PLACINTA TARANEASCA CU DOVLEAC - de post

Reteta de la  Adriana Lucia Mara 

Placinta aceasta e cea care ne-o faceau mamele si bunicile noastre. Nu-i nici strudel, nici cozonac...si nici macar sucitura nu e, desi la forma e identica.
E simpla si fara pretenti , dar deosebit de gustoasa si plina de amintiri, ceea ce o face si mai buna.

INGREDIENTE PENTRU UMPLUTURA :

1,5kg dovleac pentru placinta- ludai turcesc
cca 500 g zahar ( sau dupa gust )
scortisoara- dupa gust
3 linguri de pesmet din paine sau biscuiti.

Dovleacul se spala, se curata de coaja si se da pe razatoare.
Se pune intr-o oala pe foc cu jumatate din cantitatea de zahar la dinstuit. Restul de zahar se adauga pe parcurs in functie de gustul fiecaruia.
In maxim 20 de minute ar trebui sa fie patruns.
Se lasa la racit.
Caldut se amesteca cu pesmetul si scortisoara.
Daca vi se pare compozitia prea lichida, adaugati-i si un praf de budinca de vanile sau doua linguri de amidon.

INGREDIENTE PENTRU ALUAT :

600g faina 000
20 g drojdie
3 linguri zahar
6 linguri ulei
un sfert lingurita de sare
cca 350 ml de apa calduta

Intr-un castron se pune faina si se face un mic crater unde se dizolva drojdia cu zaharul si jumatate din cantitatea de apa calduta....
imediat se adauga uleiul si sarea ....
apoi se amesteca , adaugand din cand in cand din restul de apa pana se incorporeaza toata faina.
In functie de ce faina folositi, apa o sa fie prea multa sau prea putina...nu va grabiti s-o incorporati pe toata odata.
Va veti da seama dupa consistenta aluatului daca ajunge sau mai trebuie.

Aluatul trebuie sa fie elastic si nu foarte indesat...
Il impartiti in trei si incepeti sa-l lucrati imediat - nu e nevoie sa stea la dospit !!!

Ungeti masa de lucru cu putin ulei si intideti aluatul intr-un dreptunghi in functie de lungimea tavi in care urmeaza sa coaceti placinta. ( tava mea are 40 cm L )
Foaia trebuie sa fie subtire...cam ca cea din poza :

Acoperiti foaia de placinta cu cantitatea de dovleac care i se cuvine , apoi rulati-o....lipiti capetele si asezati-o in tava .
Tava trebuie sa fie bine unsa cu ulei....indicat e sa ungeti chiar si hartia de copt, daca va hotarati sa folositi hartie.

Dupa ce asezati placinta in tava, ungeti-o cu ulei....apoi dati-o la copt imediat.
Cuptorul trebuie sa fie incalzit la 180*.
Se coace cca 40-50 de minute , sau pana se rumeneste bine .

Cand o scoateti din cuptor, pudrati-o cu zahar praf.
Lasati-o sa se stampere 10 minute, apoi va puteti infrupta in voie :)

Pentru ca toate sa decurga fara stres, pregatiti din timp si cu timp dovleacul.
Abia cand aveti pregatita umplutura , dati drumul la cuptor si apucati-va sa faceti aluatul. :)

FITI BINECUVANTATI ! :)

Mai multe retete delicioase de la Adriana Lucia Mara gasiti pe blogule ei Dragostea in bucate

Toffee cheesecake

Reteta de la  Adriana Lucia Mara 

Dintre placintele cu branza, cel mai mult imi plac cele coapte.
Daca ar fi sa aleg intre ele , le prefer de departe pe acestea, gen NEW YORK CHEESECAKE.
Iar daca au si toping de caramel, sunt pierduta iremediabil :)).

Genul acesta de placinta cu crusta din biscuiti untosi si crema de branzeturi fine , au menirea sa te tina pe jar , desi ele stau cuminti in frigider .
Salivezi din instinct cam doua zile dupa ce coci o astfel da placinta, pentru ca imprastie o aroma care se impregneaza pana si lemnul mobilei din casa :)).

Nu are rost sa ma lungesc descriind senzatiile traite in momentul cand papilele gustative iau contact cu bucata de placinta minutios aranjata pe farfurie.
Nu de alta, dar tin la voi si n-as vrea sa va am pe constiinta :)).
Abia mi-am stavilit eu "emotiile" care curgeau mai ceva ca sosul TOFFEE, in timp ce faceam pozele . :))

Tocmai de aceea o sa trec rapid sa va explic reteta :).

INGREDIENTE PENTRU CRUSTA :

450 g biscuiti petit beurre
100 g fulgi de cocos
200g unt
5 linguri de apa

Dati prin masina sau blender biscuitii pana se transforma intr-un fel de pesmet.
Puneti biscuitii macinati impreuna cu fulgii de cocos intr-un castron. Adaugati untul topit si amestecati.
Daca vi se pare ca nu se leaga suficient de bine, adaugati apa pe rand si amestecati pana obtineti un fel de aluat destul de legat.

Ungeti cu unt o tava cu fundul detasabil. (puteti sa va pastrati o nuca de unt din pachetul deja mentionat )
Cu mana umeda asezati "aluatul" in tava , in asa fel incat sa "tapetati" si peretii acesteia .


INGREDIENTE PENTRU CREMA DE BRANZA :
500 g crema de branza QUARK ( am pus 0,3% grasime, asta am avut )
200 g CREAM CHESSE -natural -65% grasime
200 g SMANTANA ( fermentata ) 20% grasime
10 linguri de zahar (150-200 g )
coaja si sucul de la doua portocale medii ( portocalele se spala cu bicarbonat/ se scufunda cateva secunde in apa clocotita )
3 oua

Mixati toate ingredientele pana se omogenizeaza , apoi transferati crema obtinuta peste aluatul de biscuiti .

Coaceti placinta la 170-180 * timp de o ora.
Pentru siguranta, asezati tava cu placinta intr-o tava mai mare tapetata cu hartie !!! ( e posibil sa se scurga untul in timpul coacerii )

Dupa ce se coace, opriti cuptorul si lasati placinta sa se raceasca inauntru.
Cand se stampara bine, o scoateti , o inveliti in folie si o dati la frigider pana a doua zi .

Daca doriti o puteti consuma in stadiul acesta. Sau ii puteti adauga diverse sosuri cu /din fructe.

Eu mi-am dorit "pacatul capital" , in consecinta i-am facut MOUSSE DE FRISCA si sos TOFFEE.

INGREDIENTE PENTRU SOS TOFFEE :

150-200 g zahar
100 ml frisca lichida UHT
50 g unt

Se pune zaharul intr-o cratita cu fund dublu sa se arda...
Cand e topit si incepe sa se inchida la culoare, se da cratita de pe foc si se stinge cu frisca.
Se adauga untul si se amesteca cu grija .
Trageti cratita inapoi pe foc sa mai dea doua clocote....apoi lasati sosul sa se raceasca.

INGREDIENTE PENTRU MOUSSEUL DE FRISCA :

300 ml frisca din smantana UHT
3 pachete zahar vanilat
1 pachet intaritor de frisca.

Frisca lichida se mixeaza impreuna cu zaharul vanilat pana incepe sa se intaresca. Se adauga praful intaritor si se mixeaza pana cand obtineti consistenta dorita

Puteti orna asa cum am facut eu, sau dupa imaginatia voastra.
FITI BINECUVANTATI ! :)

Mai multe retete delicioase de la Adriana Lucia Mara gasiti pe blogule ei Dragostea in bucate