Cozonac floare

Reteta de la Camelia Bizadea 

200 ml lapte cald

500 gr faina

1 ou

1 praf de sare

2 pliculete zahar vanilat

100 gr zahar

razatura de la o lamaie

1 fiola esenta de vanilie

1/2 fiola esenta de rom

50 gr unt

10 gr drojdie uscata

nutella

1 ou

Intr-un castrol punem laptele cald (aproape fierbinte) .Adaugam untul ,si amestecam

pana se topeste complet , apoi sarea,zaharul vanilat si zaharul .Continuam sa amestecam

pana nu se mai simt cristalele de zahar iar laptele s-a racorit devenind caldut .

Adaugam drojdia , amestecam si lasam 20 minute sa se dizolve bine.

Dupa cele 20 minute ,amestecam bine cu o lingura de lemn ,adaugam oul , esentele

razatura de lamaie si faina ,putin cate putin .In final ,rasturnam compozitia pe masa

si o framantam bine cu putin ulei ,cat sa iasa un aluat putin mai legat ca la cozonac .

Lasam o ora la crescut .

Dupa ce a crescut , impartim aluatul in 4  parti,iar fiecare parte o intindem cu un sucitor

si dam forma unei farfurii  de marime normala( intinsa ,pusa cu fata in jos pe foaia de aluat ).

Asezam o foaie de hartie de copt intr-o tava ,unsa putin cu ulei .

Intindem prima foaie ,decupam si ungem cu nutella (nu este necesar sa fie unsa uniform)

Transferam foaia de aluat ,in tava ,pe hartia de copt .

Procedam la fel ,cu inca doua foi , ultima foaie asezandu-se fara sa se unga cu nutella .

Punem apoi in mijloc ,o cana , dupa care taiem cu un cutit ,,cercul de aluat

pornind de la baza canii ,pe care am pus-o cu marginea in jos ,, in patru ,apoi

fiecare sfert ,in 4 , rezultand 16 fasii , care impreunate dau 8 ,,petale ,, de floare .

(pe youtube puteti cauta un filmulet , ca sa vedeti modul de pregatire )

Ungem apoi cozonacul floare cu un ou batut , apoi il dam in cuptorul incalzit

la 180 gr , pentru 15 minute apoi reducem putin temperatura si-l mai lasam aproximativ

15-20 minute , pana se vede ca e copt frumoasa deasupra .

Este foarte bun cald dar si rece ;

Pofta buna !

Mai multe retete delicioase de la Camelia gasiti pe blogul ei Deliciile Cameliei

Cozonac cu ciocolata alba si fructe confiate

Reteta de la Margareta Cismasiu

 Ingrediente:
                  Aluat:1kg faina,2oua,2 plicuri drojdie dr.Oetker,150gr zahar,150gr unt,2ling ulei,500ml lapte,1praf de sare,zahar vanilat,coaja de lamaie.
                  Umplutura:200gr ciocolata alba,100gr coaja de portocala confiata,coaja rasa de la o lamaie,200gr fructe confiate,200gr mixt de fructe deshidratate,100gr nuca macinata.

               
                   Mod de preparare:
                Laptele caldut se amesteca cu drojdia,o lingura din cantitatea de zahar,ouale,2 ling faina.Restul de faina,zahar,untul moale,aromele se pun intr-un vas mare peste care se rastoarna amestecul de lapte si drojdie.Se framanta bine pana rezulta un aluat omogen.In acest moment se adauga uleiul si se framanta pana se incorporeaza bine in aluat.Aluatul trebuie sa fie legat,omogen si nelipicios.
              Se acopera cu un servet curat si se lasa sa dospeasca in loc cald,ferit de curenti de aer.Se tine aprox.o ora,pana isi dubleaza volumul.
                Se incinge cuptorul.Aluatul se rastoarna pe masa infainata bine.Pentru a lucra mai usor,eu am impartit aluatul in doua parti egale.Din prima jumatate se intinde o foaie groasa de 0.5cm peste care se presara nucile macinate.Deasupra se presara fructele confiate amestecate cu cele deshidratate.Peste ele se presara coaja de porocala tocata marunt,apoi ciocolata alba taiata fasii subtiri.Deasupra se rada coaja de lamaie.
              Foaia de aluat se ruleaza pe latura  lunga.Sulul se taie in doua,la dimensiunea tavii de copt.Fiecare jumatate va fi un minunat cozonac.Se pune in tavi unse cu unt si se mai lasa 30 min.la dospit.Deasupra se unge cu ou batut si se da la cuptor.
                La fel se procedeaza si cu a doua jumatate de aluat.
                Si inca un pont de la Oana: Pentru a se pastra mai multe zile proaspat cozonacul,se face un sirop din 50ml lapte,3ling zahar,un zahar vanilat.Cand cozonacul este crescut si aproape rumen,se pensuleaza repede acest sirop si se mai da la cuptor cateva minute.
                Cand sunt gata,se scot din forme sa nu transpire si se lasa sa se raceasca pe un gratar.
                Dupa ce s-au racit,se pot poriona si servi.

                Delicios acest cozonac cu atatea bunatati! Marturisesc ca urmaresc cu interes blogul; Oanei si al Dianei unde mereu gasesc sfaturi,idei,retete explicite.Multumesc,fetelor!

Mai multe retete delicioase de la Margareta gasiti pe blogul ei Retete cu Margareta Cismasiu

Pasca traditionala (2)

Reteta de la Rita Ilies

   Ingrediente aluat ( pentru o tavă cu diamentrul de 26 cm ):
320 g făină pentru cozonac
100 g zahăr
100 ml lapte cald
120 g brânză proaspătă de vaci
două gălbenușuri
50 g unt moale
un plic cu drojdie uscată
un plic cu zahăr vanilinat
un praf de sare
coaja de la o lămâie

   Ingrediente pentru umplutura de brânză:
300 g brânză de vaci
un ou + cele două albușuri rămase de la aluat
3 linguri cu griș
50 g unt
50 g smântână grasă
100 g stafide hidratate
coaja de la o lămâie
două plicuri cu zahăr vanilinat
un praf de sare
   Mai întâi de toate am frământat aluatul.
   Într-un castron încăpător am cernut făina și am amestecat-o cu drojdia uscată. Separat, într-un alt castron am amestecat brânza cu restul ingredientelor.
   Am făcut o adâncitură în făina din celălalt castron și am turnat în ea maglavaisul.
   Am frământat până când am obținut o cocă densă și elastică. Am lăsat-o să dospească aproximativ 45 de minute în loc cald.
   În timp ce aluatul a dospit m-am ocupat de umplutură.
   Am separat ouăle. Am pus albușurile deoparte.
   Într-un castron încăpător am amestecat brânza cu restul ingredientelor, obținând o cremă de brânză fină și aromată.
   După ce aluatul a dospit batem și albușul spumă tare și îl încorporăm ușor în crema de brânză.
   Am împărțit aluatul dospit în 3 părți egale. O parte am întins-o și am așezat-o pe fundul tăvii. Celelalte două bucăți de aluat le-am împletit și am realizat marginea păștii.

   Am pus umplutura de brânză în pască, apoi am uns-o cu grijă cu un ou bătut. Am mai lăsat-o să dospească 15 minute timp în care am încins cuptorul.
   Am copt-o 20 de minute la 170 de grade, apoi am crescut temperatura cuptorului la 180 de grade și am mai lăsat-o aproximativ 10 minute.
   Este o pască umedă, cu miros și gust îmbietor. Este apreciată de toată lumea pentru faptul că nu este seacă/uscată.
   Paște cu lumină și liniște în suflet! 

Mai multe retete de la Rita gasiti pe blogul ei Culinary Rainbows

Tagliatelle cu leurdă și sfeclă roșie

Reteta de la Rita Ilies

   Ingrediente pentru pastele sfeclă roșie:
750 g făină ( eu am folosit făină de la moară )
250 ml suc proaspăt de sfeclă ( este bine să mai aveți la îndemână 50 ml de suc pentru orice eventualitate )
1 ou

   Ingredientele pentru pastele cu leurdă:
750 g făină
250 g leurdă
1 ou

   Înainte de a vă explica pașii, țin să subliniez faptul că ingredientele de mai sus sunt pentru un aluat din care vom face paste cu ajutorul mașinii, adică un aluat elastic, asemănător celui pentru pâine sau cozonac. Dacă urmează să tăiați aluatul cu tăietorul ( pintenele ) pentru paste sau cu un cuțit, este nevoie doar să adăugați făină în plus pentru a ajunge la consistența necesară. Așa cum am mai spus, în cazul acesta aluatul trebuie să fie destul de tare, să pară puțin uscat.
   Acum să trecem mai departe. :)

   Pentru a obține pastele vișinii, am cernut făina într-un castron încăpător, am adăugat oul și 250 ml din suc proaspăt de sfeclă. Am frământat până când am obținut un aluat compact și ușor elastic. Până aici, nimic complicat.
   Pentru pastele verzi, însă, este necesar să opărim leurda în apă cu sare ( nu mult, în jur de 30 de secunde în apa clocotită ) și să o tocăm. Eu am făcut-o pastă cu ajutorul mixerului vertical. În continuare, am procedat la fel ca și în cazul pastelor roșii.
 De aici, e joacă de copii. :)
   Am împărțit fiecare aluat în 4-5 bucăți. Cu mâna i-am dat o formă cât de cât dreptunghiulară, l-am pudrat cu puțină făină și am început să fac tagliatelle colorate.

Mai multe retete de la Rita gasiti pe blogul ei Culinary Rainbows

Pulpa de miel la cuptor

Reteta de la Enyedi Sandor

Se cresteaza cu un cutit ascutit si se condimenteaza cu sare, piper si boia, se lasa vreo ora la hodina...
Se prepara un  baitz din vin alb, pasta de rosii, 1-2 lingurite de mustar, ulei de masline, condimente.
Se unge pulpa de miel abundent cu acest baitz si se impacheteaza strans in folie alimentara  (din pacate poza cu pulpa impachetata mi-a "disparut"...)
Se  lasa o zi la frigider, sa absoarba baitzul.
Se pune la cuptor (bineinteles despachetat de folie) intr-un vas cu capac in care s-au pus baitzul ramas, un pahar de vin, ceapa si usturou pentru cca o ora, se scoate capacul si se mai lasa la cuptor inca 1/2 ora.....sau  pana se coace...

Se serveste cu salata de cartofi.

Sarbatori Fericite!

Friptura de iepure

Reteta de la Margareta Cismasiu

Carnea de iepure este una din cele mai sanatoase.Este o carne slaba,fara colesterol,dar foarte bogata in vitamine.Poate intra cu succes pe lista de preferinte a oricatei persoane care tine dieta.
Fiind o carne slaba,se gateste la temperatura scazuta,cu mare grija sa nu se usuce.Timpul de preparare este scurt,mai mult dureaza marinarea.

Ingrediente:
1 iepure de aprox.2 kg,250gr vin alb,1 ceapa,5-6 catei de usturoi,2 foi de dafin,1 ling otet,sare,piper,rosmarin,salvie,ulei de masline.

