Cake pops cu biscuiti si ciocolata alba

Reteta de la Patricia Iordache   

Ne trebuie:

- 16 biscuiti cacao rotunzi cu crema de ciocolata (aproximativ 150 grame);

- 100 gr crema de branza (eu am folosit Creme clasic Hochland);

- 250 gr. ciocolata alba de calitate (NU ciocolata alba menaj! - se ingroasa);

- 1 fiola esenta rom (nu mai mult!)

Ne trebuie pentru decor:

- bombonele colorate;

- fulgi de cocos colorati;

- colorant alimentar gel (daca dorim sa coloram ciocolata alba in diverse culori);

- betisoare speciale pentru cake pops (eu am folosit bete de frigarui taiate in jumatate - lungime aproximativ 9-10 cm)

Cum preparam:

Maruntim bine biscuitii la robot pana ce obtinem un praf fin. Adaugam crema de branza (aflata la temperatura camerei) si amestecam bine. Adaugam esenta de rom si formam bilute cat o nuca mica pe care le asezam pe o tava tapetata cu hartie de copt.

Topim 50 gr ciocolata pe baie de aburi (nu la microunde!), bagam aproximativ 1 cm din fiecare betisor in ciocolata topita si il introducem in mijlocul bilutei aflate oe hartia de copt.

Bagam toata tava la congelator (nu la frigider!!) pentru 30 minute.

Intre timp topim restul de ciocolata pe baie de abur pana devine fluida. Scoatem bilutele de la congelator si le scufundam pe rand in ciocolata topita scuturand usor excesul de ciocolata si rotind betosorul pana ce stratul de ciocolata este uniform.

Putem orna cu bombonele, fulgi de cocos, alune macinate, etc insa ornarea trebuie facuta rapid, cat timp ciocolata este umeda.

Se aseaza cake pops-urile formate intr-o cana mica (sau orice recipient doriti)  umpluta cu zahar si se baga la frigider.

Din cantitatile mentionate obtineti 20 bucati.

Mai multe retete delicioase de la Patricia gasiti pe blogul ei http://rasfatuldezicuzi.blogspot.ro/ 

Ciorba cu slaninuta afumata (norvegiana)

Reteta de la Patricia Iordache   

Ce ne trebuie:

- 130 gr. slaninuta afumata;
- 1 ceapa;
- 2 morcovi potriviti;
- 1 telina mica;
- 4 cartofi potriviti;
- 1/2 ardei gras rosu;
- 130 gr. smantana;
- 1 ou (doar galbenusul);
- o mana de patrunjel tocat;
- 1 lingurita cimbru uscat;
- 1 catel mare de usturoi;
- 3-4 linguri ulei;
- sare;
- piper

Cum preparam:

Punem intr-un vas, 2.5 l apa sa se incalzeasca. In alta oala punem 3-4 linguri ulei la incins.

Taiem slaninuta afumata bucatele mici si o rumenim in ulei, apoi o scoatem.
Tocam ceapa, morcovul, telina, ardeiul gras si le punem in uleiul in care am rumenit slaninuta. Le calim amestecand continuu. Adaugam cei 2.5 l de apa fierbinte.

Taiem cartofii dupa pofta inimii (eu am taiat cuburi) si ii punem peste legume.
Lasam sa fiarba cu capacul pus, aproximativ 20-30 minute.

Condimentam cu sare, piper, cimbru, catelul de usturoi pisat, punem slaninuta prajita, smantana amestecata cu galbenusul de ou, lasam 1-2 minute si oprim focul.
Aruncam in oala niste patrunjel verde tocat si...asteptam sa se raceasca ca sa putem manca :)

Din cantitatile mentionate obtineti aproximativ 6-8 portii.

Mai multe retete delicioase de la Patricia gasiti pe blogul ei http://rasfatuldezicuzi.blogspot.ro/ 

Cannelloni cu carne

Reteta de la Patricia Iordache   

Ce ne trebuie:

- 400 gr carne tocata amestec (vita si porc);
- 1 ou;
- 1 ceapa mare;
- 1/2 legatura patrunjel;
- 2-3 linguri de suc de rosii (bulion);
- 400 ml apa
- 5-6 catei de usturi pisati;
- 200 gr. cascaval;
- sare, piper, cimbru uscat (dupa gust);
- 8 cannelloni (tubulete);
- ulei de masline;

Cum preparam:

Se toaca ceapa si se pune impreuna cu carnea, la calit, intr-o tigaie cu putin ulei, amestecand incontinuu aproximativ 15 minute.
Se sareaza, pipereaza dupa gust.
Separat, se pune intr-o craticioara, sucul de rosii, cimbrul, apa, putina sare, 3 catei de usturoi pisati si se da intr-un clocot.
La amestecul de carne racit se adauga oul batut bine, patrunjelul tocat si restul de 2-3 catei de usturoi pisati si se omogenizeaza.
Se unge o tava de yena (28 X 9 cm) cu unt (ulei de masline), se umplu cele 8 tubulete cu amestecul de carne si se aseaza in tava unul langa altul, lasand putin spatiu intre ele.
Peste ele se toarna sosul de rosii avand grija ca lichidul sa acopere complet tubuletele. Daca nu este suficient lichid mai putem adauga putina apa. Deasupra radem cascavalul pe razatoarea cu gauri mari.
Se baga tava la cuptorul incins, la 200 grade, timp de 25-30 min pana capata o culoare frumoasa si suntem siguri ca s-au fiert cannelloni.

Din cantitatile mentionate obtinem 4 portii.

Fasole batuta

Reteta de la Patricia Iordache   

Ne trebuie:

- 300 gr fasole alba boabe
- 4 cepe (2 se pun la fiert, 2 pentru "prajeala" de de-asupra)
- 2 morcovi
- 250 ml ulei
- 5 catei de usturoi
- 2 linguri bulion (eu folosesc Sultan)
- sare si piper dupa gust

Cum preparam:

Spalam fasolea si o punem in apa rece, de seara pana dimineata.
Cand s-a facut dimineata, ne apucam de treaba. Aruncam apa in care a stat fasolea peste noapte, punem fasolea in apa rece, curata, cat sa o acopere si o punem la fiert, cu putina sare.
In acelasi timp punem intr-o alta oala, apa la fiert ca sa o avem gata fierbinte cand schimbam prima apa la fasole.
Din momentul in care fasolea incepe sa fiarba, o lasam cam 15 minute, apoi aruncam apa si punem peste ea apa gata fierbinte. Mai facem aceasta operatie inca o data, apoi in apa finala, adaugam si morcovii intregi, curatati de coaja, spalati si 2 cepe curatate de coaja, intregi. Adaugam si o lingurita rasa de sare si lasam sa fiarba pana vedem ca a inceput sa se "sparga" bobul de fasole. Dureaza aproximativ 1 ora si 1/2, la foc mic dar mai bine verificam.
Cand s-a fiert, scoatem cepele si morcovii si ii punem intr-un castronel (nu ii aruncam, ci ii mancam cu putina sare si ulei de masline).
Punem fasolea intr-o sita pana se scurge toata apa.
Luam un castron mare, punem boabele de fasole fierte si le pisam cu o presa pentru facut piure pana se fac pasta (mie imi place sa mai ramana si cateva bucatele mai mari). Adaugam sare, turnam ulei in fir subtire si amestecam cu o lingura de lemn. Pisam usturoiul si il adaugam in pasta obtinuta.
Taiem cele 2 cepe ramase si le punem la calit intr-o tigaie, cu putin ulei. Cand ceapa devine sticloasa, adaugam bulionul si amestecam rapid apoi oprim focul.
Aranjam fasolea "batuta" in forma dorita si punem peste ea ceapa calita.

Din cantitatile mentionate, obtinem 6-8 portii.

Mai multe retete delicioase de la Patricia gasiti pe blogul ei http://rasfatuldezicuzi.blogspot.ro/ 

Bruschete cu avocado/rosii

Reteta de la Patricia Iordache   

Ce ne trebuie:

- felii de paine (prajita);
- 1 avocado copt;
- 1 rosie;
- 2 catei de usturoi (optional, insa cu usturoi e mult mai gustos);
- ulei de masline;
- 1/4 de lamaie (zeama);
- sare;
- piper;
- cimbru uscat

Cum preparam:

Feliile de paine le prajim, le frecam cu un catel de usturoi (intreg) cat sunt calde, apoi le stropim cu putin ulei de masline.
Scoatem miezul din avocado, adaugam zeama de lamaie, sarea, piper, 1 lingurita de ulei de masline si pasam cu furculita sau cu mixerul. Mie imi place cu furculita pentru ca obtinem o textura densa.
Taiem rosia bucatele mici, punem sare, piper si cimbru.
Punem pe feliile de paine pasta de avocado, rosiile si papam.
Eu le prefer separat, dar se pot pune si pe aceeasi felie de paine (pasta de avocado si deasupra rosiile)

Din cantitatile mentionate obtineti 5-7 felii de paine (depinde de dimensiunea feliei).

