Omleta de cartofi spaniola

Reteta de la Gabriela Ionescu (Spania)  

4-5 cartofi curatati si taiati cubulete mici,
1 ceapa taiata marunt,


Ceapa se pune la prajit intr-o tigaie cu  ulei din abundenta , cand sunt gata se scot cu spumiera (asa se scurge tot uleiul).
Cartofii si ceapa prajita se amesteca cu 4-5 oua batute,se pune sare,piper dupa gust,se formeaza ca o masa omogena care se pune la prajit la foc lent intr-o tigaie cu putin ulei care a fost incalzita bine inainte,din cand in cand o intoarcem cu ajutorul unei farfurii(o farfurie care acopera ft bine tigaia,se pune deasupra tigaii,cu ajutorul mainii rasturnam omleta in farfurie si in acelasi timp o punem din nou in tigaie pe parte care nu e coapta,facem aceasta operatie pana omleta este gata,in afara de cartofi si ceapa se pot folosi ardei,carnati sau cabanos,bacon,fasole pastai,etc.

Vinete umplute la cuptor

Reteta de la Gabriela Ionescu (Spania)


vinete umplute la cuptor
3 vinete,1/2 kg carne tocata, ceapa, bulion, sare, piper, 2 morcovi mici, bechamel si branza rasa

Vinetele se taie in jumatati si se pun la copt in cuptor,cand este gata se scoate, se lasa la racit ptr a putea scoate pulpa,separat intr-o tigaie se pune la prajit ceapa cu morcovul taiat marunt, se condimenteaza dupa gust,se adauga bulionul,pulpa de la vinete,cand este gata cu aceasta compozitie se umple jumatatile de vinete, deasupra se pune un bechamel suave si branza sau cascaval ras, se da la cuptor pana se gratineaza,se serveste cald.

Canelone de dovleac

Reteta de la Gabriela Ionescu (Spania)


(ptr 10-12 canelone)

500 gr dovleac,sare si piper dupa gust,o ceapa mare,putin curcuma ptr culoare,50m gr bacon,50 gr cascaval emmental dat pe razatoare si  10-12 buc. canelone.

Se pun la prajit in putin ulei,dovleacul taiat maruntel,ceapa,se lasa la foc lent ptr a se face bine,se adauga condimentele dupa gust,bacon taiat fasii sau cubulete mici,cum doriti,cand este gata se da deoparte se lasa sa se raceasca putin si se adauga cascavalul ras,se amesteca bine,se umplu tuburile  de canelone cu aceasta compozitie,deasupra se pune ori un bechamel ori sos de branza facut din 150 gr smantana,100 gr branza parmesan,sare si piper,se da ft putin timp la cuptor,se serveste atat cald cat si rece.

Gogosi de dovleac

Reteta de la Gabriela Ionescu (Spania)


500 gr faina alba,1 kg de dovleac,sare,zahar dupa gust,si putina drojdie 1 pliculet sau o nuca de drojdie proaspata,1-2 oua.

Dovleacul se coace in cuptor,cand este gata se face un pure,se amesteca cu faina,zahar,sare si drojdie pana se face o masa omogena,daca este necesar se adauga putina apa ptr ca masa sa iasa bine,se lasa putin la dospit,se fac gogosi mici sau diferite forme si se prajesc in ulei fierbinte.

Salata de pepene rosu cu telemea si menta

• Reteta de la Gabriela Ionescu (Spania)
  
  
  Ingrediente:
  pepene rosu
  branza telema
  putin ulei de masline,
  o lingurita de zeama de lamaie
  piper macinat
  foarte putina sare
  frunze proaspete de menta
  mango (optional)
  
  Pepenele rosu se taie in bucati si se curata de samburi.
  Putin ulei de masline se amesteca cu o lingurita de zeama de lamaie, piper macina si foarte putina sare. Se adauga si frunze de menta, taiate foarte fin. Se toarna totul peste bucatile de pepene, apoi se adauga cubulete de branza telemea. Optional se pot adauga si bucatele de mango, sau chiar se poate inlocui pepenele cu mango.
  
  Pofta buna!

Pere in vin

Reteta de la Gabriela Ionescu (Spania)

Ingrediente:
pere
Vin rosu
scortisoara
zahar

Se cauta pere frumoase, coapte, dar care nu sunt moi. Se spala si se lasa intregi, cu tot cu codita. Se pun la fiert in vin, cu scortisoara si zahar dupa gust. Se fierb dar nu foarte tare pentru ca perele sa nu se inmoaie. Se lasa la racit si se pun la frigider. Perele se servesc in cani, impreuna cu putin din vinul in care au fiert. Este un desert delicos care se serveste foarte rece.

Pofta buna!

Ciuperci umplute cu sos roquefort

Reteta de la Gabriela Ionescu (Spania)


Ingrediente
ciuperci champignon cat mai mari
bacon
felii de branza topita pentru sandwich
1 ou
pesmet
ulei pentru prajit
pentru sos: putin unt, branza roquefort, smantana dulce


Ciupercile trebuie sa fie cat mai mari. Le rupi piciorusele si le cureti de pieliat fina pe care o au. Le umpli cu bacon taiat bucatele si le acoperi cu o felie de de branza topita pentru sandwich. Cu ajutorul degetelor, sigilezi bine felia de branza  pe ciuperca.  Cand ai teminat, treci fiecare ciuperca prin ou batut si pesmet, de doua ori, dupa care le prajesti cu ulei din abundenta. Cu ajotorul unei linguri pui ulei fierbinte desupra fiecarei ciuperci. Focul trebuie sa fie potrivit, ca sa se faca bine. Se serveste cu sos roquefort. Pentru sos, se topeste putin unt intr-o tigaie, apoi se adauga bucatele de branza roquefort. Dupa ce se topeste branaza, se adauga smantana si se amesteca. Se serveste fierbinte, impreuna cu ciupercile umplute.