Friganele dulci sau sarate

Reteta de la Margareta Cismasiu

     Ingrediente:

                  paine,oua,lapte,sare sau zahar,unt
                 Cantitatile difera in functie de cantitatea de paine folosita.


                 Mod de preparare:
               Cele mai bune friganele se fac cu paine de casa pentru ca este mai deasa si nu e asa aerata.Painea se taie felii un pic mai groase.Ouale se bat impreuna cu laptele.Se adauga,in functie de varianta pe care doriti s-o faceti,sare sau zahar.Painea se inmoaie in amestecul de oua si lapte,pe ambele parti.Nu se lasa prea mult pentru a nu se inmuia prea tare,dar nici sa nu fie inmuiata.Untul se pune la incins,se adauga feliile umede si se prajesc pana devin rumene si crocante.
                  Se scot in farfurie si se servesc calde.
                  Cele sarate se pot servi cu rosii si branza telemea sau mancare de mazare verde sau alte legume.
                   Cele dulci se servesc pudrate cu zahar vanilat sau cu dulceata sau sos de ciocolata.
                  Sunt delicioase si reci.

Mai multe retete delicioase de la Margareta gasiti  pe blogul ei Retete cu Margareta Cismasiu

Curry cu conopida - reteta de post

Reteta de la Anca Corduban   

Ce ne trebuie

1 conopida
4 cepe verzi cu tot cu cozi
2 rosii decojite si taiate cuburi
400 g mazare
250 g ananas din compot, taiat bucati
2 cm ghimbir
4 catei usturoi
1 legatura de coriandru verde
250 ml lapte de cocos
1 lingurita seminte de mustar
1 lingurita seminte de fenicul
1 lingurita turmeric
2 ardei iuti mici, uscati
ulei, sare, 100 g orez basmati

Preparare

Conopida se taie buchetele si se fierbe pe jumatate in apa sarata, apoi se scurge de apa. Intre timp, ceapa, coriandrul, usturoiul si ghimbirul impreuna cu un paharel de apa (100 ml) se dau prin mixer pana devin o pasta. In mojar se maruntesc semintele de mustar, anason si ardeii iuti, apoi se adauga si praful de turmeric.
Se fierbe apa si cand clocoteste se da drumul orezului si se fierbe pana e facut, dar intreg.
Conopida scursa de apa se prajeste 1 minut in ulei, se adauga semintele si se mai amesteca un minut, apoi amestecul de ceapa, rosiile, laptele de cocos, mazarea, ananasul si inca 50 ml de compot de ananas. Se lasa la fiert impreuna 20 minute, amestecand din cand in cand. Se potriveste gustul de sare, iar daca scade prea mult se mai adauga compot de ananas cate putin. La final se incorporeaza orezul scurs de apa si se serveste cald.

Pofta buna!

Mai multe retete delicioase de la Anca gasiti pe blogul Gradina din farfurie

Supa crema de ciuperci cu nuci

Reteta de la Anca Corduban   

350 g ciuperci proaspete curatate si maruntite (de care doriti)
2 cepe mici curatate si maruntite
1 morcov taiat rondele
2 linguri de ulei de masline
450 ml supa de pui limpede (sau apa)
450 ml lapte
3 linguri mari de nuca data pe masina
3 linguri cu varf de iaurt natural gras
sare, piper
Preparare

Se caleste ceapa si morcovul in ulei pana se inmoaie usor, apoi se adauga ciupercile si se amesteca pe foc 2 minute. Se toarna supa, laptele, nucile, sarea si piperul si se lasa la fiert la foc mediu o jumatate de ora. Aveti grija sa nu dea in foc; se poate intampla cand incepe a fierbe. Se mixeaza totul in blender, apoi se amesteca cu iaurt si se mai potriveste odata gustul de sare.

Pofta buna!

Mai multe retete delicioase de la Anca gasiti pe blogul Gradina din farfurie

O interesanta mancare cu cartofi

Reteta de la Anca Corduban   

Ce ne trebuie
500 g cartofi
2 radacini de taro (http://en.wikipedia.org/wiki/Taro#mediaviewer/File:Taro_corms_2.jpg)
1 banana pentru gatit (http://en.wikipedia.org/wiki/Cooking_plantain)
2 cepe
2 ardei grasi
5 catei de usturoi
1 cutie mica de fasole boabe
2 cutii de rosii cuburi in bulion
1 legatura de coriandru proaspat cu tot cu tije
6 boabe de piper
1 lingurita de chimen
1 ardei iute uscat (de ala mic si nervos)
1 lingurita de scortisoara macinata
1 lingurita coriandru boabe
1 lingura si jumatate de gharam masala
sare, ulei de masline

Cum se fabrica

Cartofii, radacinile de taro si banana se curata si se taie cuburi, cepele si ardeii se taie felii, usturoiul se piseaza, iar tijele de la coriandru se toaca (frunzele se pun deoparte).
In mojar se piseaza bine boabele de piper, chimenul, ardeiul uscat, coriandru si scortisoara.
Intr-un vas cu capac pentru cuptor se toarna cartofii, taro si banana, se presara 3 sferturi din amestecul din mojar, sare, ulei de masline, se amesteca bine si se da la cuptor pana se coc (aproximativ 35 minute, si se amesteca o data in timpul coacerii).
Intr-un wok mare (sau alt vas lat si incapator) se infierbanta uleiul, se adauga ceapa si ardeii si se lasa 5 minute, apoi se adauga tijele de coriandru, restul din mojar si se amesteca din cand in cand pana se inmoaie legumele. Se toarna fasolea, rosiile si usturoiul, o cana de apa, gharam masala si sare (nu prea multa ca au si legumele din cuptor), apoi se fierbe la foc mic 25 minute (daca scade prea mult, se mai adauga un pic de apa).
Se adauga legumele din cuptor, frunzele de coriandru si se lasa la fiert 5 minute impreuna.
Se serveste cu iaurt.

Pofta buna! (este o mancare fix pe gustul meu :) )

Mai multe retete delicioase de la Anca gasiti pe blogul Gradina din farfurie

O gustare cu smochine

Reteta de la Anca Corduban   
Ce ne trebuie

4 smochine coapte (nu uscate!)
8 felii de sunca (eu am folosit sunca “Padurea neagra – Schwarzwalder Schinken”, o specialitate nemteasca, crud-afumata)
50 g branza Roquefort sau Gorgonzola
ulei de masline

Cum se fabrica

Se taie codita smochinelor, apoi se taie in 4. In fiecare taietura se aseaza cate o feliuta de branza, dupa care se inveleste smochina cu cate 2 felii de sunca.
Se aseaza smochinele umplute intr-un vas ceramic, se stropesc cu ulei de masline si se dau la cuptor 20 minute la foc potrivit.
Eu le-am servit cu sos de coacaze rosii, insa merg si cu o dulceata mai acrisoara.

Pofta buna!

Mai multe retete delicioase de la Anca gasiti pe blogul Gradina din farfurie

Pampuste

 Reteta de la Anca Corduban   

Ce ne trebuie

1 kg faina
2 plicuri de drojdie uscata
200 g zahar
4 oua zbatute
1/2 l lapte caldut amestecat cu o lingura de smantana
150 g unt moale
sare, coaja portocala, coaja lamaie, vanilie
ulei pentru prajit (aprox. 400 ml, daca ceaunul e mai larg, trebuie mai mult ulei)

