Gem de caise

Reteta de la Janet Frunza
Ingrediente:
-12 kg de caise cat mai coapte
-5 kg de zahar

Mod de lucru:
Caisele spalate,le scoatem samburii.Intr-un vas mai mare,in care vom fierbe gemul, vom pune un rand de caise,un rand de zahar si tot asa pana terminam si caisele si zaharul.
Amestecam cu o paleta si lasam de seara pana dimineata,pentru asi lasa sucul.
A doua zi punem vasul la fiert la foc mediu (nu este nevoie sa mai adaugam apa,caisele isi vor lasa suficient suc).
Lasam sa fiarba,supraveghindu-l mereu(se prinde usor,daca nu amestecam mereu)iar atunci cand se ridica spuma,o vom aduna cu o spatula.Dupa ce am adunat spuma,vom mari focul,un pic peste mediu si vom avea grija sa amestecam mereu.Dupa cum am mai spus,vom face gemul si dulceata la foc marisor,pentru ca fructele sa isi pastreze culoarea.Dupa 35-40 de min.de fiert,vom face testul cu picatura in paharul cu apa rece.Daca picatura de gem,cand ajunge in apa nu se imprastie,gemul este gata.Dar puteti foarte bine sa apreciati la ochi(asa fac si eu)cam cat de gros doriti sa fie gemul vostru si veti opri focul cand santeti multumita de consistenta lui.
Dupa ce am stins focul,in borcanele spalate si sterilizate vom pune gemul asa fierbinte si le capsam.
   Le punem intr-o tava si le vom pune in cuptorul incins cu focul stins,pana a doua zi.

Si asa camara mea se mai imbogati cu bunatate!
Mai multe retete delicioase si foto pas cu pas de la Janet, gasiti pe blogul ei In bucatarie la Janet

Piersici in sos de caise

Reteta de la Janet Frunza
......l-am numit asa,pentru ca.la fiert,caisele s-au facu sos iar piersicile au ramas intregi.....doua fructe foarte parfumate si un gem pe masura!

Ingrediente:
-5 kg de caise foarte coapte
-5 kg de piersici
-5 kg de zahar

Mod de lucru:
Este aceeasi procedura ca si la gemul de caise pe care l-am prezentat aici.
Fructele curatate si spalate le punem cu zaharul de seara pana a doua zi,cand il vom pune la fiert.In timpul fierberii,caisele se vor macina pe cand piersicile vor ramane bucati,dupa cum puteti vedea si in poza de mai jos.
Va reamintesc,pentru ca gemul sa-si pastreze culoarea,trebuie fiert la foc mai iute,supraveghindu-l mereu.
....si nelipsitele si frumoasele flori.....
Mai multe retete delicioase si foto pas cu pas de la Janet, gasiti pe blogul ei In bucatarie la Janet

Dulceata de nuci verzi (2)

Reteta de la Margareta Cismasiu

Este o dulceata deosebita.Intr-adevar, e un pic mai mult de lucru,mai multa migaleala,dar,credeti-ma,merita efortul.Rezultatul final e minunat.

Ingrediente:
100-150 nuci verzi,1kg zahar,750ml apa,baton de vanilie,1 lamaie.

Mod de lucru:
Cu mainile protejate de manusi,nucile se curata de coaja verde.Trebuie sa ramana doar miezul alb.Pe masura ce se curata,se pun intr-un castron cu apa rece.Se lasa asa de seara pana dimineata.
Intr-un vas se pune apa la foc si se lasa sa clocoteasca.Se adauga nucile,se lasa sa dea cateva clocote,apoi se ia de pe foc.Se lasa sa stea 10 min.,apoi se scot din apa.Se repeta operatia de trei ori.De fiecare data se schimba apa.
Se pun in apa rece si se lasa sa stea asa,schimband intre timp apa de 2-3 ori.
Se pune la fiert apa cu zaharul,iar cand siropul e bine legat se adauga nucile.Se lasa sa mai fiarba 15 min.la foc mic apoi se mareste focul.Se adauga zeama de lamaie si batonul de vanilie.Se lasa sa mai dea cateva clocote,apoi se ia de pe foc.
Se pune fierbinte in borcane sterilizate,apoi se inchid ermetic.

Mai multe retete delicioase de la Margareta gasiti  pe blogul ei Retete cu Margareta Cismasiu

Dulceata de nuci verzi

Reteta de la Janet Frunza

Dintre toate dulceturile aceasta este preferata mea si o urmeaza indeaproape cea de visine!
Nu am facut decat 2 borcane de 370 ml.O sa mai fac o tura!Am trecut prin piata si am vazut la tarani, o punga, cat am luat eu , a avut 1,800g.

Ingrediente:

-nuci verzi 1,800 g
-700 g zahar,
-350-400 ml apa,
-o lamaie.

Mod de reparare:

Se folosesc nucile verzi mici,pana nu isi formeaza miezul!

Asadar,se curata nucile cu grija pana la partea alba, nu se lasa deloc coaja verde,ca iese amara.
Am folosit manusi menajere,chiar si asa,un picut,tot s-au colorat degetele.
Pe masura ce sunt curatate se pun intr-un vas cu apa rece,in care s-a pus sare de lamaie,sa nu oxideze.
Mai intai am inceput sa curat nucile, ca pe cartofi,dar va spun ca tare incomod este,din cauza manusilor!
Am incercat atunci sa le curat ca pe portocale.
Am taiat nuca la capete,pana la partea alba,apoi restul,fasiute.A fost incomparabil mai usor si le-am terminat si mai repede de curatat.
Operatiunea asta am facut-o dimineata,le-am lasat in bolul cu apa rece si sare de lamaie,si am schimbat apa,cam din ora in ora,pana a iesit limpede,nu a mai iesit colorata.Spre seara,am pus la foc.
Intr-o cratita se pune zaharul cu apa si se fierbe pana se leaga,dar nu foarte bine(adica sa fie gata de pus in borcane).
Se pune apoi lamaia,taiata felii si nucile,bine inteles,curatate.
Se lasa sa fiarba pana siropul devine ca mierea....apoi,la borcane cu ea!Sa vedeti ce a iesit!Tare mult imi place!Este o dulceata migaloasa,dar merita!

