Tort in patratele

 Reteta de la Maria Udrea

INGREDIENTE:

Pentru blat:
5 oua + 3 albusuri
10 linguri zahar
6 linguri ulei
6 linguri nuca macinata
4 linguri faina
3 linguri cacao
sare
1 lingurita esenta de cafea
1 plic praf de copt
Pentru crema:
3 galbenusuri
500 ml lapte
500 gr mascarpone
5 linguri faina
4 linguri zahar
1 lingurita esenta de vanilie
3 plicuri zahar vanilat
1 varf lingurita sare
800 gr compot de piersici(de casa)

MOD DE PREPARARE:
Pentru blat, separam albusurile de galbenusuri si dam deoparte cele 3 galbenusuri pentru crema.
Batem albusurile spuma cu putina sare, adaugam treptat zaharul, iar cand bezeaua este destul de tare, adaugam galbenusurile, apoi uleiul, amestecand usor sa nu se lase bezeaua.
Cernem pe un platou faina si cacaoa si le amestecam cu praful de copt, apoi incepem sa le incorporam treptat in compozitia de blat.
La final adaugam nuca macinata si esenta.
Tapetam o tava mare de cozonac cu hartie de copt si rasturnam compozitia de blat in ea.
Tava mea are dimensiunile: 15/30 cm si inaltime 10 cm.
Nivelam compozitia si dam tava la cuptor pentru 40 de minute la 180 grade, dar verificam spre final si cu scobitoarea.
Pentru crema, amestecam intr-un vas galbenusurile cu zaharul, zaharul vanilat si sarea si diluam cu 2 linguri de lapte rece, apoi adaugam faina si omogenizam.
Restul de lapte il adaugam fierbinte, amestecam bine si punem vasul la foc mediu.
Mestecam continuu pana cand crema se va ingrosa ca o budinca, apoi adaugam esenta de vanilie si dam vasul la rece.
Cand se va raci crema o vom amesteca cu mascarponele, punand cate putin mascarpone in crema si mixand usor.
Rasturnam blatul pe un platou si il vom decupa in trei parti pe orizontala.
Insiropam fiecare parte de blat cu zeama de la compotul de piersici, dar nu prea mult.
Taiem cateva bucati de piersica in cubulete iar restul, le vom taia in sferturi si vom orna tortul cu ele.
Asamblare:intindem pe prima parte din tort 1/5 din crema, asezam bucatele de piersica, apoi presam cu a doua parte de blat.
Peste a doua parte de blat, intindem de asemeni 1/5 din crema, asezam bucatele de piersica si presam cu a treia parte de blat.
Acum vom taia tortul astfel asamblat in trei parti pe verticala si vom proceda asemanator cu crema si cu bucatele de piersica.
Lipim bine partile de tort decupate, ornam deasupra cu crema ramasa, cu ajutorul unui posh si asezam felii de piersica.
Dam tortul la rece pentru cel putin 30 de minute, apoi putem portiona.
Pofta buna!

Mai multe retete delicioase de la Maria gasiti pe blogul ei Merisor si retetele ei