Paine cu dovleac

Reteta de la Marilena

Ingrediente:
- 550 g faina (tip 405 sau 505)
- 1 pliculet de drojdie deshidratata (7 g)
- 300 g pulpa de dovleac
- 100 g apa calduta
- 1 lingurita de zahar
- 2 lingurite rase de sare
- 2 linguri de ulei (preferabil de masline)


Mod de preparare:
Cele 300 g de de dovleac se taie bucatele si se fierb la aburi (bain-marin), pina se inmoaie (se verifica cu furculita - daca trece cu usurinta printr-o bucata de dovleac, atunci e gata). Dureaza aproximativ 20 min. Dovleacul fiert se blenduieste bine-bine pina rezulta o pasta foarte fina. Blenderul de mina de tip bat este suficient pentru aceasta operatiune. De curiozitate am cintarit piureul rezultat - au fost ca. 260 g. Se lasa la racit, adica pina ajunge la temperatura camerei. Trebuie sa mentionez ca pina acum am folosit numai dovleac de tip Butternut, de care sunt foarte-foarte multumita, nu numai la aceasta reteta ci si la cea de placinta cu dovleac.
Aluatul l-am facut ca de obicei la masina de piine. In cuva masinii am pus pe rind ingredientele: zaharul, sarea, uleiul, apa calduta, piureul cel auriu, faina si la sfirsit am turnat deasupra drojdia deshidratata. NU am amestecat cu lingura nimic, treaba asta cade in sarcina MASINII, pe care am programat-o pe programul 'Aluat', care in cazul de fata dureaza 1,5 ore.
Cind aluatul a crescut suficient (s-a dublat), se poate trece la pasul urmator - modelarea painii. Am facut si de data aceasta o impletitura in sase, precum la painea cu lapte. Nu este complicat, iar rezultatul mi se pare de fiecare data foarte fain, merita efortul. Aluatul are o consistenta diferita un pic de a painii obsinuite, si anume este mai umed, se observa mai bina atunci cind se portioneaza cu cutitul.
Colacelul obtinut se mai lasa la crescut pentru 20 min, la cuptorul incalzit la 50° C si apoi stins. Creste foarte frumos.
Painea se unge apoi cu galbenus amestecat cu o lingura de lapte si se presara seminte de susan + seminte de bostan. Se coace pe sina din mijloc, la 175° C, pentru ~45 min. Atentie, dupa 20-25 min, e bine sa se acopere cu folie de copt.

Painea trebuie lasata sa se raceasca complet, dupa aceea o veti putea felia fara probleme.

Mai multe retete delicioase de la Marilena gasiti pe blogul ei Marilena'sCookingBlog

Bombonele cu migdale si susan

Reteta de la Marilena
Ingrediente:

- 100 g migdale macinate
- 2 linguri de susan macinat (~20 g)
- sucul de la o jumatate de lamiie (~2 linguri pline)
- 2-3 lingurite de miere (de consistenta mai lichida)

Mod de preparare:
Am macinat cu robotul de bucatarie ~100 g de simburi de migdale pina am obtinut un fel de faina. Bineinteles, se pot folosi si migdale gata macinate, din comert.
Am macinat apoi susanul folosind risnita de cafea.
Am amestecat migdalele, susanul, zeama de lamiie si doua lingurite de miere, pina am obtinut o compozitie omogena. Pentru ca mi s-a parut un pic cam uscata am mai adaugat inca jumatate de lingurita de miere. Deci, atentie, folositi mierea putin cite putin, pina sunteti multumiti cu consistenta compozitiei, care trebuie sa fie usor modelabila, si nu foarte lipicioasa.
Am modelat bombonelele, de dimensiunea unor nuci. Asta a fost tot. Se pot consuma imediat. La frigider se pastreaza 1-2 zile.
Fetitei mele i-au placut, mai ales ca am si implicat-o in 'procesul tehnologic', adica la modelarea bilutelor. Pina acum obisnuiam sa-i fac pasta de faina de susan cu miere si zeama de lamiie, pe care o devora, deci bomboanele sunt ceva si mai tare. A luat doua la gradinita, una pentru ea si una pentru o prietena; cum era de prevazut, prietenei nu i-a placut, asa ca pentru viitor vom face un upgrade si anume vom taia capete de Gummibärchen (ursuleti gumati) si ii vom plasa in mijlocul bilutelor. Daca nici asa nu functioneaza..

