Prajitura cu cafea

Reteta de Maria Udrea

INGREDIENTE

Foile:
2 oua
2 pahare zahar(400 gr)
1 pahar cafea fiarta la filtru(200 ml)
1 varf lingurita bicarbonat
1 plic praf de copt
1 pahar ulei
1 pahar lapte
Sare
600 gr faina
Crema:
750 mL lapte
4 linguri cacao
Sirop de zahar ars+cafea(ce a mai ramas de la foi)
6 linguri cu varf de faina
2 pachete unt
2 linguri zahar
sare

MOD DE PREPARARE RETETA PRAJITURA CU CAFEA

Am folosit cea mai mare tava la aceasta prajitura 30/40.
Pentru foi am inceput cu prepararea cafelei pe care am facut-o din 4 lingurite cafea si 400 mL apa. Zaharul l-am pus la caramelizat intr-un vas, iar cand a fost gata am pus un pahar de cafea si am acoperit vasul pentru a nu da pe dinafara. Am lasat pe foc pna cand s-a diluat zaharul de tot. Stiti cand se pune lichid peste zahar acesta se solidifica putin si trebuie lasat sa se lichefieze complet. A rezultat un sirop mai gros.
Am dat siropul la rece. Ouale le-am frecat cu putina sare, am pus uleiul, laptele, un pahar din siropul racit, apoi faina amestecata cu praful de copt si bicarbonatul. Aluatul iese destul de tare, dar este usor elastic si se intinde bine
Am dat aluatul o ora la rece dupa care l-am impartit in patru, am intins pe dosul tavii si am copt cate 5 minute la 160 grade fiecare foaie.
pentru crema am amestecat ingredientele uscate: faina cacaoa, zaharul, apoi am amestecat cu siropul ramas(mai mult de un pahar), am omogenizat bine apoi am pus laptele, sarea si am fiert la foc mediu mestecand continuu. Cand a atins punctul de fierbere, am ridicat de pe foc si am amestecat cu untul tinut la temperatura camerei. Am pus crema fierbinte intre foi si am dat la rece. Din crema am oprit putin pentru ornat. de obicei se taie a doua zi, dar la mine s-a putut taia cam dupa trei ore, oricum ai mei nu au rabdare, asa ca am taiat colturile chiar mai devreme.