Medalion de caprioara cu sos de mure

Reteta de la Veronica Cretu

Ingrediente:
800 gr muschi de caprioara
200 gr mure
100 gr vin rosu
 1 lingurita de miere
200 ml supa de pui(sau vita)
50 ml ulei
 1 lingura de faina
sare si piper

Garnitura:
1 cana de orez
 3 cani de supa de pui
2 catei de usturoi
30 ml ulei

Mod de preparare:
Muschiul de caprioara se curate de pielite,se spala,se taie in felii de 2 cm.Se sterg feliile cu un servet curat si se presara cu sare si piper macinat proaspat.

In uleiul incins prajim bucatile de carne pe fiecare parte cate 5 min la foc mic-mediu.
Carnea se scoate si pastreaza calda pana la servire.

In grasimea in care s-a prajit carnea am pus faina,se rumeneste  si se stinge cu vinul.
Se adauga mierea si supa,se amesteca sa nu ramana cocoloase si se fierbe pana se ingroasa.Se adauga fructele,se amesteca usor sa nu se sfarame.Dupa gust se pune putina sare si piper.

Orezul se fierbe in supa timp de 10 min.Se da deoparte si se lasa asa sa mai absoarba apa.
In uleiul incins se pune usturoiul taiat felii si se lasa cateva sec dupa care se scoate ca sa nu se schimbe la culoare si sa de-a gust rau uleiului. Orezul se amesteca cu uleiul.

Medalioanele se servesc alaturi de orez si sos.

Mai multe retete delicioase de la Veronica  gasiti pe blogul ei, http://laverainbucatarie.blogspot.ro

 

Diplomat cu capsuni

Reteta de la Veronica Cretu

 Tortul diplomat imi place cel mai mult cu blat,de aceea si de aceasta data am pregatit un blat.
Acest fel de tort mi se pare a fi  Simplu si bun!     

Ingrediente:
Blat:4 oua,4 linguri de apa,4 linguri de zahar si 8 linguri de faina ,un praf de copt
Crema: 5 oua,200 gr zahar,500 gr frisca,2 portocale,1 banana,1 conserva coctail de fructe,aroma de vanilie(esenta,zahar vanilinat sau pastaie de vanilie)30 gr gelatina granule
Pentru insiropat: 300 ml suc de portocale
Decor:600 gr capsuni
Mod de preparare:
Blat:
Albusurile impreuna cu apa se bat spuma,adaugam apoi zaharulsi batem pana se topeste.Incorporam si galbenusurile.Faina se amesteca usor in compozitie pana se uniformizeaza.

Blatul se coace in forma rotunda la foc mediu.Scoatem din forma dupa coacere si-l lasam sa se raceasca.
Cand blatul este rece se taie pe mijloc si obtinem doua foi.
Crema:
Ouale si zaharul se amesteca,apoi se pun pe baie de abur si le amestecam pana cand crema se ingroasa ca o smantana,(avem grija sa nu gatim ouale).Dam deoparte si adaugam fructele taiate cubulete iar cele din compot scurse bine de zeama.
In timp ce crema se raceste hidratam gelatina si o lichefiem(nu trebuie sa se incalzeasca mai mult de 60 gradeC) si batem frisca spuma.
Incorporam in crema de oua gelatina si apoi acesta crema se amesteca in frisca batuta.
In aceeasi forma in care am copt blatul am pus folie alimentara,am pus o foaie de blat si apoi crema si ce-a de a doua foaie de blat.Fiecare foaie de blat a fost insiropata cu suc de portocale.
Acoperim cu folie,preasm putin ca se se aseza bine crema si dam la rece 4-5 ore.
Am rasturnat tortul din forma,am acoperit deasupra cu putina frisca si apoi am decorata cu feliute de capsuni.