Pogacele cu cascaval

Reteta de la Dana Szocs

Se pare ca weekendul acesta a fost dedicat mancarurilor mai aproape de traditional,desi recunosc ca nu sunt un mare fan al preparatelor traditionale,constat ca sunt totusi cateva care imi plac.Pogacelele imi amintesc de copilarie,matusa mea face cu jumari,eu neavand,am zis sa fac cu cascaval dar nu imi pare rau pentru ca au iesit tare bune.

Am folosit:
1 kg faina
120 gr untura de gasca
50 ml ulei
3 oua +1 ou pentru uns
300 ml apa
2 plicuri drojdie uscata
300 gr cascaval
140 gr smantana
200 gr branzica Fagaras
1 lingurita harissa
1 lingurita chimen macinat
un praf de sare
1 lingurita zahar

Intr-un castronel am pus drojdia,o parte din apa putin calduta,o lingurita de zahar si una de faina,am amestecat bine si am lasat maiaua 5 minute sa creasca.Intr-un castron mare am pus faina,untura,uleiul,sarea,harissa,chimenul,ouale batute bine inainte,restul de apa calduta si dupa ce maiaua a crescut,am amestecat pentru inceput cu o lingura,apoi am trecut la framantatul cu mana.Am framantat aluatul cam 7 minute,pana cand,daca il apasam cu degetul revenea la forma initiala,apoi l-am, lasat 1 ora la dospit.

Cascavalul l-am dat pe razatoarea mare,apoi l-am amestecat cu smantana si branza fagaras.

Dupa ce aluatul a dospit,l-am impartit in 2 ,am luat prima bucata de aluat,am intins-o pe blatul de lucru presarat cu putina faina,l-am intins bine,am pus jumatate din compozitia de cascaval peste,am impachetat aluatul in 4 si apoi l-am framantat din nou adaugand faina,pentru ca punand compozitia umeda aluatul s-a mai inmuiat,insa nu trebuie sa va speriati,adaugati faina cat cuprindeti in 4 degete,presarata deasupra si framantati pana cand aluatul revine la o forma ferma,daca mai e nevoie,mai luati odata faina si mai presarati si framantati.Odata compozitia incorporata in aluat,am intins din nou aluatul,l-am impachetat in 4,apoi iarasi l-am intins si impachetat,si tot asa de 3-4 ori.La final,a 4-a oara,dupa ce l-am intins (o grosime de aproximativ 1 cm),am luat un pahar cu gura potrivita ca si marime,si am taiat cu el cercuri,pe care mai apoi le-am lasat 15 minute sa mai creasca,apoi le-am uns cu ou si am presarat pe o parte din pogacele susan negru,daca nu aveti sau nu va place,puteti presara susan alb,chimen sau puteti lasa asa.

Am repetat operatiunile de mai sus pana cand am terminat aluatul si s-au copt toate pogacile.Daca aveti timp,merita sa incercati aceasta reteta,este un aperitiv gustos si sigur va va placea.

Pofta mare!

Mai multe retete delicioase de la Dana gasiti pe blogul ei Papabundetot