Cupcakes tiramisu (2)

Reteta de la Lacrimioara Ciciu

Ingrediente pentru 12 cupcakes

Pentru cupcakes
5 ouă
100 ml lapte
1 baton vanilie
200 gr făină
150 gr zahăr
1/2 linguriță praf de copt
un praf de sare
75 gr unt
Pentru sirop
100 ml cafea tare
3 linguri de zahăr
Pentru cremă
200 gr mascarpone
200 ml frișcă lichidă
100 gr zahăr pudră
Preparare
Se taie păstaia de vanilie pe jumătate, iar cu un cuțit, se scot semințele acesteia și se pun (împreună cu păstaia) într- crăticioară în care ați pus laptele. Se fierb aproximativ 10 minute și se adaugă untul tăiat cubulețe. Se lasă crăticioara deoparte cât se pregătește restul compoziției.

Într-un vas termorezistent, se bat ouăle cu zahărul și se pun la bain marie, doar până se topește zahărul. Apoi, se ia compoziția de pe foc și se mixează la viteză maximă până când compoziția capătă o culoare pală și devine pufoasă. Se încorporează laptele (doar după ce s-a răcit complet) și făina amestecată cu praful de copt și sarea.

Compoziția obținută se amestecă până la omogenizare, nu mai mult.
Într-o formă pentru brioșe, în care ați pus hârtiuțele speciale, puneți aluatul cu ajutorul unei linguri, cât să umpleți hârtiuțele pe 3/4.
Se introduce tava în cuptorul preîncălzit la 200 de grade și se coc cupcakes-urile aproximativ 20 de minute (când au trecut testul cu scobitoare, sunt gata).
Se scoate prăjiturelele din tavă și se pun pe un grătar pentru a se răci.
Între timp, se pregătește siropul din 100 ml cafea tare și 3 linguri de zahăr și se lasă să se răcească.
Crema este foarte ușor de pregătit.Se amestecă mascarpone cu zahărul pudră și cu frișca bătută tare.
Când s-au răcit cupcakes-urile, se însiropează cu siropul de cafea. Apoi, se ornează cu crema de mascarpone și se pudrează cu puțină cacao (sau puteți folosi ciocolată rasă).

Mai multe retete delicioase de la Lacrimioara gasiti pe blogul ei Arome in bucatarie

Negresă cu gem

Reteta de la Lacrimioara Ciciu

Ingrediente:

4 ouă
125 gr unt
50 gr cacao

200 ml lapte
250 gr zahăr
200 gr făină
1 fiolă esență rom
6 linguri din gemul/dulceața preferată

Preparare:

Într-o crăticioară, topiţi untul, adăugaţi zahărul şi laptele şi fierbeţi până când se topeşte zahărul. Adăugaţi praful de cacao şi amestecaţi bine. Opriţi focul şi lăsaţi compoziţia deoparte, să se răcească.

Între timp, bateţi albuşurile spumă. Adugaţi treptat compoziţia de cacao (după ce s-a răcit), amestecând foarte uşor. Apoi, puneţi făina în ploaie, amestecând cu o paletă de jos în sus. Adăugaţi gălbenuşurile - pe care le-aţi amestecat puţin - şi esenţa de rom. Amestecaţi doar până la omogenizarea compoziţiei, nu mai mult.

Pentru coacere, eu am folosit o tavă de mini-checuri, dar puteţi să folosiţi orice tavă doriţi - dreptunghiulară, rotundă, de brioşe, de chec.

Distribuiţi trei sferturi din aluat în mod egal, în tăvile pe care le folosiți, puneţi dulceaţa sau gemul și completați cu restul compoziției.

Introduceți tava în cuptorul preîncălzit la 220 de grade și coaceți pentru 25 minute. Lăsați prăjitura să se răcească și abia apoi puteți să o scoateți din tavă (astfel aceasta se va rupe).

Mai multe retete delicioase de la Lacrimioara gasiti pe blogul ei Arome in bucatarie

Tort caramel

Reteta de la Lacrimioara Ciciu

Ingrediente

Pentru blatul 1
5 ouă
5 linguri de zahăr
3 linguri de făină
2 linguri de cacao

Pentru blatul 2
3 albușuri
50 gr nucă măcinată
1 lingură de făină
2 linguri de zahăr

Pentru crema caramel
200 gr zahăr
250 ml lapte
3 gălbenușuri
1 lingură amidon
un pliculeț (10 grame) gelatină
300 ml frișcă lichidă

Pentru ganache-ul de ciocolată
200 ml frișcă lichidă
200 gr ciocolată neagră (alegeți una de calitate)

Pentru sirop
200 ml apă
2 linguri de zahăr
1 fiolă esență de rom

Pentru decor
10 jumătăți de miez de nucă
fulgi de ciocolată cu lapte

Preparare

1. Blat 1

Am setat cuptorul la 200 de grade.
Am separat albușurile de gălbenușuri. Pe acestea din urmă le-am mixat împreună cu cele cinci linguri de zahăr, până când compoziția a devenit cremoasă.
Separat, am bătut albușurile spumă tare și peste ele am adăugat gălbenușurile. Am amestecat foarte încet, cu o spatulă, de jos în sus.
Am adăugat treptat făina şi cele două linguri de cacao, amestecând uşor.
Compoziţia pentru blat am pus-o într-o formă de tort (cu fundul detașabil). Am copt blatul pentru 25 minute la 200 de grade.

2. Blat 2

Am mixat albușurile cu zahărul până am obținut o bezea lucioasă și fină. Am adăugat făina și nuca măcinată și am amestecat folosind o spatulă.
Am pus compoziția în aceeași formă în care am copt și primul blat, dar de data aceasta am folosit și hârtie de copt pentru că blatul acesta este puțin mai lipicios.
Am introdus tava în cuptorul setat la 160 de grade și am copt blatul 20 de minute (doar cât să aibă o culoare aurie). Blatul trebuie lăsat să se răcească înainte de a-l scoate din formă.

3. Crema caramel

Am început prin a fierbe laptele. Este foarte important ca în momentul folosirii, acesta să fie fierbinte - dar ajungem și acolo imediat.
Într-o crăticioară adâncă, se pune zahărul împreună cu o lingură de apă și se lasă să se topească, la foc mic, până devine lichid.
Apoi, se adaugă treptat laptele fierbinte - nu călduț, ci fierbinte, alfel zahărul va începe să se cristalizeze -, amestecând energic, cu un tel. Aveți mare grijă pentru că se va forma o spumă (tocmai acesta este motivul pentru care trebuie să folosiți un vas adânc).
Se dă siropul deoparte și se încorporează gălbenușurile amestecate cu amidonul.
Crema obținută se mai fierbe (tot la foc mic) până începe să se îngroașe. Se dă deoparte și se lasă să se răcească.
Gelatina se lasă la înmuiat în puțină apă rece, pentru 5 minute. Apoi, pune la bain marie până se dizolvă.
Se încorporează gelatina în crema de caramel.
Se bate frișca și se amestecă cu crema de caramel răcită.

4. Ganache de ciocolată

Frișca lichidă se încălzește la foc mic, fără a o lăsa să fiarbă. Se adaugă ciocolata mărunțită și se amestecă până obținem o cremă omogenă, fină.
Când aceasta s-a răcit, se mixează, obținând astfel o cremă pufoasă.
5. Siropul - apa, zahărul și esența de rom se fierb până când zahărul se topește. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească 5 minute.

6. Asamblare
Se taie blatul de cacao pe jumătate.
Se așează prima jumătate pe un platou, se însiropează și se adaugă jumătate din crema de caramel, care se repartizează uniform.
Se pune blatul cu nucă - pe care nu este nevoie să îl însiropați. Se adaugă restul de cremă caramel și se repartizează uniform.
Se acoperă cu a doua jumătate a blatului de cacao, care se însiropează. Deasupra se pune ganache-ul, oprind puțin pentru decorarea părții laterale a tortului.
Eu am decorat tortul cu 10 jumătăți de miez de nucă, iar pe partea laterală am pus câțiva fulgi de ciocolată cu lapte.
Tortul se lasă cel puțin o oră la frigider înainte de servire.

Mai multe retete delicioase de la Lacrimioara gasiti pe blogul ei Arome in bucatarie

Pere fierte în vin

Reteta de la Lacrimioara Ciciu

Ingrediente:
4 pere
400 ml vin roșu
100 ml apă
sucul de la o portocală
1 anason stelat
1 baton de scorțișoară
2 pliculețe zahăr vanilinat
200 ml smântână pentru frișcă
50 gr ciocolată amăruie
2 pliculețe zahăr vanilinat

Preparare:
Perele se curăță, fără a le tăia codițele. Într-o oală amestecați vinul, apa, sucul de portocală, zahărul, anasonul și scorțișoara. Puneți oala pe foc, iar când începe să fiarbă dați focul la minim, adăugați perele și lăsați-le să fiarbă 15 minute. Opriți focul și lăsați perele în acest lichid până a doua zi. Astfel, se vor impregna cu aroma vinului, scorțișoarei și anasonului.

A doua zi, scoateți perele din vin și lăsați-le să se scurgă puțin. Între timp, tocați ciocolata mărunt. Puneți 3 linguri de smântână pentru frișcă într-o crăticioară, puneți-o pe foc și când începe să fiarbă, adăugați ciocolata. Amestecați până când aceasta se topește, apoi lăsați-o să se răcească 10 minute.

Bateți restul de smântâna pentru frișcă împreună cu cele două pliculețe de zahăr vanilinat, dar doar cât aceasta să devină cremoasă. Nu este nevoie să se întărească precum cea pentru ornat. Adăugați ciocolata topită și amestecați până când se omogenizează.

În patru boluri micuțe puneți câte două linguri din crema de ciocolată și așezați perele peste aceasta apăsând ușor. Pentru iubitorii de înghețată, crema poate fi înlocuită cu 2-3 cupe de înghețată de vanilie și ciocolată.

Poftă bună!

Mai multe retete delicioase de la Lacrimioara gasiti pe blogul ei Arome in bucatarie

Mini-checuri cu portocale

Reteta de la Lacrimioara Ciciu

Ingrediente:
350 gr făină
200 ml lapte
150 gr unt
150 gr zahăr
1 pliculeț zahăr vanilinat
4 ouă
1 fiolă esență de vanilie
coaja rasă de la 2 portocale
sucul de la 1 portocală
1 linguriță parf de copt
un praf de sare
Timp de preparare: 15 minute
Timp de coacere: 25 minute

Preparare:

Untul se taie bucățele mici și se lasă 15 minute la temperatura camerei. Apoi se mixează împreună cu zahărul, se adaugă esența de vanilie și ouăle (pe rând) amestecând 1 minut după fiecare. Se adaugă și coaja de portocală și se mai mixează încă 1 minut.

Se amestecă ingredientele uscate (făina și praful de copt) și se pune o treime din cantitate peste compoziția anterioară. Se amestecă încet cu o spatulă, se adaugă laptele, apoi a doua treime din cantitatea de făină, sucul de portocală și ultima treime de făină, amestecând după fiecare.

Când compoziția este gata, se pune în formele de mini checuri tapetate cu făină (sau într-o tavă mare de chec).
Se introduce tava în cuptorul preîncălzit la 200 grade și se coace pentru 25 minute.

Mai multe retete delicioase de la Lacrimioara gasiti pe blogul ei Arome in bucatarie

Fursecuri cu stafide

Reteta de la Lacrimioara Ciciu

Ingrediente

125 gr unt
125 gr făină albă
125 gr zahăr pudră
125 gr stafide
2 ouă
1 fiolă esență de rom
3 linguri rom
Preparare

Se pun cele 3 linguri de rom peste stafide și se lasă cel puțin 30 de minute pentru ca acestea să se hidrateze.

Între timp, se mixează untul și zahărul pudră până capătă o textură cremoasă. Apoi, se adaugă pe rând ouăle, amestecând bine după fiecare. La sfârșit, adăugați esența de rom și făina. Amestecați folosind o spatulă, doar până când se omogenizează.

Puneți stafidele și romul peste compoziție și amestecați bine.

Tapetați o tavă cu făină sau puneți hârtie de copt și, cu ajutorul unei lingurițe, formați grămăjoare mici de aluat. Lăsați 3-4 cm între ele pentru că aluatul se va întinde foarte mult.

Introduceți tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade și coaceți până când fursecurile încep să se rumenească. Scoateți tava din cuptor și lăsați fursecurile să se răcească (sunt mai bune reci decât calde). Din compoziția aceasta ies cam 40 de fursecuri.

