor.E gata cand legumele sunt fierte,iar carnea e moale si frumos rumenita.

Mai multe retete delicioase de la Margareta gasiti pe blogul ei Retete cu Margareta Cismasiu

Pastrama de rata

Reteta de la Bubulina Gospodina 

Ingrediente
1 piept de rata
sare de mare
o crenguta de rozmarin proaspat
1 lingura boia de ardei dulce
80 gr mix de piper
jumatate lingurita cimbru uscat

Curatam pieptul de pielite si il parlim putin, ca sa scoatem penele mai usor. Apoi il spalam si il stergem bine cu hartie de bucatarie. Intr-un vas putin mai mare decat pieptul de rata, asezam un strat generos de sare de mare, peste care punem rozmarin proaspat si putn cimbru uscat.
Peste el, asezam pieptul de rata, cu partea cu pielita in sus. Il acoperim complet cu sare si cu hartie de bucatarie si il dam la frigider pt 24 de ore.
Dupa ce au trecut cele 24 de ore, scoatem pieptul de rata si il spalam bine cu apa rece, apoi il stergem cu hartie de bucatarie.
Macinam piperul si apoi il amestecam cu boiaua de ardei dulce.
Tavalim pieptul de rata in amestecul de mirodenii astfel incat sa nu existe nicio parte fara mirodenii.
Asezam pieptul de rata intr-un prosop de bumbac (foarte curat, bineinteles si care nu miroase a detergent sau a balsam de rufe) si dam la frigider pentru 4 zile.
Daca vreti ca pastrama sa fie si mai uscata, dupa cele 4 zile, o scoateti din prosop si o lasati pur si simplu in frigider, pe o farfurie. E si mai bine daca e iarna si o agatati undeva afara.
Gustul este f bun, mie mi s-a parut putin picant asa ca data viitoare voi incerca ceva mai putin piper.
Nu va zgarciti la condimente, dupa cum scrie si in reteta originala, pe langa faptul ca dau aroma, au si rol antiseptic. Enjoy!

Mai multe retete delicioase de la Bubulina Gospodina gasiti pe blogul ei www.bubulinagospodina.com

Rata pe varza

Reteta de la Bubulina Gospodina 

Ingrediente
2 verze murate
pulpe si aripi de la o rata sau o rata intreaga
1 frunza de dafin
2 linguri bulion
1 lingurita boia de ardei dulce
600 ml apa
piper macinat si boabe
1 lingurita cimbru
1 lingurita untura sau 1 lingura ulei
1 ceapa medie

Pentru inceput, spalam bine carnea si o parlim, sa nu aiba fulgi, apoi crestam putin pielita. Spalam bine verzele si daca vedem ca sunt prea acre, le lasam putin in apa si apoi le scurgem bine si le taiem fideluta. Rumenim bine carnea de rata, fara a adauga ulei pt ca ea isi va lasa destula grasime. In grasimea ramasa de la rata, calim ceapa taiata marunt.

Apoi adaugam varza taiata, bulionul, piperul macinat si piperul boabe, foaia de dafin si 600 de ml de apa si uleiul.

Amestecam bine, apoi punem rata peste varza si dam la foc mediul cu capacul pus, pentru aproximativ 40 de minute. Preincalzim cuptorul la 200 de grade celsius.

Transferam varza cu rata intr-o tava sau intr-un vas pyrex, acoperim cu folie de aluminiu si dam la cuptor, la treapa din mijloc, pana cand varza este moale. La nevoie, mai adaugam putina apa. Cand varza este aproape facuta, dam la o parte folia de aluminiu si lasam la cuptor pana cand varza scade bine de tot (nu mai are apa).

Servim cu mamaliga si arei iuti. Pofta mare!

Mai multe retete delicioase de la Bubulina Gospodina gasiti pe blogul ei www.bubulinagospodina.com

Frigarui de pui

Reteta de la Andreea Denisa

INGREDIENTE
jumatate de piept de pui
5-6 ciuperci
un ardei gras rosu
2 cepe rosii
2 bucati de cabanos
putin ulei
sare
piper

MOD DE PREPARARE
Ciupercile se curata si se taie feliute. Taiem si ceapa in 4 sau 6 , ardeiul rosu in cuburi, pieptul de pui tot cuburi iar cabanosul felii mai groase.
Punem pe frigaruie alternand , piept de pui , ardei, cabanos,ciuperci, piept de pui , ceapa si tot asa. Se condimenteaza frigaruile cu sare si piper.
Grilul se unge cu ulei si se pun frigaruile, se rumenesc pe ambele parti.

Mai multe retete delicioase de la Andreea gasiti pe blogul ei Dea`s cakes

Supa de pui cu crutoane din gris

Reteta de la Didi- Food design

Supa de pui o prepar asa cum o gatea mama, doar ca acum am pus 3 cartofi pt. ca imi trebuiau ca garnitura (cartofi natur, unt, sare, piper, usturoi si patrunjel tocat) la "Chiftele de pui la cuptor"

reteta pe care o voi posta zilele urmatoare.
Crutoanele sunt diferite fata de galusca traditionala din gris si nu absorb deloc mult ulei asa cum ma asteptam. Am aruncat doar ceapa, din restul de legume am gatit o salata.

INGREDIENTE


SUPA
pulpe pui - 1kg (am fiert pt. chiftelutele la cuptor)
2-3 morcovi mici
3-cartofi (mi-au trebuit ca garnitura la chiftelutele de la felul doi)
1 ceapa uriasa
telina 4x4 cm
1 pastranac
1 patrunjel radacina
frunze patrunjel pt decor :)
sare, piper (putin)
CROCHETELE (crutoane din gris)
375 gr apa
150 gr gris
2 galbenus de ou
sare

SUPA

Punem pulpele spalate in apa rece cu sare si la primul clocot, cand se ridica toata spuma la suprafata, aruncam apa.
Le punem la fiert in apa curata impreuna cu morcovii (daca e prea mare il taiem pe lung), telina, pastranac, patrunjel, sare si o ceapa uriasa pe care o aruncam dupa ce a fiert supa.
Lasam supa la foc mic cam 1 ora si jumatate.
Se poate rade si parmezan deasupra.
Intre timp facem crochetele.

CROCHETE
Punem apa le fiert la cu putina sare si in momentul in care freamata apa adaugam grisul in ploaie amestecand cu telul-para pana se despride aluatul de pe margini dand focul la minim.
Repede se face.
Il lasam sa se raceasca putin dupa care adaugam un galbenus de ou omogenizand un pic cu lingura ... sau mana dar e lipicios.
Il lasam la rece, eu ma grabeam si l-am pus in frigider.
Daca e rece nu mai e lipicios.
Framantam bine cu mana pana obtinem o biluta compacta,pe care o impartim in doua si formam din fiecare bucatica un cordon cam de 1.5cm grosime.
Taiem din cordon bucatele de 1.5cm carora le dam forma de bilute cu palmele usor umede.
Prajim bilutele in baie de ulei pana devin aurii si crocante dupa care le scoatem pe hartie absorbanta.
Am pus ulei cat sa le cuprinda intr-o craticioara mitiiiiitica (15cm diametru) ca sa nu consum mult ulei si am prajit la foc moderat spre mic in 2-3 transe.
Nu se pun inghesuite.
Crochetele le puteti adauga la orice tip de supa dar cel mai bine se potrivesc cu supele creme de legume.

Sa va fie de folos!

Mai multe retete delicioase de la Didi gasiti pe blogul ei Food design

Pateu cu ficat de pui

 Reteta de la Didi- Food designCand vad ca un pateu cumparat are cativa ani garantie, dintr-odata nu-mi mai vine sa-l mananc. Am pornit de la vreo 3 retete pe care la final le-am combinat dupa gustul propriu. Pateul se poate pastra la frigider 3-4 zile in caserole sau borcanase cu capac. Aspectul (culoarea) nu este ca al celui din comert, si recunosc ca nici la gust nu prea seamana, dar nu este necesar. Este o pasta ferma, dar onctuoasa. Un avantaj in plus ar fi ca se prepara destul de repede. Din aceste cantitati am obtinut cam 630g.
Sarea se va adauga la sfarsit ca sa nu intareasca ficateii


INGREDIENTE
500 gr. -ficatei de pui/curcan
1 cana -lapte pentru marinat
1 lingura - ulei pentru prajit (poate fi de masline)
100 gr. -ceapa (o ceapa mare)
15 gr. usturoi (3 catei)+2 pentru marinat
2-3 linguri vin rosu (am inlocuit cu 1 lingura otet balsamic)
1-2 linguri coniac (optional, eu nu am pus)
70 gr. unt de casa
1 lingurita mustar dulce
3-4 linguri cu varf smantana consistenta (daca e lichida cum am avut eu vreo 7-8)
1-2 fire cimbru (echivalent cu 1 lingurita din cel de la plic)
sare (dupa gust)
piper (dupa gust)


PREPARARE
1.Ficateii se spala si se curate de pielite. Se scurg bine si, ca sa se duca din gustul usor amarui se pun la marinat pentru minim 1 ora (la frigider) in lapte cat sa-i cuprinda + 2 catei de usturoi zdrobiti cu latul lamei cutitului si eventual tocati un pic. Nu se pune acum sare. Cand sunt gata, se scot intr-o strecuratoare, se spala (nu stiu daca trebuia dar nu-mi placeau asa cu laptele acela pe ei) si se lasa la scurs.
2.Se toaca 1 ceapa mare + 2 catei de usturoi.