Mod de preparare:
Se prepara o marinata din: vin,otet,2-3 catei de usturoi,ceapa,foi de dafin,salvie,rozmarin,sare,piper.Iepurele se transeaza,iar bucatile de carne se pun in marinata pregatita.Se acopera cu un capac si se da la frigider pana a doua zi.
A doua zi se scoate din timp carnea din frigider pentru a ajunge la temperatura camerei.Se scoate carnea din marinata si se unge bine cu ulei.Se asaza intr-o tava,se impaneaza cu usturoi,iar deasupra se toarna marinata.Se acopera cu folie de aluminiu si se da la cuptor.
Dupa 30 min.se scoate folia si se intorc bucatile de carne.Se da din nou la cuptor pana se rumeneste frumos.Pentru a vedea daca e gata,se inteapa pulpele (pulpele se fac cel mai greu)cu o furculita.Daca intra usor,carnea e gata,se poate scoate din cuptor.
Se serveste cu garnitura de legume sau cartofi.                   

Mai multe retete delicioase de la Margareta gasiti pe blogul ei Retete cu Margareta Cismasiu

Tortellini cu ardei copt, branza si cimbru

Reteta de la Alina Vicu   

Am incercat sa fac tortellini. Asadar sa zicem ca astia sunt aproape tortellini, fiindca procedeul de "fabricare" e putin diferit si asta doar din teama, care s-a dovedit nefondata pana la urma, de a nu se desface la fiert.

Ingrediente:

170 g ardei/gogosar copt (fara cotor si seminte)
1/2 lgt sare
1/2 lg ulei masline extravirgin
faina de grau cat cuprinde (~300 g)
Umplutura:

120 g cas dulce de vaci
1/2 lgt cimbru uscat
1/4 lgt sare grunjoasa

Cum procedezi:
1. Pune ardeii copti intr-un blender si paseaza-i pana cand pasta obtinuta este fina.
2. Pune faina pe masa de lucru, fa o adancitura in mijlocul acesteia si pune sarea, pasta de ardei si uleiul de masline. Incorporeaza faina in compozitie tragand dinspre margini in interiorul adanciturii, apoi framanta energic 5 minute. Pudreaza-l cu faina, acopera-l cu un prosop si lasa-l sa se odihneasca minimum 15 minute.

3. Pregateste umplutura framantand bine casul (eu am folosit un cas cu o consistenta fina) cu sarea si cimbrul.
4. Imparte aluatul in 4 si intinde fiecare bucata cat de subtire poti (~0.2-0.3 mm). Foloseste o rigla si taie aluatulin patrate de 4 cm.
5. Pune pe fiecare patrat 1/4 lgt umplutura si impatureste patratul sub forma unui triunghi apasandu-i bine marginile. Baga capatul triunghiului in interior, tine degetul pe mijlocul acestuia, iar capetele mai lungi alipeste-le deasupra degetului. Procedeaza asa pana cand termini aluatul.
6. Intr-un vas pune apa cu putina sare la infierbantat, iar cand da in clocot pui pastele si le lasi sa fiarba pana cand se ridica la suprafata.
Pofta Buna!
Nota: cantitatea de faina poate diferi in functie de tipul de faina folosit.

Mai multe retete de la Alina gasiti pe blogul ei Bucatareala la plesneala

Drob de miel (1)

Reteta de la Margareta Cismasiu

Iata si reteta de drob,putin cam tarziu,dar mai bine mai tarziu decat deloc.Dupa cum se vede in imagine,am facut doua bucati.Unul este invelit in prapur,celalalt,nu.A fost cam mic prapurul si asa a iesit.
Cui nu-i place mielul,poate sa faca un drob la fel de reusit din maruntaiele de porc sau de pui.
Ingrediente:
1 inima,1 ficat,plamanii,rinichii,un pic de carne,3-4 fire de ceapa verde,4 fire usturoi verde,1 leg.marar,1 leg.patrunjel verde,3 oua fierte tari,2 oua crude,prapurul,sare,piper.
Mod de pregatire:
Se fierb bine toate maruntaiele mielului impreuna cu carnea in apa cu sare.Dupa ce s-au scurs si s-au racorit,se toaca marunt cu cutitul sau cu masina de tocat.Eu le toc cu cutitul.E mai mult de lucru,dar merita efortul.La fel se toaca si ceapa,mararul,usturoiul,patrunjeleul verde,ouale fierte.Peste compozitie se adauga sare,piper si doua oua crude.Se amesteca totul bine.
Intr-o tava de chec se intinde prapurul astfel ca marginile sa ramana afara.Se pune compozitia de tocatura si se acopera cu marginile prapurului.Se unge cu ulei si se da cuptor pana se rumeneste.
Pentru ca am mai avut compozitie de drob,am facut unul fara prapur.Am uns cu ulei si am tapetat cu pesmet o tava de chec.Am pus compozitia de drob,am presat bine si am stropit cu ulei.Am dat-o la cuptor impreuna cu drobul in prapur.

Mai multe retete delicioase de la Margareta gasiti  pe blogul ei Retete cu Margareta Cismasiu

Oua vopsite natural

 

 Reteta de la Bubulina Gospodina 

• Pt culoarea rosie:
• 1 l apa
• cojile de la 2 kg de ceapa rosie
• Pt culoarea galbena:
• 1 l apa
• 9-11 linguri de turmeric si cateva fire de sofran
• Pt culoarea violet:
• 100 gr afine proaspete

Au iesit exact asa cum am vrut! Pozele nu sunt modificate iar  pentru stralucire am uns ouale cu putin ulei.

Pt cele galbene, am pus ouale la fiert impreuna cu toate ingredientele. Am fiert la foc f mic pt 25 de minute si apoi am lasat ouale in “vopsea” peste noapte.

Cu cele de culoare rosie am pus apa cu coile la fiert, pana cand apa a capatat o culoare caramizie. Apoi am asteptat sa se raceasca putin si am fiert ouale in “vopseaua” obtinuta, la foc mic pentru 25 de minute si apoi le-am lasat pana cand au capatat culoarea dorita de mine. Pentru model, am infasurat oul in 3 elastice de cauciuc.

Cele violet sunt cele mai costisitoare si asta pentru ca am folosit 100 de grame de afine proapete, pentru a vopsi doar 1 ou.

Cam asta e… am inteles ca pentru culoarea verde, puteti folosi varza rosie.

Mai multe retete delicioase de la Bubulina Gospodina gasiti pe blogul ei www.bubulinagospodina.com

Coaste de ied in sos de rosii la cuptor

Reteta de la Roxana Ciobanu

Ingrediente:

4 bucati coaste de ied
5 catei de usturoi
1 ceapa verde
1 cana vin rosu
sare
piper

1 lingurita boia de ardei dulce
1/2 lingurita cimbru
4 felii de lamaie

300 gr rosii in suc propriu
1/2 lingurita oregano

Mod de preparare:
Coastele le spalam foarte bine sub jetul de apa calda.
Curatam usturoiul si il pisam.
Intr-un bol punem vinul, sare, piper, boiaua de ardei, cimbrul, usturoiul pisat si feliile de lamaie.
Amestecam bine, punem coastele in acest bait si le dam la frigider pentru 2 ore.
Dupa acest timp le asezam intr-un vas yena si rasturnam si baitul.
Spalam ceapa verde, o taiem rondele si o asezam peste coaste.
In vasul mic cu cutit al mixerului vertical punem rosiile, oregano, putin piper si le pasam.
Acest sos il turnam uniform peste coaste.
Bagam vasul il cuptor, il aprindem si le lasam sa se patrunda bine.
Cam intr-o ora si jumatate ele sunt facute, descoperim vasul si le mai lasam 15 minute pana prind o crusta deasupra.
Le scoatem sa se racoreasca si sunt numai bune de servit.

Mai multe retete delicioase de la Roxana gasiti pe blogul ei, Rocsy in bucatarie 

Pulpa de ied la cuptor

Reteta de la Roxana Ciobanu

Ingrediente:

1 pulpa de ied si 1 picior din fata
3 bucati ceapa verde
4 bucati usturoi verde

1 lingurita boia de ardei dulce
1 lingurita cimbru uscat
1 lingurita oregano uscat
sare
piper
3 foi de dafin
4 catei de usturoi
2 linguri ulei
2 linguri zeama de lamaie
1 lingura morcov tocat marunt
600 ml vin rosu
1 canita otet

Mod de preparare:
Carnea o parlim pe flacara aragazului apoi o spalam bine sub jetul de apa.
Intr-un vas punem otetul, 2-3 litri de apa, carnea si o lasam sa stea in acest amestec 1-2 ore.
Intr-o cratita pregatim baitul astfel:
Punem vinul, zeama de lamaie, oregano, cimbrul, morcovul maruntit, boiaua de ardei, foile de dafin rupte bucatele, sare, piper si le amestecam bine.
Ceapa si usturoiul verde le curatam, le spalam, le taiem rondele si le punem in bait.
Punem carnea in tot acest amestec, acoperim cratita si o dam la frigider pana a 2 a zi, intre timp puteti sa o mai invartiti si pe cealalta parte.
A 2 a zi punem carnea intr-o tava, turnam si din bait dar nu tot.
Curatam usturoiul, il taiem feliute si ii dam drumul in tava.
Uleiul il picuram peste carne pentru putin luciu.
Acoperim totul cu staniol si dam tava la cuptor cam pentru 1 ora si jumatate - 2 ore.
In bucatarie va fi un miros imbatator si o sa va cuprinda o pofta ( cam asa au patit ai mei, eu am fost mai reticienta daca nu-mi place carnea asta:D )
Incercam cu o furculita iedul si cand este bine patruns, scoatem staniolul si mai lasam 15 minute pana prinde o crusta aurie.
O scoatem din cuptor cand este gata si o tinem acoperita pentru a ramane frageda.
Pofta buna dragilor, nu uitati sa nu faceti exces si langa aceasta friptura sa puneti si un pahar de vin rosu!

Mai multe retete delicioase de la Roxana gasiti pe blogul ei, Rocsy in bucatarie 

Ciorba de ied

Reteta de la Roxana Ciobanu

Ingrediente:

2 oase de ied
1 ceapa
3-4 cozi de ceapa verde
1 morcov
1/2 ardei rosu
1/2 ardei galben
marar verde
patrunjel verde
leustean verde
200 gr rosii in suc propriu
sare
piper
1 lingurita boia de ardei dulce
1 lingurita rasa busuioc uscat
1 cana bors
1 mana taitei

Mod de preparare:
Spalam oasele bine sub jetul de apa calda.
Intr-o oala punem cam 6 litri de apa, dam drumul oaselor si spumam atunci cand este necesar.
Acoperim cu un capac si le lasam sa fiarba cam 30 de minute dupa ce spumam.
Ceapa o curatam si o tocam marunt.
Cozile de ceapa le spalam si le taiem rondele.
Morcovul il curatam si il dam pe razatoarea cu ochiuri mari.
Patrunjelul il tocam marunt, iar jumatatile de ardei le facem cubulete.
Dupa ce au trecut cele 30 de minute punem toate legumele pregatite mai sus, condimentam cu sare, piper si boia de ardei dulce .
Mararul si leusteanul verde il tocam marunt.
Rosiile le punem in recipientul cu cutit de la mixerul vertical, adaugam busuiocul si le zdrobim.

Borsul il turnam intr-un ibirc si il punem pe foc pana da in clocot.
Cand este bine patrunsa carnea de pe oase, punem rosiile zdrobite, iar peste alte 10 minute borsul fierbinte.
Mai lasam sa dea 2-3 clocote, dam drumul la taitei si lasam sa mai fiarba pana sunt si acestia bine fierti.
Inchidem aragazul, presaram mararul si leusteanul tocat dreasupra si lasam ciorba acoperita 5 minute.
V-am lasat si smantana asa ca va urez pofta buna!

