Aripioare de pui cu ciuperci

Reteta de la Claudia Damian

Sunt atât de fragede şi de pline de aromă aripioarele încât se mănâncă într-un timp mai scurt decât timpul de care aş avea nevoie pentru a vi le descrie. Și cum nu este frumos să vorbeşti cu gura plină, las la o parte prezentările şi intru în miezul rețetei.

Ingrediente:

• 1 kg aripioare de pui
• 500 gr ciuperci champignon
• 1 ceapă mai mărişoară
• 3 - 4 căței de usturoi
• 3 morcovi
• 1 rămurică de rozmarin
• 1 rămurică de cimbru
• 1/2 linguriță coriandru boabe
• 3 - 4 frunze dafin
• 3 - 4 cuisoare
• 1 linguriță sare
• 1 linguriță piper măcinat
• 3 pahare vin roşu
• 1/2 pahar ulei de măsline
• 3 linguri ulei 

Preparare:

Cu o seară înainte marinezi aripioarele astfel: le speli şi le cureți, le masezi bine, pe toate părțile, cu sare şi piper, le aşezi într-un castron în care adaugi coriandrul, frunzele de dafin, cuişoarele, rămurelele de rozmarin şi cimbru, iar mai apoi torni peste toate acestea vinul roşu şi uleiul de măsline. Acoperi şi laşi la marinat în frigider.

A doua zi:

• cureți şi tai ceapa mărunțel
• cureți şi tai morcovii, rondele
• zdrobeşti cățeii de usturoi ca pentru mujdei
• cureți şi tai ciupercile feliuțe.

Să începem prepararea propriuzisă.

Scoți aripioarele din sosul marinat şi le pui să se rumenească în ulei încins, într-o oală încăpătoare, însă nu foarte mult ci doar atât cât să prindă puțină culoare.

Strecori sosul şi păstrezi zeama aromată.

Scoți aripioarele de la prăjit şi le laşi să aştepte la o parte până le vine iaraşi rândul să sară în oală.

În acelaşi ulei în care ai rumenit aripioarele, rumeneşti ceapa şi morcovul.

Când s-au înmuiat puțin, adaugi usturoiul şi mai apoi aripioarele.

Torni zeama aromată peste aripioare, acoperi oala şi laşi totul să forfotească înăbuşit aproximativ 15 minute.

Adaugi ciupercile.

Laşi să scadă sosul şi să se fiarbă-prăjească totul, la foc potrivit, amestecând din când în când.

Încă 10 - 15 minute şi totul este gata.

Mai multe retete delicioase de la Claudia gasiti pe blogul ei O cafea si trei povesti

Poftă bună !

Prajitura cu Mere (6)

Reteta de la Claudia Damian

Prajitura cu mere

Astazi, pe masa din bucatarie, vreo cateva mere vesele si rumene, parfumau si luminau totul in jurul lor fara sa le pese ca afara ploua. Am luat parfumul lor drept invitatie si am pus de-o prajitura.

Am dat merele pe razatoare si le-am pus intr-o cratita la foc molcom impreuna cu o canuta de zahar brun, o lingurita de scortisoara macinata, o fiola de esenta de lamaie si vreo cateva cuisoare. Cuisoare de la bacanie, nu cuisoare de la fierarie. Ne-am inteles ?

i dupa 15 minute de forfotit le-am lasat sa se raceasca.

Am amestecat o bucatica de drojdie mare cat o nuca, impreuna cu 3 lingurite de zahar si 3 linguri de faina intr-o ceasca de lapte caldut.

Am pus intr-un lighenas 500 gr de faina si am amestecat-o cu un praf de sare si o ceasca de zahar brun. Am adaugat mai apoi drojdia, 3 oua intregi si 300 gr de unt si am inceput sa framant. Am mai adaugat putin lapte caldut, insa nu foarte mult deoarece tot framantand aluatul a devenit omogen, fin si elastic si dupa vreo 20 de minute de framantat l-am lasat sa creasca alte 20 de minute.

Am intins apoi o foaie rotunda si destul de subtirica, pe care am intins mai apoi un strat de mere.
Am rulat binisor foaia si am asezat-o intr-o tava tapetata cu hartie de copt pe care am pus putin unt.
Am dat tava la cuptor. Eu felul acesta de aluat il coc la 180 °C.
Dupa 35 de minute a fost gata.
Cand s-a racit am presarat prajitura cu zahar pudra.

Sa recapitulam ingredientele:
6 - 7 mere
1 ceasca de zahar brun
1 lingurita de scortisoara macinata
1 fiola de esenta de lamaie
cateva cuisoare

Pentru aluat:
500 gr faina alba
drojdie proaspata (o bucatica mare cat o nuca)
1 ceasca de zahar brun
3 oua
300 gr unt
un praf de sare
o cana de lapte caldut.

Mai multe retete delicioase de la Claudia gasiti pe blogul ei O cafea si trei povesti