Strudel cu dovleac (2)

Reteta de la Gabriela Gitoi

Inca un desert nemaipomenit de gustos, specific romanesc si deosebit de aromat. Si este de post, normal :-)
Reteta de foi o am de la mama soacra si nu se face greu deloc! se face foite – foite, ca un aluat de foietaj si este buna si la alte prajituri, cu mere, cu iaurt, cu branza.
Reteta de foi o am de la mama soacra si nu se face greu deloc! se face foite – foite, ca un aluat de foietaj si este buna si la alte prajituri, cu mere, cu iaurt, cu branza.
Ingrediente: pentru o tava mare de aragaz
Aluat:

500 gr faina
1 praf sare
250 ml apa calduta
25 gr drojdie proaspata (sau 1/2 lingurita drojdie uscata)
Ciulama rece:
200 ml ulei
10 linguri faina
Umplutura:
1 dovleac placintar de aprox. 1.300 Kg
8 linguri zahar

1 lingurita esenta de rom
1 lingurita scortisoara
nuci prajite (cat vrea fiecare, o ceasca de ex.)

Mod de preparare:
Aluatul:

Punem faina cu praful de sare intr-un castron si amestecam bine. Cand punem drojdia, aceasta nu trebuie sa fie in contact direct cu sarea, deoarece inhiba cresterea.
Punem apa intr-o cana gradata si adaugam si drojdia proaspata, faramitata. Daca folositi drojdie uscata, o punem direct peste faina. Adaugam apa calduta (trebuie sa fie calaie, nu fierbinte) in faina si amestecam cu mainile pana cand aluatul nu se mai lipeste de peretii vasului.
O lasam sa se odihneasca pana pregatim ciulamaua rece.
Intr-un castron punem uleiul apoi adaugam faina lingura cu lingura si amestecam bine cu un tel pana se omogenizeaza. Trebuie sa obtinem o ciulama mai tare, adica sa nu curga ca apa! Daca vi se pare prea moale, mai adaugati o lingura de faina!
Intindem coca pe blatul de lucru (neuns si fara sa-l presaram cu faina) cat putem de mult, el trebuie sa aiba o grosime de aprox. 3 mm. (deci cat mai subtire)
Punem ciulamaua rece deasupra aluatului si o intindem pe toata suprafata acestuia cu o lingura.
Impaturim aluatul aducand marginile spre interior (cele 4 margini) apoi inca o data in acelasi fel, apoi il impaturim in 3 (ca pe o scrisoare) si apoi il mai impaturim o data in 3 (dar nu obligatoriu).Taiem aluatul in doua si il bagam la frigider pentru o ora. Se poate lucra cu el si fara sa il bagam la frigider, dar prin racire va deveni mai fraged!
Poate intelegeti mai bine cum l-am impaturit din pozele de mai jos:
Umplutura de dovleac:
Taiem dovleacul in 2, scoatem semintele si il curatam de coaja.
Il dam pe razatoarea cu ochiuri mari si il punem la calit intr-o cratita impreuna cu zaharul. Atentie!, zaharul poate fi variabil, in functie de cat de dulce este dovleacul! dovleacul meu a necesitat mai mult zahar.
Cand s-a inmuiat, stingem focul si adaugam esenta de rom si scortisoara si amestecam. Il lasam la racit inainte de a face rulourile. Cand s-a racit, adaugam nuca prajita si taiata bucatele mai mari.
Fiecare jumatate de aluat o intindem cat putem de mult, apoi impartim umplutura de dovleac in 4 parti egale. Punem umplutura pe marginile aluatului si rulam partile spre interior ca in poza de mai sus.
Vom obtine 2 rulouri din fiecare jumatate de aluat. La unirea celor doua rulouri taiem aluatul cu un cutit.
Fiecare rulou il taiem usor (ca pe paine, fara apasare) cu o lungime de aprox. 8 cm.
Tapetam tava cu o foaie de copt si asezam rulourile soldateste, unul langa altul. Putem sa lasam un spatiu de jumatate de cm. intre fiecare. Daca se lipesc, nu este nici o problema, se vor coace negresit!
Putem sa le ungem cu apa si sa le presaram cu zahar deasupra sau le pudram cu zahar dupa ce s-au rumenit.
Preincalzim cuptorul la 180ºC (360 F) si coacem strudelele noastre pana capata o culoare aurie. Trebuie sa se rumeneasca frumos, apoi le pudram cu zahar si le papam cand sunt caldute sau reci!
Pofta buna! sunt delicioase! si se pot umple si cu mere 

Mai multe retete delicioase de la Gabriela, gasiti pe blogul ei Gabriela Cuisine