Papanasi cu dulceata de mure si smantana

Reteta de la Laura Nistor

İngrediente:
· 50 gr.branza dulce;
· 2 oua;
· 50 gr.griş;
· 100 gr.zahar;
· 200 gr.faina;
· 1 pliculet(5 gr.)bicarbonat stins cu otet
· coaja rasa de la o lamaie
· un praf de sare;
· dulceata de mure;
· smantana


Mod de preparare:

Branza,ouale,grişul,coaja rasa de lamaie,zaharul se amesteca;
Se adauga bicarbonatul şi faina şi se framanta.Aluatul trebuie sa fie un pic mai tare;daca mai este nevoie se mai adauga faina.
Se da aluatul obtinut la rece ptr.30 de minute
Se formeaza un sul care se taie ın bucati egale,se pastreaza un pic de aluat ptr. bilute.
Se prajesc ın ulei ıncins.Se scot pe şervetele şi se servesc cu smantana şi dulceata.

Ardei umpluti

Reteta de la Laura Nistor

İngrediente:
½ kg.carne tocata de vita
8 ardei graşi
4-5 roşii coapte (sau roşii ın bulion)
1 pahar orez
1 ceapa
½ leg.patrunjel
½ leg.marar
Un galbenuş ou
Sare,piper,frunze de dafin
Ulei de masline

Mod de preparare:
Ardeii se curata,se taie capacele şi se spala;
Roşiile se oparesc ,se curata de coaja şi se toaca marunt(se pastreaza o roşie ptr.capace la ardei);
Ceapa se toaca marunt;
Verdeturile se spala şi se toaca marunt;
Intr-un bol amestecam carnea cu orezul,verdeturile tocate,ceapa şi galbenuşul de ou;
Potrivim de sare şi piper compozitia;
Ardeii se umplu cu aceasta compozitie(nu trebuie sa fie şi foarte plini ptr. A lasa loc orezului sa fiarba) ;
Se pun capacele de roşii la ardei;
Pe fundul unei cratite se pun roşiile tocate,se aşeaza ardeii,se adauga apa fiarta doar cat sa acopere ardeii;
Se adauga frunzele de dafin şi uleiul de masline
Se acopera cratita cu capac şi se da la cuptorul pre-ıncalzit la 190 de grade ptr.aprox.55-60 de min.

 

Clatite cu crema de avocado şi conopida

Reteta de la Laura Nistor

ptr.clatite:
· 1 ou
· 150 ml lapte
· 159 gr.faina
· 150 ml.apa minerala
· 1 ling.ulei de masline
· Sare,cimbru,rozmarin,piper proaspat macinat

Ptr.crema de avocado cu conopida:
· 2 avocado
· 1 conopida mica
· Cateva fire de usturoi verde
· 1 ling. muştar boabe
· 2 ling.iaurt(fara apa)
· 2 oua
· Marar şi patrunjel verde
· Ulei de masline
· ½ lamaie
· Sare,piper alb proaspat macinat

clatite:

se bate oul se adauga laptele,faina,apa minerala,condimentele şi lingura de ulei. Se lasa sa se odihneasca aluatul, iar dupa aceea se fac clatitele;

crema:

avocado se curata,se zdorbeşte cu furculita şi se stropeşte cu zeama de la ½ de lamaie;
conopida se spala şi se fierbe aprox.15 min.ın apa cu sare;se raceşte şi se marunteşte ;
se amesteca avocado cu conopida adaugandu-se pe rand usturoiul verde şi verdeturile tocate marunt,ouale fierte şi maruntite,iaurtul şi muştarul,sarea şi piperul;
se amesteca adaugandu-se uleiul de masline ;

se umplu clatitele cu aceasta crema;