Mai multe retete delicioase de la Patricia gasiti pe blogul ei http://rasfatuldezicuzi.blogspot.ro/ 

Galuste cu gem de prune de post

Reteta de la Patricia Iordache   

Ce ne trebuie:

- 250 gr. gris;
- 750 ml apa;
- 1/2 borcan gem de prune (este de preferat acela facut in casa);
- pesmet;
- zahar;
- 2 plicuri zahar vanilat;
- 1/2 esenta vanilie;
- zahar pudra vanilat

Cum preparam:

Punem la fiert, apa, esenta de vanilie si zaharul vanilat. Cand a inceput sa fiarba adaugam in ploaie grisul si amestecam continuu cu un tel, pana obtinem un aluat tare.

Lasm grisul la racit. Luam o lingura de lemn cu care luam din compozitie, o presam in palmele unse cu putin ulei , ii facem o mica adancitura in mijloc si punem putin gem de prune. Inchidem cu grija galusca astfel incat sa nu iasa gemul. Procedam asa si cu restul de aluat si gem.

Intr-o tigaie punem putin ulei si prajim pesmetul cu zaharul pana se rumenesc, amestecand mereu.

Trecem galustele cu gem formate prin acest amestec si apoi ii dam prin zahar vanilat.

Din cantitatile mentionate obtineti 15 galuste cu gem.

Mai multe retete delicioase de la Patricia gasiti pe blogul ei http://rasfatuldezicuzi.blogspot.ro/ 

Tort cu ciocolata si fistic

Reteta de la Patricia Iordache   

Ce ne trebuie pentru blat ( 22 cm dametrul):

- 5 oua;
- 5 linguri apa;
- 10 linguri zahar;
- 8 linguri faina;
- 2 linguri cacao;

Ce ne trebuie pentru crema:

- 300 ml. frisca lichida;
- 300 gr. ciocolata cu lapte;
- 3 linguri visine (din dulceata) - eu am avut facuta in casa;
- 20 ml. coniac

Ce ne trebuie pentru glazura:

- 75 ml apa;
- 150 gr. zahar;
- 150 ml. frisca lichida;
- 75 gr. glucoza (miere ENERGIZANT de la AROVIT);
- 60 gr. cacao neagra;
- 15 gr. gelatina granulata (preparata conform instructiunilor de pe plic)

Ce ne trebuie pentru sirop:

- 500 ml. apa;
- 250 ml. zahar;
- 20 ml. coniac

Ce ne trebuie pentru decor:

Eu am folosit:
- bombonele de ciocolata;
- fistic crud macinat grosier;
- trandafiri si frunze din zahar
Se poate decora cum doriti.

Cum pregatim blatul:

Tapetam forma in care vom coace blatul, cu hartie de copt.
Pornim cuptorul la 200 grade.
Albusurile le batem spuma cu un praf de sare, adaugam treptat zaharul pana se formeaza o spuma tare. Adaugam galbenusurile, toate odata, punem si apa, amestecam.
Cernem faina si cacao si le adaugam treptat in compozitie, amestecand cu o spatula de sus in jos.
Turnam compozitia intr-o forma captusita cu hartie de copt si lasam la cuptor aproximativ 30-45 minute) pana trece testul scobitorii ( daca bagam in aluat o scobitoare aceasta trebuie sa iasa curata, fara urme de aluat). Nu deschidem usa cuptorului primele 15 minute ca sa nu oprim compozitia din crescut!
Lasam sa se raceasca si taiem blatul in trei discuri.

Cum preparam crema:

Punem frisca lichida intr-un vas cu fundul gros, pe flacara aragazului. Adaugam ciocolata rupta bucatele si amestecam usor pana ce aproape s-a topit ciocolata. Oprim focul si mai amestecam pana se topeste toata ciocolata.
Lasam sa se raceasca compozitia si o bagam la frigider pentru minim 2 ore.
Scoatem vasul cu crema care a devenit tare si mixam cu ajutorul mixerului aproximativ 5 minute pana ce devine pufoasa, moale si isi deschide culoarea.
Adaugam visinele din dulceata, coniacul si amestecam cu o lingura.

Cum preparam siropul:

Fierbem apa cu zaharul, lasam sa se raceasca, adaugam coniacul, amestecam si il folosim la insiroparea discurilor de blat.

Cum preparam glazura:

Punem gelatina la hidratat in putina apa rece.
Intr-o cratita cu fundul groas punem apa, frisca lichida, zaharul si glucoza (mierea energizant) si amestecam pana se topeste zaharul.
Adaugam cacao cernuta si fierbem 3 minute amestecand continuu.
Luam glazura de pe foc, o strecuram prin sita si o lasam la racit pana ajunge la 30-40 grade, moment in care adaugam gelatina topita.
Lasam la racit si o folosim cand s-a racit si are o textura densa cat sa "curga".

Cum montam tortul:

Discul 1 (blat), insiropam, punem jumatate din crema, discul 2 (blat), insiropam, adaugam restul de crema, discul 3 (blat). Lasam la frigider peste noapte.
Preparam glazura si o punem cu grija peste tort.
Decoram cat timp glazura este inca umeda.

Din cantitatile mentionate obtineti 8-10 felii.

Mai multe retete delicioase de la Patricia gasiti pe blogul ei http://rasfatuldezicuzi.blogspot.ro/ 

Rulada din carne de porc

Reteta de la Patricia Iordache   

Ce ne trebuie:

- 500 gr pulpa de porc (o fasie mare si subtire);
- 2-3 fasii bacon afumat;
- 1 carnat gros afumat (taranesc);
- usturoi pisat;
- boia dulce;
- cimbru;
- sare, piper;

Ce ne trebuie pentru sos:

- 1 ceapa potrivita;
- 1 morcov;
- 2 lingurite pasta de rosii;
- 250 ml supa (sau apa fiarta cu 1 cub de gaina);
- 200 ml vin rosu

Cum preparam:

Se intinde bucata de pulpa, se sareaza, pipereaza, se da cu boia, usturoi, se pune carnatul, bacon-ul si si ruleaza. Se leaga cu o sfoara, prima data pe lungime, apoi pe latime.
Intr-un vas de yena punem ulei, ceapa taiata rondele, morcov taiat rondele, boia, usturoi si cimbru.
Peste acestea se aseaza rulada de carne. Punem vasul la cuptorul preincalzit la 200 grade, timp de 20 min, dupa care, scoatem din vas carnea, punem peste legume 2 lingurite de pasta de rosii, stingem cu 200 ml vin rosu si 250 ml supa calda.
Acoperim vasul cu folie de aluminiu si bagam din nou la cuptor. Acesta va fi sosul pentru rulada.
Rulada de carne o punem in alt vas de yena uns cu ulei si o bagam din nou la cuptor pentru 1 - 1 1/2 ora, intorcand-o din cand in cand pentru a se rumeni uniform.
La sfarsit, scoatem legumele si folosim numai sosul sau, pentru un sos mai dens, eu am pasat legumele si le-am adaugat la sos.
Rulada se desface din sfoara si se taie rondele grosute.

Mai multe retete delicioase de la Patricia gasiti pe blogul ei http://rasfatuldezicuzi.blogspot.ro/ 

Tarta cu pere

Reteta de la Patricia Iordache   

Ne trebuie:

- 1 iaurt mic* (125 gr) de piersici
- 3 oua intregi
- 2 pahare de iaurt pline cu zahar tos (250 gr)
- 1 pahar de iaurt plin cu ulei (110 ml)
- 3 pahare iaurt pline cu faina (210 gr)
- 1 plic si 1/2 praf de copt (15 gr)
- 3 pere taiate felii subtiri
- 50 gr zahar pudra (pentru decor)


* dupa cum vedeti, unitatea de masura pentru majoritatea ingredientelor, este paharul de iaurt, spalat si uscat dupa ce l-am golit de continut.


Cum preparam:

Amesteacam toate ingredientele (fara pere), turnam toata compozitia intr-o tava (eu am folosit o tava rotunda cu diametrul de 27 cm) in care am pus hartie de copt sau o ungem cu unt si tapetam cu faina.

Deasupra aranjam feliile de pere, dupa bunul plac, apoi bagam totul la cuptorul incins, la 160 grade, timp de aproximativ 45 min, pana se rumeneste frumos si trece testul scobitorii.
Se lasa la racit, se pudreaza cu zahar pudra, se portioneaza si se papa.


Din cantitatile mentionate, obtinem 8 portii.

Mai multe retete delicioase de la Patricia gasiti pe blogul ei http://rasfatuldezicuzi.blogspot.ro/ 

 

Nasturasi cu migdale

Reteta de la Patricia Iordache   

Ce ne trebuie:
- 4 oua;

- 250 gr. zahar;
- 250 gr. ulei;
- 250 gr. faina;
- 2-3 linguri zeama de lamaie (aproximativ 1/2 lamaie);
- 2 linguri cacao;
- 1 plic zahar vanilat;
- 100 gr. migdale taiate bucati marisoare


Cum preparam:
Amestecam ouale cu zaharul, adaugam pliculetul de zahar vanilinat si amestecam energic pana se topeste tot zaharul.

Turnam uleiul in fir subtire, zeama de lamaie, amestecam.
Punem faina si amestecam din nou.
O treime din compozitie o amestecam cu cacao, restul nu o amestecam cu nimic.
Pregatim o tava, o tapetam cu hartie de copt si cu ajutorul unei linguri/posh, punem gramajoare de aluat alb, lasand spatiu intre ele, pana umplem tava.
Deasupra fiecarei gramajoare albe adaugam un mot din compozitia maro.
Punem in mijlocul fiecarui nasturas (fursec) o bucatica de migdala.
Le coacem la cuptorul preincalzit la 180-200 grade, pentru 10-15 minute.


Sunt foarte gustoase dimineata, langa o cana cu cafea, lapte sau ceai.


Din cantitatile mentionate obtineti aproximativ 50 bucati (depinde cat de mare sau mica faceti gramajoara).

Mai multe retete delicioase de la Patricia gasiti pe blogul ei http://rasfatuldezicuzi.blogspot.ro/  

Trandafiri din mere si foietaj

Reteta de la Patricia Iordache   

Ce ne trebuie:
- 1 pachet aluat foietaj;

- 6 mere mari (cu coaja rosie);
- 2 lingurite scortisoara;
- zeama de lamaie;
- 2 linguri zahar pudra;
- 6 linguri zahar tos


Cum preparam:
Dezghetam aluatul foietaj la temperatura camerei.

Spalam merele, le taiem pe jumate, le scoatem cotorul si le taiem felii subtiri (cu tot cu coaja).
Feliile taiate le punem intr-un vas cu apa cat sa le acopere, adaugam 3 linguri zahar tos si zeama de lamaie (ca merele sa nu oxideze).
Cand apa incepe sa fiarba, scoatem feliile de mar si le punem pe un servetel de hartie pentru a le usca.
Intindem pe masa infainata aluatul foietaj, presaram peste el cele 3 linguri zahar tos ramase, scortisoara si intindem usor cu sucitorul pentru ca zaharul si scortisoara sa se imprime in aluat.
Taiem aluatul pe lungine, in fasii late de 1 cm. Pe fiecare fasie, punem feliile de mere, usor suprapuse, cu coaja pe o singura parte (mereu in partea dreapta).
Rulam cu grija banda de foietaj si asezam trandafirul obtinut in tava tapetata cu hartie de copt.
Trandafirii ii asezam cu coaja merelor in sus.
Se coc la foc potrivit, in cuptorul incins, timp de 1 ora, pana se rumenesc frumos.
Se lasa la racit si se pudreaza cu zahar pudra.

Din cantitatile mentionate obtineti 15-20 trandafiri.

Mai multe retete delicioase de la Patricia gasiti pe blogul ei http://rasfatuldezicuzi.blogspot.ro/  

Cheesecake cu capsuni si ciocolata

Reteta de la Patricia Iordache   

Ne trebuie pentru blat:

- 75 gr biscuiti simpli, fara crema;
- 75 gr. nuca (eu am pus migdale);
- 75-100 gr unt (eu am pus 80 grame);

Ne trebuie pentru crema:

- 250 gr branza de vaci grasa;
- 275 ml frisca lichida (185 ml pentru compozitie, 90 ml pentru ornat);
- 2 oua;
-75 gr zahar;
- 1 lingurita zahar pudra;
- 1/2 fiola esenta vanilie;
- 1/2 (aproximativ 50 gr) ciocolata amaruie (85%) - (eu nu am pus);
- coaja de lamaie rasa;

Ne trebuie pentru decor:

- 2 linguri gem ca sa lipim capsunile de blat (eu am pus siropul gros de la dulceata de visine, facuta in casa);
- 200-350 gr capsune proaspete (micute)

Cum preparam blatul:

Biscuitii si nucile (migdalele) se macina. Se adauga unt topit si se amesteca, dar trebuie sa avem grija sa nu iasa o bila de aluat pentru ca acesta, se va mai umezi si de la compozitia de branza.
Se pune aluatul peste hartie de copt, intr-o forma (eu am folosit o inimioara) cu fundul detasabil. Aranjam blatul cu mana.

