Reteta de la Margareta Cismasiu
Cremesul e o prajitura simpla si totusi complicata.Simpla,pentru ca reprezinta o crema intre doua foi de aluat.E simplu de facut din foi de cumparat,gata coapte sau din aluat foietat congelat.In cazul asta coacem noi foile.Dar daca vrem o prajitura cu adevarat "de casa" atunci facem noi si aluatul,il coacem si apoi umplem foile.E mai complicat,dar merita efortul.
Ingrediente foi:
375 gr faina,2 galbenusuri,3 ling smantana,un varf sare,un pic otet,250gr untura sau margarina,150gr faina.
Mod de lucru:
Untura se framanta cu 150gr faina.Din restul ingredientelor se face un aluat care se framanta cu lapte.La sfarsit se unge cu aluatul de faina si untura.Se impatureste in patru si se da la rece o ora,in frigider.Se imparte compozitia in sase si se coc sase foi.Daca nu doriti asa multe foi,puteti pasta aluatul mai mult timp in congelator sau reduceti cantitatile si faceti doar doua foi.
Ingrediente crema:
1.5l lapte,12 ling faina sau 3 budinci de vanilie,9 oua,2 cani zahar,baton de vanilie.
Mod de lucru:
Laptele se pune la fiert cu un baton de vanilie.Galbenusurile se freaca cu o cana de zahar si se toarna in lapte cand acesta fierbe.Se adauga faina sau budinca dizolvate in un pic de lapte.Se fierbe pana se ingroasa.Albusurile se bat spuma tare,cu o cana de zahar.Se rastoarna in compozitia de galbenusuri si se mesteca usor.
Se tapeteaza o tava de copt cu peretii mai inalti cu folie alimentara.Aceasta se unge cu un pic de unt apoi se toarna crema calda.Deasupra se pune una din foile coapte.Aceasta foaie va fi baza prajiturii.Se da la rece.Daca crema depaseste peretii tavii,nu e nici o problema,folia va tine crema.Cand s-a racit,se intoarce pe un platou,si deasupra,se marunteste a doua foaie.Se pudreza cu zahar vanilat si e gata de servit.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu