Reteta de la Alina Vicu Prajitura cu caramel de lamaie a aparut din greseala. :)) Am vrut sa fac o crema de lamaie ca AICI, numai ca am uitat oala pe foc si zaharul s-a caramelizat (putin cam tare:)).
Caramel lamaie
- 5 lg cu varf zahar
- zeama de la o lamaie
- coaja de la o lamaie
- 50ml apa
- 120 g smantana lichida
Blat
- 8 oua medii (de tara am folosit eu)
- 13 lg zahar
- 9 lg faina de grau
- 4 lg cu varf fulgi nuca de cocos
- 5 g praf de copt
- un praf de sare
- caramelul de lamaie (200 g)
Decor:
- 200 g smantana lichida (30% grasime - Pilos)
- 1 lgt zahar
- cateva capsune
Cum procedezi:
Caramel de lamaie:
1. Pune zeama de lamaie impreuna cu apa si zaharul intr-un vas pe foc
mic. Amesteca si lasa pana cand siropul format este gros si capata
culoare maro.
2. Opreste focul, adauga smantana lichida (ai grija sa stai departe de
cratita deoarece sar stropi fierbinti si te poti rani) si coaja de
lamaie, amesteca si lasa la racit.
Blat:
1. Preincalzeste cuptorul la 180 grade Celsius.
2. Separa albusurile de galbenusurile a 6 oua.
3. Intr-un vas pune galbenusurile si cele 2 oua intregi si mixeaza-le
(la viteza mare) impreuna cu 3 lg zahar pana cand se deschid la culoare
si formeaza spuma. Adauga caramelul si faina amestecata cu praful de
copt, si mixeaza bine pana la inglobarea totala a acestora.
4. Mixeaza albusurile spuma tare cu praful de sare. Adauga restul de zahar
(10 lg) mixeaza pana cand spuma devine lucioasa, iar zaharul este
complet dizolvat.
5. Toarna compozitia cu galbenusuri si caramel peste albusurile spuma
si inglobeaz-o incet, cu o spatula, cu miscari circulare, de sus in jos.
Adauga nuca de cocos si inglobeaz-o cu spatula/lingura prin miscari
fine.
6. Pune compozitia intr-o tava (32x22 cm) tapetata cu hartie de copt si
introdu in cuptor, pe raftul din mijloc pentru 25-30 minute (depinde de
cuptor - al meu e electric cu posibilitate de incazire atat superior
cat si inferior), sau pana cand trece testul scobitorii (introdu o
scobitoare in blat, daca iese curata => balt copt, iar daca este
lipicioasa, mai lasa prajitura in cuptor sub stricta supraveghere :)
7. Dupa ce s-a copt, o scoti din cuptor, o lasi la racit si mai apoi o portionezi dupa preferinta.
Decor:
Mixezi smantana lichida cu o lingurita de zahar, o pui intr-un pos cu
varf stea si decorezi fiecare prajiturica, apoi finisezi cu o felie de
capsuna.
Nota: daca nu vrei sa te complici preparand caramelul, poti folosi unul din comert si adaugi coaja de lamaie in compozitia pentru blat.
Mai multe retete de la Alina gasiti pe blogul ei Bucatareala la plesneala
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu