Prajitura cu mascarpone, zmeura, ananas si portocale

Reteta de la Mihaela Apostu

Din spusele celor ce au mancat : aromele se combina perfect, si iti incanta papilele gustative. Este un desert usor, cu fructe, cu dor de vara si soare. Nu este foarte dulce, asa ca daca doriti, simtiti-va liberi sa puneti mai mult.

Ingrediente
Pentru blat
- 12-16 piscoturi
 compot de ananas (zeama) pentru insiropat
Pentru crema
- 1 cana zahar
- 400 g zmeura
- 2 plicuri gelatina
- 200 ml frisca lichida
- 250 g mascarpone
- 1 lingurita extract vanilie
Pentru glazura
- jumatate de ananas proaspat
- 500 ml suc de portocale
- 100 g zahar
- 2 plicuri gelatina cu inchegare rapida
Preparare
Daca folositi zmeura congelata, lasati-o mai intai sa se dezghete. Amestecati gelatina cu 200 ml zeama lasata de zmeura (sau puteti completa cu apa daca e nevoie). Lasati-o sa se hidrateze cam 10 minute, apoi puneti-o la foc mic pana se dizolva, fara insa sa fiarba. Amestecati zmeura cu cana de zahar si pasati-o cu un blender vertical sa obtineti un piure rosu si frumos.
Amestecati piureul de zmeura cu gelatina preparata ca mai sus si puneti-l intr-un vas pe baie de aburi. Fierbeti pana ce se ingroasa si devine ca o crema mai subtire ce se tine pe lingura. Mie mi-a luat cam 30 minute, deoarece era destul de lichida compozitia. Cand s-a ingrosat luati de pe foc si raciti.
Separat bateti 200 ml frisca spuma tare, adaugati vanilia si mascarpone. Cand crema de zmeura s-a racit, incorporati-o in suvoi subtire la amestecul de frisca si mascarpone.
Pregatiti o tava mai inalta cu folie de palstic daca doriti. Eu nu am pus. Asezati piscoturile pe fundul tavii, unul langa altul si stropiti-le putin cu compot de ananas. Daca nu aveti la indemana puteti pune orice alt compot sau sirop de zahar. Nu le inmuiati prea tare, ele se vor inmuia oricum si de la crema.
Turnati peste piscoturi spuma de zmeura si dati la frigider cam o ora pana se incheaga putin deasupra. Asta ca sa pastram straturile prajiturii si sa nu se amestece.
Cand s-a inchegat spuma de zmeura ne apucam de pregatit glazura. Pasati ananasul cu blenderul pana obtinati un piure fin. Eu nu i-am mai pus zahar, daca doriti mai dulce puteti pune. Intindeti in strat uniform piureul de ananas peste crema de zmeura.
Dizolvati gelatina cu inchegare rapida (eu am folosit tort Gelee de la Dr Oetker) cu zaharul si sucul de portocale. Puneti la fiert si lasati sa clocoteasca cam un minut. Mai lasati inca 3-4 minute sa se raceasca, apoi turnati peste ananas.
Dati la frigider pana se incheaga, cateva ore. Eu am lasat-o peste noapte. Taiati in bucati potrivite, decorati daca doriti cu felii de portocale si bucurati-va!

Mai multe retete delicioase de la Mihaela gasiti pe blogul   ei     Pasiunile Mihaelei

Fursecuri nuci umplute cu crema

Reteta de la Mihaela Apostu

Alaturi de cozonacul cu nuca, aceste fursecuri reprezinta desertul preferat al sotului meu. Ce sa spun, am barbat traditionalist. Pot sa-i fac cel mai fancy desert ca el tot de nuci cu crema sau cozonac ma intreaba. A asteptat ceva pana am gasit sa cumpar forma de copt cochiliile si pana am experimentat reteta perfecta, care sa fie exact cum trebuie: coji moi si sfaramicioase si crema cu consistenta perfecta si aromata. E putin de munca la ele dar sunt absolut fantastice, cele mai bune fursecuri.
Precizez ca am folosit forma de copt pe aragaz si nu in cuptor, asa ca nu va pot spune cum se comporta aluatul la cuptor insa daca incercati dati-mi si mie de stire. Ingrediente

Aluat:

-200 g unt moale
- 400 g faina
- 150 g zahar
- 2 oua
- 1 lingurita amoniac stins cu putina zeama de lamaie

Crema:
-200 g biscuiti
- 200 ml lapte
- 70 g unt
- 2 linguri cacao
- esenta rom (dupa gust)

Preparare

Amestecati toate ingredientele pentru cochilii, cu mana (sau robotul de bucatarie) intr-un vas, pana obtineti un aluat omogen. Dati la rece timp de aproximativ 30 minute.
Dupa ce s-a racit formati bilute de dimensiunea unui ou de prepelita sau a unei nuci mici. Acestea pot diferi ca marime in functie de forma pe care o folositi. Asezati bilutele pe o tava si tineti la frigider pe masura ce le coaceti.

Ungeti forma de nuci cu putin unt pentru prima coacere. S-ar putea sa nu mai fie nevoie si la urmatoarele coaceri, deoarece aluatul este gras din cauza untului si nu se va mai lipi. Daca insa observati ca se lipeste, mai ungeti din cand in cand.

Puneti forma la incins pe aragaz (flacara) cateva minute. Aveti grija ca flacara sa nu fie foarte mare. Cu grija sa nu va ardeti asezati in fiecare lacas cate o biluta de aluat. Inchideti forma si coaceti cate 1-2 minute pe fiecare parte (intoarceti forma). Scoateti si dati deoparte, apoi continuati la fel pana terminati toata compozitia.

Daca cojile de nuca prezinta margini de la copt curatati-le si pastrati-le, le vom folosi la crema.
Pentru crema procedam la fel ca la salamul de biscuiti. Macinati biscuitii la robot impreuna cu marginile ramase de la nuci pana obtineti o pudra asemanatoare pesmetului. Incalziti laptele pe foc impreuna cu untul, cacaua si zaharul. Nu fierbeti compozitia. Cand zaharul s-a dizolvat, dati deoparte si adaugati romul.

Turnati siropul de lapte putin cate putin peste biscuiti cat este inca cald si amestecati pana obtineti o crema omogena si destul de tare. Daca considerati ca e prea mult lapte nu il adaugati pe tot.

Incepeti sa asamblati fursecurile. Puneti in fiecare coaja cate putin din crema, apoi lipiti-le doua cate doua, formand nuca. Tavaliti prin zahar pudra. Continuati la fel pana le terminati pe toate.
Va avertizez ca veti fi tentati sa mancati din crema. Abtineti-va! :)) Nu veti mai avea crema sa umpleti nucile!

Bon appetit!

Mai multe retete delicioase de la Mihaela gasiti pe blogul   ei     Pasiunile Mihaelei

Prajitura cremoasa cu lamaie / Lemon pudding cake

Reteta de la Mihaela Apostu

Am facut o prajitura in ton cu vremea de afara. Un desert plin de vitamina C si care este bun de servit cald, la gura sobei, cu o carte buna si un ceai sau o cafea langa. Este o prajitura usor de facut care pe mine m-a cucerit prin textura interesanta : stratul de deasupra este pufos ca un pandispan, iar stratul de la baza este cremos ca o budinca. Toate aceste calitati au facut ca prajitura sa dispara pana ce s-a lasat seara.

Ingrediente
- 1 cana zahar 

- 1 cana faina
- un praf de sare
- 4 oua separate
- 1 lingura unt topit si racit
-2 lamai
- 1 1/2 cana lapte
Nota : 1 cana = 250 ml
Preparare

Intr-un vas amestecati zaharul, faina si sarea. Separat, mixati galbenusurile cu untul topit (sa nu fie fierbinte). Adaugati treptat zeama si coaja de lamaie. Alternativ, incorporati laptele si amestecul de faina cu zahar. Bateti cele 4 albusuri spuma tare, apoi adaugati-le la compozitia precedenta, cu ajutorul unei spatule.

Preincalziti cuptorul la 180 grade C si ungeti sau tapetati cu hartie de copt o forma rectangulara de aproximativ 25x30 cm. Turnati compozitia si coaceti timp de aproximativ 40 minute.
Lasati sa se raceasca putin in tava, pudrati cu zahar si serviti prajitura calda.

Mai multe retete delicioase de la Mihaela gasiti pe blogul   ei     Pasiunile Mihaelei

Orez cu lapte, ciocolata si aroma de portocale

Reteta de la Mihaela Apostu

Cui nu-i place orezul cu lapte? Probabil sunt destui, insa acesta e deosebit: are ciocolata, este cremos si un usor parfum de portocale. A fost minunat la micul dejun si cred ca asezat frumos in cupe ar fi un desert usor de facut si bun pentru zilele " in graba".

Ingrediente:

- 250 g orez cu bobul rotund
- 1 litru lapte
- 150 ml frisca lichida
- coaja rasa de la o portocala
- 100 g zahar
- 50 g ciocolata min 55% cacao
- 3 linguri cacao

Preparare

Puneti laptele, frisca lichida si coaja de portocala intr-o craticioara la fiert la foc mic. Cand incepe sa fiarba adaugati orezul spalat si zaharul. Fierbeti aproximativ 30 minute la foc mic, amestecand des sa nu se lipeasca, pana ce este absorbit aproape tot lichidul. Incorporati ciocolata rupa bucatele si cacaua. Amestecati pana ce ciocolata se topeste.

Decorati cu ciocolata si coaja de portocala. Serviti cald sau rece, dupa cum va place. 

Mai multe retete delicioase de la Mihaela gasiti pe blogul   ei     Pasiunile Mihaelei
]

Buchteln (chifle pufoase cu gem)

Reteta de la Mihaela Apostu

Buchteln (sau buchty) sunt niste chifle pufoase si dulci, de provenienta austriaca, umplute de obicei cu gem, insa puteti varia cu mac, nuca sau ciocolata. De obicei se servesc calde cu sos de vanilie. Eu am sarit partea cu sosul si le-am servit alaturi de un pahar cu cu lapte.

Ingrediente :

- 250 ml lapte cald
- 25 g drojdie proaspata
- 100 g zahar
- 500 g faina
- 1 ou
- 75 g unt
- 1 pachet zahar vanilat
- coaja de la o lamaie
Pentru umplut:
- cateva linguri de gem

Pentru uns:
-25 g unt
-50 ml lapte
Preparare
Cerneti faina intr-un castron. Dizolvati drojdia proaspata in 250 ml lapte cald. Adaugati o lingura de faina si lasati sa creasca timp de 15 minute la loc cald. Turnati amestecul de drojdie peste faina, adaugati oul, zaharul, untul topit caldut, coaja de lamaie, zaharul vanilat. Framantati cam 15 minute pana obtineti un aluat elastic si omogen. Acoperiti si lasati sa creasca timp de 45 minute la loc cald ferit de curenti de aer.

Cand a crescut impartiti aluatul in 15 bucati aproximativ egale. Aplatizati si asezati pe fiecare cate o lingurita de gem apoi inchideti cu umplutura inauntru.

Asezati-le cu "lipitura"in jos intr-o tava tapetata cu hartie de copt si mai lasati-le sa creasca inca 30 minute. Dizolvati restul de 25 g unt in laptele ramas (50 ml). Amestecul trebuie sa fie caldut, nici rece, nici fierbinte. Ungeti chiflele cu amesteul de lapte si unt. Chiar daca vi se pare mult, turnati-l pe tot in tava.

Coaceti la cuptorul preincalzit la 180 grade C timp de aproximativ 30 minute. Scoateti, pudrati cu zahar si serviti.

Mai multe retete delicioase de la Mihaela gasiti pe blogul   ei     Pasiunile Mihaelei

Cozonac pufos impletit

Reteta de la Mihaela Apostu

In cautarea cozonacului perfect, aromat si foarte pufos am avut diverse incercari. Insa acesta este de departe cel mai cel, pufos si bun de se topeste in gura. Eu i-am spus cozonac ca noi romanii asa numim (mai mult sau mai putin) orice aluat dulce si pufos cu sau fara umpluturi, insa pe net o sa-l gasiti sub denumirea de "brioche russe" (franceza) sau "treccia russa" (italiana). M-a fascinat de prima data modul frumos de impletire si mi-am zis ca o sa-l incerc neaparat.

