Reteta de Maria Udrea
INGREDIENTE:
• pulpa de porc dezosata( aproximativ 2 KG)
• 1/2 kg carne tocata amestec: vita + porc
• 2 cepe mari
• 2 morcovi
• 2 ardei
• radacina de patrunjel
INGREDIENTE:
• pulpa de porc dezosata( aproximativ 2 KG)
• 1/2 kg carne tocata amestec: vita + porc
• 2 cepe mari
• 2 morcovi
• 2 ardei
• radacina de patrunjel
• 1 capatana usturoi
• 1 ceasca orez
• 1 ceasca orez
• busuioc
• cimbru
• cimbru
• piper
• boia dulce de ardei
• 2 linguri ketchup
• sare
• 1 legatura patrunjel
• 2 foi dafin
• boia dulce de ardei
• 2 linguri ketchup
• sare
• 1 legatura patrunjel
• 2 foi dafin
• 150 ml ulei
• 1 ceasca apa
MOD DE PREPARARE:
Mai intai pregatim o pasta din putin ulei, cimbru, busuioc, sare, piper, boia de ardei.
Crestam pulpa de porc sub forma de buzunare lasand un capat netaiat sa putem umple buzunarele.
Ungem carnea cu pasta pregatita si pe interior si pe exterior si o dam la rece pana pregatim umplutura, acoperita cu o folie.
Pentru umplutura tocam legumele cubulete si le punem la calit in putin ulei si o lingurita apa, adaugam putina sare si foile de dafin, iar cand aproape s-au patruns punem carnea tocata, si lasam pe foc pana se rumeneste putin, mestecand din cand in cand, apoi punem orezul spalat si scurs si mai lasam cateva minute pana incepe sa isi mareasca volumul.
Stingem focul, scoatem foile de dafin, asezonam cu condimente si sare si adaugam patrunjel tocat. Lasam la racit dupa care umplem cu acest amestec buzunarele pulpei de porc si legam cu snururi de silicon sau cu sfoara pentru a nu se imprastia.
Punem intr-un vas de yena cu capac putina apa si ulei si asezam in el pulpa de porc pe care o intepam din loc in loc cu varful unui cutit.
Acoperim ( eu am acoperit cu staniol, pentru ca nu s-a mai inchis capacul) si dam la cuptor pentru pentu 40 minute la 200 grade.
Pe la jumatatea timpului intoarcem carne pe partea cealalta pentru a se prepara uniform avand in vedere ca o parte va sta in lichid si cealalta nu.
Spre final, luam capacul si ungem suprafata carnii cu ketchup si mai lasam la cuptor pana se
rumeneste bine si se formeaza o crusta frumos colorata.
MOD DE PREPARARE:
Mai intai pregatim o pasta din putin ulei, cimbru, busuioc, sare, piper, boia de ardei.
Crestam pulpa de porc sub forma de buzunare lasand un capat netaiat sa putem umple buzunarele.
Ungem carnea cu pasta pregatita si pe interior si pe exterior si o dam la rece pana pregatim umplutura, acoperita cu o folie.
Pentru umplutura tocam legumele cubulete si le punem la calit in putin ulei si o lingurita apa, adaugam putina sare si foile de dafin, iar cand aproape s-au patruns punem carnea tocata, si lasam pe foc pana se rumeneste putin, mestecand din cand in cand, apoi punem orezul spalat si scurs si mai lasam cateva minute pana incepe sa isi mareasca volumul.
Stingem focul, scoatem foile de dafin, asezonam cu condimente si sare si adaugam patrunjel tocat. Lasam la racit dupa care umplem cu acest amestec buzunarele pulpei de porc si legam cu snururi de silicon sau cu sfoara pentru a nu se imprastia.
Punem intr-un vas de yena cu capac putina apa si ulei si asezam in el pulpa de porc pe care o intepam din loc in loc cu varful unui cutit.
Acoperim ( eu am acoperit cu staniol, pentru ca nu s-a mai inchis capacul) si dam la cuptor pentru pentu 40 minute la 200 grade.
Pe la jumatatea timpului intoarcem carne pe partea cealalta pentru a se prepara uniform avand in vedere ca o parte va sta in lichid si cealalta nu.
Spre final, luam capacul si ungem suprafata carnii cu ketchup si mai lasam la cuptor pana se
rumeneste bine si se formeaza o crusta frumos colorata.
Foarte bun a iesit!
Baietii mei au servit cu sos iutel de la Bunatati din Natura.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu