Rulada cu crema ganache si mascarpone

Reteta de la Dana Burlacu   

Retetele simple si rapide ne scot de multe ori din incurcatura. Rulada asta am facut-o sambata seara, cand am constatat ca nu avem niciun desert pentru duminica.
Totul e asa simplu incat vorbele multe nu-si au rostul.
Ingrediente foaie pandispan:
- 4 oua
- 4 linguri zahar
- 4 linguri faina
- 2 linguri ulei
- vanile
- un praf de sare


Ingrediente crema
- 300g smantana
- 200g ciocolata
- 100g mascarpone


Mod de preparare:
Pentru foaia de pandispan mixam ouale cu zaharul pana isi dubleaza volumul. Se toarna uleiul cate putin iar apoi se adauga faina. Faina se amesteca usor cu o paleta prin miscari de jos in sus.
Compozitia se toarna intr-o tava (de la aragaz) tapetata cu hartie de copt si se coace in cuptorul preincalzit la 180 de grade pana capata o culoare aurie.
Pentru crema, punem smanatana la incalzit si cand ajunge la punctual de fierbere se da deoparte si se adauga ciocolata. Se amesteca bine pana se topeste ciocolata si se omogenizeaza. Compozitia se da la rece peste noapte sau 2-3 ore (daca va grabiti). Ulterior aceasta compozitie se va mixa si apoi se va adauga mascarpone.
Crema obtinuta se intinde pe foaia de pandispan iar aceasta se ruleaza. Rulada se da un pic la rece iar la servire se va decora cu ciocolata, cacao sau orice va vine in minte. Eu m-am folosit si de niste physalis, niste fructe ce le-am descoperit anul trecut. Spor la prajiturit si nu uitati cand nu aveti timp asa ceva rezolva problema.

Mai multe retete delicioase de la Dana gasiti pe blogul Prajiturici si alte dulciuri  

Bomba de inghetata

Reteta de la Dana Burlacu   

La fiecare sarbatoare , cand gatim mult ,avem surpriza sa descoperim ca nu toate s-au mancat iar painea si cozonacul s-au uscat nitel. Daca painea o putem transforma in pesmet sau crutoane, cozonacul poate suporta si el intrebuintari. Acu cativa ani l-am vazut pe dragul de Jamie Oliver cum facea o “bomba de inghetata” folosindu-se de cozonacul ramas. Eu zic ca e o idee minunata si inedita.
Este a doua oara cand fac aceasta bomba de inghetata si asta la insistenta copiilor. Puteam sa nu le fac pe plac?
Ingrediente:
- 6-7 felii de cozonac (merge si chec, pandispan sau guguluf)
- cca 1 kg. de inghetata
- 4-5 linguri de fructe confiate
- 100ml sirop de fructe (optional si cateva linguri de lichior)
- 100g ciocolata
Mod de preparare:
Avem nevoie de un bol de plastic sau inox, ce are o baza mica si se largeste treptat. Bolul se tapeteaza cu folie alimentara lasandu-se si peste margini.
Se aseaza feliile de cozonac (taiate nu foarte gros) de jur imprejurul bolului. Dupa ce le-am aranjat frumos adaugam un rand de inghetata, fructe, inghetata, fructe .
Dizolvam siropul cu putina apa si turnam pe marginea bolului, astfel incat sa fie absorbit de cozonac. Daca doriti adaugati si cateva linguri de lichior de calitate.
La sfarsit se intorc spre interior marginile de folie si se da bolul la congelator.
Avantajul la bomba asta este ca o putem face si o servim cand avem musafiri sau cand nu avem vreme sa preparam un desert.
Bomba de inghetata va fi tinuta 10-15 minute la temperature camerei inainte de a fi servita. In timpul asta topim o ciocolata si o turnam in varf, lasand sa curga usor pe margini. Ea se taie in felii in grosute si aduce cu siguranta un zambet pe chipul celui care o serveste.
V-am convins? Buna idee a mai avut Jamie!

Mai multe retete delicioase de la Dana gasiti pe blogul Prajiturici si alte dulciuri  

Prajitura cu bezea

Reteta de la Dana Burlacu   

Prajitura asta cu bezea o ador. Ea are o poveste in spate. Prin anii 90 , fiind in vizita la sora mea , proaspat inginera la Zarnesti am mancat prajitura asta la un coleg de-al ei din Bistrita. Mi-a placut mult de tot, iar Sorin mi-a promis ca-i cere reteta mamei lui si-mi trimite. S-a tinut de cuvant, mi-a trimis reteta prin posta (..alte vremuri) si acum inca lucrez de pe original. Multumesc Sorin…oriunde ai fi.
Prajitura cu gem si bezea are mai multe calitati: e delicioasa, se face relativ usor si iese o cantitate suficienta pentru degustare.
Ingrediente:
- 100g unt
- 500g zahar pudra
- 200g faina
- 50 g cacao
- 1 praf de copt
- 4 oua
- 100 ml lapte
- 400g gem de piersici sau prune (sa fie mai tarisor)
Mod de preparare:
Untul se freaca cu 250 g de zahar pudra si se adauga pe rand cele 4 galbenusuri. Se pun apoi pe cacaoa, faina, praful de copt si laptele. Aceasta compozitie se pune intr-o tava (ceva mai mica decat tava de la aragaz) tapetata cu hartie de copt. Compozitia este densa si se intinde un pic cam greu dar cu paleta buna se rezolva problema. In cuptorul incins la 180 g se introduce tava si o tinem pana cand compozitia este coapta mai bine de jumatate( cam20 de minute).
In timpul asta batem albusurile cu 250 g zahar pana se intaresc.
Scoatem tava din cuptor, intindem gemul pe toata suprafata iar deasupra punem bezeaua. Dam tava iar la cuptor pana se intareste bezeaua. De preferat este sa lasam tava in cuptor si dupa ce l-am oprit. Atunci bezeaua se intareste frumos.
Cand prajitura este rece o taiem cu un cutit pe care il inmuiem in apa fierbinte.
Sper ca v-am convins. La noi in famile este dorita.
Spor la prajiturit dragilor!

Mai multe retete delicioase de la Dana gasiti pe blogul Prajiturici si alte dulciuri  

Briose cu ness si ciocolata

Reteta de la Dana Burlacu  

Ce faci cand nu ai somn si chemarea dulcelui e mai mare decat leneveala? Te duci la bucatarie si improvizezi.  In bucatarie, de multe ori ma simt ca intr-un laborator secret unde fac cam ce vreau in functie de inspiratie. De multe ori sunt mandra de mine, alteori nu.

 Aseara am purces la treaba cu un gand obsesiv: briose cu ness. Asa a fost si iata cu ce le-am facut (adica ce am avut la indemana). 

 Ingrediente aluat: - 2 oua potrivite - 180 g smantana (era una de aia slaba asa ca merge si un iaurt gras) - 75 g unt - 100g zahar - 250-270 g faina - 1 plic praf copt - 1 lingura ness - 50 g ciocolata taiata bucati mari - Sare Glazura: - 100g ciocolata (eu folosesc din cea cu continut ridicat de cacao) - 3-4 linguri lapte - 1 lingurita unt 

Mod de preparare: 

 Untul si smantana se amesteca cu zaharul si sarea pana se omogenizeaza bine. Adaugam apoi ouale, nessul,bucatile de ciocolata, praful de copt si faina. Cantitatea de faina se mai regleaza in functie de marimea oualelor sau consistenta smantanii. La final compozitia trebuie sa arate asemenea celei de chec. Dam drumul la cuptor la 180 de grade, pregatim tava de briose punand hartiutele cu pricina. Eu de data asta am folosit hartiute cu bleu din colectia facuta vara asta. Cu o lingura punem compozitia, cam trei sferturi din capacitatea formei. Tava se da la cuptor pentru cca 25-30 minute. Cand sunt gata se scot pe un gratar si se lasa la racit. Atunci cand sunt reci le motam cu glazura. Ciocolata cu laptele si untul se topeste la bain marie si se toarna cu o lingurita peste briose. Asa cochete se lasa la racit. Eu le-am mai pus margelute din coacaze rosii (ultima strigare adusa de la munte) ca sa fie mai ochioase. Si au fost! Asa-i ca-i simplu? Spor la prajiturit!!!

Mai multe retete delicioase de la Dana gasiti pe blogul Prajiturici si alte dulciuri  

Malai dulce cu prune

Reteta de la Dana Burlacu  

 Nu va uimesc cu vreun tort mandru ci cu un desert sanatos si de sezon: malai dulce cu prune. Asta e un desert made Bucovina de care m-am bucurat in copilarie dar il savurez cu placere si azi. Ingredientele naturale si aroma dulce acrisoara a prunelor dau o savoare pe care nu as inlocui-o cu nimic.