Cum se fabrica

Faina se cerne, apoi se amesteca cu drojdie, zahar si sare. Ouale se zbat cu vanilie si coaja de lamaie si de portocala, apoi se amesteca usor cu faina, completand cu laptele amestecat cu smantana pana se obtine un aluat potrivit de tare. Se adauga untul si se framanta pana se incorporeaza tot in aluat. Se unge cu ulei si se lasa la crescut pana isi dubleaza volumul.
Se imparte aluatul in doua si se intinde cate o foaie din care se taie forme cu un pahar. Se lasa sa mai creasca, timp in care se pune uleiul la incins intr-un ceaun. Cand e fierbinte (o lingura de lemn introdusa in ulei va face bule mici pe langa ea), se prajesc cate 4 pampuste odata (mai multe sau mai putine in functie de ceaun). Se intorc o data, apoi se scot intr-un castron.
Pampustele se ridica la suprafata in momentul in care sunt bagate in ceaun. Se vede usor cand sunt coapte pe o parte deoarece se rumenesc, iar atunci trebuie intoarse.
Uleiul nu se poate refolosi.
Se imbraca in zahar pudra si se mananca cu familia si prietenii.

Pofta buna!

Mai multe retete delicioase de la Anca gasiti pe blogul Gradina din farfurie

Tort cu mere, nuci si morcov

Reteta de la Anca Corduban   

Ce ne trebuie

350 g nuci maruntite mai mare
250 g mere rase si stoarse de zeama (zeama se pastreaza)
200 g morcov ras
250 g faina
2 lingurite praf de copt
2 lingurite amestec de cuisoare, scortisoara, ghimbir si anason, toate macinate fin
2 lingurite extract de vanilie
1/2 lingurita sare
3 oua mari zbatute (4 daca sunt mai mici)
350 g zahar
165 ml ulei
180 ml lapte batut

Cum se fabrica

Se pregatesc 2 tavi rotunde pentru tort, de aceeasi dimensiune. Daca ai doar o tava, imparti cantitatile din ingrediente la 2 si faci de doua ori compozitia de tort (adica nu lasi compozitie in asteptare).
Formele se tapeteaza cu hartie de copt (este o compozitie curgatoare), se ung cu unt si se tapeteaza o parte din nucile maruntite si pe peretii tavilor.
Faina se amesteca cu condimentele, praful de copt si sarea.
Separat se bat ouale cu zahar pana se spumeaza apoi se adauga pe rand uleiul, laptele batut si vanilia. Se incorporeaza amestecul de faina si se mixeaza bine. La final se adauga merele, morcovul si nucile ramase.
Cuptorul se incalzeste, apoi se coc blaturile pana cand trec testul scobitorii. Se scot din tava cu fundul in sus (ca sa fie complet plate) si se lasa la racit.

Crema caramel de mere
o cana de suc de mere (200 ml)
150g + 200 g zahar
200 g unt

Sucul de mere se fierbe cu 150 g zahar, pana devine siropos (nu foarte legat, ca la dulceata). Se caramelizeaza 200 g zahar care se stinge cu siropul de mere si se lasa la fiert pana se leaga sirop (acum ca la dulceata). Se adauga untul si se mai lasa la fiert 5 minute dupa ce untul e topit de tot.
Crema trebuie sa se raceasca bine de tot. Va fi o crema curgatoare chiar si cand e rece, nu te speria.
Se monteaza tortul astfel: blat, crema, blat, crema. Trebuie o farfurie de tort cu margine ridicata pentru ca se va scurge din crema. Deasupra se orneaza cu frisca si nuci prajite.
Se serveste a doua zi, iar la servit se ia cu lingura si din crema scursa in care trebuie "sa inoate" tortul. Tot ce pot sa va spun este ca noua ne-a placut foarte mult! :)

Pofta buna!

