Tocana de pui cu ceapa si legme

Reteta de la Enyedi Sandor  

O tocana de pui cu ceapa pe care o facea bunica atunci cand nu avea alta idee….
Io am facut asa:
- 6 pulpe de pui
- 3 cepe galbene medii
- 1 morcov mare
- 3 ardei grasi (era de preferat sa fie si un kapia…dar n-am avut)
- telina, cam cat 2 cutii de chibrituri
- 2 linguri de pasta de rosii (ca rosiile de la supermarket nu prea au gust, mai ales acum)
- 4 linguri de ulei, sare, piper amestec, boia
- 5 catei de usturoi
In uleiul incins se pun pulpele cu piele si se “invart” pana-si schimba culoarea. Se scot pe o farfurie
In zama ramasa se pune intai ceapa taiata marunt si se grijeste pana devine sticliu, se adauga morcovul razalit mare, ardeii taiati cubulete sau fasii, telina taiata cubulete, se amesteca pana incep sa se inmoaie
Se pun cele 2 linguri de pasta de rosii, o jumate de pahar de apa (sau mai multa) si se lasa pana da un clocot
Se pun inapoi pulpele si se condimenteaza dupa gust cu sare, piper amestec, se lasa pana pulpele se aproape gata.
Se pune usturoiul taiat subtire, se mai da un clocot, se pune boiaua dulce si se lasa la foc foate mic pana-s pulpele gata. Se mai poate imbunatati chiar la sfarsit cu patrunjel verde.
(Daca este necesar se mai completeaza apa….)
Eu am servit cu mamaliga pripita intinsa pe farfurie, dar se poate si cu pireu de cartofi, in acest caz putandu-se blenderui sosul….
E chiar OK, merita incercat.

N.B.: daca legumele de la Supermarket nu au chiar mult gust, se poate minti tocana cu o jumate de cub de gaina....

Pastrama de piept de pui

Reteta de la Enyedi Sandor

Musai o fost sa incerc dupa succesurile cu pastrama de peste si cu piept de pui...
Pieptul de pui se taie in asa fel incat sa aiba grosime de cam 1 cm,
Se pregateste "baitul" din sfecla rosie (2 buc. mici sau unu mijlociu) curatata si razuita marunt, o ceapa rosie, un ardei gras, un ardei kapia, usturoi maruntit in blender, 4 linguri de sare, 1 lingura de zahar, patrunjel si ce mai vreti.
Se intinde folie alimentara, pe folie se pune o treime-jumatate din bait, peste se pune pieptul de pui, se acopera cu restul de bait si se inchide cat de ermetic se poate (eu am mai pus o folie...sa fiu sigur).
Se pune pe o farfurie intinsa sau o tava, se pune o farfurie mai mica peste ea si se preseaza cu greutati.
Se tine la frigider 24 ore, dupa care se spala sub jet de apa si se "usuca" cu prosoape de hartie.
La frigider s poate pastra chiar si o saptamana!

Confit de pui

Reteta de la Margareta Cismasiu

Confitul este o carne sarata si gatita lent in propria grasime. Mai bine zis, o friptura. Originea acestei retete este din sud-vestul Frantei. Traditional, in Franta, se face din rata sau gasca. Si noi avem confitul nostru traditional, si anume, friptura in untura, la borcan pe are o puneau femeile la tara in fiecare iarna. Si acum se mai pastreaza carnea asa,dar mai rar,pentru ca acum ne salveaza frigiderele si congelatoarele.
De obicei, confitul se face din carne de gaina, curcan, gasca rata, dar si din carne de porc sau vanat cu pene.De la pasari se folosesc pulpele .Orice confit este o delicatesa,carnea fiind foarte frageda si suculenta,iar gustul este potentat de grasimea in care se pregateste.

Pentru a face un confit reusit,indiferent din ce carne,aceasta se sterge bine si se freaca cu sare si piper si se lasa la rece sa se fragezeasca.
A doua zi se scoate carnea si se pune intr-o tava.Se adauga cativa catei de usturoi,cimbru,rozmarin. Deasupra se toarna untura topita si se da tava la cuptor pentru 2-3 ore.
Se serveste cu cartofi natur si muraturi. Merge de minune si o dulceata de ardei iuti.
In momentul servirii,grasimea se inlatura.Ea se poate refolosi la un nou confit sau ca grasime pentru gatit alte mancaruri.

Mai multe retete delicioase de la Margareta gasiti  pe blogul ei Retete cu Margareta Cismasiu

Ciorba de pui cu tarhon

Reteta de la Margareta Cismasiu

O delicioasa ciorba de pui acra si dreasa cu smantana este binevenita dupa atatea ciolane si fripturi de porc.Este revigoranta,tonica,foarte gustoasa si hranitoare.

Ingrediente:
3-4 morcovi,1 ceapa,2 radacini de patrunjel,1 pastarnac mare,1 ardei gras,500gr carne de pui,4-5 ling smantana,1 leg patrunjel verde,1 leg,tarhon,sare.

Mod de preparare:
Zarzavatul se curata si se da pe razatoare.Ceapa se toaca marunt,la fel si ardeiul,Carnea de pui se taie cubulete si se pune intr-o oala cu un pic de ulei.Se lasa sa se friga pana isi schimba culoarea.Se adauga ceapa si ardeiul si se lasa sa se caleasca pana ceapa devine translucida.Se adauga zarzavatul dat pe razatoare si se caleste pana acesta se inmoaie.Se stinge cu apa si se lasa sa fiarba la foc mic.Cand carnea si zarzavatul sunt fierte,se potriveste de sare si se acreste cu putina sare de lamaie.Daca folositi tarhon conservat in otet,puteti acri ciorba cu putin otet aromat.
Smantana se dilueaza cu 2 linguri de ciorba si se toarna in oala.Se adauga patrunjelul si tarhonul tocate marunt si se stinge focul.
Se serveste cu ardei iuti.

Mai multe retete delicioase de la Margareta gasiti  pe blogul ei Retete cu Margareta Cismasiu

Tocanita de pipote si inimi cu ciuperci

Reteta de la Margareta Cismasiu

Tocanita este mancarea cea mai aromata,mai versatila si foarte satioasa datorita mutitudinii de ierburi si arome sau tipuri de carnuri din care se face.Aceasta tocanita este din maruntaie:inimi si pipote.Nu toata lumea agreeaza mancarurile din organe.dar pipotele si inimile de pui sunt delicioase,chiar daca sunt mai fibroase si necesita un timp de gatire mai lung.

Ingrediente:
1 kg pipote si inimi,3 morcovi,1 patrunjel,1 ceapa,2 ardei kapia,1ling ulei,100ml vin,1 leg.patrunjel verde,1 leg.menta,500ml bulion,500gr ciuperci,sare,piper macinat,piper boabe,4-5 felii bacon.

Mod de preparare:
Pipotele se curata bine si se spala.La fel si inimile.Se pun intr-o cratita impreuna cu ceapa taiata julien ,morcovii si patrunjelul tocate.Se adauga baconul si ardeiul tocat.Se potriveste de sare si piper si se adauga piperul boabe si menta tocata marunt.Deasupra se toarna uleiul si vinul.Se acopera cratita cu un capac si se da la cuptor pentru doua ore.
Dupa acest timp,se scoate cratita din cuptor,se adauga bulionul si ciupercile tocate si se da din nou la cuptor,de data asta,fara capac.Se mai tine inca o ora,timp in care sosul va scadea.
Cand e gata,se scoate din cuptor si se presara deasupra patrunjel verde tocat.
Se serveste cu garnitura de piure de cartofi.

Mai multe retete delicioase de la Margareta gasiti  pe blogul ei Retete cu Margareta Cismasiu

Ostropel de pui (2)

Reteta de la Margareta Cismasiu

   Ingrediente:
          4 pulpe de pui cu tot cu spate,6 catei de usturoi,1 ling faina,250ml bulion,100ml vin alb,1 lingurita zahar,sare,piper,75ml ulei de masline,o legatura patrunjel verde.


             Mod de preparare:
       Intr-o tigaie se pune uleiul la incins.Pulpele se spala si se sterg cu servete absorbante.In uleiul incins se pun doi catei de usturoi zdrobiti,apoi se adauga pulpele de pui si se prajesc pe toate partile.Se adauga vinul si se lasa sa dea cateva clocote dupa care se adauga bulionul.Se completeaza cu o ceasca de apa astfel incat sosul sa cuprinda carnea.Se adauga usturoiul tocat marunt si zaharul.Se potriveste de sare si piper si se lasa sa fiarba pana sosul scade.
       Pentru a lega sosul,se subtiaza faina cu un pic de apa si se toarna deasupra.Se amesetca bine si se lasa sa mai dea cateva clocote.La urma,se presara patrunjel verde tocat deasupra si se stinge focul.
       Se serveste cu garnitura de orez sau piure de cartofi.

Mai multe retete delicioase de la Margareta gasiti  pe blogul ei Retete cu Margareta Cismasiu

Pui in sos de smantana

Reteta de la Margareta Cismasiu

  Este un preparat foarte gustos si savuros.La noi in casa este preferata carnea de pui,asa m-am gandit s-o innobilez cu un sos de smantana.Si nu cu clasicul sos cu faina,ci am lasat sa scada sosul si sa se ingroase la foc mic.Rezultatul este o mancare cu un gust deosebit.

                  Ingrediente:
                500gr carne de pui,1 ceapa,2 ardei rosii,1ling ulei de msline,200ml smantana,sare,piper

                 Mod de preparare:
               Carnea de pui se taie bucati mai mari.Eu am folosit pulpele,pe care le-am taiat in jumatati.Intr-o tigaie se incinge uleiul si se prajesc bucatile de carne.Se prajesc pe ambele parti pana se rumenesc frumos dupa care se scot pe o farfurie.
               Uleiul folosit se toarna intr-o cratita,se incinge si se caleste ceapa si ardeii taiati fideluta.Se adauga carnea si se lasa sa fiarba inabusit.Se codimenteaza cu sare si piper dupa gust.Cand carnea e aproape gata,se adauga smantana.Se da totul la foc mic si se lasa sa fiarba incet,pana sosul scade si are consistenta dorita.
                 Se serveste simplu sau cu garnitura de orez sau mamaliguta.

Mai multe retete delicioase de la Margareta gasiti  pe blogul ei Retete cu Margareta Cismasiu

Pui in lapte de cocos

Reteta de la Margareta Cismasiu
Demult am vrut sa fac celebrul pui in lapte,dar cum aveam prin camara o cutie cu lapte de cocos,am zis sa transform un pic reteta. Rezultatul a fost peste asteptarile mele,rezultand o friptura cu un gust si o aroma deosebite. Aroma de pui,usturoi si lamaie s-a combinat perfect cu aroma de cocos, dand fripturii un iz asiatic. Si pentru a accentua acest iz,am servit friptura alaturi de orez cu sofran.Un deliciu culinar pe care il recomand cu caldura.



Ingrediente:
1 pui de 1,5-2 kg, 6-7 catei de usturoi, coaja de la o lamaie, sare, piper, salvie, rozmarin, cimbru, o conserva de 450 ml lapte de cocos, 3-4 ling ulei de masline.


Mod de preparare:
Puiul se poate lasa intreg sau se poate taia bucati. Eu am preferat a doua varianta. Bucatile de pui se prajesc in uleiul incins pana se rumenesc pe toate partile. Bucatile de pui se aseaza intr-o tava ceramica sau de yena si se codimenteaza bine. Se adauga usturoiul si coaja de lamaie, fara partea alba. Se poate curata lamaia cu un cutit pentru legume. Deasupra se toarna uleiul in care s-au prajit si laptele de cocos. Se acopera cu un capac si se da totul la cuptor.
Dupa 30 min. se ia capacul si se mai lasa tava in cuptor pana sosul scade,iar puiul se rumeneste frumos.
Se scoate si se serveste cu garnitura de legume sau cu orez.
Mai multe retete delicioase de la Margareta gasiti  pe blogul ei Retete cu Margareta Cismasiu

Pulpe de pui cu legume la "pachet"

Reteta de la Enyedi Sandor

E caldura mare, nu pornesc aragazul nici sa-mi fac o papara....dar totusi mai trebe mancat ceva...:)

Am baitzuit niste pulpe dezosate de pui cu sare, piper, ulei, mustar, pasta de rosii, piper cayenne, 2 linguri de Worchestershire, frunze de patrunjel si marar, le-am lasat la cujetat 3 ceasuri in frijider...

Am taiat felii asubtiri o ceapa alba, o treime de ardei dulce, un sfert de gulie (!!!) si o rosie.
Carnea marinata am pus-o pe patul de legume, am acoperit-o cu feliile de rosii, am condimentat "ardeleneste" (adeca numai sare, piper si boia), l-am impachetat strans in hartie de copt si l-am mai lasat la frigo vreo 2 ore...
(Folosesc mai nou hartia de copt stransa cat mai mult peste produse...ca raman tate aromele la "lontru"!!!)

Intre timp am facut si o salata de castraveti cu rosii si ardei......simplu, pescareste....adica sare, ulei de masline, piper si otet... (Castravetii si rosiile de pe domeniul meu..adica straturile suprainaltate..celelalte din piata..) In una din poze se vad castravetii pentru salata de maine..:)

Pachetul se baga la cuptor pentru 30 minute la 180 gr., dupa care se baga si cartofii (congelati, de la supermarket.....oven frites...fara ulei) la aceeasi temperatura si se lasa laolalta inca 15 minute...

Friptura de pui cu cartofi noi

Reteta de la Margareta Cismasiu

Delicioasa aceasta friptura din pui de casa cu cartofi noi.Bucatile de pui s-au rumenit frumos,pana pielea a devenit crocanta,iar cartofii s-au copt in grasimea lasata de carne.

                     Ingrediente:
                   1 pui de 1-1.5kg,1kg cartofi noi,sare,piper,cimbru,rozmarin,ulei.

                    Mod de preparare:
                  Puiul se poate lasa intreg sau se poate transa.Eu am preferat varianta a doua.Se freaca bine bucatile de carne cu sare,piper,cimbru si ulei si se pun intr-o tava.Cartofii noi se spala bine cu partea aspra a unui burete de bucatarie.Nu trebuie curatati complet de coaja. Daca sunt mari, se taie in sferturi sau jumatati, iar daca sunt mai mici,se lasa intregi.Cartofii se pun intr-un vas unde se presara cu sare,piper,rozmarin,ulei.Se amesteca pentru uniformizare,apoi se presara printre bucatile de carne.
                  Se da totul la cuptor.Din cand in cand,se unge totul cu uleiul din tava.Se tin pana cartofii sunt moi,iar carnea e frumos rumenita.
                  Se serveste cu salata de legume.

Mai multe retete delicioase de la Margareta gasiti  pe blogul ei Retete cu Margareta Cismasiu

Aripioare de pui cu ciuperci

Reteta de la Claudia Damian

Sunt atât de fragede şi de pline de aromă aripioarele încât se mănâncă într-un timp mai scurt decât timpul de care aş avea nevoie pentru a vi le descrie. Și cum nu este frumos să vorbeşti cu gura plină, las la o parte prezentările şi intru în miezul rețetei.