Mai multe retete delicioase de la Roxana gasiti pe blogul ei, Rocsy in bucatarie 

Drob de ied cu cabanos

Reteta de la Roxana Ciobanu

Ingrediente:

organele de la un ied
650 gr carne tocata de porc
3 cepe verzi
1 legatura marar verde
1/2 legatura patrunjel verde
3 oua
1 lingura gris
sare
piper
1 lingurita rasa cimbru uscat
2 fire cabanos
3 fasii gogosar rosu in otet

Mod de preparare:
Organele de ied le spalam bine sub jetul de apa, apoi le punem intr-o oala cu apa la fiert.
Dupa ce s-au fiert, le scurgem de apa si le lasam la racorit.
Limba trebuie curata de pielita ce o are cat este inca calda.
Toate organele le trecem prin masina de tocat.
Ceapa verde o curatam, o spalam si o taiem rondele.
Mararul si patrunjelul verde il spalam, indepartam cozile si il tocam marunt.
Intr-un bol punem organele tocate, carnea tocata de porc, ceapa si verdeata.
Condimentam cu sare, piper si cimbru.
La final incorporam ouale, grisul si amestecam bine sa obtinem o compozitie omogena.
Tapetam cu hartie de copt o tava de chec, punem jumatate din compozitia de carne, asezam firele de cabanos paralel si peste restul de compozitie.
O nivelam frumos iar deasupra asezam fasiile de gogosar.
Introducem drobul in cuptorul incins, la o temperatura potrivita si il lasam la copt circa o ora.
Il scoatem cand este gata, il lasam la racorit si servim.
Sa aveti pofta!

Mai multe retete delicioase de la Roxana gasiti pe blogul ei, Rocsy in bucatarie 

Pasca traditionala

Reteta de la Roxana Ciobanu

Ingrediente:
Pentru aluat:(din acest aluat mi-a iesit 3 pascute, 2 mai micute si una mai mare)
1 kg faina
5 galbenusuri
100 gr unt
100 gr smantana
200 gr zahar
25 gr drojdie
100 ml lapte(nu e fixa cantitatea pentru ca e in functie de cum simti aluatul la mana)
1 esenta rom
coaja de portocala rasa
1 praf sare

Umplutura:
1 kg branza de vaci bine scursa
3 oua + 2 galbenusuri
3 linguri smantana groasa
250 gr zahar pudra
100 gr stafide
2 linguri gris
coaja de lamaie rasa
2 esente rom
2 plicuri zahar vanilat
2 oua pentru uns

Mod de preparare:
Aluatul:
Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei, sa nu fie reci.
Laptele il punem putin pe foc cat sa fie caldut.
Intr-un lighean punem faina.
In mijlocul ei facem o gaura.
Drojdia o frecam cu o lingurita zahar si un strop ulei.
Acesta o turnam in gaura facuta in faina si o lasam 10 minute sa creasca.
Galbenusurile le mixam cu zaharul pana ce acesta din urma se topeste.
Peste galbenusuri punem si untul la temperatura camerei si il mai mixam putin.
Turnam galbenusurile batute peste faina si amestecam putin cu mainile.
Punem si smantana, esenta, coaja rasa de portocala si sarea.
Amestecam bine, apoi incepem sa framantam cu laptele caldut, putin cate putin.
Cand terminam de framantat bine ne stropim putin mainile cu ulei si il mai framantam vreo 5 minute.
Il acoperim cu un prosop curat de bucatarie si il lasam la dospit.
Umplutura:
Stafidele le punem la inmuiat in apa calda cu o esenta de rom.
Galbenusurile si cu ouale intregi le batem spuma cu zaharul pudra.
Punem intr-un bol branza.
Peste, adaugam ouale batute, smantana, coaja de lamaie, zaharul vanilat si esenta.
Le amestecam bine iar la urma punem si grisul.
Acum ne apucam de asamblat pasca:
Ungem tavile cu putina margarina si le tapetam cu hartie de copt.
Impartim aluatul in trei.
Facem cate o foaie subtire din fiecare si o asezam in tava, inclusiv pe pereti si o intepam cu o furculita.
Umplem cu branza (pe care o impartim tot in 3 parti egale, daca aveti tavile de aceeasi marime).
Deasupra facem diverse modele din aluat:cruce, pasarele, impletituri, orice va place.
Batem spuma 2 oua si cu acestea ungem pastile.
Le coacem rand pe rand in cuptorul incins, la o temperatura potrivita cam 1ora sta in cuptor fiecare.
Cand le scoatem din cuptor le ungem cu un amestec din apa, zahar si putin ulei.
Le acoperim cu niste coli de hartie apoi cu multe prosoape pentru a fi fragede.
Dupa ce se racesc se pastreaza in folie alimentara.