PS: Atentie, in poza am decorat cu migdale necuratate, deci care trebuie decojite ca sa se ajunga la simburele propriu-zis. Asadar, chestiile alea NU sunt de mincat ca atare. Nu de alta, dar de cind copilul mi-a zis ca virgula cartofii cresc in copac (vorbesc serios!), nu mai sunt sigura ca totul e evident pentru toata lumea :)

Mai multe retete delicioase de la Marilena gasiti pe blogul ei Marilena'sCookingBlog

Varza cu carne

Reteta de la Marilena

Ingrediente:
- 1 varza de ~2 kg
- 600 g burta de porc
- 2 cepe
- 1 radacina de patrunjel
- 1/2 ardei rosu
- 1 morcov mare
- 1 dovlecel mic
- 300 g suc de rosii
- sare, piper macinat, piper boabe
- alte condimente: cimbru, ramurele de busuioc, seminte de marar
- 1 legatura de patrunjel

Mod de preparare:
Burta de porc era deja feliata, asa ca am asezat feliile de carne in tava, le-am sarat un pic si le-am dat la cuptor, la ~200°C, pina au inceput sa se rumeneasca. Le-am taiat apoi in bastonase destul de mici (chestie de preferinta, puteti sa le taiati cum vreti voi).
Am maruntit varza folosind robotul de bucatarie, iar apoi am frecat-o cu sare. Tot la robot am taiat si morcovul, radacina de patrunjel, dovlecelul. Ceapa si ardeiul rosu le-am taiat la mina. Am calit apoi putin ceapa in apa+citeva linguri de apa, am adaugat toate celelalte legume, le-am calit impreuna 1-2 minute, dupa care am completat cu varza si bucatile de carne. Am amestecat usor cu lingura de lemn, am adaugat apa fierbinte cit abia sa ajunga la nivelul verzei in oala si am lasat la fiert, la foc mic pina s-au inmuiat toate legumele (cred ca au fost ~25 minute). Dupa aceea am turnat in cratita sucul de rosii si coditele de la verdeata tocate marunt, am condimentat si am lasat sa mai fiarba ~10 minute. In final am pus patrunjelul verde tocat si am retras oala de pe foc.

Cu mamaliguta alaturi a fost excelent. Eu am mincat doua portii. Ceilalti din familie, dupa puteri: 3 portii, respectiv 1 lingura :)

A fost prima data cind am folosit robotul de bucatarie ca sa maruntesc varza. Am utilizat lama aceea speciala pentru taiat feliute subtiri. A fost super util, caci, daca era ceva care ma enerva cind faceam mincarea asta, era taiatul verzei la mina..

Mai multe retete delicioase de la Marilena gasiti pe blogul ei Marilena'sCookingBlog

Supa de rosii

Reteta de la Marilena

Ingrediente:

- ~2 kg de rosii bine coapte
- 2 morcovi
- 2 cartofi
- 1 bucata de telina
- 1 radacina de patrunjel
- 1 dovlecel mic
- 1 ceapa
- 1/2 gogosar
- citeva boabe de piper, sare, piper macinat (foarte putin)
- o legatura mica de verdeata (frunze de telina, patrunjel, marar..)
- pentru galuste: 2 oua, 2 linguri de ulei, gris (cit cuprinde!)

Mod de preparare:
Rosiile se curata de coaja, dupa metoda preferata. Eu le curat exact ca pe cartofi; stiu ca sunt si alte procedee (se cresteaza coaja iar apoi se scufunda in apa clocotita etc), le-am incercat si eu, insa revin mereu la metoda mea uzuala, nu stiu exact de ce. Dupa aceea, le tai in bucatele (nu foarte mici), avind grija sa indepartez acea bucata verde unde a fost codita. Le pasez cu mixerul de mina si pun sucul de rosii la fiert. In paralel, calesc un pic in putin ulei + apa legumele (mai putin dovlecelul, care fierbe mai repede) taiate cubulete; adaug apa cit sa le acopar si le las sa fiarba 'al dente', dupa care pun la fiert si dovlecelul + coditele de la verdeata (tocate marunt) + boabele de piper si mai las citeva minute la fiert. In sfirsit vine si rindul sucului de rosii aproape gata fiert sa il torn peste restul supei, completez cu apa si apoi condimentez (sare+un praf de piper). Mai las citeva minute, dupa care adaug si galustele, pregatite dupa metode explicata aici. Las sa fiarba la foc mic inca ~10 min, si gata, retrag cratita de pe foc, finalizind cu verdeata tocata.

Merge mai repede daca sucul de rosii este gata preparat, asa ca mi-am propus ca atunci cind gasesc rosii de o mai buna calitate sa le pasez si sa pun pungute la congelator. Stiu, se poate face si cu suc de rosii din comert, este si asta o varianta (nu am incercat insa niciodata).

Mai multe retete delicioase de la Marilena gasiti pe blogul ei Marilena'sCookingBlog

Plachie de peste

Reteta de la Marilena

Plachia este o mincare foarte gustoasa, imi place foarte mult. De accea am profitat de faptul ca am peste proaspat si am pregatit acest fel de mincare care imi aminteste de locurile copilariei, de Dunare, de balta, de mincarea buna facuta de parintii mei. Iata reteta mea:

Ingrediente:
- 8 bucati de peste
- 4 cepe mari
- multe rosii (sa zicem.. 9-10 bucati, dar merge si mai mult)
- 1 cana (~250 g) suc de rosii
- 1 gogosar
- 5-6 catei de usturoi
- 1 legatura buna de patrunjel
- ulei, boabe de piper, piper macinat, sare
- faina de malai + faina de griu pentru prajit pestele

Mod de preparare:
Bucatile de peste se spala bine, se sterg cu un prosop de bucatarie, se sareaza si pipereaza. Se dau apoi prin amestecul de faina (malai + faina de griu). Merge si numai cu faina de malai. Se prajesc in ulei, pe fiecare parte citeva minute (~5 min) pina sunt bine rumenite.
Ceapa se taie feliute (nu neaparat foarte fine). Asta este partea cea mai neplacuta a procesului 'tehnologic', am plins ca la o telenovela sud-americana; stiu ca exista o metoda de a evita aceasta problema, insa trebuie s-o caut pe net..
Rosiile se decojesc dupa metoda preferata, in cazul meu: le-am curatat ca pe cartofi, din motivele explicate la reteta de supa de rosii. Se indeparteaza partea aceea verde si se taie felii, iarasi nu foarte subtiri. Gogosarul se taie cubulete, iar cateii de usturoi in feliute.
Ceapa si gogosarul se calesc citeva minute (~5 min) sub capac, in citeva linguri de ulei amestecate cu 2-3 linguri de apa, folosind o cratita mai lata. Atit cit sa se inmoaie. Se adauga rosiile felii, sucul de rosii, coditele de la patrunjel tocate marunt, boabele de piper si se condimenteaza cu sare si piper. Se lasa la fiert, la foc mic si sub capac, pentru aproximativ 10 minute.
Pestele prajit se pune in tava. Eu am folosit de data asta doua tavi de Jena, asa cum se vede in poza:
Se distribuie in tavi si compozitia de cepa+rosii, usturoiul feliute si patrunjelul tocat (se poate amesteca inainte in compozitie). Daca mai e nevoie, se poate adauga un pic de apa fierbinte.
Se da la cuptorul preincalzit la 200°C pentru ca. 20 min.
Plachia se serveste cu mamaliguta calda. Mai e necesar sa spun ca a fost buna? Nu buna, ci FOARTE buna!
Plachia iese cu atit ma buna, cu cit rosiile sunt mai de calitate, deci mai dulci, mai zemoase, mai de.. gradina si nu de supermarket. Rosii cu gust, adica.

Mai multe retete delicioase de la Marilena gasiti pe blogul ei Marilena'sCookingBlog