Ingrediente:

• 1 kg aripioare de pui
• 500 gr ciuperci champignon
• 1 ceapă mai mărişoară
• 3 - 4 căței de usturoi
• 3 morcovi
• 1 rămurică de rozmarin
• 1 rămurică de cimbru
• 1/2 linguriță coriandru boabe
• 3 - 4 frunze dafin
• 3 - 4 cuisoare
• 1 linguriță sare
• 1 linguriță piper măcinat
• 3 pahare vin roşu
• 1/2 pahar ulei de măsline
• 3 linguri ulei 

Preparare:

Cu o seară înainte marinezi aripioarele astfel: le speli şi le cureți, le masezi bine, pe toate părțile, cu sare şi piper, le aşezi într-un castron în care adaugi coriandrul, frunzele de dafin, cuişoarele, rămurelele de rozmarin şi cimbru, iar mai apoi torni peste toate acestea vinul roşu şi uleiul de măsline. Acoperi şi laşi la marinat în frigider.

A doua zi:

• cureți şi tai ceapa mărunțel
• cureți şi tai morcovii, rondele
• zdrobeşti cățeii de usturoi ca pentru mujdei
• cureți şi tai ciupercile feliuțe.

Să începem prepararea propriuzisă.

Scoți aripioarele din sosul marinat şi le pui să se rumenească în ulei încins, într-o oală încăpătoare, însă nu foarte mult ci doar atât cât să prindă puțină culoare.

Strecori sosul şi păstrezi zeama aromată.

Scoți aripioarele de la prăjit şi le laşi să aştepte la o parte până le vine iaraşi rândul să sară în oală.

În acelaşi ulei în care ai rumenit aripioarele, rumeneşti ceapa şi morcovul.

Când s-au înmuiat puțin, adaugi usturoiul şi mai apoi aripioarele.

Torni zeama aromată peste aripioare, acoperi oala şi laşi totul să forfotească înăbuşit aproximativ 15 minute.

Adaugi ciupercile.

Laşi să scadă sosul şi să se fiarbă-prăjească totul, la foc potrivit, amestecând din când în când.

Încă 10 - 15 minute şi totul este gata.

Mai multe retete delicioase de la Claudia gasiti pe blogul ei O cafea si trei povesti

Poftă bună !

Salata asortata cu piept de pui

Reteta de la Margareta Cismasiu

                    Ingrediente:
                 300gr piept de pui,100gr rucola,cateva frunze de salata verde si spanac,4 rosii,2 castraveti,2 ardei grasi,50gr branza telemea mai uscata,20oua de prepelita,200gr iaurt,1 ling.ulei de masline,sare,piper,o lingurita turmeric,2 fire de usturoi verde.

                     Mod de preparare:
                  Pieptul de pui se taie cubulete si se trage la tigaie in putin ulei de cocos pana se rumeneste frumos.Ouale se fierb tari,se curata apoi se taie in jumatati.Baranza se taie si ea cubulete.Rucola,salata si spanacul se spala si se scurg bine.Legumele spalate si scurse de apa se taie rondele sau felii,dupa preferinta.Legumele se amesteca intr-un bol si se presara cu sare.Se lasa sa stea cateva minute pana lasa lichid,apoi se scurg bine.
                   Intr-o salatiera se aseaza legumele in straturi,alternand cu restul ingredientelor.
                   Iaurtul se amesteca cu o lingura de ulei de masline si turmeric.Se adauga usturoiul tocat marunt si se potriveste de sare si piper.Se toarna peste salata si se da la frigider pana in momentul servirii.

Mai multe retete delicioase de la Margareta gasiti  pe blogul ei Retete cu Margareta Cismasiu

Pui umplut

Reteta de la Margareta Cismasiu

     Ingrediente:
                  1 pui de 1kg-1.5kg,o jumatate de franzela,3 oua,maruntaiele de la pui:ficatul,inima,pipota,1 ceapa,500gr ciuperci,patrunjel verde,marar verde,sare,piper,rozmarin.


                 Mod de preparare:
               Puiul se curata,se spala si se lasa sa se scurga bine.Se pregateste umplutura.Painea se inmoaie in apa.Se stoarce bine si se pune intr-un vas.Ciupercile se calesc impreuna cu ceapa pana le scade toata apa.Dupa ce s-au racit se adauga peste paine.Maruntaiele de la pui se toaca marunt si se adauga in compozitie.2oua se fierb tare si dupa ce s-au racit,se curata,se toaca marunt si se adauga la compozitie.La urma se adauga mararul si patrunjelul tocate marunt.Se adauga oul crud si se codimenteaza cu sare si piper.Se framanta bine amestecul si se umple puiul.
               In partile laterale,sub copane,se desprinde pielea de carne si se umple si acolo.La fel si in partea superioara,unde incepe pieptul.Puiul astfel "aranjat" se codimenteaza cu sare,piper,rozmarin,se unge cu ulei si se pune intr-o tava in care s-a pus o ceasca de apa sau supa.Se da totul la cuptor.Din cand in cand se unge cu sosul din tava.
              Cand puiul e frumos rumenit,iar sosul din tava a scazut,inseamna ca e gata.Se scoate din cuptor,se portioneaza si se serveste.
              Se poate servi ca atare,cu un mujdei de usturoi sau o salata.Ca garnitura,se pot servi legume.Acestea se pot pregati separat sau se pun langa pui,in tava,inainte de a-l da la cuptor.

Mai multe retete delicioase de la Margareta gasiti pe blogul ei Retete cu Margareta Cismasiu

Pui si cartofi noi la cuptor cu sos "fresh"

Reteta de la Enyedi Sandor

O reteta simpla, cu siguranta facuta de multa lume, dar mie mi-a venit azi sa fac ceva obisnuit pentru mijlocul lui florar….Pui si cartofi noi la cuptor.

Aripi de pui cu piele si pulpe inferioare dezosate si depielitate: se asezoneaza cu sare si piper amestec, se lasa 15 minute la hodina. Intr-o tigaie incinsa (foarte incinsa) se pun 2-3 linguri de ulei de masline, carnea se prajeste cate 2 minute pe fiecare parte (pana se formeaza o pojghita deschisa la culoare), se scoate si se pune intr-o tava, de preferat una care permite picurarea grasimii (dar nu-i musai), se toarna peste carne uleiul dupa care se presara boia dulce sau/si iute si se macina fulgi de usturoi…..se acopera tava cu folie de aluminiu si se introduce la cuptor incalzit la 160 gr.C pentru 40-45 minute…
Intre timp cartofii noi se curate bine cu o perie de unghii sub jet de apa si se taie bucati medii-mari (CU COAJA cu tot), se unge cu o pensula cu ulei de masline si se condimenteaza cu sare, piper (eu am folosit piper Cajun), boia dulce si fulgi de usturoi macinat.
Dupa cele 40-45 minute tava cu carne se dezveleste, se pune tava cu cartofii pregatiti in cuptor si se prajesc laolalta inca vreo 25-30 de minute.
Se prepara un sos fresh de smantana sau iaurt cu putina sare, usturoi, patrunjel si marar.
Se serveste ca in poza, cu acrituri (eu am folosit castraveti in otet)

Atat….simplu si exceptional!

Ficatei de pui in sos de lapte

  

Reteta de la Rita Ilies

  Ingrediente:

500 g ficăței de pui curățați

70 g unt

o ceapă potrivită

un morcov

o foaie de dafin

300 ml lapte dulce integral

două linguri smântână grasă

sare roz

piper roșu

mărar proaspăt tocat

   Am pus ficățeii și untul într-o tigaie și am presărat piper roșu proaspăt măcinat. I-am sotat puțin, apoi am adăugat morcovii rași și ceapa tăiată julien. Am acoperit cu un capac și i-am lăsat să se înăbușe.

   Când ceapa s-a înmuiat am adăugat laptele și cele două linguri de smântână. Am potrivit de sare și piper și am aromatizat cu foaie de dafin.

   Am servit alături de cartofi cu unt trași la tigaie peste care am presărat mărar proaspăt tocat.

   Pont1: Pentru a păstra o culoare frumoasă a sosului de lapte, recomand să țineți ficățeii în apă rece cu puțină sare cel puțin o oră înainte de preparare.

   Pont2: De asemenea recomand ca laptele folosit să fie integral, deoarece laptele degresat se va brânzi în momentul în care este gătit.

   Poftă bună!

Mai multe retete de la Rita gasiti pe blogul ei Culinary Rainbows

Mancare de naut cu pui si stafide

Reteta de la Rita Ilies

Ingrediente pentru două porții:
250 g năut
două pulpe inferioare de pui
5 linguri cu pastă de ardei ( eu am folosit pastă făcută în casă, dar se poate înlocui cu un ardei roșu gras tocat mărunt )
un morcov mic
o ceapă potrivită
o mână de arpagic roșu
o mână de stafide
o linguriță de zahăr brun
sare roz de Himalaya
peperoncino în ulei de măsline ( se poate înlocui cu felii subțiri de ardei iute )

Pentru începu am pus năutul la fiert în apă cu un praf de sare.
Am tras la tigaie pulpele împreună cu zahărul brun pentru a se rumeni ușor. Nu îndepărtăm pielea deoarece va înlocui adaosul de grăsime. Le-am acoperit cu două linguri din pasta de ardei.

Am adăugat ceapa și morcovii tăiați felii, apoi arpagicul și stafidele. Am acoperit cu un capac și am lăsat să fiarbă la temperatură mică, în suc propriu. Completați cu puțină apă dacă este nevoie.

Am adăugat năutul fiert pe jumătate peste pulpele din tigaie. Am păstrat și apa în care a fiert acesta și am mai lăsat la foc potrivit cca. 15 minute.

Când năutul s-a fiert complet am adăugat restul de pastă de ardei. Am potrivit gustul cu sare și am așezat totul pe două farfurii acoperind fiecare pulpă de pui cu peperoncino în ulei de măsline.
Am servit cu biscuiți integrali nesărați.

Mai multe retete de la Rita gasiti pe blogul ei Culinary Rainbows

Rulada piept pui

 Reteta de la Enyedi Sandor

4-5 linguri de carne tocata pt. fiecare piept de pui se prepara pe pat de ceapa calita ca un amestec de carnati (cu piper, sare, usturoi, boia dulce, boia iute) pana carnea este cam 3/4 gata...
Se bate pieptul de pui (filetat pentru o suprafata maxima) sub folie pana devin "foaie de tigara", se condimenteaza dupa dorinta, eu am folosit sare, piper si boia dulce....
Se fac rulouri cu carnea de carnati, cat mai strans se poate.
Eu am facut in 2 feluri (unele piepturi au incept sa se rupa), o parte fixate cu ace iar cele "neconforme" ambalate si stranse in hartie de copt...
La cuptor 160 gr.C ambele variante pentru 50-60 minute.
Se scoate din cuptor, se lasa sa se raceasca, cele impachetate se despacheteaza, se rade cascaval sau se pun felii subtiri de cascaval pe ele si se reintroduce in cuptor la 160 gr.C pentru inca 5-10 minute.
Se serveste cum doreste fiecare...salata..legume fierte, etc.., ma rog, eu am servit cu varza rosie calita si cu cartofi natur cu patrunjel/pireu de cartofi, intreg sau feliat in felii de 3-4 cm latime..

Mancare din piept de curcan cu ardei copti si rosii

Reteta de la Margareta Cismasiu

Ingrediente:
10 ardei kapia copti,2-3 rosii dintr-un borcan de rosii in bulion,500gr piept de curcan,1 ceapa,4-5 catei de usturoi,1 ceasca de bulion din acelasi borcan cu rosii,2 ling ulei de masline,sare,piper,busuioc.

Mod de preparare:
Intr-o cratita se pune uleiul la incins.Ceapa se toaca marunt si se pune la calit.Dupa ce a devenit translucida se adauga pieptul de curcan taiat cuburi.Se caleste,amestecand mereu,pana carnea isi schimba culoarea.Se adauga usturoiul tocat marunt si se lasa pana carnea incepe sa se rumeneasca.In acest moment se adauga ardeii copti taiati fasii apoi rosiile taiate marunt.Se amesteca bine si se toarna bulionul.Se potriveste de sare si piper si se lasa sa fiarba pana scade si sosul se ingroasa.Se adauga busuiocul si se stinge focul.

Mai multe retete delicioase de la Margareta gasiti pe blogul ei Retete cu Margareta Cismasiu

Pui in aluat

Reteta de la Margareta Cismasiu

Afara e frig si ploua si ce altceva puteam sa fac decat sa dau drumul la cuptor si sa-mi rasfat familia cu bucate alese.Si pentru ca sunt bucate alese,am facut un pui in aluat.E un mod minunat de a gati puiul deoarece carnea se inabusa in interiorul aluatului si devine deosebit de frageda.Pe langa asta,ierburile si aromele ii dau o savoare deosebita.
Se pot folosi pui tineri,de casa sau un pui grill de la supermarket.
Se face un aluat din faina,sare,drojdie,ulei,apa calduta.Cantitatile difera in functie de marimea puiului.Se lasa aluatul la dospit,la loc cald,pana isi dubleaza volumul.
Se face un sos din ulei de masline,sare,piper,cimbru,salvie,coaja de lamaie data pe razatoare,usturoi pisat.Se unge puiul pe interior si pe exterior cu acest sos.
Aluatul dospit se intinde in foaie groasa de 0,5 mm.In cavitatea puiului se pune o jumatate de lamaie sau de mar.Se inveleste puiul cu foaia de aluat si se lasa sa mai stea 15 min,dupa care se da la cuptor.
Timpul de coacere difera in functie de marimea puiului.Se calculeaza o ora la un kg.
Rezulta un aluat de paine care va mentine aburul in interior,fragezind puiul din mijlocul sau.
Cand e gata se scoate din cuptor,se unge deasupra cu un pic de apa si se lasa sa se racoreasca.Se taie painea impreuna cu puiul,eliberand astfel o aroma minunata.

Mai multe retete delicioase de la Margareta gasiti pe blogul ei Retete cu Margareta Cismasiu

Pui cu smantana

Reteta de la Margareta Cismasiu

Minunat acest pui cu smantana! O mancarica usoara si savuroasa care poate concura cu cele mai apetisante fripturi.Cu gustul inegalabil,poate fi oricand un delicios fel principal.



Ingrediente:
500gr carne de pui (Se poate folosi orice carne doriti.Eu am folosit piept),1 ceapa,1 ling faina,200ml smantana,sare,piper,ulei,1 leg patrunjel verde.


Carnea se taie cuburi,iar ceapa se toaca marunt.Se calesc impreuna,in ulei.Cand carnea si-a schimbat culoarea,iar ceapa a devenit translucida,se adauga o ceasca de supa sau apa si se lasa sa fiarba pana scade de tot.In acest moment se adauga faina,se amesteca si apoi se adauga smantana.Se amesteca totul bine,se mai lasa sa dea 2-3 clocote,timp in care se potriveste de sare si piper.Se presara patrunjel verde tocat deasupra si se stinge focul.
E delicioasa cu mamaliguta.

Mai multe retete delicioase de la Margareta gasiti pe blogul ei Retete cu Margareta Cismasiu