Mai multe retete delicioase si foto pas cu pas de la Janet, gasiti pe blogul ei In bucatarie la Janet

Gem de capsuni (2)

Reteta de la Janet Frunza
Ingrediente:
(eu am facut din 6 kg de capsuni)

-6 kg de capsuni
-3 kg de zahar
-o lamaie mare
-800 ml apa
Mod de lucru:

Intr-o cratita mai mare,emailata sau de inox,punem zaharul cu apa si punem la fiert.
Lasam sa fiarba pana cand avem un sirop bine legat.Atunci vom adauga capsunii,curatati,spalati si scursi de apa si amestecam cu grija.
Capsunii fiind fructe zemoase,vor lasa multa zeama.Cand incepe sa fiarba si va iesi spuma,o vom aduna cu o lingura.Gemul il vom fierbe la foc iute,ca fructele sa ramana intregi.Vom sta langa el,amestecand in vas,cu lingura de lemn.Cand este pe jumatate facut,adaugam lamaia taiata felii subtiri.Vom fierbe gemul,pana cand ajunge la consistenta dorita,incercand din cand in cand,intr-un pahar cu apa foarte rece,picurand,cate o picatura din sosul de capsuni.Daca picatura nu se desface cand ajunge in apa rece,atunci putem opri focul.
Gemul se pune in borcane curate,asa fierbinte si se pun la pat de paturi(acoperite cu paturi)Se lasa sub paturi pana cand se racesc.
Metoda asta de sterilizare o folosesc de cand fac eu gemuri si nici o data nu am dat gres! Asa camara noastra s-a mai imbogatit cu o bunatate!

Mai multe retete delicioase si foto pas cu pas de la Janet, gasiti pe blogul ei In bucatarie la Janet

Topping de capsuni

Reteta de la Janet Frunza

Ingrediente:
-2 kg de capsuni
-1 l suc de capsuni+suc de portocale(cad am facut gemul de capsuni,sucul ce s-a lasat,cat timp au stat in vas,pana le-am curatat.Pana la un litru,am completat cu suc proaspat de portocale.)
-1 kg de zahar
-jumatate de lamaie,taiata felii

Mod de lucru:

Capsunile curatate si spalate,le dam prin blender pana iese o pasta.(daca dorim,sa eliminam si semintele(eu nu am facut-o) putem trece pasta de printr-o sita foarte deasa).

Dupa ce le-am terminat de dat prin blender,pasta obtinuta,o amestecam cu zaharul si sucul si o punem la fiert,la foc domol,amestecand mai des(vom sta langa cratita).Cand a inceput sa fiarba si sa se formeze spuma,o vom aduna cu o lingura de lemn,mereu,pana cand o vom aduna pe toata.
Dupa ce am terminat de adunat spuma,marim flacara(un pic mai mare decat mediu) si punem lamaia,taiata felii.Lasam sa fiarba in continuarie,supraveghind-o mereu.
Amestecam din cand in cand si dupa 15 minute de fiert,incercam consistenta.Eu am fiert pana a ajuns la consistenta sucului de rosii.
Am oprit apoi focul si asa fierbinte,l-am pus la sticle,le-am capsat si le-am pus la pat de paturi,pana cand s-au racit(pana a doua zi).
Este excelent la inghetate,waffe,cheese cake........

Mai multe retete delicioase si foto pas cu pas de la Janet, gasiti pe blogul ei In bucatarie la Janet

Dulceata din flori de salcam

Reteta de la Margareta Cismasiu

Este o dulceata foarte aromata si parfumata.O recomand cu caldura.

Ingrediente:
1kg flori de salcam,1l apa,600 gr zahar,1lamaie,baton de vanilie.

Mod de lucru:
Florile se culeg si se rup de pe ciorchine.Se spala bine,apoi se scurg.
Se face un sirop din apa si zahar.Cand clocoteste,se adauga florile de salcam apoi 2-3cm dintr-un baton de vanilie,2-3 felii de lamaie si zeama de lamaie.Se lasa sa fiarba pana dulceata e bine legata.Trebuie sa aiba consistenta mierii,iar daca se picura pe o farfurie nu trebuie sa se imprastie.Se ia de pe foc si ,fierbinte,se pune in borcane apoi se inchid ermetic.

Mai multe retete delicioase de la Margareta gasiti  pe blogul ei Retete cu Margareta Cismasiu

Gem de kiwi

Retetea de la Flory Avram 

Ingrediente:
 

2 kg kiwi
 600 g zahar
 100 ml suc de portocale
 

Am curatat de coaja fructele care erau destul de coapte si foarte,foarte dulci .Dupa curatare mi-a ramas in jur de 1,4 kg de pulpa pe care am taiat-o cubulete nu foarte mici si am pus-o intr-o oala cu fundul dublu impreuna cu zaharul si sucul de portocala.Daca va place mai dulce adaugati mai mult zahar,dupa gust.

Am fiert la foc mediu in jur de o ora ,pana mi-a placut consistenta.Apoi am pus gemul fierbinte in borcane spalate si sterilizate bine.Cand s-au racit le depozitam in camara.Am obtinut trei borcane de 400 g .Delicios,pofta buna!

Mai multe retete delicioase de al Flory gasiti pe blogul Retete fel de fel.