Mai multe retete delicioase de la Anca gasiti pe blogul Gradina din farfurie

Chec cu dovleac

Reteta de la Anca Corduban   
Ce ne trebuie

250 g făină
2 lingurițe praf de copt
1 linguriță bicarbonat de sodiu
2 lingurițe scorțișoară măcinată
1 linguriță rasă ghimbir praf
1 vârf de linguriță cuișoare măcinate
sare
4 ouă
425 g miez de dovleac copt
300 g zahăr
200 g smantana
1 plic de zahăr pudră

Cum se fabrică
Se amestecă ingredientele solide, adică făină, praf de copt, bicarbonat, scorțișoară, ghimbir, cuișoare, sare.
Inainte de a fi puse la copt, feliile de dovleac se presara cu un amestec de zahar pudra si scortisoara, apoi se coc 40 minute in cuptor la foc mediu.
Dovleacul copt se mărunțește cu furculita sau cu mixerul si se adauga ouăle, zahărul, smantana și esența de vanilie. Se bat bine împreună, după care se adaugă ingredientele solide și se amestecă cu mixerul la viteză mică timp de 1 minut. Se toarnă compoziția într-o tavă unsă cu unt și pudrată cu făină și se coace până trece testul scobitorii (aproximativ 30 minute, la foc potrivit). Se lasă să se răcească, se taie pătrate care se pudrează din belșug cu zahăr.
Eu am facut prajitura in tava mare de la aragaz, pentru o coacere uniforma (iese o cantitate mare de compozitie, iar intr-o tava mai mica, mijlocul checului mi-a iesit cleios).

Poftă bună!

Mai multe retete delicioase de la Anca gasiti pe blogul Gradina din farfurie

Salata de opintici

Reteta de la Anca Corduban   
Ce ne trebuie

2 kg de opintici
2 ardei grasi rosii
3 cepe mari
1 cana otet de 9 grade
2 cani apa
1 cana zahar
1/2 cana ulei
3 cuisoare, 2 foi dafin, 10 boabe de piper, 2 linguri boabe de mustar
1 lingura de sare pentru muraturi
Cum se fabrica

Opinticii se curata, se spala si se scurg in strecuratoare. Intr-o tigaie mai lata, se toarna opinticii, se sareaza usor (o lingurita de sare) si se dau la foc mic, acoperiti cu capac (fara apa, ca lsa ei suficienta). Cand sunt fierti se scurg de lichid si se pun deoparte. Ceapa si ardeii se taie fideluta.
Otetul, apa, uleiul si condimentele se pun la fiert. Cand da in clocot se adauga ceapa si ardeii, iar cand ceapa devine sticloasa, se adauga si ciupercile. Se lasa sa fiarba impreuna 5 minute, apoi se toarna in borcane, se pun capace si se intorc cu gura in jos. Cand sunt reci (a doua zi) se aseaza in camara sau se mananca alaturi de fripturi, cartofi sau simplu, ca aperitiv.
In momentul in care intoarceti borcanele fierbinti cu gura in jos, nu trebuie sa curga lichid din borcan (asta inseamna ca capacele nu sunt bune). Din borcanele racite se va prelinge putin lichid cand le intoarceti, insa nu este nici o problema. De asemenea, borcanele se pot steriliza in cuptor, in baie de apa.
Daca va ramane lichid, puneti-l in sticla si folositi-l la aromatizarea salatelor.
Pofta buna!

Mai multe retete delicioase de la Anca gasiti pe blogul Gradina din farfurie

Mancare de bob

Reteta de la Anca Corduban   

Ce ne trebuie

500 g bob uscat sau proaspat
2 cepe mari
1 foaie de dafin
1 lingurita ienibahar pisat
1 lingura gharam masala
1 cana suc de rosii
1 legatura de patrunjel verde tocat
sare, piper boabe

Cum se fabrica

Bobul uscat se pune in apa rece peste noapte. A doua zi se fierbe si se arunca apa de 2 ori. In a treia apa se adauga foaia de dafin si boabele de piper si se fierbe pana se inmoaie bobul. Se scurg de apa. Separat se prajeste ceapa, se adauga sucul de rosii, se mai lasa 1 minut, dupa care se adauga bobul, ienibaharul, gharam masala, sare si piper. Se lasa pe foc 5 minute si se adauga patrunjelul tocat.

Gharam masala este un amestec de condimente indian care difera in functie de regiune. Se poate inlocui cu un amestec de turmeric, ardei iute uscat, cuisoare, scortisoara, coriandru, mustar, chimen si cardamon. Toate se macina fin. Cantitatile le pune fiecare dupa gust.

Pofta buna!

Mai multe retete delicioase de la Anca gasiti pe blogul Gradina din farfurie

Prajitura "Chinezoaica" (2)

Reteta de la Anca Corduban   

Ce ne trebuie


125 g unt
200 g ciocolata cu multa cacao (min. 75%), de calitate
200 g zahar
2 oua
4 lingurite ness granule
4 linguri pline cu faina
jumatate de lingurita bicarbonat si un varf de cutit de sare
2 plicuri de zahar vanilat, coaja rasa de la o lamaie si de la o portocala

Topping
3 galbenusuri si 4 linguri de zahar

Cum se fabrica
Se pregateste o tava 20 pe 20 cm (sau dreptunghiulara) cu hartie de copt unsa cu ulei si se preincalzeste cuptorul.

Untul si ciocolata se pun la topit si se lasa apoi la racit. Se adauga zaharul, se amesteca, iar cand s-a racit de tot se adauga ouale pe rand, apoi ness-ul. Faina se amesteca cu bicarbonat si sare si se incorporeaza in ciocolata. Se adauga zaharul vanilat si coaja si se bate bine. Se toarna compozitia in tava, intinzand-o in toata tava in mod egal si se da la cuptor.

Se pregateste o bezea de galbenus cu zahar.

Cand e aproape gata prajitura (dupa aproximativ 20 minute) se scoate si se intinde bezeaua peste ea. Se da din nou la cuptor pana bezeaua capata culoare. Daca verificati cu scobitoare si ramane doar varful acesteia ciocolatos, inseamna ca prajitura e gata, ca asa tre sa fie ea (se va usca ulterior, cand se va raci).

Pofta buna!

Mai multe retete delicioase de la Anca gasiti pe blogul Gradina din farfurie

Placinte cu urda si marar

Reteta de la Anca Corduban   
Ce ne trebuie

500 g făină
2 ouă +1 pentru uns
3-4 linguri zahăr (cât vreţi de dulci)
200 ml lapte
1 plic drojdie
50 g unt la temperatura camerei
1 plic vanilie
1 linguriţă sare
Umplutura

1 farfurie adâncă, plină cu urdă desfăcută cu furculiţa
3-4 linguri de zahăr
1 linguriţă de scorţişoară
1 ou
1 legătură de mărar verde, tocat
Cum se fabrică
Drojdia se amestecă cu o lingură de zahăr şi una de făină şi se dizolvă în puţin lapte călduţ. Se lasă deoparte până creşte. Ouăle se zbat cu restul de zahăr şi cu zahărul vanilat. Făina se cerne, se face un gol în mijloc şi se adaugă ouăle şi drojdia. Se amestecă uşor, se adaugă sare, apoi laptele puţin câte puţin până se leagă un aluat potrivit de tare. Se adaugă untul şi se frământă până se dezlipeşte aluatul de mână. Se lasă la crescut, până se dublează volumul.

Între timp se amestecă toate ingredientele pentru umplutură. Aluatul se împarte în două şi se întinde cu sucitorul câte o foaie, groasă de jumătate de cm, din care se taie pătrate cu latura de aproximativ 10 cm. În mijlocul fiecărui pătrat se aşează câte o linguriţă cu vârf de umplutură şi se lipesc capetele în sus, astfel încât să nu iasă umplutura din plăcinte. Se aşează în tava cu hârtie de copt şi se mai lasă 20 min la crescut. Între timp se încălzeşte cuptorul. Se ung plăcintele cu ou zbătut şi se coc la foc potrivit (170 grade) până se rumenesc.

Se mănâncă cu prietenii.
Poftă bună!

