Pavlova cu mix de fructe

Reteta de la Oana Constantin

Aceasta reteta este una foarte dulce, un desert special originar din Australia. Se spune ca a fost creat in onoarea unei balerine rusoaice, Anna Pavlova, in timpul turneului ei in Australia si Noua Zeelanda in anul 1926. In principiu este o prajitura pe baza de bezea, frisca si multe fructe proaspete, in special citrice sau alte fructe acrisoare. Aceeasi combinatie de bezea frisca si de data asta, capsune, sta la baza altui desert originar din Anglia - Eton mess - bezea faramitata, bucati de capsune si multa frisca, totul amestecat grosolan si servit rrrrrrece.
Ingrediente pentru 4 portii:
3 albusuri
150g zahar tos
o jumatate de lingurita de amidon
200ml smantana grasa
o lingura de zahar pudra
o lingurita de extract de vanilie
diverse fructe
Se face o bezea din albusuri batute spuma la care se adauga zaharul in care ati pus amidon; se amesteca bine pana cand s-a topit zaharul. Se aseaza cupe de bezea pe o tava in care ati pus hartie de copt (sfatul meu prietenesc e sa ungeti hartia cu ulei inainte sa puneti bezeaua).
Se da la cuptor la foc fffffoarte mic (60 grade celsius) timp de 2 ore si jumatate sau pana cand bezeaua devine tare la exterior si usor moale in mijloc. Acuma, ce sa zic, cuptorul meu primitiv nu stie prea multe, dupa cum am spus si cu alte ocazii, are 2 viteze, tare sau foarte tare. De data asta mi-a ajutat bunul Dumnezeu si nu s-a ars bezeaua... dar voi, dragii mei, care aveti scule pe bascule, fiti foarte atenti cat tineti bezeaua la cuptor pentru ca e foarte usor sa o dati in bara, chiar si cu un desert asa usor, si mai ales aveti grija cum manevrati bezeaua coapta pentru ca se poate faramita extrem de usor.
Buuuun, am ajuns la frisca, extrem de simplu, intr-un bol rece si cu paletele mixerului rrrreci de la congelator, mixati smantana pana cand se intareste, adaugati repede zaharul pudra si vanilia si mai mixati putin (nu exagerati pentru ca e foarte usor sa scoateti untul, la propriu, din smantana grasa). Pentru mai multe detalii intrati aici.
Pe bezeaua rece se aseaza neglijent frisca si deasupra puneti bucati de fructe (spalate, decojite, taiate felii subtiri - se intelege de la sine) se pudreaza si se serveste pe loc. Bun, am zis "se aseaza neglijent" dar puteti sa va jucati de-a Master sef si sa va faceti bezelele cu posul, la fel si frisca... dar eu nu m-am complicat... am vrut un desert rapid si gustos si asta am si facut. Va urez s-aveti pofta (de dulce) pana dat' aviatoare!

Mai multe retete de la Oana gasiti pe blogul Dulciuri ca la Oana acasa

Tarta cu banane si frisca

 Reteta de la Oana Constantin

Salutare tuturor! Azi am facut o placinta americana... nu, nu va ganditi la film, eu chiar am facut o placinta americana veritabila, foarte populara, se poate gasi in orice dinner la orice colt de strada: "banana cream pie" sau in traducere libera placinta cu banane si frisca. Se face foarte simplu, un strat de "pate brisee" (sau cum zic americanii "shortbread crust") noi o sa-i zicem simplu aluat de biscuiti, caci in definitiv nu e altceva mai mult de atat, stratul numarul doi - crema de vanilie, trei - banane feliate, patru - frisca... si daca mai vreti, un toping de alune caramelizate. Haide ca e simplu, promit... asa arata experientul meu cu placinta americana, va asigur, a iesit mai bine decat ma asteptam...
Ingrediente blat:

350g faina
30g zahar
170g unt
un praf de sare
80ml de apa foarte rece

Ingrediente crema:
5 galbenusuri
2 si 1/2 linguri amidon
300ml de lapte gras
2 lingurite extract de vanilie
50g zahar
30ml de rom

Ingrediente topping:
frisca (din 200ml de smantana grasa si 2 linguri de zahar pudra)
2 banane feliate
6 linguri de zahar tos
o mana de arahide

Se amesteca faina cu zahar si sare apoi se adauga untul rece taiat cubulete si se amesteca bine, eu am amestecat cu mana dar cel mai bine folositi un blender. Se adauga apa rece treptat pana cand se formeaza un aluat legat. Se aplatizeaza aluatul format, se inveleste in folie alimentara si se da la frigider o ora.
Intre timp se face crema, se amesteca galbenusurile cu zahar si amidon. Separat de pun la foc laptele si vanilia intr-un fas cu fund dublu sau oricum un vas care sa nu afume. Cand laptele se apropie de dat in clocot se adauga treptat amestecul de ou amestecand continuu pana cand incepe sa se ingroase. Cand s-a ingrosat se ia de pe foc si se adauga romul, se acopera cu un servet din panza curat si se lasa la racit (atentie: nu se acopera crema cu folie pt ca se face condens si apa rezultata cade in crema si nici nu se lasa descoperita pentru ca se formeaza crusta deasupra).
Dupa o ora se scoate aluatul de la frigider si se intinde pe masa tapetata cu faina si se imbraca o forma de tarta. Excesul se taie si se poate refolosi la alte dulciuri (sau se poate congela pt maxim o luna). Dupa ce ati pus aluatul in tava se inteapa cu o furculita pt a nu se umfla (nu vreti pandispan, ci un aluat subtire si crocant).
Se da la cuptor circa 30 de minute sau pana cand crusta de pe peretii vasului incepe sa se rumeneasca. Se scoate si se lasa sa se raceasca inainte de a intinde crema.
Se pune intr-un vas la foc mic 6 linguri de zahar iar cand s-au topit se adauga arahidele taiate grosier (puteti sa folositi orice alt fel de alune aveti prin casa). Lasati la foc pana cand incepe sa se simta miros de alune prajite (cam 2 minute). Se toarna caramelul de o hartie de copt si se lasa sa se raceasca complet. Dupa ce s-a racit se zdrobeste fie cu un blender fie cu cutitul.
Se bate frisca (smantana plus zahar pudra plus vanilie) si se da deoparte (nu dau mai multe detalii dar presupun ca stiti cum se face frisca).
Se asambleaza tarta: se pune crema racita peste crusta de biscuit apoi se adauga feliile de banana (se pot zdrobi bananele si se pot adauga in crema, dar eu am preferat sa le feliez), apoi se pune frisca si deasupra se presara topingul de caramel cu arahide zdrobit. Inainte de a se servi se tine la frigider cateva ore ca sa se inmoaie biscuitul si frisca sa se intareasca.
Intr-un mod ciudat, tarta are un gust light, este gustoasa si satioasa. Cu siguranta o voi mai face si cu alte ocazii, in plus am trecut-o pe lista preferatelor mele. S-aveti pofta!

Mai multe retete de la Oana gasiti pe blogul Dulciuri ca la Oana acasa