Prajitura fructata

Reteta de Maria Udrea

INGREDIENTE

Blat:
7 oua
7 linguri zahar
3 linguri apa fiarta
Esenta de portocala
Coaja rasa de portocala
3 linguri ulei
5 linguri nuca maruntita
5 linguri faina
1 plic praf de copt
sare
Crema de ciocolata:
300 gr ciocolata amaruie
500 ml frisca lichida
Visine din compot
Crema alba:
250 gr mascarpone
250 ml frisca lichida
3 plicuri zahar vanilat
Coaja rasa de lamiae
Esenta de lamaie
Piscoturi simple
Piscoturi cu cacao
Compot de piersici

MOD DE PREPARARE
Batem albusurile spuma cu sare, adaugam treptat zaharul, iar cand sunt bine intarite adaugam apa fiarta si incepem sa mixam incet.
Punem pe rand galbenusurile, uleiul, esenta si coaja de lamiae, nuca si in final faina amestecata cu praful de copt.
Rasturnam blatul in tava tapetata cu hartie si coacem la 180 grade pentru 40 minute, apoi scoatem din cuptor si lasam la racit. Eu am folosit o tava de 30/40 cm.
Cand se raceste insiropam cu zeama de la compotul de visine.
Crema de ciocolata:
Rupem ciocolata bucatele si o punem intr-un vas cu frisca lichida. Punem vasul la foc mic si mestecam continuu pana la topirea ciocolatei, apoi dam vasul la rece. Dup ace se raceste bine bagam mixerul si mixam pana devine cremoasa, apoi adaugam visinele scurse si amestecam incet.
Crema alba:
Mixam frisca impreuna cu zaharul vanilat pana cand se intareste.
Mixam crema de mascarpone apoi adaugam putin cate putin din frisca intarita coaja rasa de lamiae si esenta si omogenizam.
O lasam si pe aceasta la rece.
Piscoturile le insiropam putin cu zeama de la compotul de piersici.
Daca nu ajunge zeama, mai facem un sirop cu apa, putin zahar si esente.
Asamblare: peste blatul insiropat punem crema de ciocolata, apoi asezam un rand de piscoturi simple, un rand de piscoturi cu cacao si crema alba deasupra.
Ornam cu felii de piersici din compot si dam la rece.
Gustul este urmatorul: blatul dulce-acrisor de la compotul de visine, crema de ciocolata putin amaruie, iar crema alba dulce aromata.