Mai multe retete delicioase de la Lacrimioara gasiti pe blogul ei Arome in bucatarie

Prăjitură cu mere(2)

Reteta de la Lacrimioara Ciciu

Ingrediente

Pentru aluat
500 gr făină
75 ml ulei
100 ml lapte
2 ouă
100 gr zahăr
1 linguriță praf de copt
Pentru compoziția de mere

2 kg mere
150 gr zahăr (cantitatea poate varia în funcție de cât de dulci sunt merele)
scorțișoară (după gust)

50 gr unt

Cum se prepară:

Blatul - se pun toate ingredientele într-un bol și se amestecă până când se omogenizează. Dacă este nevoie, mai adăugați făină, astfel încât aluatul să se dezlipească de vas și de mâini. Frâmântați încă 5 minute, acoperiți bolul cu o folie de plastic și lăsați aluatul să se odihnească 30 minute.

Compoziția de mere - se curăță merele și se dau pe răzătoarea mare. Într-o cratiță, topiți 50 gr unt și adăugați merele (stoarse bine de sucul pe care și-l lasă), zahărul și scorțișoara. Se călesc merele 10-15 minute, iar când sunt gata, se lasă să se răcească.

Între timp, pregătiți foile. Se împarte aluatul în două. Se întind foile folosind sucitorul. Eu le-am făcut foarte subțiri pentru că prefer să mânânc mere, nu blat :). Așa că am folosit tava cuptorului, dar dacă vreți să faceți blatul mai gros, va fi nevoie să folosiți o tavă mai mică și să reduceți cantitatea de mere.

Se pune hârtie de copt în tavă și prima foaie de aluat. Se repartizează compoziția de mere cât mai uniform posibil și se acoperă cu a doua foaie de aluat.

Prăjitura se introduce în cuptorul preîncălzit la 200 grade și se coace aproximativ 35 minute sau până când se rumenește puțin.
Când este gata, se lasă să se răcească și abia apoi puteți să o tăiați. Înainte de servire, presărați zahăr pudră.

Mai multe retete delicioase de la Lacrimioara gasiti pe blogul ei Arome in bucatarie

Madeleine cu bucatele de ciocolata

Reteta de la Lacrimioara Ciciu

Pregătirea aluatului durează doar 15 minute, iar coacerea câte 20 de minute pentru fiecare tavă.

Ingrediente pentru 22 de madeleine
125 gr unt

125 gr zahăr pudră
125 gr făină
1 lingură extract de vanilie
3 ouă
50 gr bulinuțe de ciocolată (sau ciocolată mărunțită)

Mod de preparare

Începeți prin a topi untul la foc foarte mic. Când s-a topit, opriți focul și lăsați untul să ajungă la temperatura camerei.
Mixați ouăle și adăugați treptat zahărul pudră, amestecând continuu cu mixerul la viteză maximă. Compoziția trebuie să capete o culoare pală și să devină pufoasă.
Puneți extractul de vanilie și făina (tot treptat), amestecând de data aceasta cu o spatulă.
Adăugați untul topit (în fir subțire) și amestecați continuu până când acesta se încorporează - opriți puțin unt pentru a unge formele.

La sfârșit, adăugați și bulinuțele de ciocolată. Dacă doriți, puteți să renunțați le ele.
Ungeți formele speciale (dacă nu aveți forme speciale, folosiți o tavă pentru mini-cupcakes) cu untul oprit și umpleți-le doar pe 3/4 cu aluatul. Dacă folosiți o tavă de silicon, asezați-o pe o tavă metalică pentru a fi mai ușor de manevrat.
Introduceți tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade și coaceți până se rumenesc.
Când sunt gata, folosiți un cuțit pentru a le scoate din formă cât sunt calde. Așezați-le pe un grătar pentru a se răci.

Mai multe retete delicioase de la Lacrimioara gasiti pe blogul ei Arome in bucatarie

Orez prăjit cu creveți

Reteta de la Lacrimioara Ciciu

Ingrediente pentru 2 porții
150 gr orez cu bobul lung
100 gr creveți decorticați

2 fire ceapă verde
1 pumn de mazăre congelată
1 pumn porumb
1 morcov
1/2 ardei gras roșu
1 ou
1 linguriță ghimbir tocat mărunt
sare, ulei de florea-soarelui
1 linguriță ulei de susan
2 linguri sos de soia

Preparare

Am început prin a spăla orezul de două ori. Apoi, l-am fiert în 600 ml apă până când bobul s-a înmuiat. L-am scurs foarte bine și l-am trecut printr-un jet de apă rece. Pentru ca în timpul preparării orezul să nu se sfărâme și să obțin un terci, l-am lăsat 2 ore la frigider.
Am tăiat ceapa verde, ardeiul gras și morcovul julien - ceapa am tăiat-o puțin mai groasă decât celelalte legume.
Am pregătit o omletă dintr-un ou, pe care am lăsat-o să se răcească și apoi am tăiat-o în pătrățele de aproximativ 2x2 cm.
Într-un wok, am încălzit puțin ulei de măsline și am gătiti creveții decorticați pentru 3-4 minute. I-am scos pe o farfurie și i-am lăsat deoparte.
În același wok, am pus o lingură de ulei, am adăugat morcovul, ardeiul gras, ceapa verde, mazărea dezghețată, porumbul și ghimbirul tocat foarte mărunt.
Am călit legumele 5 minute la foc mare, am adăugat creveții și orezul amestecat cu uleiul de susan și sosul de soia.
Le-am mai lăsat pe foc doar cât să se încălzească orezul și la sfârșit am adăugat omleta tăiată pătrățele.

Mai multe retete delicioase de la Lacrimioara gasiti pe blogul ei Arome in bucatarie

Inele de calamar in aluat de bere

Reteta de la Lacrimioara Ciciu

Ingrediente

500 gr inele de calamar congelate
200 ml bere
250 gr făină
piper
sare
ulei de măsline
ulei de floarea-soarelui (pentru prăjit)
1 lămâie

Preparare

Lăsați inelele de calamar să se dezghețe complet (eu le-am lăsat în frigider peste noapte). Apoi, puneți-le pe câteva șervețele de hârtie pentru ca acestea să absoarbă apa. Înainte de a trece la pregătirea preparatului, calamarul trebuie să fie complet uscat.

Într-un bol amestecați berea cu uleiul de măsline, sare , piper și făină - atât cât să obțineți un aluat puțin mai gros decât cel pentru clătite.

Puneți restul de făină înt-un alt bol. Treceți inelele de calamar prin făină, scuturați-le bine de exces și puneți-le în aluatul de bere. Aveți grijă ca inelele să fie bine acoperite de aluat.

Încingeți ulei într-o tigaie și puneți inelele de calamar, dar nu le înghsuiți în tigaie. Acestea vor începe foarte repede să se ridice la suprafața. Prăjiți-le până se rumenesc puțin - nu trebuie să devină maronii, asta ar însemna că le-ați prăjit prea mult și vor fi tari.

Scoateți inelele de calamar pe un platou pe care ați pus câteva șervețele pentru a absorbi excesul de ulei.
Când ați terminat de prăjit toate inelele, așezați-le pe un platou alături de câteva felii de lămâie.

Mai multe retete delicioase de la Lacrimioara gasiti pe blogul ei Arome in bucatarie

Chec cu ciocolată

 Reteta de la Lacrimioara Ciciu

Ingrediente:

5 ouă
350 gr zahăr
100 gr unt
1 pliculeț praf de copt
300 gr făină
4 linguri cacao
100 gr nucă măcinată
50 gr migdale felii

merișoare confiate
stafide
esență de vanilie
200 ml lapte

Untul se mixează cu 150 gr zahăr, se adaugă esența de vanilie și gălbenușurile. Albușurile se bat spumă împreună cu 200 gr zahăr. Se amestecă cele două compoziții, se adaugă nuca măcinată și apoi făina, cele 4 linguri de cacao și praful de copt. La sfârșit, se adaugă laptele, apoi stafidele și merișoarele hidratate și se amestecă încet cu o paletă.
Se pune un strat din compoziție, migdale tocate, încă un strat de compoziție, iar migdale și se acoperă cu ultimul strat de compoziție. Se coace la 180 grade circa 60 min.

Mai multe retete delicioase de la Lacrimioara gasiti pe blogul ei Arome in bucatarie

Clătite cu ricotta (in aluat)

Reteta de la Lacrimioara Ciciu

Ingrediente:

250 gr ricotta
100 ml lapte
100 gr făină
2 ouă
1/2 linguriță praf de copt
1 lingură zahăr pudră
esență de vanilie
puțin unt (pentru prăjit)
smochine, miere (pentru servit)


Preparare:

Ricotta se amestecă cu laptele, făina, gălbenușurile de la cele 2 ouă, praful de copt și esența de vanilie.
Separat, albușurile se bat spumă. Apoi se adaugă în aluat și se încorporează ușor, amestecând cu o spatulă.
Într-o tigaie, se topește puțin unt și se prăjesc clătitele (de dimensiuni mai mici decât cele obișnuite). Cu o lingură, se pune aluatul și când este prăjit pe o parte, se întoarce. Focul trebuie să fie redus, altfel suprafața clătitelor se va arde și vor avea un aspect neplăcut.
Clătitele se servesc cu smochine tăiate felii și miere.