Ingrediente:

- 650 g faina

- 25 g drojdie proaspata
- 100 g zahar
- 250 ml lapte
- 90 g unt moale 

- 2 oua
- extract de vanilie

Pentru umplutura:
- 50 g unt moale
- 50 g zahar

Suplimentar:
- 1 galbenus pentru uns
- zahar pudra (optional)

Preparare:

Eu am ales sa fac aluatul la masina de paine (fara de care nu-mi pot inchipui framantatul :)). Pentru varianta " de mana" procedati ca la un cozonac obisnuit.

Am dizolvat drojdia in laptele caldut si am lasat-o sa creasca cam 10 minute. Am pus ingredientele in cuva masinii si am dat la programul aluat. La mine dureaza o ora si jumatate cu tot cu crescut. Cand este gata am trecut la modelat. Imi pare rau ca nu am mai multe poze explicative insa era destul de intunecat in bucatarie la momentul respectiv si cam zbura faina in toate partile ...

Am intins aluatul intr-o foaie dreptunghiulara de aprox 1 cm grosime. Am intins pe toata suprafata untul moale si am presarat zaharul. Am rulat foaia strans obtinand un sul. Am taiat ambele capete. Ruloul ramas l-am taiat pe mijloc longitudinal, obtinand doua fasii pe care le-am impletit (cu umplutura in sus) asezand la capete cele doua rulouri taiate. Am uns o tava cu unt si faina (ramasesem fara hartie de copt, pe care v-o recomand sa o folositi) si am asezat cozonacul. L-am lasat la crescut la loc cald timp de inca 40 minute. Folositi o tava mare sau doua mai mici pentru ca va creste mult si in cuptor.

Dupa ce a crescut am uns cu galbenusul de ou. Am preincalzit cuptorul la 180 grade (foc mic) si am copt cozonacul timp de 40 minute. Supravegheati coacerea. Am lasat sa se raceasca putin in tava apoi l-am scos si pudrat cu zahar.

Mai multe retete delicioase de la Mihaela gasiti pe blogul   ei     Pasiunile Mihaelei
]

Cosulete cu branza dulce si lamaie

Reteta de la Mihaela Apostu
V-am adus niste placintele aromate cu branza dulce si lamaie. Sunt foarte bune si se fac foarte usor. Va vor incanta cu siguranta musafirii sau familia.

Ingrediente:

- 260 g faina
- 70 g zahar
- 2 oua mari
- 2 linguri ulei
- 2 linguri lapte


Pentru umplutura :
- 400 g branza de vaci
- 1 ou mare
- 3 linguri zahar
- coaja de la o lamaie
- 1 zahar vanilat
- zahar pudra
Preparare

Intr-un castron puneti faina amestecata cu zaharul. Faceti o adancitura in mijloc si spargeti ouale, adaugati uleiul si laptele. Framantati pana obtineti un aluat nelipicios si elastic. Este posibil in functie de dimensiunea oualelor sa mai fie nevoie de un pic de faina sau sa nu fie necesara toata. Nu e o problema. Lasati sa se odihneaca aluatul pe masa, acoperit cu o folie, aproximativ 20-30 minute.
Intre timp pregatim umplutura: separam albusul de galbenus si batem albusul spuma. Amestecam branza de vaci cu galbenusul, zaharul , coaja de lamaie, zaharul vanilat. La final incorporam albusul batut, cu grija.
Ungeti o forma de briose cu unt si tapetati cu faina. Intindeti aluatul in foaie, nici prea subtire sa se rupa nici prea groasa, in asa fel incat sa obtineti 12 patrate. Taiati si asezati in formele de briose, in asa fel incat colturile sa fie pe margine. Turnati cu lingura umplutura de branza si inveliti cu aluatul, incretindu-l usor (ca o bocceluta).
Preincalziti cuptorul si coaceti la 180 grade timp de aproximativ 20-25 minute. Se vor umfla putin la copt, insa dupa ce se racesc se mai lasa. Scoateti din cuptor si lasati-le sa se raceasca in forme 10 minute, dupa care le puteti scoate. Serviti calde pudrate cu zahar. Se pastreaza bine pana a doua zi, acoperite cu folie. Mai mult nu stiu daca tin, caci nu au rezistat.

Mai multe retete delicioase de la Mihaela gasiti pe blogul ei Pasiunile Mihaelei

Pancakes cu cocos

Reteta de la Mihaela Apostu

Micul dejun de weekend ne da ocazia sa ne rasfatam cu bunataturi, in tihna si de multe ori servite in pat. Imi place sa folosesc cocos in bucatarie asa ca mi s-a parut normal sa il folosesc si in niste pancakes pufoase si cu miresme tropicale, numai bune sa iti incepi ziua intr-un mod placut.

Ingrediente:
- 270 g faina
- 4 linguri zahar
- 1 lingurita praf de copt
- 2 oua
- 350 ml lapte
- 1 lingurita extract de vanilie
- 6 linguri fulgi de cocos
-putin ulei pentru prajit

Preparare

Intr-un castron cerneti faina, adaugati zaharul si praful de copt. Separati albusurile de galbenusuri si bateti albusurile spuma tare. Peste amestecul de faina adaugati galbenusurile, laptele si vanilia si omogenizati. Incorporati cu grija, cu ajutorul unei spatule sau linguri albusurile batute. La sfarsit adaugati si fulgii de cocos.

Lasati compozitia sa se odihneasca cam 5 minute. Trebuie sa fie cam ca o smantana de groasa, daca e prea fuluida mai puneti putina faina, daca vi se pare prea groasa mai adaugati putin lapte.

Incingeti o tigaie la foc mic, ungeti-o cu putin ulei si turnati cu ajutorul unui polonic sau lingura din compozitia de mai sus. Cand face bule la suprafata si se usuca intoarceti pe partea cealalta. Scoateti si serviti pudrate cu zahar si cu cocos daca doriti.

Mai multe retete delicioase de la Mihaela gasiti pe blogul ei Pasiunile Mihaelei

Tagliatelle cu sos cremos de ciuperci

Reteta de la Mihaela Apostu

Imi plac ciupercile foarte tare (mai ales daca sunt proaspete) iar in combinatia de fata sunt absolut senzationale. Sosul cremos impreuna cu aroma inconfundabila a ciupercilor, cu un pic de iz de usturoi si verdeta proaspata va vor cuceri in mod sigur. Pastele sunt cireasa de pe tort, care aduc tusa finala in aceasta reteta savuroasa.

Ingrediente :
- 350 g paste tagliatelle
- 350 g ciuperci champignon proaspete
- 3-4 linguri ulei de masline 

- 1 ceapa medie
- 4 catei de usturoi
- 200 ml smantana pentru gatit
- sare, piper
- patrunjel verde

Preparare

Fierbeti pastele al dente, scurgeti-le si clatiti-le cu apa rece. Cat se fierb pastele pregatiti sosul. Puneti uleiul la incins intr-o tigaie si adaugati ceapa si usturoiul, tocate marunt. Lasati cat sa devina aurii si adaugati ciupercile curatate si taiate bucatele. Acoperiti cu un capac si lasati sa fiarba inabusit pana se inmoaie ciupercile.

Dati deoparte si adaugati in suvoi subtire smantana amestecand continuu sa se omogenizeze. Potriviti de sare si piper si mai dati inapoi la foc mic cateva clocote, cam 1-2 minute.
Amestecati cu pastele si presarati patrunjel proaspat tocat. Serviti calde, eventual tineti farfuriile de servit la cald.

Mai multe retete delicioase de la Mihaela gasiti pe blogul ei Pasiunile Mihaelei

Tortulete cu frisca si cafea

Reteta de la Mihaela Apostu

Ingrediente:
Pentru blat:
-100 gr unt
-200 gr zahar
-3 oua mari
-50 ml lapte
-175 gr faina
-50 gr cacao
-1 plic praf de copt
-1/2 lingurita sare
-6 linguri cafea fierbinte
-1/2 lingurita scortisoara

Pentru crema:

-100 gr ciocolata alba
-200 ml frisca lichida
-1 lingura cafea tare
-1 lingurita esenta de vanilie
Preparare:
Scoateti din timp untul si ouale pentru blat, in asa fel incat sa fie la temperatura camerei. Preincalziti cuptorul la 180 grade si pregatiti formele de copt. Eu am facut in 6 forme individuale cu diametrul de 7 cm. Puteti alege o forma cu diametrul de 18-20 cm si il taiati in doua dupa aceea.
Bateti untul moale cu zaharul timp de 10 minute, pana devine spumos. Adaugati apoi ouale pe rand, amestecand cam un minut dupa fiecare. Amestecati faina cu praful de copt, sarea, scortisoara si cacaua. Incorporati alternativ la compozitia anterioara, amestecul de faina si laptele. La sfarsit adaugati cafeaua (preparata, nu praf).
Puneti compozitia in formele unse si tapetate cu cacao.Coaceti cam 25-30 minute pentru o forma normala, facand testul cu scobitoarea. La mine a durat mai putin coacerea, datorita formelor mici. Nu uscati prea tare blaturile. Scoateti si raciti.
Intre timp sa ne apucam de crema. Rupeti ciocolata in bucati si amestecati-o cu jumatate din frisca lichida. Puneti pe foc mic si topiti ciocolata, pana cand amestecul devine omogen. Lasati sa se raceasca pana ajunge la temperatura camerei, apoi dati la congelator cam 30 minute. Intre timp bateti frisca ramasa cu vanilia, pana se intareste. Adaugati apoi crema de ciocolata racita de la congelator si mixati in continuare. La sfarsit adaugati si cafeaua si mai bateti cam 2 minute.
Pentru asamblarea torturilor am taiat blaturile in doua, sau chiar trei, am pus crema intre ele si deasupra, apoi am dat la rece cateva ore. Inainte de servire pudrati cu cacao.

Mai multe retete delicioase de la Mihaela gasiti pe blogul ei Pasiunile Mihaelei

Chec cu ciocolata si crema de lamaie

Reteta de la Mihaela Apostu

Checul acesta delicios este cremos, umed si cu mult iaurt sanatos. O combinatie interesanta cu gust de ciocolata si lamaie ...Va asigur ca nu este o reteta complicata si sigur o sa va placa.
Ingrediente:

Pentru crema:
- coaja de la 2 lamai
- 500 ml lapte
- 3 galbenusuri
- 4 linguri zahar
- 2 linguri faina

Pentru chec:
- 6 oua potrivite
- 400 g iaurt
- 300 g zahar
- 400 g faina
- 4 linguri cacao
- un plic si jumatate praf de copt

Preparare:

Intai ne apucam sa facem crema de lamaie care trebuie sa se si raceasca pana o punem in checuri. Punem laptele la foc mic impreuna cu coaja de la o lamaie. Galbenusurile le frecam cu zaharul si faina. Cand laptele incepe sa fiarba, dati la o parte si turnati in suvoi subtire amestecul de galbenusuri. Amestecati si puneti din nou pe foc timp de inca 5 minute pana cand se ingroasa. Amestecati continuu sa nu se lipeasca sau sa se afume crema. Cand este gata, dati deoparte si puneti si restul de coaja de lamaie. Lasati sa se raceasca complet.

Intre timp pregatiti compozitia pentru checuri. Bateti ouale cu zaharul timp de cateva minute, pana ce compozitia devine spumoasa. Adaugati iaurtul si apoi, faina cernuta, cacaua si praful de copt. Omogenizati compozitia.
Pregatiti formele de chec (mie mi-au iesit 3, nu prea mari) cu hartie de copt. Asezati jumatate din compozitia cu cacao, apoi deasupra jumatate din crema de lamaie. Aveti grija sa fie mai pe mijloc. Turnati apoi restul de aluat de chec si din nou deasupra restul de crema. Cu ajutorul unei furculite, amestecati usor compozitia sa obtineti un efect marmorat.
Dati la cuptor timp de aprox 35-40 minute, pana cand este gata.

Mai multe retete delicioase de la Mihaela gasiti pe blogul ei Pasiunile Mihaelei