Mai multe retete delicioase de la Anca gasiti pe blogul Gradina din farfurie

Chec cu rubarba

Reteta de la Anca Corduban   
Ce ne trebuie

2 tije de rubarba (mai lungi si mai groase), o bucatica de unt (50 g)
3 oua
125 ml ulei
275 g zahar
125 ml ulei
225 g faina
1/2 plic de praf de copt
1 lingurita scortisoara
1/2 lingurita ghimbir praf
1 varf de cutit cuisoare
1 zahar vanilat

Cum se fabrica
Rubarba se spala, se curata de pielita si se taie bucati groase de un deget. Intr-o tigaie se topeste untul, se adauga rubarba si se lasa pe foc pana se inmoaie, amestecand. Se ia de pe foc, se sfarama cu furculita (se face piure) si se adauga scortisoara, ghimbirul, cuisoarele si vanilia. Se amesteca bine, se incorporeaza ouale pe rand, uleiul si zaharul. Faina se amesteca cu praf de copt si se adauga la compozitie. Aluatul este semi-curgator. Se imbraca o forma de chec in hartie de copt (pentru formele de Jena nu e necesar), se toarna distribuind in mod egal si se coace la 180 grade pana trece testul scobitorii.

Pofta buna!

Mai multe retete delicioase de la Anca gasiti pe blogul Gradina din farfurie

Savarine cu frisca

Reteta de la Anca Corduban   
Ce ne trebuie
175 g unt
400 ml apa
200 g faina
6 oua
900 g frisca batuta cu zahar si aromata cu vanilie
zahar pudra si dulceata sau sirop pentru decor
Cum se fabrica
Apa si untul se pun la fiert la foc mic, pana se dizolva untul. Se da focul la mare, la primul clocot se ia de pe foc, se toarna faina si se zbate pana se desprinde de pe peretii vasului. Se lasa sa se raceasca, cat suporta mana, apoi se adauga ouale pe rand, amestecand bine dupa fiecare ou.
In tava cu hartie de copt se formeaza cu poshul cercuri (pline, adica fara gaura la mijloc) de aproximativ 5 cm diametru, care se coc la 200 grade Celsius, pana sunt rumenite frumos. Ies aproximativ 40 cercuri, care se lasa la racit.
Frisca se bate cu zahar dupa gust si se aromeaza cu vanilie. Pe un cerc se intinde frisca, se acopera cu al doilea, si tot asa pana terminam. Se dau cu sirop sau dulceata si se pudreaza.

Pofta buna!

Mai multe retete delicioase de la Anca gasiti pe blogul Gradina din farfurie

Chifle cu faina integrala de grau

Reteta de la Anca Corduban   

Ce ne trebuie

500 g făină integrală de grâu
1 plic de drojdie uscată
1 lingură cu vârf de untură
1 lingură de zahăr
1 lingură rasă de sare
300 ml lapte indoit cu apă
Cum se fabrică

Se încălzește ușor laptele, iar untura se lasă la temperatura camerei. Se amestecă drojdia, zahărul, 1 lingură de făină și puțin lapte și se lasă la crescut. Se face loc in mijlocul făinii, se toarnă drojdia și o parte din lapte, se amestecă ușor, se adaugă sarea și din nou lapte, treptat până se obține un aluat potrivit de tare, care nu se mai prinde de mână. Se adaugă untura și se frământă până toată grăsimea e încorporată în aluat. Se lasă la crescut, acoperind vasul cu un ștergar.

Când și-a dublat volumul, se toarnă pe masa de lucru, se frământă ușor și i se dă aluatului o formă de sul, apoi se încălzește cuptorul.

Aluatul se taie în mai multe bucăți de mărime egală, care întâi se rotunjesc în mână, apoi se așează în tava cu hârtie de copt.

Se taie superficial pe lung, se ung cu ou bătut și se dau la cuptor, la foc potrivit, până se rumenesc frumos.
Poftă bună!

