TORT RAW DE CAPSUNI CU CIOCOLATA

Reteta de la Alina StanIngrediente necesare pentru un tort cu diametru de 24 cm:

Crusta:
160 gr nuca romaneasca hidratata peste nopate
160 gr curmale fara samburi, hidratate pentru 30 minute
1 lingurita scortisoara
4 linguri unt cacao topit la bain-marie
2-3 linguri fulgi de cocos pentru tapetat tava

Compozitie capsuni:
200 gr caju inmuiat in apa peste nopate
400 gr capsuni proaspeti
1 1/2 pastaie vanilie
3 linguri miere salcam sau alt indulcitor natural
1 1/2 lingurita agar-agar (gelatina vegetala)
100 ml apa

Compozitie ciocolata:
200 gr caju inmuiat in apa peste noapte
160 ml apa
1 lingura pudra roscove
1 1/2 lingura cacao alcalinizata
un praf de sare
3-4 linguri miere salcam sau alt indulcitor natural
1 1/2 lingurita agar-agar (gelatina vegetala)
100 ml apa

Glazura de capsuni:
170 gr capsuni proaspete
1-2 linguri miere sau alt indulcitor
1/2 pastaie vanilie
3/4 lingurita agar-agar (gelatina vegetala)
90 ml apa

Pas cu pas spre tortul delicios :)

Crusta: am pus nuca hidratata si curmalele in robotul cu lama in S si am procesat pana cand am obtinut o crema fina. Cand este gata, adaugam scortisoara, untul de cacao topit la maxim 40 grade Celsius si mai procesam putin.

Presaram nuca de cocos in tava si apoi intindem compozitia cu mana. Daca este prea lipicioasa, puteti sa va umeziti putin mainile cu apa.

Odata intinsa crusta, am pus tava in congelator pentru 20 minute, timp in care am pregatit compozitia de capsuni.

Compozitia de capsuni: am pus caju in robotul cu lama in S si am procesat. Cand este gata il punem intr-un castron.

Punem apoi in robot capsunii, semintele din pastaia de vanilie, miere, procesam si adaugam in castron peste caju. Amestecam bine cu o spatula.

Pentru a pregati gelatina vegetala, am pus 100 ml apa la fiert, iar cand a dat in clocot am adaugat agar-agar. Am amestecat cu un tel mic, am lasat sa fiarba 1 minut si apoi am incorporat gelatina in compozitia de capsuni. Cand puneti gelatina, amestecati bine pentru a se inchega.

Compozitia de caju cu capsuni am pus-o peste crusta si am dat-o la congelator pentru 10-15 minute, timp in care am pregatit compozitia de ciocolata. E nevoie sa stea doar putin la rece pentru a se intari gelatina.

Compozitia de ciocolata: am procedat la fel ca si la compozitia de capsuni. Am procesat caju-ul in robotul cu lama S, adaugand treptat apa. Cand am obtinut crema fina, am pus pudra de roscove, cacao, sare, miere si am continuat amestecarea lor.

Am facut gelatina vegetala din 100 ml apa fiarta, in care am adaugat agar-agar. Procedeul este la fel ca si cel descris mai sus. Gelatina obtinuta am incorporat-o in compozitia cu ciocolata.

Amestecul obtinut l-am pus peste cel de capsuni si le-am lasat la congelator pentru 10 minute, pana cand am terminat glazura de capsuni.

Glazura capsuni: am procesat capsunii curatati si spalati in robotul cu lama in S, adaugand apoi pudra de vanilie si miere dupa gust.

Am facut gelatina vegetala din 90 ml apa si 3/4 lingurita agar-agar, pe care am incorporat-o in compozitia cu capsuni pentru glazura.

Aceasta compozitie am pus-o peste cea de ciocolata si am lasat tortul la frigider timp de 1 ora. Nu mai este nevoie de congelator.

Mai multe retete delicioase de la Alina gasiti pe blogul ei Arome de poveste

Inghetata raw cu piersici si suc de portocale

Reteta de la Alina Stan

Am folosit:
1 kg piersici
sucul de la 2 portocale
2 linguri zeama de lamaie
1-2 linguri miere din flori de portocal

Am procedat astfel: am spalat piersicile, le-am curatat de coaja in proportie de 80% si am scos samburii. Daca nu va deranjeaza prea tare coaja, puteti sa o lasati.

Am pastrat 4 piersici, pe care le-am taiat cubulete mici (sub 1 cm) iar restul piersicilor le-am pus in robotul cu lama in S si am procesat.

Am stors 2 portocale, iar sucul obtinut l-am amestecat cu piersicile bleduite. Tot aici am pus zeama de lamaie, miere dupa gust si cubuletele de piersici.

Cu compozitia obtinuta am umplut 12 recipiente de inghetata, pe care le-am lasat la congelator cateva ore.
Savurati pe-ndelete :)

Mai multe retete delicioase de la Alina gasiti pe blogul ei Arome de poveste

Inghetata raw de afine

Reteta de la Madalina 

Ingrediente
3 banane
600g afine congelate
500ml lapte de cocos (am folosit 2 cutiute de 250ml de la Mega Image, e foarte foarte cremos) sau crema de cocos

Taiem bananele feliute si le congelam. Cand s-au intarit suficient (dar nu chiar beton :), le introducem in robotul de bucatarie alaturi de afine si laptele de cocos. Mixam bine pana obtinem o consistenta cremoasa. As simple as that :) Se pastreaza la congelator si se scoate afara cam cu 1 ora inainte de servire.

