Quiche Lorraine cu piept de pui, brocoli si conopida

Reteta de la Anamaria (Mimmi)    

Ingrediente Crusta:
250 g faina alba
130 g unt
1 galbenus de ou
un praf de sare

Ingrediente Umplutura:
3 oua
200 ml smantana
300 g piept de pui
1 ceapa
150 g cascaval Delaco Sofia
1/2 praz
150 g conopida
150 g brocoli
vegeta
busuioc

Framantam un aluat din ingredientele de mai sus .
Punem aluatul intr-o folie alimentara si il dam la frigider pentru 30 de minute.
Pieptul de pui il taiem cubulete sau felii si il calim intr-o lingura de ulei,condimentam cu vegeta.
Ceapa si prazul se taie julien,razalim cascavalul,conopida impreuna cu brocoli se pun la fiert in apa cu sare.
Batem ouale ca pentru omleta si le amestecam cu smantana si cascavalul,condimentam cu sare si piper.
Intindem aluatul intr-o tava cu pereti detasabili si dam tava la cuptor pentru 20 de minute.
Peste aluat,intindem ceapasi prazul,carnea,peste carne adaugam brocoli si conopida scurse,iar pe deasupra adaugam compozitia de oua.
Presaram putin busuioc si dam tava la cuptor pentru cca 40 de minute dupa care o putem servi .
Pofta Buna!

Mai multe retete delicioase de la Anamaria gasiti pe blogul Bucate pe alese.  

Savarine cu spuma de capsuni

Reteta de la Anamaria (Mimmi)   


Simplu si bun 


 Ingrediente:
250 g faina
1 ou
200 ml lapte
1 plic drojdie uscata
2 linguri zahar
2 linguri ulei
un praf de sare

300 ml frisca lichida
300-350 g capsuni

Pentru sirop :
200 g zahar
400-500 ml apa
esenta dupa plac

Dizolvam drojdia in lapte.
Mixam oul cu zaharul,adaugam uleiul,laptele(cu drojdie),faina cernuta si un praf de sare,mixam in continuare pana rezulta un aluat omogen cu consistenta unei smantani.
Ungem formele de savarina(mini tarte,muffins,e aveti) cu putin ulei si le umplem cam 2/3 cu aluat.
Le lasam la dospit 30 de minute dupa care le dam la cuptor pentru 30 de minute,pana se rumenesc frumos.
In acest timp,pregatim umplutura si siropul:
Pentru crema mixam intr-un bol frisca.
In alt bol zdrobim capsunii si ii adaugam peste frisca,mixand pana se incorporeaza total.
Pentru sirop fierbem zaharul cu apa,pana s-a topit de tot zaharul si adaugam esenta(optional).
Dupa ce s-au racit savarinele,li se taie cate un capacel,le tavalim bine in siropul de zahar si le umplem cu spuma de capsuni.

Mai multe retete delicioase de la Anamaria gasiti pe blogul Bucate pe alese.  

Cheesecake cu lapte condensat

Reteta de la Anamaria (Mimmi)  

Ingrediente :
500 g branza (eu am pus de vaci)
o conserva lapte condensat (397 g)
3 oua

Baza :
170 g biscuiti digestivi
70 g unt topit

Sosul de mure :
200 g mure (congelate)

Sfarmam biscuitii in robotul de bucatarie sau ii punem intr-o punga si cu ajutorul facaletului ii sfarmam.
Ii amestecam cu untul topit si tapetat o forma rotunda (care la randul ei este tapetata cu hartie de copt).
Dam forma la frgider pana pregatim umplutura :

Mixa ouale,adaugam branza,mixam 1 minut si adaugam si laptele condensat.
Mixam din nou pana se incorporeaza totul.
Turnam crema in tava si dam forma la cuptor pentru cca 50 de minute,pana se intareste si se rumeneste usor.

Pentru sos :
Am pus murele in blender,le-am mixat bine bine si le-am strecurat printr-o sita.

Dupa ce s-a racit cheesecake-ul il ornam cu mure si il servim cu sosul proaspat !
Enjoy !

Mai multe retete delicioase de la Anamaria gasiti pe blogul Bucate pe alese.  

Prajitura frageda cu mere

reteta de primavara

Reteta de la Anamaria (Mimmi) 

Ingrediente:
500 g faina alba
200 g unt 
150 g zahar tos pentru foi
1 ou
1 plic praf de copt
3 linguri de smantana
1,5- 2 kg mere
zahar si scortisoara dupa gust
un praf de sare
zahar pudra pentru pudrat 

Pentru inceput curatam merele de coaja si le dam pe razatoarea mare.
Le calim intr-o cratita incapatoare impreuna cu zahar dupa gust pana scade sucul lasa si se formeaza o pasta.
Adaugam dupa gust scortisoara si lasam la racit.
Framantam un aluat din faina,unt,150 g zahar,ou,praful de copt si smantana.
Aluatul rezultat se imparte in doua bucati egale.
Se intinde o foaie pe masa care se aseaza intr-o tava unsa cu ulei.
Se aseaza un strat uniform din pasta de mere si se pune cealalta foaie.
Se inteapa din loc in loc cu furculita si se da la cuptor pentru cca 40 de minute,pana capata o culoare usor aurie.
Cand prajitura este gata se scoate afara,se lasa la racit si se pudreaza cu zahar pudra .

Mai multe retete delicioase de la Anamaria gasiti pe blogul Bucate pe alese.    

Tort halba de bere cu 3 creme

Reteta de la Anamaria (Mimmi)   


Ingrediente blat alb (d.18cm)
3 oua
3 linguri zahar
3 linguri faina
1/2 plic praf de copt
un praf de sare.
Ingrediente blat negru(d.18cm)
5 oua
5 linguri zahar
5 linguri faina
2 linguri cacao
1 lingura ulei
1 plic praf de copt
un praf de sare
Crema ganache:
200 g ciocolata neagra,amaruie
250 ml frisca lichida
Crema de vanilie:
200 ml lapte
25 g amidon alimentar
3 linguri zahar
1 lingura zahar vanilinat
esenta de vanilie dupa gust
Crema de capsuni:
1 plic praf de inghetata cu aroma de capsuni(60g)
200 ml lapte rece
1 lingurita gelatina
Pentru decor:
300 ml frisca lichida
colorant alimentar galben

Blat alb:
Separam ouale,galbenusurile le frecam spuma cu zaharul,albusurile le batem tare si le adaugam peste galbenusuri,cernem faina amestecata cu praful de copt,adaugam un praf de sare si amestecam cu dosul unei linguri de jos in sus.
Turnam compozitia intr-o forma rotunda unsa cu ulei si tapetata cu faina si coacem blatul in jur de 35 de minute,pana trece testul cu scobitoarea,il lasam la racit.

Blat negru:
Separam ouale,galbenusurile le frecam spuma cu zaharul,adaugam cacao si uleiul si le amestecam.
Mixam albusurile,le adaugam peste galbenusuri,adaugam faina cernuta cu praful de copt si amestecam cu dosul unei linguri de jos in sus.
Turnam compozitia intr-o forma rotunda unsa cu ulei si tapetata cu faina si coacem blatul cca 40 de minute,pana trece testul cu scobitoarea dupa care il lasam la racit.

Crema ganache:
Intr-o craticioara,topim 200 g ciocolata cu 200 ml frisca lichida,este important ca frisca sa nu ajunga la punctul de fierbere.
Lasam crema la racit dupa care o mixam cu 50 ml frisca batuta.

Crema de vanilie:
Punem 150 ml lapte la fiert cu zaharul,cand s-a topit zaharul adaugam amidonul amestecat cu 50 ml lapte si amestecam incontinuu pana se intareste crema.
Adaugam dupa gust esenta de vanilie.

Crema de capsuni:
Punem gelatina la inmuiat in putina apa pentru 10 minute.
Cand a absorbit toata apa,o punem intr-o craticioara pe bain-marie pana se topeste.
Mixam praful de inghetata cu laptele pana se intareste,dupa care adugam gelatina si mai mixam cca 2 minute.

Mixam separat 100 ml frisca iar in cele 200 ml frisca ramasa adaugam colorant galben dupa care o mixam.

Asamblare (blaturile le puteti insiropa cu un sirop facut din apa calduta cu zahar si esenta dupa placul fiecaruia)
Taiem blatul alb in doua iar cel negru in 4 felii.
Punem 1 foaie blat negru,1/2 din crema de vanilie,blat negru,crema de capsuni,blat alb,1/2 din crema ganache,blat negru,restul de crema de vanilie,blat alb,restul de crema ganache si blat negru.
Pe margini,imbracam tortul in frisca galbena,iar deasupra in frisca"alba".
Eu am facut manerul din marshmallow.


Mai multe retete delicioase de la Anamaria gasiti pe blogul Bucate pe alese.   

Rulada Buturuga

Reteta de la Anamaria (Mimmi)   


Ingrediente Blat :
4 oua
4 linguri faina
4 linguri zahar
1 lingura de ulei
2 linguri cacao
1 lingurita bicarbonat de sodiu stins cu zeama de lamaie

Crema este la alegere,eu am ales sa fac un ganache de ciocolata
300 g ciocolata neagra,amaruie
400 ml frisca lichida

Separam ouale,galbenusurile le frecam spuma cu zaharul,adaugam cacao,uleiul,bicarbonatul stins si le amestecam.
Albusurile le batem spuma si le adaugam peste galbenusuri,cernem peste faina si amestecam cu dosul unei linguri,de jos in sus pana se incorporeaza totul.
Turnam compozitia in tava de la aragaz(tapetata cu hartie de copt) si o dam la cuptor pentru cca 25-30 de minute,pana trece testul cu scobitoarea.
Cand s-a copt,punem foaia peste un prosop curat si umed si rulam strans.
Lasam rulada stransa in prosop cca 10 minute.

Intr-o craticioara,topim ciocolata in 300 ml frisca lichida,foarte important a nu se aduce frisca la punctul de fierbere.
O lasam la racit dupa care o mixam cu 100 ml frisca batuta.
1/3 din crema o lasam pentru a imbraca buturuga,restul de crema o intindem uniform peste blat.
Rulam strans rulada,din care taiem un colt (cat 2 felii),pe care il lipim de rulada principala cu putina crema.
Imbracam rulada in restul de crema si o ornam dupa placul fiecaruia.
O tinem la rece pana o servim.


Pofta Buna !!!


Mai multe retete delicioase de la Anamaria gasiti pe blogul Bucate pe alese.    

Coffe Cheesecake

Reteta de la Anamaria (Mimmi)   

                                                                reteta cu ♥♥♥  

Ingrediente:
200 g branza philadelphia(sau mascarpone)
150 ml frisca lichida
150 g biscuiti picnik
70 g unt topit
1 plic cafea ness
1 lingura zahar tos
3 linguri zahar pudra
7 g gelatina
Bezea:
2 albusuri ou
4 linguri zahar
un praf de sare

Sfarmam biscuitii in robot,adaugam untul topit si omogenizam.
Tapetam 4 forme cu folie alimentara,iar jos asezam un strat uniform din compozitia de biscuiti,se dau formele la frigider pana pregatim crema.
Gelatina se inmoaie in 50 ml apa rece si o lasam 10 minute in pace :),dupa care o punem pe bain-marie pana se dizolva.
Mixam frisca lichida,cafeaua o amestecam cu 1 lingura zahar tos si 1 lingura apa calduta,dupa care o amestecam cu gelatina.
Punem frisca,branza,cafeaua,zaharul pudra intr-un bol si le mixam bine.
In fiecare forma,turnam 1/4 din crema si o nivelam frumos,dupa care dam formele din nou la rece pentru aproximativ 1 ora.
Inainte de a fi servite,pregatim bezeaua,mixand albusurile cu un praf de sare,pana se intaresc,dupa care adaugam zaharul in ploaie si mixam in continuare 5 minute.
Ornam cheesecake-urile cu bezea si dupa preferinta putem sa folosim un arzator de mana(cu gaz) cu care ii schimab "fata" bezelei.

Mai multe retete delicioase de la Anamaria gasiti pe blogul Bucate pe alese.    

Tort spirala cu fructe

Reteta de la Anamaria (Mimmi)   

Ingrediente:

blat:
4 oua
2 linguri apa
1lingura ulei
1 lingura cacao
5linguri faina alba
1praf de copt
5linguri zahar


Separam ouale(care trebuie tinute la temperatura camerei inainte de folosire) si le punem in doua vase diferite,galbenusurile le frecam impreuna cu zaharul,uleiul,lingura de cacao,pana formeaza o spuma,moment in care adaugam praful de copt si mai amestecam pana se incorporeaza si el.
In albusuri adaugam cele doua linguri de apa,dupa care,ajutate de mixer,le 'batem' o spuma tare.
Le adaugam la galbenusuri,adaugam si faina alba cernuta si cu dosul unei linguri de lemn,amestecam usor de sus in jos(sa nu se lasa albusul)pana se incorporeaza totul bine.
Pregatim cuptorul sa fie cald,tapetam tava de aragaz cu hartie de copt,turnam compozitia si lasa sa se coaca cca 30min.
Cand s-a copt(facem testul cu scobitoarea,sa nu ramana nimic pe ea)rasturnam blatul cu grija pe un prosop umed si rulam,dupa care il lasam se se racesca.

Pregatim crema,pentru care avem nevoie de urmatoarele:

1compot fructe exotice(400g)
2 linguri amidon alimentar
250ml frisca lichida
10 gr gelatina alimentara


Punem la scurs fructele din compot,iar din lichidul obtinut(250ml) 200ml il punem la fiert si cu 50ml dizolvam amidonul si in momentul cand compotul fierbe adaugam si amidonul,amestecand continuu pana se ingroase compozitia dupa care lasam la racit.
Pregatim gelatina,pe care o lasam la inmuiat in putina apa rece,dupa care pe bain-marie o amestecam pana se dizolva(mare grija,gelatina nu se fierbe,deoarece i se distrug proprietatile).
Batem frisca cu mixerul(frisca se tine la rece),dupa care o adaugam incet la crema de compot,iar la final incorporam fructele.
Trebuie sa avem o crema consistenta.
Am ajuns la asamblarea tortului.
Desfacem cu grija blatul,dupa care il taiem in 3 parti egale,avand grija de modul in care s-a rulat blatul.
Ungem din belsug cu crema,pregatim forma de tort si usor rulam o prima foaie pe care o asezam in mijloc.
Continuam cu a doua,pe care o asezam in continuarea primei foi si procedam la fel cu a treia foaie.
Presam usor cu mana,invelim in folie alimentara si dam putin la rece,pana pregatim decorul.
Pentru cine doreste un tort mai mare,se poate taia blatul in 4 foi sau dubla cantitatile.
Eu am imbracat tortul in frisca batuta si am decorat cu ciocolata topita.

Mai multe retete delicioase de la Anamaria gasiti pe blogul Bucate pe alese.   

Cornulete pufoase

Reteta de la Anamaria (Mimmi)  


Ingrediente:
350 g faina
125 g untura
10 g drojdie
125 ml lapte
3 linguri zahar
coaja rasa de portocala
1ou
1/2 lingurita sare
gem
zahar pudra

Incalzim laptele si dizolvam drojdia impreuna cu 1 lingura de zahar.
Cernem faina intr-un bol,in mijloc adaugam maiaua,pe margini punem sarea,untura,oul,coaja rasa de portocale,framantam bine aluatul si il lasam la dospit pana isi dubleaza volumul.
Pe masa infainata,intindem o foaie de cca 1 cm grosime si decupam cerculete.
Intindem fiecare cerculet,iar intr-un capat punem 1/2 lingurita gem dupa care il rulam si ii dam forma cornuletului.
Punem cornurile intr-o tava pe hartie de copt si le dam la cuptor pentru cca 35 minute.
Le scoatem si le tavalim prin zahar pudra.
Mai multe retete delicioase de la Anamaria gasiti pe blogul Bucate pe alese.   

Cas de porc ( Toba)

Reteta de la Anamaria (Mimmi) 


Ingrediente:

Besica udului
1 cap porc
slanina cu carne din jurul gatului
soric
limba
piper,sare dupa gust
ustuoroi dupa gust 
foi dafin

La taiatul porcului,besica se spala foarte bine (din multe ape),se freaca cu sare si se umfla cu un pai,frecandu-se mereu.
Se lasa la uscat pana in momentul folosirii .
Se pun la foc foarte mic (sa nu se tulbure) cu sare,piper si foi dafin,cand se desprinde carnea de pe oase,se alege,se taie bucatele si se baga in besica.
Adaugam in apa in care a fiert carnea,usturoiul pisat dupa gust.
Completam besica cu zeama de mai sus si se coase la capat.
Se pune la rece cu o greutate peste(nu foarte grea sa nu se crape besica) pana se intareste.
Dupa aproximativ 2 zile se afuma usor pentru un gust mai bun.

Pofta Buna !
Mai multe retete delicioase de la Anamaria gasiti pe blogul Bucate pe alese.  