Mai multe retete delicioase de la Anca gasiti pe blogul Gradina din farfurie

Noodles

Reteta de la Anca Corduban   

Ce ne trebuie (cantitatile sunt pentru o portie)
noodles (taitei) instant, cate o tableta de persoana sau 100 g spaghetti subtiri
jumatate de morcov, taiat fasii pe lungime
cateva frunze de salata rupte cu mana
1 ardei bulgaresc (din acela verde lunguiet) sau 1 ardei gras, mai mic, taiat fasii
germeni de soia, cateva ciuperci taiate felii
ulei, sare
sos de soia, pasta de ardei iute

Cum se fabrica
Se fierb taiteii sau spaghetele in apa usor sarata.
Toate legumele se calesc in ulei pana se moaie usor, dar raman putin crocante (5 minute). Taiteii se scurg si se adauga peste legume, amestecandu-se pe foc inca 1 minut. Cat timp mai sunt inca pe foc, se sareaza.
Se rastoarna pe o farfurie, se stropeste cu sos de soia si se adauga dupa gust pasta de ardei iute.

Pofta buna!

Mai multe retete delicioase de la Anca gasiti pe blogul Gradina din farfurie

Galusti de mamaliga

Reteta de la Anca Corduban   

Ce ne trebuie

faina de porumb, apa, sare, 50 g unt, 3 linguri de branza de oi rasa
cateva ciuperci de padure, 1 ceapa, 1 lingura smantana, 1 paharel vin alb, sare, piper
1 ou zbatut cu putin lapte
smantana

Cum se fabrica

Se face o mamaliga potrivit de tare si potrivit de mare (cam din 250-300 g faina). Cand e aproape gata se adauga untul si branza de oi si se amesteca pana ramane curat facaletul. Se lasa sa se raceasca.

Ceapa se caleste in putin ulei, se adauga ciupercile taiate marunt, smantana, vinul, sare si piper si se tine pe foc pana scade bine. Se amesteca din cand in cand. Bun de tot iese cu hribi conservati in ulei.

Se iau bucati de mamaliga, se intind in palma, se umplu cu ciuperci si se fac apoi bulzuri mici, rotunde. Se lucreaza usor cu mainile unse cu ulei.

Se trec bulzurile prin ou si se prajesc in ulei incins petoate partile. Se servesc fierbinti cu smantana.

Pofta buna!

Mai multe retete delicioase de la Anca gasiti pe blogul Gradina din farfurie

Tort Pădurea Neagra (Schwarzwalder Kirschtorte)

Reteta de la Anca Corduban   
 

Un tort ușurel, nu foarte greu de făcut și foarte bun la gust. Rețeta este de la o pensiune din Lenzkirch, o mică localitate din zona montană Pădurea Neagră.

Ce ne trebuie

Blatul 1 (de biscuit)

120 g făină de grâu, jumătate de lingurită de praf de copt, 2 linguri de zahăr, 1 lingurită extract de vanilie sau zahăr cu vanilie, 60 g unt, 1 albuș

Blatul 2 (cu cacao)

6 gălbenușuri, 3 linguri de apă călduță, 200 g zahăr, 1 linguriță extract de vanilie (zahăr cu vanilie), 6 albușuri, 150 g făină de grâu, 60 g amidon de porumb, 2 lingurițe praf de copt, 50 g cacao

Umplutura de vișine

250 g vișine din vișinată (compot), fără sâmburi, 250 g zeamă de compot de vișine, 30 g zahăr, 3 linguri de amidon

Frișca

1 kg smântână de frișcă, zahăr după gust, eventual întăritor de frișcă

Vișinată pentru însiropat foile (dacă e prea tare, se mai adaugă în vișinată apă cu zahăr, după gust)

Cum se fabrică

Blatul 1

Se frământă rapid toate ingredientele până se obține un aluat potrivit de moale, care se ține la frigider 20 minute. Se preîncălzește cuptorul, se intinde o foaie rotundă (cât tava de copt) care se coace la foc potrivit (aproximativ 10-15 minute). Se lasă la răcit.

Blatul 2

Ouăle se bat cu apa călduță, se adaugă 125 g zahăr și vanilia și se mixează energic 5 minute.