Totul se face rapid si fara prea multa bataie de cap.
Ingrediente:
- 1 cana zahar
- 1 cana lapte
- 1/2 cana ulei
- 1cana si 1/2 de malai de porumb
- 1/2 cana gris
- 3 oua
- 1 zahar vanilat
- 1 praf copt
- 1 praf sare
- 700g prune fara samburi
Mod de preparare:
Va zic de la inceput sa nu va speriati de consistenta aluatului, o sa iasa un cir lung dar la copt malaiul si grisul vor absorbi tot laptele.

Amestecam ouale cu zaharul si zaharul vanilat si praful de sare. Se toarna uleiul cate putin, laptele, malaiul , grisul si praful de copt.
Intr-o tava (am folosit o tava mai mica decat tava de la aragaz) tapetata cu hartie de copt se toarna compozitia. Deasupra se aseaza prunele in jumatate dupa ce au fost spalate si zvantate.
Totul se da la cuptorul incalzit in prealabil la 180 grade. Se coace cam 30 min, pana se rumeneste usor deasupra iar compozitia a crescut frumos.
Se lasa in tava 15 min sa se racoreasca apoi se taie in bucati mai mari si se pudreaza cu zahar pudra.
Cam asa se rasfatau bunicii nostri!
Spor la prajiturit si va multumesc ca sunteti alaturi de mine.

Mai multe retete delicioase de la Dana gasiti pe blogul Prajiturici si alte dulciuri  

Prajitura simpla cu caise

Reteta de la Dana Burlacu  

Azi vom vorbi si vom gusta o prajitura simpla cu caise. Totul se face atat de rapid si usor incat nici nu am mai facut poze intermediare.
Caisele sunt vedetele din luna asta, asa ca sa le folosim acum cand se gasesc din plin in piata si magazine.
Ingrediente pentru o tava de aragaz:
- 5 oua
- 1 cana zahar (o cana de 200ml)
- 1 cana iaurt sau lapte batut
- 2 cani pline ochi cu faina
- 5 linguri ulei
- 1 pachetel de praf de copt
- cam 700g de caise coapte
- vanilie- un strop
- sare –un praf

Mod de preparare:
Caisele se spala bine si se lasa la scurs. Cand sunt bine scurse se taie in doua, se aprinde aragazul la 180 grade si ne apucam de blat.
Ouale impreuna cu zaharul, sarea si vanilia se mixeaza bine. Cand au crescut bine in volum se adauga cate putin uleiul apoi iaurtul. La sfarsit se incorporeaza faina cernuta si praful de copt.
Tava se tapeteaza cu hartie de copt peste care se toarna compozitia si se niveleaza. Caisele se aseaza lasand un pic de spatiu intre ele astfel incat fiecare bucata de prajitura sa aiba o jumatate de caisa.
Prajitura se coace cam 25 de minute la 180 de grade. Cand este aproape rece se pudreaza cu zahar vanilat si se taie in bucati.
Gustul acrisor si parfumat al caisei, precum si culoare dau o nota de eleganta acestei prajituri.
Spor la prajiturit!

Mai multe retete delicioase de la Dana gasiti pe blogul Prajiturici si alte dulciuri  

Dulceata de caise cu fulgi de migdale

Reteta de la Dana Burlacu  

Anul trecut am sarit peste dulceata de caise si i-am cam dus dorul. Asa ca, anul asta cum mi-au calcat pragul niste caise, cum am sarit pe ele si le-am facut dulceata.
Dulceata de caise este o dulceata fina, cu gust plin de miresme de vara ce ne alinta pe vreme de iarna. Reteta este adaptata la cantitatea mea de caise, daca vreti o cantitate mai mare dublati ingredientele . Din aceasta cantitate mi-au iesit 3 borcanase si un castronel pentru degustare.
Ingrediente:
- 1,5 kg de caise fara samburi
- 800g zahar
- 75g fulgi de migdale
- zeama de la jumatate de lamaie
Mod de preparare:
Fructele se spala bine si se lasa la scurs. Cand sunt bine zvantate se scot samburii si se taie in doua cele mici si in patru cele mari. Se toarna zaharul peste ele si se pun peste noapte la frigider, asta ca sa lase zeama.
Dimineata se pune dulceata la fiert la foc potrivit. La dulceata folosim o oala cu fundul dublu bine spalata si o lingura de lemn, de regula folosita doar pentru dulceturi. Avem grija sa luam spuma si sa mestecam. Fierbere dureaza cam 1 ora sau pana se leaga dulceata. Cand este aproape gata adaugam fulgii de migdale si zeama de lamaie. Eu de regula fierb mai mult, nu-mi plac dulceturile prea lichide. Cand dulceata este gata o luam de pe foc si lasam sa se raceasca in oala. Oala o acoperim cu un prosop curat din in sau bumbac.
Borcanele se spala bine si se usuca . Se pot pune cateva minute in cuptorul incalzit sau se sterg cu simt de raspundere cu un prosop perfect curat si care nu lasa scame.
Cand dulceata este rece se pune in borcane cu o lingura si se inchid bine. Ele se pastreaza in beci sau camara.(asta pentru cine are)
Dulceata de caise se poate folosi cu succes la prajituri, tarte sau alaturi de paine prajita sau biscuiti.
Spor la treaba!

