Astazi nu mai am o prezentare artistica, este doar una tehnica, trimiterea fiind catre savoarea acestui preparat serios pe care il recomand.
INGREDIENTE
2 felii grosute de cotlet de vita, fara os, curatate de grasime si pielite
cartofi
2 morcovi
o jumatate de telina (radacina) mica
3-4 cepe verzi
1 fir de praz
2 castraveti murati mici
100 ml vin rosu sec (am inlocuit cu 4 linguri otet balsamic)
2-3 linguri sos demi-glace (am inlocuit cu 1/2 l supa concentrata de carne)
maghiran
chimen
piper
sare
30 grame de unt
patrunjel verde
PREPARARE
Cartofii se fierb (nu foarte tare, cam 15 minute) apoi se taie cuburi si se pun într-o tigaie cu 15g unt. Când sunt rumeniti, se presara cu un amestec de chimen, maghiran, sare si piper, se amesteca bine si se mai lasa câteva minute în tigaie. Când sunt aproape gata, se presara cu ceapa verde taiata marunt. Dupa ce oprim focul se pun restul de 15 g de unt.
Morcovii, telina, prazul si castravetii murati ii taiati julienne.
Carnea se spala si se scurge bine de apa. Într-o alta tigaie se încinge putin ulei, apoi se pune felia (sau feliile, dupa caz) de carne. Dupa câteva secunde, când doar s-a rumenit un pic, se întoarce pe cealalta parte si se presara cu putina sare si putin piper, apoi se scoate deoparte.
In tigaie locul carnii este luat de legumele taiate. Se calesc un pic, apoi se toarna vinul rosu si sosul demi-glace. Când sunt aproape gata, se pune din nou carnea, peste legume, si se mai lasa câteva minute (pe ambele parti) pâna este asa cum o dorim (mai în sânge sau mai patrunsa).
La final, se monteaza în farfurie dupa cum urmeaza: se pun cartofii, presarati cu ceapa verde tocata (sau patrunjel), iar carnea se acopera cu legumele si cu sosul din tigaie.
Sa va fie de folos!
Mai multe retete delicioase de la Didi gasiti pe blogul ei Food design
ai incurcat bucataresele :) . e de la mine reteta asta :))))
RăspundețiȘtergere