Mai multe retete delicioase de la Roxana gasiti pe blogul ei, Rocsy in bucatarie 

Pasca cu umplutura de branza cremoasa

Reteta de la Roxana Ciobanu

Ingrediente:
Aluat:(de aici ies doua pasti rotunde mari)

1 kg faina
2 linguri unt
1 canita mica iaurt
2 linguri smantana
5 galbenusuri
100-150 gr zahar
30 gr drojdie
1 praf de sare
1 esenta vanilie
apa minerala

Crema:

700 gr branza de vaci dulce
200 gr branza Fagaras
2 linguri smantana
1 pahar zahar
5-6 oua
coaja rasa de la o lamaie
1 esenta rom
2 plicuri zahar vanilat
stafide
2 linguri de gris
1 ou pentru uns

Mod de preparare:
Aluatul:
Intr-un bol punem faina.
Drojdia o frecam cu putin ulei.
Facem o gaura in mijlocul fainii,punem drojdia si o lasam 5 minute asa.
Punem intr-un ibric putina apa minerala la incalzit.
Galbenusurile le batem spuma impreuna cu zaharul.
Punem peste faina si galbenusurile mixate, untul taiat cubulete mici, apoi iaurtul(care trebuie sa nu fie rece de la frigider, ci de la temperatura camerei).
Amestecam bine cu mainile, apoi punem smantana, praful de sare si esenta.
Dupa ce le-am amestecam bine, picuram cate putina apa minerala, calduta si framantam bine, bine, pana devine nelipicios.
Taiem cu un cutit aluatul si daca observam ca s-au creat niste gaurele, atunci nu mai e nevoie sa il framantam.
Il acoperim cu un prosop si il lasam la dospit la un loc cald.
Crema:
Ouale le mixam cu zaharul spuma,iar spre final punem si smantana.
Punem branza intr-un bol si o maruntim bine de tot (daca aveti robot, e bine sa o dati prin robot sa obtineti o textura fina).
Adaugam crema de branza Fagaras, ouale mixate, esenta,zaharul vanilat, coaja rasa de lamaie, stafidele, apoi putin gris.
Le incorporam cu mana.
Dupa ce aluatul a stat suficient la dospit incepem sa pregatim pasca.
Rupem o bucata aluat si cu sucitorul intindem o foaie subtire.
Luam o tava rotunda,o ungem cu margarina si o tapetam cu hartie de copt.
Punem foaia de aluat in tava si o prindem bine de peretii acesteia, iar surplusul de pe margini il taiem.
Umplem cu crema de branza, decupam din aluat, forme de iepuras si le asezam deasupra.
Batem oul spuma si ungem pasca.
Dam tava in cuptorul incins, temperatura sa fie potrivita, pentru 50-60 de minute.
Cand o scoatem o ungem cu un sirop, preparat din putina apa cu zahar si un strop de ulei.
O acoperim cu un prosop si o lasam sa se raceasca.
La fel procedam si cu a 2 a pasca.
Mie mi-a ramas putin aluat si am facut si doua pascute micute in forma de fluturas.

Mai multe retete delicioase de la Roxana gasiti pe blogul ei, Rocsy in bucatarie 

Pasca cu aluat fraged si umplutura cremoasa

Reteta de la Roxana Ciobanu

Ingredinte:
Aluat:

25 gr unt
1 galbenus de ou
2 linguri smantana
1 lingura zahar
1 praf de copt

1 lingurita zahar pudra cu pastai de vanilie
faina

Umplutura:

650 gr branza de vaci mai cremoasa
2 linguri mascarpone
3 oua + 1 ou pentru uns
2 albusuri de ou
1 praf de sare
1 cana zahar
coaja rasa de lamaie
1 lingura esenta rom
50 gr stafide
2 lingurite zahar pudra cu pastai de vanilie
1-2 linguri gris (sau faina alba)

Mod de preparare:
Aluatul:
Intr-un bol amestecam untul, smantana, zaharul si galbenusul.
Adaugam praful de copt, zaharul cu pastai de vanilie, apoi faina treptat pana obtinem un aluat omogen si nelipicios.
Formam o bila din el, il invelim in folie alimentara si il dam 20-30 de minute la frigider.
Umplutura:
Branza o rupem bucatele cu mana si o punem in robot.
Ouale le mixam impreuna cu albusurile, un praf de sare si le punem peste branza.
Adaugam zaharul si dam totul prin robot pana consistenta devine cremoasa si o rasturnam intr-un bol.
Incorporam cu o lingura mascarponele, zaharul cu pastai de vanilie, coaja rasa de lamaie, stafidele (oprim cateva pentru decor) si la final putin gris.
Scoatem aluatul din frigider, presaram faina pe masa de lucru si intindem o foaie potrivit de groasa.
Ungem o tava de tarta cu margarina, o tapetam cu hartie de copt si asezam foaia de aluat acoperind si marginile tavei.
O intepam cu furculita, punem umplutura si o nivelam.
Batem un ou spuma, cu un pensonas ungem pasca, iar deasupra din stafidele oprite facem o cruce.
Introducem tava in cuptorul incins pentru 50-60 de minute, pana pasca este bine coapta iar deasupra are o culoare rumena frumoasa.
O scoatem cand este gata si o lasam sa se raceasca.
Sa aveti pofta!

Mai multe retete delicioase de la Roxana gasiti pe blogul ei, Rocsy in bucatarie 

Cozonac cu nuca, fructe confiate si ciocolata

Reteta de la Roxana Ciobanu

Ingrediente:
Aluat: (din aceasta cantitate noi am zis ca ne ies 4 cozonaci, dar au iesit 6)

2 kg faina + 1 cana pentru framantat
750 gr iaurt
500 gr zahar
1 cana lapte
100 gr drojdie proaspata
150 gr unt cu 85% grasime
6 galbenusuri
4 oua
coaja rasa de lamaie
coaja rasa de portocala
1 lingura zahar pudra cu pastai de vanilie
1 lingurita sare
1 lingurita sofran
2 oua pentru uns

Umplutura: (pentru un cozonac va zic cantitatile, pentru ca am mai facut doar cu nuca, nuca cu rahat, dar eu va dau reteta pentru umplutura mentionata in titlu):

1 castron nuca macinata
1 cana lapte fierbinte
1 lingura cu varf cacao
1 lingura esenta rom
2 albusuri de ou
1/2 cana zahar
1 lingurita zahar pudra cu pastai de vanilie
2 linguri stafide
coaja de portocala confiata
mix de fructe confiate
60 gr ciocolata cu lapte

Pentru uns:

1 canita apa
1 lingura miere
1 lingura ulei

Mod de preparare:
In primul rand este necesar ca toate ingredientele sa fie la temperatura camerei!!!
Aluatul:
Drojdia o frecam cu o lingura de zahar si o lasam 10-15 minute la o parte sa creasca.
Laptele il facem fierbinte.
Punem faina intr-un lighean si presaram sarea.
Facem o gaura in mijlocul fainii, punem tot laptele fierbinte si amestecam cu putina faina pana obtinem o pasta.
Peste acea pasta adaugam drojdia, le amestecam si lasam 30- 40 de minute maiaua sa cresca la loc cald si acoperita cu un prosop curat de bucatarie.
Iaurtul il incalzim pana devine caldut.
Untul il topim, iar ouale impreuna cu galbenusurile le batem spuma cu un praf de sare si sofranul.
Dupa ce maiaua a crescut, presaram zaharul, adaugam ouale batute, coaja rasa de lamaie si portocala, zaharul pudra cu pastai de vanilie.
Amestecam usor, adaugam tot iaurtul si incepem sa framantam ( nu va speriati ca o sa fie putin molicel).
Mai presaram putina faina, adaugam putin unt topit, iar putina faina, iar unt topit pana il terminam pe tot.
Daca mai este nevoie mai presarati la sfarsit putina faina, pana aluatul este omogen, elastic, dar foarte putin si lipicios.
Dupa ce este bine incorporat il framantam circa 10 minute iar cand taiem cu un cutit trebuie sa aiba besicute.
Il acoperim, il dam la loc cald si il lasam sa creasca.
Umplutura:
Albusurile le mixam spuma.
Nuca o punem intr-un bol, adaugam albusurile batute, zaharul, cacaoa, zaharul cu pastai de vanilie, esenta de rom, zaharul si stafidele.
Le incorporam cu o lingura, apoi punem lapte fierbinte, treptat, pana compozitia este omogena si umeda.
Ciocolata o taiem cubulete mici.
Presaram pe masa de lucru faina.
In functie de cum dati forma cozonacilor, cum ii impletiti, impartiti aluatul, eu i-am impletit in doua asa ca am rupt 12 bucati egale de luat.
Luam 2 bucati, le intindem cu sucitorul pana obtinem 2 foi potrivite ca si grosime, pe una punem umplutura de nuca, iar pe cealalalt punem ciocolata bucatele, mixul de fructe confiate, coaja de portocala confiata.
Le rulam pana obtinem doua suluri, apoi le impletim.
Asezam cozonacul intr-o tava unsa cu margarina si tapetata cu hartie de copt.
Il mai lasam sa creasca la loc cald 15 minute, il ungem cu ou batut, apoi il bagam in cuptorul incins.
Il lasam la copt cam 50-60 de minute, la o temperatura potrivita, pana deasupra este rumenit (facem testul cu scobitoarea oricum).
Cand il scoatem, facem un amestec din apa, miere si ulei, il ungem cu un penson si il acoperim cu un prosop.
Va garantez ca iese minunat si pufos ca un burete, nu va mint.
Pofta buna!

Mai multe retete delicioase de la Roxana gasiti pe blogul ei, Rocsy in bucatarie 

Mini cozonacei cu nuca

Reteta de la Roxana Ciobanu

Ingrediente:
Pentru aluat:

750 gr faina
250 gr zahar
4 galbenusuri
1 cana lapte
40 gr dojdie
70 gr unt
coaja rasa de lamaie
2 pliculete zahar vanilat
1 praf de sare

Pentru umplutura:

1 castron nuca macinata
2 albusuri
2 linguri cacao
lapte caldut
5-6 linguri zahar
2 lingurite esenta rom
1 lingura coaja rasa de lamaie
3-4 linguri stafide
1 ou pentru uns
zahar pudra

Mod de preparare:
Aluatul:
Laptele il punem pe foc pana devine caldut.
Untul il topim si il lasam sa se raceasca.
Drojdia o dizolvam cu o lingura de zahar si 1-2 linguri de lapte.
Intr-un bol punem faina, zaharul vanilat, coaja rasa de lamaie, praful de sare.
Galbenusurile le batem spuma impreuna cu zaharul si le turnam peste faina.
Amestecam usor cu mana, adaugam drojdia, 3/4 din untul topit si le incorporam.
Incepem sa framantam, turnam cate putin lapte pana aluatul este inchegat si devine nelipicios. Daca nu este nevoie nu folositi tot laptele, mie mi-au ramas cam 2-3 linguri.
La final punem restul de unt topit si mai framantam bine intre 5 si 10 minute pana aluatul capata consistenta ulei plasteline cu care se lucreaza usor si cand taiati cu cutitul o sa observati ca face besicute.
Acoperim cu un prosop curat si lasam la loc cald pana isi dubleaza volumul.
Umplutura:
Batem albusurile spuma cu un praf de sare.
Intr-un bol punem nuca, zaharul, esenta de rom, coaja rasa de lamaie, cacaoa si albusurile spuma.
Amestecam usor cu o lingura, apoi stopim cu lapte caldut, putin cate putin pana obtinem o crema care sa nu fie tare sa o putem intinde.
La final incorporam stafidele.
Dupa ce aluatul a dospit, il scoatem din bol si il impartim in 12 bile egale.
Presaram masa de lucru cu faina si incepem sa intindem bucatile de aluat in dreptunghiuri, rand pe rand.
Punem umplutura, o intidem cu lingura pe intreaga suprafata si le rulam sa obtinem niste suluri subtirele.
Rasucim fiecare sul in doua, ca si i-am da foma unei jumatati de 8, apoi le rasucim cum consideram, cam ca niste melci i-am format eu.
Ii asezam in forme de silicon individuale sau in tava de briose. Daca folositi tava de briose mai intai o ungeti cu unt si tapetati cu faina.
Punem formele intr-o tava de aragaz si lasam la creascut 15-20 de minute.
Batem un ou spuma si cu un peson ungem cozonaceii.
Ii introducem in cuptorul incins, la o temperatua potrivita si ii lasam sa se coaca.
Cand deasupra sunt bine rumeniti ii scoatem, ii acoperim cu o hartie, apoi cu un prosop curat ca sa se pastreze moi.
Cand sunt reci ii pudram cu zahar si servim.
Pofta buna!

