Reteta de la Rita Ilies
Nu sunt fan gogoși, dar astea-mi plac la nebunie. Sunt pline, pufoase și nu sunt seci dacă renunțați la umplutura de ciocolată. Aluatul se prepară extrem de ușor și este o reală plăcere să lucrezi cu el.
Știați că prima rețetă de gogoși tipărită poate fi găsită într-o carte de bucate englezească din anul 1803? Totuși, se pare că acestea erau des consumate pe vremea romanilor, în secolul al II-lea î.Hr., când se numeau globuli.
Gogoșile mele însă, sunt făcute după o rețetă de-a lui Gordon Ramsay. Și pentru că au ieșit delicioase, am tradus-o ca să vă bucurați și voi de acest desert minunat.
Ingrediente pentru aluat:
50 g zahăr pudră
150 ml lapte integral
15 g drojdie proaspătă
50 g unt nesărat
320 g făină
un praf sare de mare
două gălbenușuri
Umplutura de ciocolată:
250 ml smântână integrală
2-4 linguri cu miere ( după gust )
250 g ciocolată neagră mărunțită
60 g unt nesărat rece
Se pun zahărul și laptele într-o cratiță, la foc mic, și se amestecă până când zahărul se topește
Într-un castron, dizolvați drojdia în jumătate din cantitatea de lapte cald. Amestecați și puneți castronul de-o parte.
Puneți restul de lapte din nou pe foc și adăugați untul. Se încălzește ușor. NU FIERBEȚI LAPTELE.
Făina și sarea se cern într-un castron încăpător și se face un loc în mijloc unde vom adăuga laptele cu drojdia, laptele cu untul și cele două gălbenușuri. Se frământă un aluat elastic și se lasă să dospească până când își dublează volumul.
Între timp se face crema de ciocolată. Se pune smântâna pe foc și se adaugă mierea.
Când smântâna s-a încălzit se adaugă untul și ciocolata. Se amestecă bine până la omogenizare.
Întorcându-ne la aluat, când acesta a crescut se frământă din nou. Se întinde la o grosime de 1 cm și se taie apoi perinițe nu foarte mari. Se așează fiecare pe hârtie de copt și se mai lasă să dospească circa 30 de minute.
Uleiul se încinge, apoi se reduce focul. Se coc pe ambele părți până când devin maro-auriu ( golden brown ) și uniform gătite. Se scot pe un șervețel pentru 2 minute, apoi se tăvălesc prin zahăr și pudră de malț ( eu nu am avut, așa că am folosit scorțișoară ).
Se umplu apoi gogoșile cu crema de ciocolată. Pentru asta vom folosi poșul.
Poftă bună!
Mai multe retete de la Rita gasiti pe blogul ei Culinary Rainbows
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu