Salata de varza pentru iarna

Reteta de la Margareta Cismasiu

La capitolul "Muraturi" va aduc o delicioasa reteta de salata de varza.Nu,nu e clasica varza murata,e un fel de pickles.Eu ii spun simplu,salata de varza.
                 Cu siguranta,dupa ce ati pus ardeii umpluti cu varza,v-a mai ramas niste varza tocata.E modul cel mai delicios de a folosi aceasta varza.
         Pe langa morcovii,telina si patrunjelul taiati fideluta din varza,se mai adauga 2-3 ardei rosii taiati fasii subtiri si 2-3 cepe taiate julien.Se mai toaca o mana de patrunjel verde si una de telina si se adauga in varza.Se amesteca totul bine.
                  Se prepara un derssing din 2 parti apa si una de otet,zahar si sare dupa gust.Se fierbe doar cat sa se topesca zaharul si sarea.Se toarna peste varza si se amesteca bine.Nu trebuie sa fie zemoasa varza,pentru ca va mai lasa si ea zeama.
                 Cu o lingura se pune varza in borcane,presand bine sa nu ramana goluri de aer.Zeama se toarna deasupra si se inchid ermetic borcanele.
                 Se pastreaza la rece,in camara,pana in momentul servirii.E delicioasa langa fasole,fricpturi,tocanite,mancaruri.

Mai multe retete delicioase de la Margareta gasiti  pe blogul ei Retete cu Margareta Cismasiu

Ardei umpluti cu varza

Reteta de la Margareta Cismasiu

 Se aleg ardei grasi potrivit de mari.In jurul coditei se taie un capacel si se curata de cotor si seminte.Varza se taie fidea.La fel se taie si morcovi,telina,patrunjel si frunze de telina.Zarzavatul se amesteca cu varza si se presara sare,ca pentru mancare.Se lasa sa stea o ora,apoi se stoarce si se umple ardeii.Ardeii umpluti se cladesc in borcane.
             Se prepara o saramura din apa fiarta cu sare si amestecata cu putin otet in proportie de 30gr sare si o ceasca de otet la 1 litru de apa.Se adauga cateva boabe de piper si foi de dafin.Compozitia se toarna fierbinte peste ardeii umpluti.Ca sa nu plesneasca borcanul,se infasoara cu o carpa uda.
              Se inchide ermetic borcanul si se pastreaza la rece pana in momentul servirii.

Mai multe retete delicioase de la Margareta gasiti  pe blogul ei Retete cu Margareta Cismasiu

Ardei copti, la borcan

Reteta de la Alina Vicu   

Ingrediente:

ardei kapia + gogosari
pt. 7 borcane 720ml
600 ml otet (9grade)
2 lg cu varf sare grunjoasa (neiodata)
6 lg zahar tos
2 lg boabe de mustar
1 si 1/2 lg boabe piper negru
zeama lasata de ardeii copti curatati (500 ml)

Cum procedezi:
1. Coci ardeii pe tabla/plita sau in cuptor. Fiecare rand de ardei copt care il iei de pe plita il pui intr-o oala, presari sare deasupra si pui un capac deasupra ca sa se cojeasca usor. Continui pana cand termini ardeii. Ii lasi cateva minute si apoi curati pielita si cotorul cu seminte.

2. Scurgi zeama lasata de ardeii curatati si o pui intr-o cratita impreuna cu otetul, boabele de piper, mustar, sare si zahar. Lasi cratita pe foc pana cand lichidul da in cloclot.

3. Asezi ardeii in borcane sterilizate, lasand liber cam un deget din inaltimea borcanului. Umpli borcanele cu lichidul obtinut la pasul anterior, pui capacele si introduci in cuptorul preincalzit pentru 15 minute la 180 grade Celsius.

4. Opresti temperatura si lasi borcanele in cuptor 3-4 ore, apoi le scoti si le depozitezi in camara.

Nota: N-am dat o cantitate fixa de ardei pentru ca nu i-am cantarit exact, sa fi fost vreo 7-8 kg.

O zi buna,
Alina Vicu

Mai multe retete de la Alina gasiti pe blogul ei Bucatareala la plesneala

Gogosari albi marinati

Reteta de la Margareta Cismasiu

Inca un borcan cu gogosari marinati e binevenit oricnad.De data asta,am lasat gogosarii intregi.Sunt soi mai mic,albi si un pic iuti. Sunt deliciosi alaturi de o friptura,tocanita sau mancare.

Ingrediente:
1l otet,2l apa,500gr zahar,250 gr sare,piper boabe,mustar boabe,foi de dafin,hrean.

Mod de preparare:
Se aleg gogosari proaspeti,tari,foarte sanatosi,E absolut necesar ca gogosarii sa nu aiba nici o pata,sa fie tari si frumosi pentru ca se pun intregi.Se spala bine si se taie coditele.
Intr-o oala se pune apa cu otetul si restul ingredientelor la foc.Cand incepe sa clocotesca se iau gogosarii,se inteapa cu o furculita si se pun in oala.Se lasa 1-2 min,apoi se scot cu o strecuratoare.Apa scursa se pune inapoi in oala la fiert.Gogosarii se cladesc in borcane apoi se toarna marinata clocotita peste ei.Se lasa sa tea cateva minute,iar daca apa scade,se mai completeaza.Se inchid ermetic borcanele si,dupa ce s-au racit,se depoziteaza in camara.

  Mai multe retete delicioase de la Margareta gasiti pe blogul ei Retete cu Margareta Cismasiu

Castraveti murati in otet

Reteta de la Margareta Cismasiu

Am tinut neaparat sa pun castraveti la murat in otet pentru ca ,iarna,sunt deliciosi langa fripturi,tocane sau alte mancaruri,dar sunt nemaipomeniti in salata de boeuf.Aceasta reteta o am de la mama mea si o fac de multi ani.Castravetii sunt dulci-acrisori si crocanti,intr-un cuvant,deliciosi.

Ingrediente:
2 cani apa,1 cana otet,3 ling sare (se pune 1 ling de sare la 1l de lichid),6 ling zahar (se pun 2 ling zahar la 1 l lichid),boabe de piper,boabe de mustar,hrean,foi de dafin,o legatura marar integ uscat,4-5 catei de usturoi,o ceapa taiata felii,2-3 morcovi.
Cantitatile se pot mari in functie de cantitatea de castraveti,pastrandu-se proportiile.
Daca nu va plac castravetii mai dulci,puteti reduce din cantitatea de zahar.

Mod de preparare:
Se aleg castraveti sanatosi,proaspeti, cat mai mici.Se spala,se curata de codite si se cladesc in borcane.Pe fundul fiecarui borcan se pun cateva ramuri de marar uscat si 1-2 catei de usturoi.Spatiile goale dintre castraveti se umplu cu hrean,fasii de morcov,rondele de ceapa.Vor fi delicioase,murate,alaturi de castraveti.
Intr-un vas se pune la fiert apa cu otetul,zaharul,sarea,piperul,mustarul,foile de dafin pana se topeste zaharul si sarea.Cand clocoteste,se toarna peste castraveti.Borcanele se inchid ermetic si se pun la fiert la bain- marie.Se fierb aproximativ 15 min din momentul cand incepe sa clocotesca apa.In borcane se vor forma bule de aer,iar castravetii isi vor schimba culoarea din verde in maroniu-verzui.Se scot borcanele din apa,se verifica capacele si se pun in paturi la racit.
Intr-o luna castravetii sunt buni de mancat.

Mai multe retete delicioase de la Margareta gasiti pe blogul ei Retete cu Margareta Cismasiu

Gogosari marinati

Reteta de la Margareta Cismasiu

Niste gogosari marinati sunt bineveniti iarna langa fripturi, tocanite, mancaruri. Fiind sezonul conservelor pentru iarna, am pus cateva borcane cu gogosari marinati.

Ingrediente:
5 kg gogosari, 1 l otet, 2 l apa, 500 gr zahar, 250 gr sare, boabe de piper, boabe de mustar, foi de dafin, hrean.

Mod de preparare:
Se aleg gogosari mari,carnosi si sanatosi. Se spala bine si se lasa sa se scurga de apa. Se taie in jumatati sau sferturi. Intr-o oala se pune la fiert apa cu otetul, sarea si zaharul impreuna cu boabele de piper si mustar si foile de dafin. Cand apa clocoteste se pun gogosarii si se lasa 3-4 min pana se inmoaie putin. Se scot cu o sita, se scurg si calzi, se cladesc in borcane. In fiecare borcan se adauga cate un fir de hrean. Zeama ramasa se mai da in clocot si apoi se toarna fierbinte peste gogosari.
Borcanele se inchid ermetic si se pun in paturi pana se racesc complet, apoi se depoziteaza in camara.

Mai multe retete delicioase de la Margareta gasiti pe blogul ei Retete cu Margareta Cismasiu

Gogosari marinati la rece

Reteta de la Margareta Cismasiu

Este o varianta a gogosarilor marinati care nu se oparesc. Este mai simpla si mai rapida; in sensul ca elimina munca de oparire a gogosarilor. Sunt la fel de buni si gustosi ca si gogosarii opariti.Vor sta foarte bine peste iarna, fara nici o problema.

Ingrediente:
5 kg gogosari, 1,5 l apa, 400 ml otet, 4 ling sare, 4 ling zahar, foi de dafin, boabe de piper, o lingurita conservant.

Mod de preparare:
Se aleg gogosari carnosi si sanatosi. Se spala si se taie in sferturi apoi se pun intr-un vas. Se amesteca toate ingredientele si zeama se toarna peste gogosari. Se lasa acoperiti pana a doua zi. Din cand in cand se amesteca. A doua zi se cladesc gogosarii in borcane si se toarna compozitia peste ei. Se inchid ermetic borcanele si se pun in camara, la rece. In doua sapatamani sunt marinati, buni de mancat.

Mai multe retete delicioase de la Margareta gasiti pe blogul ei Retete cu Margareta Cismasiu

Dulceata de ardei iuti

Reteta de la Margareta Cismasiu
Este o reteta exotica, cu care veti impresiona orice musafir. Servita alaturi de o friptura, carne fiarta, gratare, omleta va inlocui cu succes orice sos sau ketchup. Combinatia dulce-acru-iute fac din aceasta dulceata o garnitura perfecta.

Ingrediente:
600gr ardei iuti rosii, 400 gr ardei capia sau gogosari, 1l otet, 1kg zahar.

Mod de pregatire:
Ardeii se spala, se usuca, apoi li se scot samburii si nervurile. Este o operatie mai migaloasa, dar merita efortul, avand in vedere rezultatul final. In timpul curatarii purtati manusi pentru a evita usturimea degetelor provocata de ardeii iuti. Dupa curatare, ardeii se taie fasii mici.
Intr-un vas se fierbe otetul cu zaharul. E recomandat ca bucataria sa fie aerisita bine deoarece aburii rezultati in urma fierberii otetului pot fi inecaciosi. Se fierbe aproximativ 30 min, pana rezulta un sirop. Se adauga ardeii si se lasa sa fiarba in continuare pana dulceata e legata. Pentru a verifica daca dulceata este legata, se afunda o lingurita in siropul de dulceata. Cand se scoate,de pe aceasta nu trebuie sa cada mai mult de trei picaturi ferme de sirop.
Dulceata fierbinte se pune in borcane sterilizate,care se inchid ermetic. Se pun in paturi pana se racesc complet, apoi se depoziteaza in camara.
Mai multe retete delicioase de la Margareta gasiti pe blogul ei Retete cu Margareta Cismasiu

Ardei copti umpluti cu ghebe

Reteta de la Janet Frunza

Toamna cea bogata in borcane adunata!

Ingrediente:

-4 kg de ardei kapia
-2 kg de ciuperci asortate de padure(ghebe,vineciori,ciuperci move)
-2 masuri de apa + o masura de otet
-o lingura de sare mare

Mod de pregatire:
Ardeii se coc pe tabla sau pe flacara si se pun intr-un vas acoperit sa se abureasca,pentru a putea sa se curete mai usor.
Ciupercile se curata,se spala si se fierb cam 30 de minute.Se scurg apoi de apa se mai clatesc in cateva ape .Ardeii se curata de coaja,de cotoare si seminte.
Ardeii curatati se umplu cu ciuperci.
Dupa ce i-am umplut,ii asezam in borcane si pintre ei mai strecuram cateva ciupercute.Peste ei vom pune un amesctec de otet,apa si sare.Dupa cum spuneam,vom folosi 2 masuri de apa si una de otet.Sare se poate pune dupa gust.Dupa ce am umplut borcanele si le-am capsat le vom fierbe la baie de abur,20 min. de cand apa a inceput sa fiarba apa.Le punem apoi la pat de paturi pana cand se vor raci.

Mai multe retete delicioase de la Janet, gasiti pe blogul ei In bucatarie la Janet

Gogosari in otet

Reteta de la Corina M.


1 l otet,
500 g zahar,
sare, apa
20 foi de dafin,
300 g radacina de  hrean,
o lingura de  boabe de piper,
o lingura de boabe de mustar
8 kg gogosari

Se prepara lichidul zeama: se adauga la 1 l de otet 2 l de apa si 500 kg zahar. Se mai adauga 1 lingura de sare pentru fiecare l de zeama,  la 7-8 kg gogosari. Se spala gogosarii si se scurg. Cand se conserva intregi, i se face fiecarui gogosar cate o taietura de 3-4 cm chiar la mijloc, pe partea opusa cozii. Este mai practic sa se puna toti gogosarii taiati in felii. 


Intr-o cratita se pune zeama, sarea si condimentele  si se lasa sa fiarba acoperite. Cand  clocoteste, se pune un rind de gogosari intregi sau, daca sunt taiati in felii, se pun cati cuprinde lichidul; se acopera si se lasa sa se infierbante, pana cand fierb in clocote 1- 2 minute. Daca gogosarii sunt intregi, se intorc un minut si pe partea cealalta. Daca sunt taiati felii, se scot imediat si se impart in borcanele caldute, asezate pe o tava. Borcanele se umplu fara a-i presa, lasindu-i asa cum se aseaza ei. Dupa ce toti au fost asezati in borcane, deasupra lor se pun in cruce, cite 2-3 felii de hrean. Borcanele se sigileaza si se pun in camara.


Noi facem reteta asta in fiecare an . Am sa va trimit si poze cand voi face anul acesta.