3.Intr-o tigaie antiaderenta, unsa in prealabil cu 1 lingura de ulei, se pune ceapa la calit la foc mic pt. 1-2 minute si apoi, la foc mediu, ficateii si usturoiul pe care le-am tocat si se lasa la foc potrivit pana cand scade zeama pe care o lasa. Supravegeati ca sa nu se arda amestecand cu grija.
4.Se adauga vinul si eventual putina apa ca sa permita sa mai fiarba cateva minute fara sa se arda. Imediat dupa vin se adauga usturoiul ramas (1 catel) si 1 lingurita de cimbru. Se lasa la foc sa mai dea un clocot.
5.Cand lichidul a scazut bine, se ia preparatul de pe foc, se muta intr-un bol (daca se mixeaza cu blenderul de mana) sau in recipientul robotului, se adauga 70 g unt bucati si se paseaza toate ingredientele pana devin o pasta omogena.
6.La final adaugati 3-4 linguri de smantana consistenta, 1 lingurita de mustar, sarea si piperul dupa gust si mai mixati cateva impulsuri.

Se pune in borcanele si se da la rece pentru a capata consistenta prin intarirea untului. Nu este nevoie de amidon.

Sa va fie de folos!

Mai multe retete delicioase de la Didi gasiti pe blogul ei Food design

Barcute de curcan cu legume la cuptor

Reteta de la Dana Szocs

Ideea de barcute am vazut-o mai demult intr-o emisiune tv,doar ca acolo era vorba despre alt fel de carne si eu am ales astazi sa gatesc mai sanatos,asa ca am preferat curcanul:) si nu imi pare deloc rau de alegerea facuta pentru ca finalul a fost tare bun.

Am folosit:
1 kg carne de curcan (piept)
2 oua
3 catei de usturoi
1 cartof
2 linguri gris
cateva fire de patrunjel
sare
sos de ardei iuti
chimen macinat
1 lingurita tika masala
1/2 lingurita chilly praf

Pentru garnitura:
2 dovlecei
1 vanata
1 kg cartofi noi
sare,boia
chimen macinat
50 gr unt

Barcutele: Am macinat carnea de curcan impreuna cu patrunjelul,usturoiul si cartoful,apoi am pus peste carne 2 oua,grisul si condimentele si am amestecat bine.Am format cu mana barcutele (care sunt un fel de chiftele mai mari) si le-am asezat intr-o tava tapetata cu hartie de copt,am pus deasupra lor cate un strop de ulei si le-am dat la cuptor pana cand s-au rumenit frumos.
Legumele le-am spalat bine si le-am taiat in bucati mai mari,le-am condimentat,am mai pus in tava o canuta de apa,untul si un strop de ulei si am acoperit tava cu folie de aluminiu si am dat-o si pe ea la cuptor pana cand legumele s-au patruns,apoi am luat folia si le-am mai lasat 10 minute pentru a prinde o culoare frumoasa.
Am servit barcutele de curcan cu legume alaturi de o salata de castraveti cu iaurt si patrunjel.

Pofta mare!

Mai multe retete delicioase de la Dana gasiti pe blogul ei Papabundetot

Friptura de curca in sos alb de ciuperci si ardei copt

 Reteta de la Maria Udrea

Ingrediente:
pulpele, aripile si pieptul de la o curca
apa cat sa fie acoperita carnea
1 lingura sare
2 foi de dafin
condimente Spicy & Hot
170 gr ciuperci feliate din conserva
170 gr ciuperci intregi din conserva
3 ardei copti(congelati)
1 ceapa mare
1 capatana usturoi
5 linguri de faina
1 lingurita nucsoara
putin patrunjel congelat

Mod de preparare:

Am pus carnea la fiert in putina apa, iar cand a atins punctul de fierbere, am scurs apa, am clatit carnea si am pus-o din nou la fiert in apa cat sa o acopere, cu putina sare.
Eu procedez asa de cand am avut probleme cu gastrita si ne-a recomandat medicul sa inlaturam prima apa in care se vor depune toxinele.
Am fiert carnea doar pana in momentul in care a inceput sa se patrunda usor la testul cu furculita(aproximativ 45 minute, fiind pasare de curte fierbe mai greu).
Am transferat apoi carnea intr-un vas de yena, am rasnit peste ea condimente, am adaugat 2 foi de dafin, am mai presarat putina sare si am stropit-o cu cateva linguri de grasime care s-a ridicat deasura in timpul fierberii.
Am dat vasul la cuptor, acoperit, pentru 30 de minute la 180 de grade, intorcand carnea din cand in cand de pe o parte pe alta.
Intre timp am preparat sosul.
Am tocat ceapa solzisori si am calit-o tot in grasime luata din vasul in care a fiert carnea.
Cand a devenit translucida, am adaugat ciupercile, usturoiul taiat feliute subtiri si ardeiul copt.
Intr-un bol, am diluat faina cu putina zeama de la supa si am turnat-o treptat peste legumele de pe foc, mestecand continuu sa se omogenizeze bine, apoi am inceput sa diluez totul cu supa, punand putin cate putin pana cand sosul meu a ajuns la consistenta dorita, ca o smantana putin mai subtire.
Am asezonat cu sare si condimente, apoi am adaugat nucsoara si am mai lasat pe foc 5-6 minute, mestecand sa nu se lipeasca de peretii vasului.
Se adauga sosul peste carnea din cuptor, se presara patrunjel tocat si se serveste cald, alaturi de muraturi sau branzeturi.
Pofta buna!