Albușurile se bat spumă tare, apoi se adaugă restul de zahăr și se mai bate 1 minut. Se toarnă această compoziție peste gălbenușuri.

Se amestecă făina, amidonul, cacaua și praful de copt apoi se încorporează încet în amestecul de ouă. Se coace la foc potrivit, în aceeași tavă rotundă ca pentru primul blat, timp de aproximativ 30 minute, în cuptorul preîncălzit. Se poate verifica cu scobitoarea.

Se lasă la răcit. Când e complet rece se taie astfel încât să se obțină trei foi.

Umplutura de vișine

Se desface amidonul cu două linguri de compot, apoi se adaugă restul compotului și zahărul și se pune la fiert până se încheagă ca o cremă.

Frișca se bate, se adaugă zahărul și întăritorul și se mai bate 1 minut.

Asamblarea tortului

Toate foile se însiropează temeinic cu vișinată (botezată sau nu).

Blat de biscuit, umplutura de vișine, vișine distribuite in mod egal (mai mult de jumătate din cantitate), blat cacao, vișine (jumătate din ce a rămas), frișcă, blat cacao, restul de vișine, frișcă, blat cacao, frișcă

Se ornează cu vișine și ciocolată rasă.

Poftă bună!

Mai multe retete delicioase de la Anca gasiti pe blogul Gradina din farfurie

Briose cu portocale

Reteta de la Anca Corduban   

Ce ne trebuie
1 portocală
150 g unt la temperatura camerei
150 g zahăr
120 g făină
2 ouă
jumătate linguriță praf de copt
1 lingură lichior de portocale
Ornat
2 portocale, 100 g zahăr, 20 g unt, 2 linguri apă
Cum se fabrică

Se rade și se stoarce portocala. Untul și zahărul se freacă spumă, apoi se adaugă sucul de portocală, lichiorul și ouăle pe rând. Se mixează bine. Făina se amestecă cu praf de copt și coajă rasă de portocală și se adaugă la compoziție. Se mixează până face bule. Se toarnă aluatul în formele de brioșe, umplându-se pe jumătate. Se coc la foc potrivit până trec testul scobitorii, apoi se lasă la răcit.

Cele 2 portocale se taie mărunt și se fierb într-o cratiță împreună cu zahărul, apa și untul până se caramelizează zahărul și se moaie coaja fructelor (lichidul trebuie sa scadă ca la o dulceață mai legată).

Se toarnă câte puțin peste fiecare brioșă. Se mănâncă când se răcește și glazura.
Poftă bună!

Mai multe retete delicioase de la Anca gasiti pe blogul Gradina din farfurie

Foi cu crema de ciocolata

Reteta de la Anca Corduban   

Ce ne trebuie

Pentru foi
4 albusuri
250 g zahar pudra
350 g nuci macinate
1 lingura rasa de cacao
Pentru crema
4 galbenusuri
7 linguri de zahar pudra
250 g unt
3 linguri de cacao, rom si vanilie
Cum se fabrica

Foile

Se bat albusurile spuma cu zahar, pana se obtine o crema. Se incorporeaza nuca si cacaua si se amesteca bine. Se preincalzeste cuptorul si se coc doua foi pe hartie cerata, cu cuptorul la 150 grade. Cand devin usor rumene pe margini (isi schimba putin culoarea) sunt gata. Foaia este la inceput moale, iar dupa ce se usuca se intareste. Se desprind foile de pe hartie dupa ce sunt racite, altfel se pot rupe.

Crema

Pe baie de aburi se face o crema din galbenusuri si zahar pudra (se amesteca aproximativ 5 minute pe baie, pana ce zaharul se dizolva). Se ia de pe foc, se adauga untul, cacaua, romul si vanilia si se amesteca bine. Crema se pune intre foi dupa ce se raceste cat suporta degetul.

Crema poate fi folosita si alte tipuri de foi sau blaturi.

Pofta buna!

Mai multe retete delicioase de la Anca gasiti pe blogul Gradina din farfurie