Panettone

Reteta de la Anamaria (Mimmi) 

Ingrediente:

600 g faina alba

20 g drojdie uscata

1 ou

2 albusuri

200 g zahar

100 g unt

30 ml lapte

1 praf de sare

dupa gust esenta migdale si esenta lamaie

1 lingurita coaja rasa de portocala

150 g fructe confiate

Dizolvam drojdia in 30 ml lapte si 100 g faina,amestecam si lasam la crescut,la loc cald,peste noapte.

A doua zi,framantam aluatul cu 100 g faina si cca 30 ml apa calduta,apoi il lasam la dospit 2 ore.

Dupa cele doua ore,framantam din nou cu inca 100 g faina si cca 30 ml apa calduta,pana obtinem un aluat elastic si moale,pe care il lasam la dospit inca 2 ore.

Topim untul impreuna cu zaharul,esentele,un praf de sare si coaja de portocala.

Dupa ce s-a topit untul si zaharul,il lasam la racit.

Cand s-a racit incorporam oul si albusurile batute ( ca pentru omleta).

Dupa ce au trecut cele 2 ore,punem in masina de paine aluatul impreuna cu amestecul de oua si fructele confiate sau daca nu aveti masina de paine se framanta cu mana,dar atentie,aluatul trebuie sa fie foarte bine framantat.

Tapetam o oala inalta cu hartie de copt,asezam aluatul si il lasam la dospit inca 1 h si 30 de minute.

Introducem cozonacul in cuptorul preincalzit, pentru cca 50 de minute,dupa ce s-a racit complet,il scoatem din forma si il putem savura.

Mai multe retete delicioase de la Anamaria gasiti pe blogul Bucate pe alese.  

Eggnog (Lichior de oua)

Reteta de la Anamaria (Mimmi)


4 galbenusuri proaspete
100-150 ml vodka
3-4 linguri lapte condensat
80-100 g zahar pudra
cca 350-400 ml lapte Uht
esenta vanilie/sau rom
scortisoara,anason,cuisoare (eu am pus scortisoara)


Mixam galbenusurile cu zaharul pudra si laptele condensat.
Adaugam esenta de vanilie,vodka,mixam in continuare.
Acum adaugam laptele(eu am pus cat sa il subtieze si sa nu fie o bautura foarte tare.)
Ultima data adaugam scortisoara dupa gust,amestecam,turnam in sticle si pastram la frigider,pana de Craciun.
Se poate consuma pe loc sau il puteti face cu 2-3 saptamani inainte de Craciun si sa agitati sticla din cand in cand.


Mai multe retete delicioase de la Anamaria gasiti pe blogul Bucate pe alese.  

Raffaelo cu visine

Reteta de la Anamaria (Mimmi)

1 borcan compot visine pe care le lasam la scurs
10 napolitane cu crema de vanilie macinate
8 linguri lapte praf
1 lingura dulce de leche
200 g unt la temperatura camerei
1 lgt zahar vanilat
50 g nuca de cocos
cca 80-100 g zahar pudra


Amestecam ingredientele de mai sus (fara visine),pana rezulta o compozitie "legata".
Daca nu se leaga compozitia mai puteti adauga 1 lingura de dulce de leche sau unt.
Formam bilute,in mojlocul lor punem o visina si le dam prin nuca de cocos.
Pentru a se lipi mai bine nuca de cocos,puteti da bomboanele raffaello printr-o glazura de ciocolata alba.


Mai multe retete delicioase de la Anamaria gasiti pe blogul Bucate pe alese. 

Pogacele cu jumari

Retetea de la Anamaria (Mimmi)

Ingrediente:
600 g faina
400 g jumari (tocate prin masina)
(aveti aici si reteta de la jumari )
2 oua
sare dupa gust
1 pahar lapte caldut amestecat cu 1 cub rojdie ( 25 g) si 1 lingura zahar

Se framanta un aluat din faina,oua,sare si amestecul de lapte cu drojdie.
Se lasa la dospit pana isi dubleaza volumul.
1/2 din pasta de jumari.
Se impatura aluatul in 4,il intindem din nou,il ungem cu pasta ramasa,il impaturam ultima data si intindem usor o foaie de cca 1 cm grosime.Se taie formele dorite,se aseaza in tava pe hartie de copt,se ung cu ou,se presara chimen si se dau la cuptor,la foc mic pentru cca 35-40 de minute,pana se rumenesc.


Mai multe retete delicioase de la Anamaria gasiti pe blogul Bucate pe alese.