Oua cu surprize

Reteta de la Janet Frunza

Minunate pentru prichindei!
Imgrediente:
-8 coji de oua (sau cate oua dorim sa facem)
- 250g bomboane de mai multe feluri (am folosit bomboane gumate,de ciocolata cu stafide,cu ciocolata si simple)
- 275g ciocolata memaj sau cu lapte

Pentru vopsit cojile de oua:
-250 ml zeama de sfecla
-2 linguri de otet

Pentru scurs cojile:
-bete de frigarui
-burete

Mod de lucru:

Cojile de oua (stranse de la alte preparate)le spalam bine,bine,atat pe dinafara cat si pe dinauntru,cu degetul,cu apa multa pana scoatem tot restul de albus ramas pe coaja.Intr-un ibric,punem zeama de sfecla si otetul si punem sa fiarba.(eu am avut zeama de sfecla pastrata la congelator,pentru a o avea la indemana,cand am nevoie sa colorez,ceva.)
Cand a inceput sa fiarba,am lasat focul foarte mic si am pus cojile de oua(nu toate o data...ibricul fiind mai mic,ca zeama de sfecla sa fie mai multa)Le-am tinut cu un bat de frigaruie,pe fiecare,ca sa se umple cu zeama.(altfel,plutesc deasupra).
Le-am tot rotit,pentru ca sa prinda culoare,uniform.Le-am lasat in zeama,cam 10 min.Apoi,le-am scos si le-am pus pe fiecare in cate un bat de frigaruie,infipt intr-un burete si le-am lasat asa pana cand s-au uscat bine.
Dupa ce s-au uscat,am pus ciocolata la topit pe baie de abur.Cand s-a topit,am luat cate o coaja de ou,am pus cate o lingura de ciocolata topita in ea si am rotit-o usor,ca sa acopere ciocolata, toata suprafata cojii.
Surplusul de ciocolata,l-am scurs.Asa am procedat cu toate cojile.Cand am terminat,am dat la frigider pana cand ciocolata s-a intarit.Operatiunea asta am facut-o de doua ori.
Dupa ce au stat la frigider,le-am scos si fiecare ou,l-am umplut cu bomboane.Bomboanele sa fie de mai multe feluri,astfel surpriza este mai mare.
Ca sa le pun cate un capacel,ciocolata ce am imbracat cojile,am lasat-o sa se raceasca,aproape de tot,si apoi am luat cate o lingurita de ciocolata si am inchis ouale.(ciocolata nu trebuie sa fie prea fluida,altfel s-ar prelinge peste bomboane si le-ar inchega.)

Mai multe retete delicioase si foto pas cu pas de la Janet, gasiti pe blogul ei In bucatarie la Janet

Le-am lasat sa se intareasca capacelele foarte bine si apoi le-am pus in hartiute de bomboane.





Cred ca pentru micuti ar fi intradevar o adevarata surpriza!

Cozonacei cu prune uscate si banane

Reteta de la Alina Vicu

Aluat:
1 kg faina de grau
450 ml apa calda
80 g zahar tos
2 banane pasate (225 g decojite)
150 ml ulei
50 g drojdie proaspata
3 lgt pudra coaja de portocala
30-50 g faina de grau (pentru modelat)
Umplutura:
500 g prune uscate
180 g stafide brune


Cum procedezi:
1. Cerne faina intr-un vas incapator, fa o adancitura in mijloc pune drojdia impreuna cu o lg de zahar.
2. Sfarama drojdia intre degete adaugand 300 ml apa calda, acopera vasul cu un prosop si lasa la dospit 10 min.
3. Adauga in compozitie bananele pasate, zaharul si restul de apa calda amestecata cu coaja de portocala. Amesteca cu o lingura, apoi framanta energic cu mainile. Incorporeaza treptat si uleiul si framanta 5-7 minute. Acopera vasul si lasa la dospit 1 ora.

4. Pune stafidele la inmuiat in apa calda (pentru 10 min) sau in rom (pentru 30 min) apoi pune-le intr-o sita la scurs. Scoate samburii prunelor.
5. Preincalzeste cuptorul la 170 grade celsius.
6. Framanta aluatul din nou si imparte-l in doua. Formeaza cate un cilindru si imparte-l in 10 bucati, formeaza bile din fiecare bucatica, apoi intinde-le. Pune pe fiecare bucata prune si stafide dupa preferinta, apoi strange laturile bucatii de aluat astfel incat sa formezi o biluta.

7. Pune fiecare bila de aluat cu partea neteda in sus in forme (eu am avut cilindri cu diam. 7 cm si patrate) unse cu ulei si lasa-i 10 min la dospit.

8. Pune un vas cu apa rece in partea inferioara a cuptorului apoi introdu tava cu cozonacei in cuptor pentru 30 minute sau pana se rumenesc.

Pofta buna!
Nota!
1. Umplutura poate varia in functie de preferinta.
2. Am folosit faina obisnuita de grau, de la parintii mei, de aceea aluatul pare mai negricios, insa si bananele se oxideaza si ar fi bine sa puneti putina zeama de lamaie peste ele ca sa impedicati procesul.

Mai multe retete de la Alina gasiti pe blogul ei Bucatareala la plesneala