Mai multe retete delicioase de la Lacrimioara gasiti pe blogul ei Arome in bucatarie

Lasagna cu legume si carne de curcan

Reteta de la Lacrimioara Ciciu

Ingrediente (pentru o tavă de 30x20 cm - aprox 6 porții ):

6 foi de lasagna
400 gr carne de curcan tocată

1 ceapă
1 morcov
200 gr pastă de tomate
1 dovlecel
1 ardei capia
2 roșii
200 gr ciuperci champignon
cașcaval
sare, piper, oregano uscat
unt, ulei de măsline

Pentru sosul bechamel:
50 gr unt
4-5 linguri de făină
600 ml lapte
nucșoară măcinată, sare, piper alb

Preparare

Sosul bolognese:
Intr-o tigaie înaltă se pun puțin unt și ulei de măsline. Când s-a topit untul, se pune ceapa tăiată mărunt și când se înmoaie puțin, se adaugă și morcovul tăiat tot mărunt.
Se lasă 2-3 minute, după care se pune și carnea tocată. Pentru ca aceasta să se separe, se pun 100 ml apă.
Când carnea se albește, se adaugă pasta de tomate. Se asezonează cu sare, piper şi oregano uscat şi se fierbe până când scade sosul.
Sosul bechamel:
Se topesc 50 gr unt într-o cratiţă și se adaugă pe rând, cele 5 linguri de făină, amestecând continuu. Lapetele se încălzește și se toarnă treptat, amestecând cu multă grijă, pentru a evita formarea cocoloașelor.
Când sosul s-a îngroșat, se condimenteză cu sare, piper alb și nucșoară măcinată.

Într-o tavă de 30x20 cm, unsă cu unt, puneţi un strat de foi de lasagna. În funcție de tipul de foi pe care îl folosiți, va fi sau nu nevoie să le fierbeți în prealabil. Eu am folosit paste proaspete, așa că nu le-am mai fiert.
Peste primul strat de foi puneți sosul bolognese și acoperiți-l cu jumătate din cantitatea de sos bechamel.

Puneți al doilea strat de foi de lasagna, pe care îl acoperiți cu ardeiul capia tăiat bucățele mai mari, feliuțe subțiri de dovlecel și roșii, iar ultima dată puneți ciupercile tăiate feliuțe mai groase.

Straturile de legume le acoperiți cu a doua jumătate de sos bechamel peste care puneți cașcaval ras.
Lasgna se introduce în cuptorul preîncălzit și se coace la 180 de grade pentru 30-40 de minute.

Mai multe retete delicioase de la Lacrimioara gasiti pe blogul ei Arome in bucatarie

Cupcakes cu ness

Reteta de la Lacrimioara Ciciu

Ingrediente:

125 gr unt

150 gr zahăr

3 ouă

1 lingură extract de vanilie sau o fiolă esență de vanilie

250 gr făină

1 linguriță praf de copt

un praf de sare

125 ml lapte

3 lingurițe ness

200 ml frișcă lichidă

Preparare:

Untul se bate împreună cu zahărul până când compoziția devine cremoasă. Se adaugă extractul de vanilie și ouăle, amestecând câte un minut după fiecare.

Se adaugă ingredientele uscate (făina, praful de copt și sarea), amestecând doar până când acestea se încorporează.

Cele trei lingurițe de ness se dizolvă în lapte. Se toarnă treptat în compoziția de mai sus, amestecând cu o spatulă.

Într-o tavă pentru cupcakes se pun hârtiuțele și se umplu doar pe 3/4 cu aluatul preparat mai sus.

Se coc la 180 grade pentru 25 minute. Când sunt gata, se scot din tavă și se lasă să se răcească.

Între timp, bateți frișca în care adăugați (opțional) puțină esență de rom sau lichior.

Se ornează cupcakes-urile cu frișcă și ciocolată rasă. 