Cum preparam crema:

Amestecam branza cu ouale, zaharul, 135 ml frisca, esenta si coaja de lamaie rasa. Se amesteca bine cu mixerul pana obtinem o compozitie cremoasa, fina!
Rasturnam crema peste blatul de biscuiti din tava.

Topim ciocolata pe baie de abur, o amestecam cu 50 ml frisca si o lingura de zahar. Dupa ce s-a topit, turnam peste crema din tava amestecand cu un betisor facand niste dungi.

Bagam tortul la cuptorul incins, 170 grade (NU mai mult pentru ca vom avea crapaturi in compozitie), timp de 45-60 minute pana cand mijlocul nu mai este lichid.
Lasam sa se raceasca, trecem cu lama cutitului pe marginea formei si scoatem prajitura lasand-o pe tava formei in care a copt.

Cum ornam prajitura:


Punem pe toata suprafata prajiturii un strat subtire de gem (eu sirop gros de la dulceata de visine).
Batem 90 ml frisca ramasa cu zaharul pudra si o asezam pe marginea formei, cu o lingura sau un posh iar in spatiul ramas liber din mijloc, punem capsunile.

Din cantitatile mentionate obtinem 6-8 portii.

Mai multe retete delicioase de la Patricia gasiti pe blogul ei http://rasfatuldezicuzi.blogspot.ro/  

Ciocolata de casa cu nuca prajita

 Reteta de la Patricia Iordache   

Ne trebuie:

- 350 gr. zahar tos;
- 100 ml apa;
- 100 gr. unt;
- 250 gr. lapte praf (eu am folosit Raraul);
- 40 gr. cacao pudra (eu am folosit cu 10-12 % grasime, nu cacao neagra);
- 1 fiola esenta vanilie;
- miezul de la 6 nuci (puteti pune alune nesarate prajite, stafide)

Cum preparam:

Este foarte important sa ne pregatim totul inainte de a incepe prepararea.
Asadar, punem zaharul si apa intr-o cratita de inox.
Cernem laptele praf si il punem intr-un castronel. In alt vas cernem cacao, pregatim cele 100 gr de unt pe o farfuriuta, prajim miezul de nuca si il rupem in bucati potrivite.
Pregatim o tava (a mea a avut 24*24 cm), o ungem cu putin ulei si punem in ea folie alimentara.

Acum putem sa asezam pe flacara cratita cu zahar si apa, amestecam cu telul, iar cand s-a dizolvat zaharul si incepe sa fiarba, dam focul mic si lasam 5 minute (NU mai mult, NU mai putin!!) amestecand continuu.

Dupa cele 5 minute, luam cratita de pe foc, adaugam untul si amestecam pana se dizolva complet. Adaugam laptele praf cernut, amestecam cu telul ca sa nu ramana cocoloase, apoi adaugam si cacao cernuta si esenta.
Cand totul s-a omogenizat, turnam compozitia in tava deja pregatita, adaugam deasupra bucatile de nuca prajita, lasam sa se raceasca si bagam totul la frigider pentru 3-4 ore.

Rasturnam ciocolata pe un tocator, portionam si papam.

Din cantitatile mentionate obtineti aproximativ 700-800 gr. ciocolata (suficienta pentru 8-12 persoane)

Mai multe retete delicioase de la Patricia gasiti pe blogul ei http://rasfatuldezicuzi.blogspot.ro/  

Minitarte cu fructe

 Reteta de la Patricia Iordache   

Ce ne trebuie pentru aluat:

- 100 gr margarina Unirea;
- 180-200 gr faina (vezi cata intra);
- 50 gr zahar;
- 1 ou;
- un praf de sare;
- 1/2 plic praf de copt (optional)

Ce ne trebuie pentru crema:

- 1 plic budinca de vanilie;
- 2 linguri de zahar;
- 400 ml lapte

Cum preparam aluatul:

Se amesteca margarina, zaharul, sarea, oul batut si se incorporeaza faina. Invelim aluatul in folie alimentara si il bagam la congelator pentru 20-30 minute ( nu mai mult).
Dupa ce il scoatem de la congelator, impartim aluatul in 12-15 bilute egale (depinde de masura formelor - eu am folosit forme cu diametru mic). Ungem formele cu unt, si asezam cat mai uniform aluatul in ele (lucram cu mainile).
Intepam aluatul cu o furculita din loc in loc pentru a nu se umfla si bagam formele asezate pe o tava, la cuptorul incins la 180 grade pana capata o culoare aurie.
Se lasa la racit, se umplu cu crema si se orneaza cu fructe (kiwi, ananas, piersici din compot etc).
Le lasam la frigider 2-3 ore pentru a se fragezi aluatul si apoi le papam.

Cum preparam crema (budinca):

Se prepara dupa instructiunile aflate pe spatele plicului de budinca, avand mare grija sa nu se afume sau sa faca cocoloase.
Important!! La umplerea minitartelor folosim budinca rece, ajutandu-ne de un posh cu varf stelat sau...daca suntem nerabdatori, le putem umple folosind o lingurita.

Mai multe retete delicioase de la Patricia gasiti pe blogul ei http://rasfatuldezicuzi.blogspot.ro/  

Trufe din branza feta

 Reteta de la Patricia Iordache   

Ne trebuie:

- 120 gr banza Philapelphia simpla (crema de branza)
- 120 gr branza feta
- 2 lingurite ceapa alba tocata foarte fin
- piper dupa gust

- patrunjel verde tocat marunt (pentru decor)
- boia dulce (pentru decor)
- seminte de susan (pentru decor)
- seminte de in (pentru decor)
- seminte de mac (pentru decor)

Cum preparam:


Mixezi cele 2 tipuri de branza, adaugi ceapa tocata fin, piperul, pana obtii o pasta omogena. Dai acest amestec la frigider, pentru o ora sau peste noapte.

Pregatesti 5 boluri, punand in primul bol patrunjel verde tocat, in al doilea bol boia dulce, al treilea bol semintele de susan, al patrulea bol semintele de in si in ultimul bol , semintele de mac.
Scoti amestecul de la frigider, formezi cu ajutorul a doua lingurite, bilute de dimensiunea unei nuci pe care le ornezi cu ceea ce doresti din cele 5 boluri descrise anterior.
Le asezi pe platou si le servesti.

Din cantitatile mentionate mi-au iesit 20 bilute.

Mai multe retete delicioase de la Patricia gasiti pe blogul ei http://rasfatuldezicuzi.blogspot.ro/  

Tort de ciocolata (2)

 Reteta de la Patricia Iordache   

Ce ne trebuie pentru blat (22 cm diametru):

- 5 oua;
- 5 linguri de apa;
- 10 linguri zahar;
- 8 linguri faina;
- 2 linguri cacao;

Ce ne trebuie pentru CREMA DE CIOCOLATA I:

- 250 gr ciocolata cu lapte;
- 250 ml frisca lichida;
- putin coniac

Ce ne trebuie pentru CREMA DE CIOCOLATA II:

- jumatate din cantitatea de crema de la CREMA I
- un borcan de cirese fara samburi

Ce ne trebuie pentru sirop:

- 300 ml apa;
- 150 gr zahar;
- arome (eu am pus putin coniac)

Ce ne trebuie pentru glazura:

- 75 ml apa;
- 150 gr zahar;
- 150 ml frisca lichida;
- 75 gr glucoza (sau Miere ENERGIZANT)
- 60 gr cacao neagra;
- 15 gr gelatina granulata (preparata conform instructiunilor de pe plic)

Cum preparam blatul:

Pornim cuptorul la 200 grade.
Albusurile se bat spuma cu un praf de sare, se adauga zaharul si se formeaza o spuma tare. Se adauga galbenusurile, toate odata, se adauga apa si apoi faina cernuta, putin cate putin amestecand usor cu o spatula.
Se toarna compozitia intr-o forma captusita cu hartie de copt si se lasa la cuptor pana trece testul scobitorii (aproximativ 30-40 min), fara a deschide cuptorul in primele 15 minute!!!
Se lasa la racit, se taie in trei discuri.

Cum preparam CREMA I:

Topim pe baie de abur bucatelele de ciocolata si le adaugam in frisca lichida calda, amestecam, lasam la racit, adaugam coniacul si apoi bagam la frigider 3-4 ore pana se incheaga. Se bate cu mizerul pana se obtine o crema pufoasa, mai deschisa la culoare decat cea initiala.

Cum preparam CREMA II:

Luam jumatate din CREMA I si o amestecam cu ciresele din compot (bine scurse).

Cum preparam siropul:

Punem la fiert apa cu zaharul pana se topeste. Lasam la racit, apoi adaugam aromele.

Cum preparam glazura:

Punem gelatina la hidratat in putina apa rece. Intr-o cratita cu fundul gros punem apa, frisca lichida, zaharul si glucoza, amestecam pana se topeste zaharul. Adaugam cacao cernuta si fierbem 3 minute amestecand continuu.
Se ia de pe foc, se strecoara printr-o sita si se lasa la racit pana ajunge la temperatura de 30-40 grade maxim.
Incalzim gelatina pana se topeste (fara a ajunge la fierbere pentru ca se distruge!!) si o turnam calduta peste crema aflata la 30-40 grade.
Se lasa la racit si se foloseste cand este complet rece si are o textura densa cat sa poata "curge".

Cum montam tortul:

Punem primul disc al blatului, insiropam, punem CREMA I, discul 2 al blatului, insiropam, CREMA II, ultimul disc de blat. Turnam glazura pana acoperim toata suprafata tortului. Decoram dupa bunul plac.
Eu am decorat cu fistic si fasii asimetrice de ciocolata neagra.

Din cantitatile mentionate obtineti 8-10 portii.

Mai multe retete delicioase de la Patricia gasiti pe blogul ei http://rasfatuldezicuzi.blogspot.ro/ 

Foi cu miere si crema de lamaie

 Reteta de la Patricia Iordache   

Ce ne trebuie pentru foi:

- 5 linguri cu ulei;
- 5 linguri cu lapte;
- 1 cana cu zahar (250 gr.);
- 3 linguri de miere;
- o lingura bicarbonat (Dr. Oetker)
- 2 oua amestecate bine;
- faina cat cuprinde (aproximativ 500 gr )

Ce ne trebuie pentru crema:

- 1 cana cu lapte;
- 1 cana cu zahar;
- 6 linguri cu gris;
- 1 si 1/2 pachet unt (300 gr);
- 1 fiola esenta de lamaie (Dr. Oetker);
- coaja rasa de la o lamaie;
- zeama de la o lamaie

Ce ne trebuie pentru glazura:

- 1 albus de ou;
- 1 lingura cu zeama de lamaie;
- 100 gr zahar pudra

Cum preparam foile:

Totul se pregateste pe foc. Se pune intr-un vas uleiul, laptele, zaharul iar cand incepe sa fiarba se adauga mierea, ouale si bicarbonatul nestins amestecand continuu. Se amesteca pana cand compozitia capata o culoare maronie. Se ia vasul de pe foc si se pune faina. Se face un aluat care se imparte in 4 parti egale. Se fac 4 foi care se coc pe dosul tavii, tapetate doar cu faina. Cuptorul trebuie sa fie la 150 grade, o foaie e gata in aproximativ 10-15 min.

Cum preparam crema:

Fierbem laptele cu zaharul si grisul. Cand grisul incepe sa se umfle se ia de pe foc si se lasa la racit pana ajunge sa fie calduta. Atunci se adauga untul si se mixeaza 15 minute pana se albeste si isi dubleaza volumul. La sfarsit se adauga esenta de lamaie, coaja si zeama de lamaie.

Cum preparam glazura:

Albusurile si zaharul se mixeaza timp de 5-6 minute pana se topeste zaharul. Se adauga restul, se amesteca.

Cum montam preparatul:

Punem prima foaie, crema, a doua foaie, crema, a treia foaie, glazura, nivelam, presaram ce dorim pe deasupra sau lasam asa (eu am pus fulgi de migdale).
Punem la rece si taiem cu grija dupa 24 de ore, timp in care foile devin fragede si usor de portionat.

Din cantitatile mentionate obtineti aproximativ 15-20 portii.

Mai multe retete delicioase de la Patricia gasiti pe blogul ei http://rasfatuldezicuzi.blogspot.ro/