Legume la cuptor cu garnitura de orez

Reteta de la Laura Nistor

İngrediente ptr.legume:
Aprox. 1 kg. de vinete(fara seminte)
Un morcov
2 cepe roşii
12 cepe arpagic
4 ardei capia-roşii
1 capatana usturoi
4-5 roşii coapte,zemoase(sau roşii ın suc propriu)
4 ardei capia verzi
Sare
Piper proaspat macinat
O crenguta cimbru
Ulei de masline

Ptr.garnitura de orez:
3 pahare orez
4.5 pahare supa de legume(sau apa fierbinte)
1 lingurita şofran
Un sfert de lamaie
1 lingurita zahar
Sare
Ulei de masline

Mod de preparare(legume):
Legumele ses pala se curata ş ise taie grosolan(vinetele se pun ıntr-un vas cu apa sarata ptr.45-60 minute);
se amesteca legumele adaugandue-se uleiul de masline şi condimentele;
se pun legumele ın tava ptr.cuptor ,tava se acopera cu folie de aluminiu ş ise da la cuptorul pre-ıncalzit la 200 de grade ptr.aprox.50 min.
Dupa 50 min. Se scoate folia de aluminiu şi se mai lasa 15 min.

Mod de preparare garnitura:
Orezul se lasa aproz.10 min. ın apa fierbinte;
Lingurita de şofran se pune ın 50.mil.apa fierbinte;
Se ıncinge uleiul de masline ş ise prajeşte orezul scurs ptr.4-5 min.
Se adauga supa de legume (sau apa),sarea,ling.de zahar,zeama de lamaie şi şofranul;
Se lasa sa dea un clocot,se da focul la mic se acopera ş ise fierbe 12.min.
Dupa 12 min.se stinge focul se amesteca orezul,se acopera cu prosoape absorbante şi cu capacul şi se lasa sa se odihneasca ptr.15 min.

Sardine cu sos de roşii la cuptor

Reteta de la Laura Nistor

İngrediente:
½ kg.sardine
3 roşii mari carnoase şi bine coapte sau roşii ın suc propriu
4-5 catei de usturoi
10 cepe arpagic
Cimbru
Sare,piper proaspat macinat
Marar uscat
Ulei de masline

Mod de preparare:
peştele se curata(inclusiv de capete )şi se spala;
Cepele arpagic se curata ;
Roşiile şi ustoroiul se curata de coaja şi se dau prin razatoare;
Intr-un vas se amesteca roşiile cu usturoiul adaugandu-se pe rand sarea,cimbrul,mararul ,piperul şi uleiul de masline
In vasul ptr.cuptor se aşeaza un rand de peşte,cateva cepe arpagic şi cateva linguri de sos;Se continua ın acelaşi mod avand grija ca ultimul rand sa fie acoperit de sos;
Se da la cuptorul pre-ıncalzit la 190 de grade ptr.aprox.25 de minute;

Maioneza din avocado

Reteta de la Laura Nistor

Ingrediente:

1 avocado copt
2 catei usturoi
2 cepe arpagic
1 lamaie
1 lingurita marar uscat
2 ling.iaurt
1 ardei roşu(mic şi uscat)
2 ling.iaurt
Piper proaspat macinat(negru)
Sare
50 ml.ulei de masline
6 oua de prepelita
2 felii de pastrama de vita taiate subtiri


Mod de preparare:

Avocado se curata de coaja se taie felii şi se paseaza cu mixerul adaugandu-se zeama de lamaie ptr. a nu se ınnegri;
Ceapa şi usturoiul se curata se se toaca marunt.
Ouale se fierb se se toaca marunt;
Se amesteca avocado,ceapa,usturoiul,ouale şi se mixeaza adaugandu-se uleiul de masline,iaurtul şi jumatate din mararul tocat se mai adauga zeama de lamai daca mai este nevoie(depinde de gustul fiecaruia)
Se orneza cu ardei iute tocat şi restul de marar;

Se fac rulori din pastrama cu aceasta maioneza;

Sau se serveşte pe felii de paine;

Cu aceasta maioneza se pot umple roşii;se pot face rulori de pastrama;
Sau ce mai vreti voi :P

Tarta cu dovlecei şi branzeturi

Reteta de la Laura Nistor

este o reteta delicioasa..

İngrediente:
· ptr.aluat:
· 250 gr.faina;
· 150 gr.unt;
· 50 ml.apa rece;
· 3 galbenuşuri ;
· sare
· ptr.umplutura:
· 250 gr.smantana alimentara;
· 3 galbenuşuri;
· 4 dovlecei;
· 4 cepe arpagic;
· 100 gr.branzeturi (gruyere,caşcaval vechi,parmesan);
· 1 lingura cimbru
· unt ptr.uns tava;
ulei de masline

Mod de preparare:
Dovlecelul şi ceapa arpagic se curata şi se dau pe razatoare;
Se calesc ın ulei de masline pana se ınmoaie;se adauga smantana batuta cu galbenuşurile şi branzeturile;se mai lasa pe foc aprox.2 min.
Se lasa aceasta compozitie la racit;
Faina şi untul rece se framanta,se adauga galbenuşurile,sarea şi apa rece;
Se framanta pana se obtine un aluat care nu se mai lipeşte de maini;
Aluatul se da la rece ptr.30 min.
Forma unsa cu unt se ımbraca cu aluatul. Se preaseaza cu furculita şi se da la cuptorul pre-ıncalzit(165-170 grade) pana devine aurie.
Se scoate din cuptor,se pune compozitia şi se da din nou la cuptor(165-170 gr.)ptr.aproximativ 30 min.

Ghiveci cu creveti

Reteta de la Laura Nistor

600 gr. creveti (gata curatati)
1 ceapa roşie
4 catei usturoi
1 ardei capia roşu
2 ardei capia verzi
1 ardei iute
2 roşii mari (f.bine coapte)
1/2 linguri bulion
150 gr caşcaval
2 linguri ulei de masline
unt
sare, piper colorat proaspat macinat
250 ml apa minerala
Crevetii se spala bine şi se lasa aprox.30 minute ın apa minerala;
Ceapa,usturoiul,ardeii se curata şi se toaca
Intr-o tava se ıncinge uleiul de masline; se pun crevetii (uscati cu prosoape de bucatarie) şi se prajesc aprox.5-6 minute.
Se adauga ceapa şi usturoiul se mai prajesc ınca aprox.2-3 minute. Se adauga ardeii iar dupa 5 minute se adauga roşiile curatate şi tocate marunt ımpreuna cu bulionul.
Se adauga sare şi piper,se acopera tava şi se lasa la foc mic aprox.15 minute
Se ımparte aceasta compozitie ın boluri de ceramica sau de pamant.


Se pune caşcaval ras şi cate o bucatica de unt deasupra şi se dau la cuptorul pre-ıncalzit(180 grade) pana se rumeneşte caşcavalul

Zacusca de gogoşari cu sos de muştar

Reteta de la Laura Nistor

ingrediente:

5 kg.gogoşari
1/2 litru ulei
1 borcan muştar(400 gr.)
250 ml otet(otet de struguri/4-5 grade)
4 ling.zahar
2 ling.sare
piper boabe(negru)
foi de dafin
Moda de preparare:


Gogoşarii se curata şi se taie cubulete;
Intr-o cratita se ıncinge uleiul;
Se calesc gogoşarii pe rand şi se scot pe şervete absorbante pentru a se elimina excesul de ulei;
In uleiul ramas se adauga pe rand otetul,muştarul,zaharul,,sarea,piperul şi frunzele de dafin;
Se da focul mai mic,amestecandu-se pana se leaga sosul;
Se adauga gogoşarii si se mai fierbe 30 min.(exacte);
Se pune calda ın borcane ,se capseaza şi se aranjeaza ın camara(dupa ce o noapte borcanele s-au odihnit)