Mai multe retete delicioase de la Lacrimioara gasiti pe blogul ei Arome in bucatarie

Tort egiptean(2)

Reteta de la Lacrimioara Ciciu

Aveţi nevoie:
Pentru blaturi (am zis blaturi pentru că sunt în număr de trei):
6 albușuri
6 linguri de zahăr
150 gr nuci
3 linguri făină

Pentru crema de vanilie:
6 gălbenușuri
150 gr zahăr
500 ml lapte
3 linguri de făină
1 fiolă esență de vanilie
200 gr unt 82% grăsime

Pentru crema de frișcă:
400 ml frișcă
150gr zahăr
150gr nuci măcinate

Pentru decor:
câteva bucățele de ciocolată


Timp de preparare: 1 oră
Timp de coacere: 1 oră și 15 minute

Cum se prepară:

Blaturile
Pentru fiecare blat aveți nevoie de 2 albușuri, 2 linguri de zahăr, 50 gr nuci măcinate și 1 lingură rasă de făină.
Bateți albușurile spumă, se adaugă zahărul și se amestecă până când acesta se topește. Adăugați nucile măcinate și făina și amestecași până se încorporează.
Preîncălziți cuptorul la 160 de grade. Puneți compoziția într-o formă de tort cu diametrul de 26 cm și coaceți pentru 25 minute. Aveți neapărat nevoie de hârtie de cop pentru că blatul este puțin cam lipicios și riscați să îl rupeți când îl scoateți din tavă, dacă nu ați pus hârtie.

Procedați la fel și pentru celelalte două blaturi.
Este foarte important să nu ţineţi blaturile unul peste celălalt pentru că se vor lipi. Cât faceţi crema, puneţi-le pe fiecare pe un platou.

Crema de vanilie
Amestecați gălbenușurile cu zahărul și puneți bolul la bain-marie. Amestecați continuu și adăugați laptele treptat. Puneți și cele trei linguri de făină, amestecați și lăsați să fiarbă până când crema se îngroașă. Fiind pe bain-marie, este suficient șă amestecați din când în când.
Când este crema este gata, lăsați-o să se răcească. Amestecați untul și, când crema s-a răcit, încorporați-l treptat. La sfârșit puneți și esența de vanilie.


Crema de frișcă
Puneți zahărul într-o tavă în care ați pus hârtie de copt și băgați-l la cuptor până se topește. Aveți grijă sa nu îl ardeți pentru că va avea un gust amărui. Lăsați-l să se răcească și apoi mărunțiți-l.
Bateţi frişca şi adăugaţi nucile măcinate şi zahărul mărunţit.

Asamblare
Peste primul blat puneţi 1/3 din crema de frișcă și jumătate din crema de vanilie. Puneți al doilea blat și acoperiți-l cu cea de-a doua jumătate din crema de vanilie. Peste al treilea blat, puneți cele crema de frișcă rămasă și opriți puțină pentru decor (cam 3 linguri).

La sfârșit decorați tortul cu frișca rămasă și bucățele de ciocolată sau ciocolată rasă.
Mai multe retete delicioase de la Lacrimioara gasiti pe blogul ei Arome in bucatarie

Biscuiti cu scortisoara

Reteta de la Lacrimioara Ciciu

Ingrediente pentru 45 de biscuiți:
250 gr făină
125 gr unt
125 gr zahăr brun
1 ou
1 fiolă esență de vanilie
1 linguriță scorțișoară
1/2 linguriță praf de copt

Timp de preparare: 15 minute
Timp de coacere: 15 minute

Cum se face:
Se taie untul un cubulețe mici și se lasă 15 minute la temperatura camerei. Apoi se mixează cu zahărul și când devine cremos se adaugă oul și esența de vanilie.
Separat, se amestecă făina, scorțișoara și praful de copt. Ingredientele uscate se pun peste compoziția de unt și se amestecă folosind o spatulă, până se încorporează.
Aluatul se pune 1 oră la frigider. Când se scoate din frigider, se lasă 5 minute la temperatura camerei pentu a fi maleabil.
Pe o planșetă pudrată cu făină, se întinde o foaie de aproximativ 0,5 cm și se taie în formele dorite.

Biscuiții se pun în tavă (este necesar să puneți și hârtie de copt) și se introduc în cuptorul preîncălzit la 180 grade. Coacem 15 minute și când sunt gata, se scoate tava și se lasă 5 minute să se răcească.

Mai multe retete delicioase de la Lacrimioara gasiti pe blogul ei Arome in bucatarie