Prajitura cu cafea

Reteta de la Paula Gafitescu

Vine weekendul si se anunta prajituri, nu? La noi nu trece un weekend fara sa prajiturim macar putin (dar cred ca e lesne de observat asta :P ) Pentru acest weekend va propun o prajitura fina, cremoasa si cu aroma de cafea....Dupa doua bucati sigur o sa va zboare somnul instant, si o sa aveti energie intreaga zi - sau noapte, asa ca aveti grija cand o consumati :)

Blat
6 oua
8 linguri zahar
30 ml apa
25 ml ulei
1 praf sare
6 linguri faina
3 linguri rase cafea
2 linguri rase cacao

Sirop
250 ml apa
2 linguri miere

Crema
5 galbenusuri
200 gr zahar
100 ml cafea tare
250 gr unt gras

Timp de preparare: 45 min. Timp de coacere: 30 min.

Incepem cu blatul. Separam albusurile de galbenusuri. Albusurile le mixam spuma tare cu un praf de sare. Adaugam zaharul, cate o lingura treptat, alternand cu apa, si mixam in continuare pana cand obtinem o spuma tare si lucioasa. Galbenusurile le amestecam cu uleiul apoi le incorporam usor in galbenusuri.

Separat amestecam faina cu cacaoa si cafeaua, apoi le incorporam in albusuri amestecand usor cu ajutorul unei spatule cu miscari de jos in sus.

Preincalzim cuptorul la 180 de grade, tapetam o tava mare cu hartie de copt, sau doua de 20/25cm. Turnam blatul in tava si nivelam usor. Coacem prajitura timp de 30-35 de minute. Facem testul cu scobitoarea dupa 30 de minute.

Pregatim siropul din cei 250 ml apa, pe care ii punem la incalzit apoi adaugam mierea, si lasam cateva minute pe foc, pana cand mierea este complet dizolvata. Lasam deoparte.

Trecem repede la crema. Galbenusurile le mixam cu zaharul pana cand isi dubleaza volumul. Punem cafeaua pe foc mic, iar cand este suficient de fierbinte adaugam 2-3 linguri de cafea peste galbenusuri si amestecam repede. Urmeaza sa procedam invers, turnam galbenusurile peste cafea si punem vasul pe foc mic, pana cand se ingroasa ca o budinca. Luam crema de pe foc, o acoperim cu folie alimentara si o lasam la racit.

Untul moale la temperatura camerei il mixam bine pana cand capata consistenta cremoasa, apoi adaugam treptat din crema de cafea, mixand bine de fiecare data, pana la epuizarea cremei.

Taiem blatul in doua (pe verticala) - daca ati folosit tava mare pentru prajitura - insiropam bine ambele blaturi, apoi turnam jumatate din crema peste un blat, nivelam si acoperim cu celalalt blat. Restul de crema il folosim pentru a acoperi al doilea blat, si pentru ornare.

Dam prajitura la rece pentru cateva ore apoi putem servi cu pofta. Cred ca merge bine langa o cana de cafea, nu?

Enjoy!

Mai multe retete delicioase de la Paula gasiti pe blogul ei Enjoy dessert!