Mai multe retete delicioase de la Madalina gasiti pe blogul ei www.madeline.ro

Batoane musli

Reteta de la Ana Croitoru

O varianta delicioasa la batoanele de musli din comert am gasito pe site-ulhttp://www.taste.com.au/recipes/1457/homemade+muesli+bars, reteta dupa care m-am inspirat la pregatirea batoanelor.

Ingrediente:

- 90 g fulgi de ovaz

- 60 g fulgi de cocos

- 50 g germeni de grau

- 30 g susan

- 50 g samburi de floarea soarelui,decojiti

- 50 g samburi de dovleac, decojiti

- 60 g stafide

- 20 g merisoare

- 120 g unt

- 130 g miere

- 50 g zahar brun
Preparare:

Ungem cu unt o tava de dimeniunea 11 cm x 7 cm. Intr-o tigaie amestecam fulgii de ovaz, cocosul, semintele de dovleac, susan si floarea soarelui si germenii de grau. Lasam la foc mic cca. 8 min sau pana devin aurii. Dupa ce s-a racit compozitia adaugam stafidele si merisoarele.

In alta cratita punem untul, mierea si zaharul si la foc foarte mic lasam sa se topeasca pana se topeste zaharul. Aducem la punctul de fierbere iar apoi reducem focul la minim si lasam sa mai fiarma aproximativ 8 min. Turnam compozitia peste amestecul de seminte. Amestecam pana se omogenizeaza bine.

Cu o lingura punem compozitia in tava unsa cu unt in prealabil si cu dosul unei linguri presam compozitia foarte tare, pana este nivelata. Daca se lipeste compozitia de lingura, aceasta se poate umezi in apa rece.

Mai multe retete delicioase de la Ana, gasiti pe blogul ei Paine si desert

Orange raw cake

Reteta de la Ana Croitoru

Nu am rezistat tentatiei sa nu pregatesc si un tort raw. Aceasta reteta am preluat-o si adaptat-o de pe blogul Corinai (http://corinabacalu.blogspot.com/) careia doresc sa-i multumesc inca o data pentru ca imparte si cu noi retete deosebite din lumea raw vegan.

Impresiile personale despre acest tort: este cremos, usor dulce dar nu deranjant, aromat si nu in ultimul rand generos. Eu l-am impartit in 8 felii dar este suficient pentru 12 persoane.

Vorba multa saracia omului. Mai jos gasiti ingredientele si metoda de preparare.

Ingrediente blat:

- 200 g caju♦, hidratat 2 ore

- 150 g curmale fara samburi

- 3 linguri unt de cacao, topit deja la bain marie

- 25 g fulgi de cocos

- 4 linguri apa plata

Preparare blat:

Am pus in robotul de bucatarie nucile caju si le-am mixat cca. 1 minut. Apoi am adaugat curmalele intregi (dar nu faceti ca mine, ca s-ar putea sa se chinuie robotul, taiati-le in bucati mai mici), fulgii de cocos, apa si le-am invartit pana au devenit o pasta. Am adaugat untul de cacao topit, putin cate putin, si am mai amestecat ca robotul cateva secunde.

Am tapetat cu hartie de copt partea inferioara (nu si marginile) a unei forme de tort iar cu mainile usor umezite am intins coca obtinuta. Am dat la frigider si am trecut la etapa a doua din acest desert.

Ingrediente crema:

- 350 g caju♦, hidratat minim 2 ore

- 3 portocale, doar sucul si pulpa ce ramane in suc

- 8 linguri unt de cacao, topit deja

- 20 g merisoare, pentru contrast si gustul acrisor

- coaja rasa de la 1 portocala

- 1 lingura sirop de agave

Preparare crema:

Intai am stors cele trei portocale si am ras coaja de la 1 portocala. Ca o sugestie, inainte sa radeti coaja de portocala, daca nu avem de unde cumpara citrice bio, tineti portocala cateva minute intrun bol cu apa si bicarbonat (ajuta sa mai distrugem din chimicalele cu care sunt stropite).

Apoi am pus in robot nucile caju, sucul de portocale si le-am mixat pana s-au transformat intro crema fina si catifelata. Daca vedeti ca robotul invarte mai greu sau merge in gol atunci e cazul sa mai adaugati 1, 2 sau 3 linguri de apa plata. Am adaugat mierea, coaja rasa de la portocala iar la final untul de cacao topit. Am mai lasat robotul sa omogenizeze crema inca 20 de secunde.

Am scos blatul de la rece, am turnat un strat de crema, am pus pe-alocuri cateva merisoare si am turnat restul de crema si am nivelat usor. Pentru ca stratul de crema sa fie uniform, am rotit forma de tort destul de energic.

Am tinut-o in congelator 6 ore sau peste noapte (depinde cum stati cu rabdarea) dupa care am mutat-o in frigider pentru a se dezgheta lent. Fiti fara grija ca si dupa decongelare isi pastreaza forma perfect. Recunosc, am avut emotii in privinta cremei dar asa cum se vede in poze, s-a dovedit a fi excelenta.

Pentru a trasa linile feliilor, dupa ce a stat 2 ore la congelator l-am taiat cu cutitul iar apoi a mai stat putin la congelator pana au trecut cele 6 ore. Dupa ce ati taiat o felie inmuiati lama cutitului intrun pahar cu apa calda si stergeti-l pentru a nu se lipi crema de el.

Mai multe retete delicioase de la Ana, gasiti pe blogul ei Paine si desert