Mai multe retete delicioase de la Dana gasiti pe blogul Prajiturici si alte dulciuri  

Tocinei ca-n Bucovina

Reteta de la Dana Burlacu  

Stiu cu siguranta ca exista multe persoane care nu au mancat tocinei si chiar nu au auzit de acest fel de mancare. Dar mai stiu ca, nu este picior de bucovinean care sa nu fi crescut cu tocinei.
Asadar, tocineii sunt o mancare bucovineana pe baza de cartofi . Cred ca bucovinenii subscriu cand spun ca sunt absolut deliciosi.
Sa trecem la treaba daca vrem sa mancam.
Ingrediente:
- 7-8 cartofi mari
- 1 ou
- 1 lingura rasa sare
- 3-4 linguri de branza sarata (de oi, telemea )
- 1-2 linguri faina
- Ulei pentru prajit.
Mod de preparare:
Cartofii curatati de coaja se spala si se dau pe razatoarea mica. Daca vi se pare ca au lasat multa apa se poate scurge din ea. Apoi adaugam oul, branza, sarea , faina si amestecam bine compozitia.
Punem uleiul in tigaie la foc si atunci cand este incins, luam cu lingura din compozitie si prajim pe ambele parti. Tocineii trebuie sa fie rumeniti si nu foarte grosi ca sa se poata praji.
Cand sunt gata se scot pe servetele pentru a elimina surplusul de ulei.
Tocineii se servesc calzi cu smanata.
Incercati aceasta reteta, garantez pentru deliciul ei.

Mai multe retete delicioase de la Dana gasiti pe blogul Prajiturici si alte dulciuri 
 

Cornulete ca la Suceava

Reteta de la Dana Burlacu  

Cornuletele sucevene sunt de neuitat. Pufoase si moi de se topesc in gura sunt prajituri ce se dau mancate. In Bucovina nu exista eveniment sau sarbatoare in care sa lipseasca. Probabil cornuletele exista si in alte zone dar aici detin un loc in topul prajiturilor.
Reteta este mai mult decat simpla si daca nu o stiati, va invit la mine in bucatarie sa vedeti cum se fac cornuletele.
Ingredientele:
- 250 g unt(unt gras sau untura, se poate face 125g unt si 125g untura)
- 250g smantana (ideea este ca intotdeauna cantitatea de unt trebuie sa fie egala cu cea de smantana)
- 1 lingurita drojdie
- faina cat cuprinde pentru un aluat care sa nu fie tare
- sare un praf
- magiun sau rahat pentru umplut
- 250-300g zahar pudra pt.pudrat
Mod de preparare:
Din ingredientele de mai sus, adica unt, smantana, faina, drojdie, sare facem un aluat potrivit si-l dam pentru cel putin 30 de minute la frigider.(se poate lasa si un timp mai mare ).
Dam drumul la cuptor la 180 de grade si ne apucam de cornulete. Eu fac mingiute din aluat pe care le intind cu sucitorul . Aceasta forma rotunda o tai in 8 bucati, pun umplutura , rasucesc din partea lata spre varf si gata...
Cornuletele se aseaza in tava pe care am pus hartie de copt si se dau la cuptor pentru 25-30 de minute.Sunt gata atunci cand incep sa capete usor o culoare aurie. Cand sunt fierbinti se tavalesc prin zahar pudra si se pot pastra in cutii metalice (dupa ce s-au racit).
Asa-i ca a fost simplu?
Spor la prajiturit!

Mai multe retete delicioase de la Dana gasiti pe blogul Prajiturici si alte dulciuri 
 

Ciocolata de casa

 Reteta de la Dana Burlacu  


Ciocolata de casa e pe departe in topul dulciurilor preferate. Daca spun ca reteta asta o folosesc de peste 20 de ani, s-ar putea ca unii sa creada ca sunt depasita. In vremurile in care eram copil, mama ne facea ciocolata de casa la marile sarbatori. Imaginati-va trei copii nerabdatori, inarmati cu linguri in asteptarea oalei cu pricina. Se declansa ”marea razuiala” iar oala in care se facea ciocolata ramanea curata luna.
Dragii mei reteta asta nu a dezamagit pe nimeni pana acum.
Ingrediente:
- 1 kg zahar
- 500g lapte praf Raraul (nu instant sau cu indulcitori)
- 50 g cacao
- 250 ml apa
- 200 g unt
- nuci, alune, stafide (dupa preferinte)
- esenta de rom
Mod de preparare:
Intr-o oala mai larga se pune la fiert siropul din zahar si apa, la foc mediu. Cu o lingura de lemn mestecam din cand in cand. Din momentul in care incepe sa fiarba si in oala se vad peste tot bulbuci, fierbem siropul timp de 7minute.
Trebuie sa avem pregatit laptele praf si cacaoa cernute printr-o sita. Tragem un pic oala de pe foc si adaugam progresiv laptele praf si cacaoa, mestecand bine pana se incorporeaza. Punem iar oala pe foc mic si turnam untul, nucile iar la sfarsit esenta. Cand toate ingredientele sunt incorporate , luam oala de pe foc si turnam compozitia rezultata intr-o tava de aragaz tapetata cu hartie de copt.
Daca faceti jumatate din compozitie este indicat a se folosi o tava mai mica. Ciocolata se da la rece si taie a doua zi (sau in cateva ore daca va grabiti) in orice forme doriti.
Spor la prajiturit!!! 

Mai multe retete delicioase de la Dana gasiti pe blogul Prajiturici si alte dulciuri 

Ciorba de rosii, morcov si menta

Reteta de la Dana Burlacu  

Dupa ”incarcatura” calorica de la Paste am simtit nevoia sa fac ceva usor, usor si revigorant. De dimineata ploua cu galeata, asa ca drumul spre piata a fost compromis. Uite asa mi-am luat adio de la verdeturi fragede si m-am limitat la ce mai aveam prin frigider si congelator.
M-am decis sa fac ceva intre o supa de rosii si ciorba inacrita cu bors pentru ca vroiam ceva acrut.
Ingrediente:
- 3 morcovi potriviti
- 1 radacina mica patrunjel
- 4-5 rosii + 1 ardei gras (eu am folosit congelate din cele puse in toamna)
- 1 ceapa
- 1 catel usturoi
- 3 frunze menta
- 2-3 linguri ulei
- 2l apa
- 150 ml bors
- Sare dupa gust
Mod de preparare:
Ciorbita asta se face foarte rapid. In 2l apa se pun la fiert morcovii, patrunjelul, rosiile si ardeiul gras. Cat legumele bolborosesc calim usor ceapa si usturoiul. Cand legumele sunt aproape fierte se adauga ceapa si frunzele de menta. Toata treaba asta cu fiertul trebuie sa dureze cam 30 min. Inainte de a opri focul adaugam borsul si sarea. Mai lasam sa dea cateva clocote si ciorbita-i gata.
De fapt este gata dupa ce mixam toate ingredientele. Ciorba o servim fierbinte cu un strop de smanatana si crutoane .
Ineditul la acest fel de mancare este asocierea mentei si borsului de tarate, credeti-ma este o asociere pe care am improvizat-o si a iesit pe masura asteptarilor.
Pofta buna!

Mai multe retete delicioase de la Dana gasiti pe blogul Prajiturici si alte dulciuri 

Negresa cu visine de post

 Reteta de la Dana Burlacu 

Bunica sotului meu implineste maine 97de ani si este o femeie minunata si inteleapta . Strabuna (ca asa ii spunem ) tine posturile cu sfintenie si pentru ea am facut cu mare drag o prajitura de post .
Reteta am adaptat-o dupa ingrediente ce pot fi folosite in perioada postului si ca sa mai ”scap” de visinele puse la borcan din vara. A iesit o minune de prajitura, nici nu spui ca-i de post iar gustul acrisor al visinelor se potriveste perfect cu ciocolata usor amaruie.
Canatitatile folosite la reteta sunt pentru o tava mare de aragaz (tava mea de la cuptorul electric este ceva mai mare decat cele de la argaz). Daca injumatatiti cantitatile puteti face o tava mai mica sau lasati asa si va iesi ceva mai grosuta.
Ingrediente:
- 2 cani de zahar (cana de 200ml)
- 2 cani apa minerala (eu am pus 1cana si jumatate de apa si jumatate de cana zeama de la visine)
- 1 cana ulei
- 1 cana nuca de cocos
- 50 g cacao
- 6 linguri cu varf de visine
- 4 cani de faina
- 1 plic de praf de copt
- un praf sare si ceva esente daca doriti
Glazura:
- 150 g de ciocolata dark (verificati sa fie de post)
- 4-5 linguri apa
Mod de preparare:
Totul este foarte simplu . Se amesteca ingredientele pe rand, ultima fiind faina.
Cuptorul se incalzeste la 180 grade si se pregateste tava , aceasta fiind imbracata cu o hartie de copt. Se toarna compozitia in tava si se da la cuptor pentru 35-40 minute. (se verifica cu scobitoarea)
Cand prajitura s-a racit topim ciocolata si facem modele liniare. Cu un cutit bine ascutit taiem prajitura inainte de a se intari complet ciocolata.
O prajitura foarte simpla dar de efect.
La multi ani strabuno! La sfarsit va voi spune niste vorbe intelepte spuse de strabuna: ” îngaduiți-va”!
Spor la prajiturit!

Mai multe retete delicioase de la Dana gasiti pe blogul Prajiturici si alte dulciuri 

Salata de andive

 Reteta de la Dana Burlacu 

Am ramas in urma cu retetele regale , asa ca, saptamana asta am sa va prezint doua retete ca sa recuperez. Azi am descoperit o minune de salata si nu va exagerez. Aceasta minune a venit din partea Principesei Sofia, al patrulea copil al familiei regale, supranumita si ”Princesse Soleil” sau ”Sophie sourire”. Ea este prezentata ca un pion important la aparitia Fundatiei Principesa Margareta a Romaniei, fiind o persoana foarte organizata.
Sa trecem la salata care mi-a intrecut asteptarile. Ingredientele alese: andive, mere, nuci, miere, lamaie, mustar... se potrivesc atat de bine si dau un gust desavarsit alintand papilele gustative. Daca scoateti ceva din ingrediente poate deveni o salata de post destul de hranitoare.
Andivele mi-au dat ceva bataie de cap deoarece le-am gasit in ultimul moment si erau singurele ratacite pe un raft.(dupa cautari lungi)
Ingrediente salata:
- 8 andive mici
- 2 mere verzi curatate de coaja si taiate cubulete
- 16 miezuri de nuca
- 160 de cascaval Edam, Mild Cheddar. (eu am folosit un cascaval obisnuit)
- 1 lingura zeama de lamaie (zic ca merg doua)
Ingrediente sos:
- 2 linguri ulei de masline
- 1 lingura de quark sau branza de vaci moale (eventual smantana)
- 1 lingura miere de salcam
- 1 lingura mustar
Mod de preparare:
Andivele se spala, se usuca si se taie marunt intr-un bol mai mare. Se adauga marul taiat cubulete stropit cu zeama de lamaie, cascavalul taiat cubulete, miezul de nuca rupt in bucati.
Ne apucam de sos. Intr-un bol mic punem uleiul de masline, branza, mustarul si miere de albine si se amesteca bine. Eu am adaugat si un praf de sare. Sosul se toarna peste salata si se serveste imediat.

Mai multe retete delicioase de la Dana gasiti pe blogul Prajiturici si alte dulciuri 

Salata de fasole si ridichi

 Reteta de la Dana Burlacu
                                                                reteta de primavara  
 

Perioada postului, pe langa insemnatatea spirituala reprezinta si o provocare ... culinara . Astazi va propun o salata consistenta din fasole ce poate fi servita atat la pranz dar si la cina. Eu ador salata asta si o fac des primavara si toamna indiferent daca e post sau nu.
Ingrediente:
- 250 g fasole fiarta
- 1 ceapa medie
- 2 catei usturoi
- 3-4 ridichi
- 2 linguri ulei de masline sau oricare altul
- 1 lingurita otet balsamic
- Sare, piper dupa gust
- 1 legatura mica de patrunjel
Mod de preparare:
Totul este foarte simplu. De regula, cand fac mancare din fasole pun niscaiva fasole deoparte pentru salata. Fasolea scursa se amesteca cu ceapa, usturoiul si ridichile taiate feliute subtiri. Toate aceste legume se rasfata cu ulei, otet, sare, piper , dupa gustul fiecaruia. La sfarsit presaram patrunjelul verde si plin de vitamine.
Salata-i gata!!! Fasolele sunt surse de proteine iar celelalte legume vin cu desaga plina de vitamine. Daca punem alaturi si niste painite cu seminte facute in casa, cina-i gata.
Pofta buna!

Mai multe retete delicioase de la Dana gasiti pe blogul Prajiturici si alte dulciuri 

Bors de sfecla rosie

Reteta de la Dana Burlacu

 Daca se pune problema preferintelor in materie de borsuri (si zic bors autentic) , borsul meu preferat este cel de sfecla rosie. Acolo unde am crescut, adica in Bucovina, borsul de sfecla se face destul de des si este plin de vitamine. Vitaminele vin din sfecla rosie dar si din borsul acru obtinut din tarate. Cand am venit in Iasi , studenta fiind , deseori la camin faceam acest bors ce era privit ca o mancare excentrica si bineinteles mancat cu repeziciune. Acum il fac baietilor mei pentru ca este si preferatul lor.
Simplu si delicios, iar culoare te imbie.....
Ingrediente:
- 1-2 sfecle rosii (depide de marime, una mijlocie este suficienta)
- 1/2 litru bors de tarate
- 4-5 cartofi mijlocii
- 1 morcov
- 1 radacina patrunjel sau o bucata telina
- 1 ceapa
- 1 legatura de patrunjel
- 4 linguri ulei
- Sare
- Smantana dupa gust
Mod de preparare:
Prima data ,sfecla curatata se da pe razatoarea mare si impreuna cu
borsul se pune la fiert potrivit cca 15 min. Daca nu aveti bors se poate folosi apa si o lingurita de sare de lamaie . Nu folositi apa simpla pentru ca sfecla isi pierde culoarea.
Intr-o oala puneti la fiert 2l apa si cartofii taiati cubulete. Apoi se adauga celelalte legume taiate cubulete mici precum si ceapa calita usor. Cand toate acestea sunt aproape fierte punem si sfecla fiarta cu tot cu borsul. Se asezoneaza cu sare dupa gust ia dupa ce da in clocot se inveseleste cu ceva smantana si patrunjel . Daca tineti post smantana o lasati pe alta zi. Trebuie sa recunosc ca smanatana ii rafineaza gustul dar su culoarea. Se serveste cu ceapa.
Ce sa va mai spun, acest bors acrut e nemaipomenit!

Mai multe retete delicioase de la Dana gasiti pe blogul Prajiturici si alte dulciuri 

Trufe de ciocolata de 1 martie

Reteta de la Dana Burlacu

Cand vrei sa faci ceva rapid fara coacere, trufele te scot din impas. Daca am vazut  ca este 1 martie si eu nu am facut nimic bun m-am mobilizat rapid sa execut ceva.  Si uite asa, pana au ajuns baietii acasa, trufele stateau tantose in asteptare.

  De baza sunt doua ingrediente ciocolata si smantana. Acestora li se adauga altele in cantitate mica pentru desavarsire. Eu am fost constransa de cantitatea de ciocolata pe care o aveam prin casa.

    Ingrediente:

-         125 g ciocolata amaruie (cu continut ridicat de cacao)

-         100g smantana (eu folosesc cu 30% grasime)

-         1 lingura unt

-         2 linguri lichior de ciocolata

-         1 strop sare

-         2 linguri cacao pentru glazurat

   Mod de preparare:

    Smantana cu sarea o punem intr-o craticioara la bain marie si cand este aproape la punctul de fierbere, adaugam ciocolata rupta in bucatele. Acesta compozitie se amesteca bine pana se topeste ciocolata si totul este bine omogenizat. Luam de pe foc si adaugam untul si lichiorul de ciocolata. Voi puteti adauga esentele preferate sau alte bauturi.

    Lasam la racorit apoi ducem vasul la frigider pentru vreo 2 ore. Eu m-am grabit si l-am pus 1/2 de ora la congelator. A iesit super.

   Cu o lingura luati din crema intarita si in podul palmelor formati bilute. Nu va speriati ca ele se vor topi un pic( este din cauza palmelor calde). Usor le dati drumul intr-un castronel cu cacao. Se trec prin cacao, apoi se duc iarasi la frigider.

  Sunt delicioase si se pastreaza bine in frigider. Daca doriti sa le pastrati mai multe zile , indicat ar fi sa le tineti intr-un vas cu capac.

    Mie mi-au iesit 15 bucati ce s-au ”topit” in gurile ”dinozaurilor”. Data viitoare vreau sa fac trufe cu ardei iute. Doritori?

 Spor la prajiturit!!!!

Mai multe retete delicioase de la Dana gasiti pe blogul Prajiturici si alte dulciuri 

Prepelite cu struguri la cuptor

Reteta de la Dana Burlacu

Ati mancat vreodata carne de prepelita? Daca nu, va recomand din tot sufletul ca atunci cand aveti ocazia sa nu ratati . Aceasta carne fina si savuroasa poate sa va duca cu gandul la festinurile de altadata ale boierimii sau la eleganta rustica a meselor lui Pastorel Teodoreanu. Pentru mine a fost prima experienta de acest gen si toate operatiile le-am efectuat chiar eu.

Nu am sa va povestesc cat de mult mi-a luat pana am oparit , curatat, parlit cele 10 prepelite care, pe timpul verii si toamnei ne-au ”aprovizionat” cu oua delicate si sanatoase, ci am sa incerc sa va redau pe scurt ce am facut. Daca le luati gata jumulite si curatate e floare la ureche.

INGREDIENTE:
10 prepelite (sau cate aveti), 1ciorchine generos de struguri cu bobul mare, sare, piper, 1 pahar vin demisec, o bucata unt;

PREPARARE:
Prepelitele se spala bine , se scurg si se condimenteaza cu sare si piper pe dinafara si pe dinauntru. Nu am folosit alte condimente pentru a ne putea bucura de savoarea carnii. Apoi luam prepelitele pe rand si le umplem cu boabe de struguri (au intrat cate 3 boabe /bucata) si le aliniem in tava. Daca va raman boabe de struguri aruncati-le in tava , vor avea un gust deosebit si le veti adauga la garnitura.
Incalzim cuptorul si ungem frumusel prepelitele cu untul usor moale si le stropim cu jumatate din vin. Acoperim tava cu o folie de aluminiu si le dam la cuptor pentru vreo 20 de minute la o temperatura de 180-190 grade. Dupa acest timp dam folia jos le stropim cu vinul ramas si le mai lasam vreo 10 -15 min cat sa se rumeneasca.
Se scot din tava si se servesc inainte de a se raci cu o garnitura de cartofi natur sau cartofi copti. Nu uitati vinul aferent. Noi am servit un vin demidulce (ca de ala aveam in casa) si a mers bine .

TRUC danamama – evitati sa folositi multe condimente , carnea este delicioasa in sine. Daca au ramas nemancate si carnea s-a intarit, puneti-le intr-un vas iena cu un strop de apa si vin si dati-le la cuptor pentu 10 min.

Mai multe retete delicioase de la Dana gasiti pe blogul Prajiturici si alte dulciuri 

Tarta cu broccoli (1)

Reteta de la Dana Burlacu

Sunt o mare fana a tartelor , ador tartele de tot felul, fie ele dulci sau sarate.  Cred ca, acest gen de mancare ne poate scoate adesea din impas si unde mai pui ca ne ajuta sa mai scapam si de chestii de prin frigider.

     Tarta cu broccoli a fost o provocare pentru ca ,trebuia sa o fac in asa fel incat sa-i placa si lui Horia.Horia  nu-i mofturos la mancare dar are o problema cu broccoli. Si uite asa, am conceput ceva de mare succes. Tarta a disparut rapid, gustul  a iesit super si Horia a mancat doua felii.

      Am zis ca neaparat trebuie sa aflati si voi inventia asta poate va este de folos. 

  Ingrediente aluat:

-         100g unt

-         1 ou

-         50 ml apa rece

-         2 linguri branza framantata de oi (sau burduf)

 

Ingrediente umplutura:

-         1-2 capatani de broccoli (depinde de dimensiune, eu am pus doua)

-         1 piept de pui

-         2  oua

-         1 ceapa

-         6-7 catei de usturoi

-         70 ml ulei

-         Sare, piper, nucsoara macinata (dupa gust)

-         50 g cascaval ras

Mod de preparare:

  Prima data facem aluatul si-l punem la rece pentru 1/2 ora.   Broccoli il desfacem buchetele , il spalam si-i dam un clocot.  Carnea bine spalata o taiem cubulete, la fel si ceapa. Calim usor ceapa ,dupa care, adaugam carnea si o prajim  cat sa fie patrunsa. Cand se racoreste putin punem condimentele si ouale batute. Pregatim glazura de usturoi , care de altfel este secretul acestei reusite. Usturoiul batut bine cu sare se amesteca ca la maioneza cu cateva linguri de ulei (vreo 3-4) dupa care se adauga 2 linguri de apa.

     Aluatul il intindem in tava bine unsa si il intepam cu o furculita. Tava fuge la cuptorul incalzit la 190 grade si sta acolo ,pana ce foaia se rumeneste usor. Scoatem tava , adaugam umplutura, punem usturoiul peste si terminam cu cascavalul ras. Inapoi la cuptor pentru inca 15-20 de minute.

   Tarta o servim calda la cina, dar merge si la pranz sau e buna de luat la serviciu a doua zi.

  Spor la treaba si pofta buna. 

Mai multe retete delicioase de la Dana gasiti pe blogul Prajiturici si alte dulciuri